おうちごはんの簡単料理レシピ・アイデア料理【美味福々】

すっぱ辛いタイ風麺を作りました。
トムヤムクンみたいで好き、ソー麺で作ると簡単です♪
汁の色が透き通っているのと、麺が多くてまるで汁なし麺に見えるけれど、汁入ってます。

＜材料＞（2人分）
『アジアンそー麺』

1. 鍋に水を入れ、細く切った椎茸を加えて火を付ける。
2. 鍋の水が沸いたら鶏がらスープの素、にんにくみじん切り、セロリ、紫玉ねぎ、下処理したエビを加え、お酢、ナンプラー、一味唐辛子を加えて一煮立ちしたら、火を止める。
3.茹でたソー麺を器に盛り、スープをかける。

昨日、帰宅してマンション前のエントランスにさしかかるあたりで、後方から「こんにちはー！」って元気な子供の声．．．。
振り向くと、見知らぬ4歳位？3歳？の男の子がニッコリ微笑んでいるので、
（私）「こんにちはー」

（幼児）「お手する？」（小脇に犬のぬいぐるみを抱えている）

（私）「？？？お手？？？するよ」（幼児に近づき右手を差し出す）

（幼児）「もっと近くに手ぇ出してよ」．．．と注文つけながらも、犬のぬいぐるみの前足を私の手平にのせる。

（私）「ありがとう」

（幼児）「いいこいいこして！」（犬にいいこいいこしてくれと言う意味らしい）

（私）「いい子いい子」犬のぬいぐるみの頭を撫でる。

（私）「バイバーイ」

（幼児）「バイバーイ」ママーって言いながら、近所のアパート方面に走って行った。

ってな出来事があった。
ちょっぴりシュールな二人．．．ぬいぐるみだし(＾▽＾；)。
かわいかったな、推定年齢4歳?のボクちゃん。

この日の晩ご飯、メインはポークジンジャー。
でもにんにくすりおろしも入れたので、正確にはポークジンジャーガーリック♪
（生姜すりおろし・にんにくすりおろし・みりん・酒・醤油）で味付けした、ちょい厚切りの豚肉、甘みがあって美味しかった。
副菜、コールスローサラダ。冷や奴。

コールスロー、夏は酢を多めに、すっぱサラダに仕上げるのが好き。
キャベツと玉ねぎを細かく切って、塩をまぶししんなりしたら水気を絞る。
酢・マヨネーズ・黒胡椒で合える。（甘みが欲しい場合、砂糖を加える）
茹でたコーンをスライスして添える。

肉に下味を付けずに、焼いた最後にジュワーっと味付けしました。

スタミナ系牛肉サラダは、野菜と一緒に［にんにくすりおろし・生姜すりおろし・みりん・醤油］のタレが絡んだ牛肉が、たまらない美味しさ♪
ちょっと濃いめに味付けすると、サラダと相性がいい！

サラダの野菜、レタス・トマト・紫玉ねぎ・黄色パプリカ。

その他の副菜、冷や奴キムチのせ。卯の花。ショートパスタとアスパラのサラダ。

ゴボウときのこの風味が効いてる和風パスタです。
ゴボウをゴマ油で炒めて、冷凍きのこ（しめじ・しいたけ・白まいたけ・まいたけ）と水を加え、油揚げも入れて、煮えたら「だし醤油」で味付け。
和風のスープにパスタを入れて和えた、スープ多めのパスタです。
最後にのせた海苔、パリッとしていたのもつかの間、あっというまにシンナリしちゃいました。

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キノコを冷凍すると、歯ごたえは残ったまま、うま味が高まることをご存知ですか？
ジップロックなどに、数種類のきのこをミックスして入れてから冷凍してもいいし、私は「しめじ」「しいたけ」「まいたけ」「えのき」をそれぞれの袋に分けて冷凍しています。
椎茸は、細切りにして保存すると使いやすいです。

冷凍の期間の目安は、24時間以上30日以内です。使うときは凍ったまま調理して下さい。
スープなどは、鍋に水を入れて火を付ける前に冷凍きのこを投入して温めると、きのこの旨味がたっぷりのスープベースが出来ます。そこに味付けするだけ！

ロコモコ♪副菜、ゴボウのサラダ。
ライスの上に、ハンバーグ・目玉焼き・レタス・黄色パプリカ・ベビーリーフ・プチトマト・紫玉ねぎ。
ロコモコにはグレイビーソースをかけるのですが、グレイビーソースはちょっと自分流にアレンジして作ってみました。


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ソースの材料は［玉ねぎ・小麦粉・水・ケチャップ・中濃ソース・醤油・ハンバーグの肉汁］
＊ハンバーグを焼いた時にフライパンに流れ出る肉汁を捨てないで、ソースに加えるのが美味しく仕上げるポイントです！
1.フライパンにオイルを入れて玉ねぎを炒め、小麦粉を加えて全体を馴染ませながら炒める。
2.(1)にハンバーグを焼いた時に出た肉汁を適量加える。さらに水も加え、ケチャップ・ソース・醤油も加えて混ぜ合わせ、火を止める。

ソースは多めに作り、途中でかけながらいただきました♪
ソースといえば、関西の方は「中濃ソース」になじみがないそうで、「中濃ソース」とはなんぞや？と思っていますか？
ウスターソースとトンカツソースを合わせたようなソースが「中濃ソース」です。
我が家は生まれも育ちも関西男子がいますが、文句も言わず「中濃ソース」使っています。
一度も「うちにはウスターはないんか？」など口にした事もなく．．。耐えているのか？
ちなみに私も両親は関西系なので実家は「ウスターソース」ですが、関東育ちの私は子供の頃から「中濃ソース」loveです。
今思えば、実家ではウスターソースとトンカツソースの2種を家族は使っていて、私だけ中濃ソース使っていた気がする。

ハンバーグのタネに入れるつなぎは、「パン粉」派ですか？「麩」ですか？
麩を砕いて、牛乳に浸して加えると、肉の旨味を閉じ込めてジューシーに仕上がると聞いてから、美味福々家では「麩」を加えて作っています☆
麩は、良質な植物性タンパクなのでオススメです☆