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[フレンチ・イタリアン部門]手作りハーブソーセージ

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手作りハーブソーセージ

最近研究中の、手作りソーセージ第2弾!
今回は、GABANミニパックシリーズのハーブを加えて、挑戦してみました♪


[手作りハーブソーセージレシピ] 約16個分

豚ひき肉...200g *おいしい豚肉を使用するのがポイント!今回は平田牧場の豚ひき肉使用
玉ねぎ...1/2個
セロリ...葉も含めて10cm程度
ローズマリー(フレッシュ)...茎から外して小さじ1/2杯程度

a)
麩...10個
にんにく...(すりおろし)適量
GABANセージ...適量
GABANオレガノ...小さじ1/2杯弱
黒胡椒...適量
塩...小さじ1/2
レモン汁...小さじ1/2

1)野菜はフードプロセッサーでみじん切りにし、水分を切る。
2)ボウルにひき肉と野菜、a)の全ての材料を加え、よく練る。(この時、ボウルを氷で冷やしながら練りました)
3)練ったひき肉を、一口大のソーセージに成形する。
4)フッ素加工のフライパンに油を敷かない状態で、ソーセージを並べて火を付ける。最初は強火でフタをして蒸し焼きにし、2分程してから弱火にして、4分程経ったら火を消して、フタをしたまましばらく蒸らす。

*この時、フライパンにはソーセージから出たおいしいスープが少々出てしまうので、ソーセージを皿に移した後に、残ったソーセージスープでキャベツなどを蒸し煮すると、付け合わせの一品になります。

以前作った、手作りソーセージの記事はコチラ→手作りソーセージ

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