おうちご飯　時々レシピ

暑い．．。
本当毎日暑くてバテてます．．．。
この日の晩ご飯は、食欲無いなぁーって思って久しぶりに作ってみたチンジャオロース♪
ビールをちょっとだけ飲みながら、冷や奴にキムチをのせたキムチ奴を食べて、ほうれん草のゴマ和えを食べて、自家製キュウリのぬか漬けもカリカリッとつまんで．．．。
チンジャオロースの出来栄えは．．．味見もせずに作ったのに、食べてみたらアラ不思議？！ご飯をおかわりしていました。

酒・醤油・オイスターソース・そして隠し味にケチャップを加えてみたのが正解だったか？

別の日の晩ご飯。
新鮮なアジを三枚におろして皮をむき一口大にカット。
［醤油・みりん・ゴマ油・わさび・白ゴマ］に漬けて、青ネギと茹でたオクラを合わせてご飯にのせました。

連日、熱中症対策がテレビや新聞で取りあげられています。
水分補給，塩分補給、そして規則正しい食事からの栄養補給、これでこの夏も乗り切りましょう！

この日もビールに合わせたおつまみ各種の、晩ご飯献立でした。
・イワシの洋風ソテー、野菜たっぷりソース
・シソ巻き
・ししとうの豚バラ巻
・クラッカーマッシュルームチーズのせ

ししとうの豚バラ巻きは、ししとうに豚バラを巻いて串に刺してから、フライパンで油を加えずに焼きました。
ししとうだけを刺した串と一緒に、塩こしょうして焼いています。
途中で豚バラから油が出てきたら、ペーパータオルで拭き取ると、カリッと出来上がります。
すだちをかけていただくのが、美味福々♪

クラッカーはマッシュルームと、とろけるチーズ、バジルをのせて、トースターでほんの少し温める程度です。
油断するとクラッカーが焦げるので注意！

〆は、鯛のすまし汁と雑穀入りごはん。
ホッとあたたまる組み合わせ。


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これは別の日の晩ご飯。
きんぴら・インゲン油揚げ巻き・オクラ。
あんかけ野菜カニ玉。
シソ巻き。

カニ缶のカニを使って、きのこ・たけのこ・人参・ねぎ入りの、あんかけ野菜カニ玉。

これはまた別の日のおつまみ。
鯖を一口大にカットし、下味をつけて（醤油・酒・にんにくすりおろし・みりん）最後にパン粉を全体に付けて、フライパンで焼きました。
香ばしくて美味しかったです♪

暑くて身体がだるいです．．．。
こんな時も普段通りに晩ご飯作りして、スタミナ切れにならないようにしないとね．．．。

ブログもボチボチの更新ですが、いつの日だったかの晩ご飯です。
画像に残すと、なにやらやる気のなさが見え隠れしていますが、それでも作った晩ご飯でーす。

・豚肉と空芯菜炒め、にんにくとオイスターソース。
・たっぷりイカ2杯入りイカ焼き。
・パンプキンソテー

よく冷やした煮浸し。夏野菜につゆがよくしみて、美味しかった．．．。
麺つゆで作ったダシがベース、茹でてからだしに浸けた野菜と、煮てからそのまま冷やした野菜（かぼちゃ）、蒸し焼きにしてだしに浸けた茄子を、合わせて器に盛りました。

鯛は塩焼きにして、すだちを搾ってアツアツをつつくのが美味福々♪
ビールとの相性抜群です。
その他、小松菜ゴマ和え、自家製漬け物てんこ盛り

業務用50枚入り餃子の皮で作った、50個餃子を2人でペロリとたいらげました。
外で食べる餃子と違って、野菜を多めの塩分少なめで作っているので、50個は軽くイケマス。

餃子の材料の基本は変わらないのですが、その時々でセロリを加えて作ったり、冬は白菜を入れてみたりしています。

＜基本にしている材料＞（24個分）
餃子の皮...24枚

1.キャベツは茹でて冷まし、みじん切りにしてかたく水けをしぼる。
2.ねぎ、ニラをみじん切り、にんにくと生姜はすりおろす。
3.全ての材料を混ぜ合わせ、あんを作る。

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これは、いつだったかの晩ご飯。
なんだか毎日毎日「暑い。。。」を繰り返して言っている。
ご飯作りながらも「暑い。。。」（カウンターキッチンは熱がこもるので、暑い）。
外に出て「暑い。。。」
家に着いて「暑かった」

食欲がいまいちだった日の晩ご飯。
・ピリ辛チョリソーと豆腐の野菜炒め
・キノコと蒸し鶏とショートパスタのサラダ
・キノコと生姜のスープ
・卵とコーンとオクラのサラダ

耐熱皿に並べた魚の切り身をトースターで魚を焼く．．．抵抗のある方は無理でしょうけれど、意外に匂いは気になりません。
以下言い訳．．．↓
最近のガスコンロに付いている魚焼きグリルは、理由あっての事だとは思うけれど、使ってから洗う時に、毎回大変面倒くさいのは私だけ？．．．某有名メーカーの商品なんだけれど、いくつものパーツに別れていて全てがバラバラに分解出来るようになっているので、それを毎回分解し洗い、組み立てるの．．．、ちょっと頭も使うので脳にはいいかも（大袈裟か）
ちなみに以前使っていた同じメーカーの物は外した段階で3パーツ。
現在は外した段階ですでに6パーツ。
その上、外側の排気網？2個で合計8パーツを毎回洗って乾かして組み立てて取り付けます。
その手間考えると、ついフライパンやトースターでちょちょいと出来る、魚レシピを考案してしまう、今日この頃。

適当レシピ．．．。
ひとつかみ程度のパン粉を、にんにくとオリーブオイルで香ばしく炒める。
イワシは3枚におろして、食べやすい大きさにカットし、耐熱皿に並べる。
イワシに、マヨネーズをぬり、炒めたパン粉をのせ、とろけるチーズとドライハーブ、あればパプリカものせて、トースターで焼いたら出来上がり。

この日の晩ご飯、献立。
暑い季節、冷たく冷やした麺を、暖かい汁で食べるのが好みです。
鶏肉を茹でた出汁でキノコ（椎茸・えのき・白舞茸・しめじ）の和風カレーに三つ葉たっぷりのせ！
冷たいうどん。
ポテトサラダ（じゃがいも・玉ねぎ・きゅうり・ハム・人参・パプリカ・レタス）

和風キノコカレーの元となった、茹で鶏は翌日、レタスにのせてチキンサラダ。
沖縄のラー油をかけて、すだちを搾ってポン酢をかけていただきました。


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ところで、うちから富士山が見える事は度々お伝えしていますが、よく見えるのは空気が澄んでいる冬です。
でも夏でもこうして夕焼けと一緒に、高層マンションの間から富士山シルエットを楽しめます。

刻々と景色が変わります。

月がきれいな夜だったのであすそわけ。

暑いので、スタミナは付くけれど、さっぱりした物が食べたいですよね、そんな時キャベツ豚しゃぶロールは、パクパクいけちゃいます！春キャベツのサラダと同様のレシピです。

ポン酢でいただくと美味福々です♪


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この季節、ほぼ毎日食べるのがスイカと、とうもろこし♪
大好きなんです。

食べ方は画像の通り、茹でてから芯に沿って包丁で削いでいます。
これをドレッシングかポン酢で頂きます。

この日の献立は、野菜のプレート［とうもろこし・かぼちゃ・カイワレ・紫玉ねぎスライス］
・きんぴらごぼう・自家製ぬか漬け・がんもみたいな豆腐のふわふわ焼き（糸こんにゃく、ごぼう、にんじん、ひじき入りの具沢山なので、卵＋片栗粉も加えています）


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美味しそうな旬のトマトを使って作った、トマトのファルシーサラダ。
野菜は皮まで食べる！が、我が家の基本ですが、今回は湯むきをしています。
初めて作ったので、湯むきしてから中身をくり抜くのか？ちょっと悩みましたが、湯むきしてから中身をくり抜き、蒸し鶏や玉ねぎスライス、コーンをマヨネーズ系ドレッシングで和えた物を詰めました。
食べる時ですが冷蔵庫で、よーく冷やしてから皿に盛りつけて、ナイフとフォークを使ってトマトをカットしながら食べました、ってことは？！湯むきしない皮付きのトマトの器でも良かったかも？

くり抜いた中身の行方は？
野菜スープに加えて煮込みました。

シャキシャキ空芯菜の、さっぱり塩コショウ炒め。
いつもなら空芯菜といえばオイスターソースで味付けするところを、さっぱりとした塩・胡椒の味付けで完成させました。
さっぱり炒めも、美味福々です。

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材料はすべて、あるものを適量ずつ、洗って切って炒めるだけ。

＜材料＞
・空芯菜...適量
・もやし...適量
・人参...適量
・豚バラスライス...適量
・にんにく...一片
・塩...適量
・胡椒...適量

1.野菜は洗って食べやすい大きさに切っておく。
2.豚バラスライスも切る。
3.フライパンにゴマ油を入れて、スライスしたにんにくを入れて炒める。
4.豚バラを炒め始め、野菜の順に炒め、塩・胡椒も加えて炒め合わせる。
5.全体に火が通ったら、出来上がり。
＊ヘルシーに仕上げたい場合、豚バラは湯通ししておくのがおすすめ。