美味福々

「ヤマサのぽん酢3本セット」のレシピモニターに当選しました♪
「ヤマサのぽん酢アイデア鍋レシピ大募集」企画に参加致します！
今回当たった、ヤマサのぽん酢３本の中で「梅しそぽん酢」だけは購入経験がなかったので、一番に開けて香ってみました。
言わずと知れた？！梅しそ好きの私です。梅しその香りに誘われて「よし！今夜は魚のつみれの鍋だわ♪」と、すぐに献立が決定。

『秋刀魚のつみれと、白菜ロール鍋』

6.ぽん酢をかけていただく。

つみれはつぶしすぎず、少し歯ごたえが残るくらいが好き。
やわらかいつみれが、梅ぽん酢ととても相性が合いました。

ヤマサ、梅しそ・青じそ・昆布の、3種のぽん酢

ポキをアレンジした、ポキ丼です。(正確には、どんぶりではなく、ポキプレート）
久しぶりに作りました。
シソも加えて酢飯にのせて和風に仕上げ、とても美味しく出来ました。

以前作った、美味福々風ポキの 簡略レシピはコチラ→ポキ

［ポキ丼］2人分

炒りゴマ(白)...大さじ1
シソ...4枚
アボカド...1コ
レモン汁...大さじ1
ご飯（今回は酢飯にしました）...適量

マグロは薄切りにし、a)で下味をつけ、15分程冷蔵庫で冷やします。
アボカドは皮をむいて角切りにし、レモン汁をまぶしておきます。
皿にご飯を盛り、マグロとアボカド、シソをのせます。

撮影時に、ゴマをふるのを忘れましたー。

ベーターカロチンたっぷりの、人参サラダ。
人参はスライサーで細切りにした後、サッと茹でて、熱いうちに調味料で和えています。
［レモン汁・醤油・岩塩・ゴマ油］で和えた、おいしいサラダです。

その他、具沢山みそ汁も一緒に。

本場ハワイのポキは、ハワイアンソルトを使用して作ります。
ミネラルが多く含まれているお塩は、甘みがあるので、しょっぱい仕上がりになりません。
今回、ポキを作るのに使用した岩塩は、「ローズソルト」です。↓↓↓

アクアヴィのローズソルトレシピのコーナーで、美味福々のレシピが公開されています。
よかったらご覧になって下さいね。

旬のゴボウをたっぷり入れて、豆腐と牛肉の柳川を作りました。
簡単で、ビールにもご飯にも合う、万能おかずです。

材料のお豆腐は木綿を使用。その他、牛肉・ゴボウ・長ネギ・玉子
調味料は、だし汁・みりん・砂糖・酒・醤油。

材料を軽く煮込んで、玉子２個でとじました。

1 ごぼうはピューラーでささがきにし、切ったはしから水にさらす。
卵は溶きほぐす。長ねぎは斜め薄切りにする。

2 小鍋に 煮汁の材料を合わせて強火にかけ、煮立ったら豆腐を広げながら入れる。
ごぼうを水けをきって加え、2〜3分煮る。
長ネギも加える。

3 卵を回し入れて半熟状になったら火を止める。

この日の夕食も、野菜を数種類盛り合わせましたが、しめのご飯物が「カツ丼」なので、ヘルシー夕食ではないかな！？
でも、根菜・葉野菜・豆腐・海藻などを一緒に摂取して、とりあえず自分を安心させました。
手前の角皿には、れんこん（ゴマ油で炒めて、塩胡椒）・アスパラ・紫玉ねぎ・レタス・わかめ・こんにゃく入りきんぴらごぼう）

木綿豆腐には、一味とうがらしを加えた醤油や、シソやネギなどの薬味をのせて．．。

カツ丼とはいえ、気をつかった一品。
ヘルシーその1...卵は一人1個分。
ヘルシーその2...トンカツも少なめ。
ヘルシーその2...玉ねぎたっぷり

夫は16穀米ご飯で、私は玄米ご飯でカツ丼にしました。美味しかったです。

残リ物の牛肉を使って作った、たまねぎたっぷり牛丼。
みりん・酒・しょうゆで、甘辛味。ご飯がすすむ一品です。
ラタトゥイユと、汁物、漬け物などと共に頂きました。

ある物野菜で作った、ラタトゥイユ。
にんにく・ナス・タマネギ・トマト・れんこん・セロリ・大豆の水煮。
トマトジュースを加えて煮込み、コンソメ、胡椒、ドライハーブで、味付けしました。

コチラは翌日のお昼ごはん。
ヨーグルト酵母のパン（大きさはバターロール2個強)に、ゆで卵×セロリ×じゃがいも×マヨネーズで作ったフィリングを挟んで。

カボチャ・サトイモ・ニンジン・大根・じゃがいも・えりんぎ・えのき・しいたけ・長ネギ・油揚げ
だし汁　(鰹・昆布)
味噌　適量　大さじ2杯程度　お好みで
醤油　適量

山梨土産のほうとうをいただいたので、ほうとうを作りました。
味噌も入っていて、野菜を用意すればすぐに作れる、便利なセットです。
冬は「寒いから」の一言を口実に、ついつい簡単鍋料理が多くなってしまいます。

アボカドと納豆の組み合わせって、好き♪
これに、マグロもいいのですが、今回は茄子を角切りにして、ゴマ油で香ばしく炒め、お醤油とみりんで味付け☆これが、アボカド納豆と好相性！また一つ、超簡単なお気に入りレシピが出来ました。

具沢山の豚汁も一緒に、頂きました。

久しぶりに作った中華丼、主人がいつものように「美味しい」を連発してくれました。
具は、白菜・人参・タマネギ・ピーマン・豚肉・エビ・きくらげ・しいたけ。
味付けは、オイスターソース、ウェイパー（中華スープの素。お湯でスープ状にします）、胡椒、ゴマ油。
水とき片栗粉でとろみを付けたら完成です。

＜献立＞
・アボカドマグロ丼
・おかき油揚げ
・温野菜のサラダ
・青パパイヤの梅ドレッシングサラダ

マグロは、ゴマ油（小さじ１）・醤油（小１）・ラー油・日本酒・わさびのタレに15分くらい漬けておき、アボカドと合わせて、大葉を飾りました。
あとは、小皿にわさび醤油を用意して、直接かけてもいいし、付けながらいただいてもオイシー。
ご飯は、アツアツご飯でも合うし、酢飯でもオイシー！お好みでチョイス☆

「おかき油揚げ」これ一口サイズで、見た目もかわいいと思って、買いました。
フライパンでカリカリに焼いて、ポン酢でいただくと、さくさくカリカリで美味しいです。

青パパイヤのサラダ。
青パパイヤは細切りにして、さっと茹でて冷水にさらしました。
梅肉と、ポン酢、ゴマ油でドレッシングを作って和えました。
シソとおかかをのせていただきます。さっぱりしていてシャキシャキ美味。

無性に辛い物が食べたくなって、作りました。
というのも、『本日、肝休日！』と決めた日は、丼ものなどを夕食に作るようにしていて．．．その理由は、おつまみ系を食卓に並べると「ビールないんやなぁ」って言う空気が漂うから。
でも失敗！味見の段階で、辛くて美味福々麻婆豆腐丼はビールを誘い、ついつい小さな缶を開けたのでした。
キュウリてんこ盛り、沖縄もずくてんこ盛りのもずく酢は、ショウガとシソが美味！

麻婆豆腐　［略レシピ］
・絹豆腐１丁
・ゴマ油大さじ３杯
・豚ひき肉100g
・干し椎茸少々
・トマト1個
・エリンギ1本
・枝豆（茹でて、最後の飾り付け用）
＊しょうが、にんにく（各１片）
＊豆板醤大さじ1 杯
＊テンメン醤1 杯
＊鶏ガラスープ60ml
＊酒大さじ１
＊醤油大さじ１
＊オイスターソース小さじ１
・水とき片栗粉（水と片栗粉　大さじ２ずつ）
・ネギ 大さじ3杯

石焼鍋がなくても、土鍋でビビンバ。
一人用土鍋にゴマ油を塗って、炊きたてご飯を入れて、ナムルや好きな具をのせてから、少し火にかけてアツアツになったら出来上がり！
我が家は、豆板醤やニンニクショウガたっぷりの、定番肉味噌をのせて、人参のナムル。つるむらさきのナムル。モヤシのナムル。ワラビのナムル。ものせました。

簡単で、ボリュームありの美味福々ごはんです。

午前中「ピンポーン」と、チャイムの音。お中元でした。
しかも、私の大好きなサクランボがこんなに。。。すっすごい！！深さは3段☆すばらしい。
美味しくいただいていまーす。なんて奇麗なんでしょう。
何を隠そう、私のサクランボ好きは、普段使いのご飯茶碗までサクランボ柄！そしてパジャマもです。（そこは別に言わなくてよかった？）
オットにも感謝。（仕事の関係先からの頂き物なので）

こちらは、甘塩銀鮭を焼いて、ご飯にのせた「鮭ご飯」と、「キュウリと大根と新ショウガの即席漬け」です。
小さな土鍋にゴマ油を塗って、そこへご飯を入れる。→焼いた鮭を皮が付いたままご飯の上にのせて、土鍋を弱火にかける。→ちょこっとおこげが出来たら火から下ろす。
青ネギやゴマをふりかけて、全体を混ぜていただきます。

鍋焼きうどん大好物ー！！
乾麺を茹でて、出汁に投入！（海老フライと共に揚げておいた）海老天のせ。
昨日からの高カロリーは、午前中のヨガでなんとか消費・・・しているわけないが、まっいいか。
この時期に鍋は、熱くないのって？えぇ、なんなら真夏でさえも、『鍋焼き』平気なんです。

初タコライス！（昼ごはん）
食べた事のない物を、いきなり自分で作ってみる。
昨日は、塩焼きそばも作ってみたし、最近チャレンジャーだわ、私って。
タコスは何度も作っているし、大丈夫じゃないかしら？
本場タコライスには申し訳ないが、アレンジでチャレンジだ。
ひき肉は、にんにくや玉葱と共に、チリペッパーやチリパウダー、塩、胡椒で、スパイシーに味付け。トマトソースも加えています。
タコス用のソース（Taco Sauce）で、自分に合う辛さにして食べました。
ご飯は、雑穀（ひえ・ハトムギ・大麦・キビ・あわ・アマランサス）を混ぜています。

空豆とグレープフルーツのサラダ
茹でた空豆、グレープフルーツ、トマト
ドレッシングは（アドリア海の自然塩・黒胡椒・ワインビネガー・エキストラバージンオイル）

・親子丼
・春キャベツサラダ
・みそ汁

鶏ムネ肉を冷凍してあったので、それを使って親子丼。
親子丼のダシは、みりん、しょうゆ、昆布だしの割合が、5:2:7になるといいらしい。
私はそれに、お酒も加えてダシを調合。
玉葱をダシで煮てから鶏肉を加えて（よく火を通す）そこへ玉子を流し入れ、フタをして30秒。火を止めて20秒蒸らします。
この親子丼は玉子１個しか使っていません。

一人用の小さな土鍋にゴマ油をぬり、そこへ炊きたてのご飯を入れます。
上にちりめんじゃこ（私は、じゃこをあらかじめ煎って、醤油で軽く味付けしました。）シソ、万能ネギ、梅干をのせます。ゴマや海苔を（韓国海苔とかでも）のせても美味しそう。
全体を和えてからいただきます。

［献立］
・じゃこご飯
・イワシの梅煮
・菜の花おひたし
・五色納豆
・ゴボウきんぴら
・野菜とソーセージのスープ

昼ご飯に、簡単二色丼。
A.ゴボウをゴマ油で炒め、新玉葱と牛肉を投入、［砂糖・酒・みりん・醤油・だし醤油］で煮る。
B.山芋をすりおろす。
ご飯の上に、AとBをのせる。(彩りに、菜の花添えて）
山芋に、青のりや海苔などをお好みで。。。

中華粥が食べたくなり、本格的ではないけれど、作ってみました。
鶏肉を茹でて、（その後一旦、鶏肉を取り出す）その茹で汁に水を加えて、お米１合を柔らかくなるまで炊き、（大根、しょうがも加えて）鶏肉、きくらげ、ネギを加えて出来上がり。
にんにく、ショウガをすりおろし、豆板醤、醤油を加えたタレでいただきました。
身体が温まってホッとする味でした。

石鍋がなくても、１人用土鍋で石焼ビビンバ風〜。

好きな素材でナムルを作る（茹でた野菜をゴマ油・塩で合えます）人参、ほうれんそう、もやしなどが合います。
ビビンバに乗せるひき肉は、ゴマ油でニンニク・ショウガ・酒・砂糖・醤油・コチュジャン・豆板醤で味付けしてみました（濃いめにすると、全体と混ぜたときのバランスよし）。
アレンジで、海鮮ビビンバなどもおススメです。（マグロもゴマ油とよく合います）コチュジャンなど、好きなタレをかけて食べます。
上に乗せる卵の理想は、半熟の温玉か、目玉焼き！今回は、ゆで卵があったのでそれで我慢．．．。

市販のきりたんぽを使って早速お鍋！
レシピはネットで検索し、作ってみました。
鶏もも肉・ゴボウささがき・きのこ（本来は「まいたけ」今回はエリンギを使用）
せり・ネギ・水菜
鶏だし汁・醤油・みりん・酒