おうちご飯　時々レシピ | おうちごはんの簡単料理レシピ・アイデア料理【美味福々】

甘エビのお刺身も美味しいけれど、からりと揚げた甘エビはまるごと美味しく、柚子を搾っていただくのも格別！
甘エビの唐揚げを作ってみました♪

甘エビの唐揚げレシピ

甘エビはヒゲを切り、ペーパーで水気を取る。
強力粉をまぶして、熱した油で揚げます。

甘エビはお刺身でもいただきました。
その他の献立、先日レシピをアップした「長芋豆腐蒸し」や、ケークサレなど。

長芋と豆腐を混ぜて、レンジでチンするだけの簡単レシピです。
上には、だしのあんをかけていただきます。

材料2人分

1)ボウルにすりおろした長芋を入れ、豆腐をつぶしながら混ぜて、器に流し入れる。
2)(1)に軽くラップをかけて、500wのレンジで4分加熱する。
3)だし醤油を温めて水付き片栗粉でとろみをつける。
4)レンジで加熱した長芋豆腐に、あんをかける。

すりおろし生姜や、わさびなどを添えても美味しいです。
画像では、上にセリを飾っています。

横からの図。
スプーンですくって食べます♪
身体が温まる上に、栄養バランスもよいヘルシーレシピです。

初めて作ってみました♪
『ケークサレ』とはフランスの「塩ケーキ」です。
バターを使わず、案外ヘルシーでとっても美味しいケーキ！
アレンジも無限で可能なところが、気に入りました。

［ケークサレ］12.5×8.5×6の小さなパウンド型の分量

1）野菜は加熱して、小さく切っておく。
2)ボウルに牛乳、卵1個を溶き、塩とオリーブオイルを加えて混ぜる。
3)(2)に野菜とチーズ(40g)を合わせる。
4)(3)に、ふるった薄力粉50gとベーキングパウダーを加えて混ぜる。
5)型に入れ、180度に予熱しておいたオーブンで40分程（焼き色を見ながら）焼く。

新玉ネギ＆新じゃが＆ほうれん草＆とろけたチーズ。すべてがあいまって、とっても白ワインにマッチしていました☆☆☆
この、『ケークサレ』我が家の定番にする！きめた！
これからも、いろいろアレンジしてケークサレ焼いてみます♪

パウンド型、小さい型があると便利です。
普通のパウンド型の半分の大きさ。
焼き上がりを型から外しやすいように、パウンド型の内側に、オーブンシートを敷いて、使っています。

イワシのシソ梅焼き。
その名の通り、イワシを三枚におろして、中にシソと梅を挟んでくるくるっと巻いたら楊枝で止めて、フライパンで焼きました。
魚焼きグリルで焼く時もありますが、この日はフライパンで．．．。
ビールとの相性がいい、おつまみです。

豆苗・れんこん・カブ・トマト・しいたけ・パプリカを炒めました。
味付けはシンプルに塩・黒胡椒．最後にもろみ醤油を少々。

グリンピースの若芽とつるを摘み取ったものが豆苗（トウミョウ）です。

切り干し大根、れんこん、人参、豚肉を炒め煮にして、酒・醤油・塩・胡椒・カレー粉で味付け。
切り干し大根も、たまにはこうしてカレー風味にしたりすると美味しいですね。

献立は、豚しょうが炒め・切り干し大根カレー炒め・アボカドサラダ♪

これは別の日のアボカドサラダ。
アボカドLOVEなもので、よさそうなアボカドがあると買います。

撮ったままブログにのせず、画像を見ても「これ食べたのいつだったかな？」のポトフ。
ソーセージと、ミニバーグと一緒に、野菜をコトコト煮込んでいます。
カボチャのサラダは、ちょっぴりカレー風味のスパイシーサラダ。
小アジのマリネ。

きりたんぽ鍋・ほうとう鍋・など、鍋に炭水化物が入った鍋が好きな私のために、実家から宅急便で届けられた「きりたんぽ」（市販品ですが）を、入れて作った鍋です。

これも残り物整理で作った一品。
カブをお出汁で煮込んで、とろみを付けてから、昼ご飯時に揚げた天ぷらの残りを一緒に温めた、いい加減な割に、なかなか美味しかったカブ天プラ煮。

ロールサラダを作った時の献立です。
野菜（キャベツ・ピーマン・パプリカ）とイカを、シンプルにハーブ入りソルトと黒胡椒で味付けした、ヘルシーなおかずです。

GABANのスパイスドレッシングアイデアレシピ。
勝手にテーマを決めて、「ロールサラダシリーズ」で考えた、巻き巻き系サラダだい弾！です。
一口サイズで食べやすいし、茹で野菜を使ってコンパクトにまとまるので、お弁当などに入れるのもおススメです。

ロールサラダ1
ロールサラダ2

＜材料＞1人分

1)キャベツの葉は切らずに茹でる。豚肉も茹でておく。
2)紫キャベツは千切りにする。
3)茹でたキャベツの葉を広げて、豚しゃぶ・紫キャベツをのせて巻く。
4)キャベツと豚しゃぶを巻いた、棒状のロールサラダを食べやすい大きさにカットする。
5)香味柚子胡椒ドレッシングをかける。

煮付けって、煮付けずに煮汁に付けながら食べるから煮付けって言うそうです。

銀ダラ（切り身）　2切れ

鍋にAを入れて煮立てたら、銀ダラを入れて落としぶたをして10分程度煮る。
スプーンで煮汁をかけながら煮たら、皿に盛りつける。

鍋の煮汁に、水をほんの少し加えて小松菜を煮ました。
水菜などでも美味しいと思います。

お豆腐屋さんで、お豆腐やがんもどきを買ったら、おからをおまけしてくれたので、この日の副菜は「卯の花」。
ひじきの煮物、納豆、手作りふりかけ（ネギ・しょうがのみじん切り、白ゴマを、ゴマ油で炒めて赤唐辛子、醤油、酒で味付け）

これは別の日の晩ご飯。
ピリ辛麻婆豆腐・切り干し大根・ひじき煮・イカ海老キャベツのサラダ・れんこんと人参煮・いちご

大好物の手作り餃子、たんまり作りましたー。
皮はパリッと、噛むとモッチリ感があって美味しかったです。

皮35枚分の具は、だいたいキャベツ3枚・豚ひき肉200g弱・ニラ1束・ネギ適量・にんにく・しょうが・塩・胡椒・ゴマ油だったと思います。

いつも、フライパンにぎっしり丸く敷き詰めて焼いているのですが、今回は研究しつつ、フライパンにいろんな並べ方で焼いてみました。
もっと焦げ目がついても美味しかったかも。
またリベンジです。

カキフライは苦手で食べられないのですが、フィッシュフライは大好き♪
揚げたてにレモンを搾って、ソースor醤油orマヨネーズ（気が向いてタルタルソース作る時も）どれで食べても満足なんです。
生タラのお買い得品パックを購入し、フライを作ったついでに、茄子やカボチャも素揚げしました。
付け合わせのサラダは、オレンジプチトマト、赤大根、レタス。

その他、ビールのお供に、鯵の刺身なども。

久々に、贅沢なお肉「伊万里牛」を、赤ワインに合うようにと、デミグラスソースでいただきました。
おいしいお肉は、軽くソテーして黒胡椒と塩を少々、そこへ玉ねぎを加えたデミソースをたらりとね。
デミソースまで自家製というわけにはいかない私は、S&Bの顆粒デミグラスソースを使って仕上げました。

とろける〜。
たまに食べるから美味しいのかしら？
上等だから美味しいのかしら？
焼き加減も、ソースも上手くいったから？
付け合わせは、ほうれん草としいたけをソテーし、パルメザンを加えて香ばしくしています。
スパゲティーサラダも好相性で、ワインがすすむ晩餐でした。

ベジタブルポタージュ。
加えた野菜は、玉ねぎ・人参・カボチャ・大根・サツマ芋。
好みですが、私の場合は「家庭で作るポタージュスープは、裏ごしなしでもいいんじゃない？！」と思っているので、もちろんこれも野菜の皮まで放り込んだ、繊維がモリモリの、ベジポタです♪
野菜の甘みとチカラを感じるなかなか深くてあったかい、ほっこり味。

「ベジタブルポタージュの作り方、簡略レシピ」
野菜は細かく切って、オリーブオイルで炒めたら水を加えて野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
煮込んだスープを少し冷ましてから、ジューサーでポタージュ状にします。
再度、鍋に移しかえて牛乳と豆乳を加え、コンソメキューブ・塩・胡椒で味付け。

お楽しみのデザート。
マロンが入った、手作りチョコレートケーキです。
少し温めたら中からチョコがトロリと飛び出してきました！

ほほほほほ。
実は、友人の手作りでしたー。
美味しい手作りありがたいわぁ。

去年の末頃から、コレステロールを気にします！宣言で、なるべく（無理だとはわかりつつ）極力、甘いものは控える宣言したはずなのにぃ、全く．．いや、前よりも食べているかもしれない．．．。
そう、毎日食べてる。
これはまたまた兄の北海道土産なり。
花畑牧場のチーズタルト？と、六花亭のマルセイバターサンド。

鶏ひき肉×木綿豆腐×山芋を合わせて焼いた、ヘルシーバーグ。
大根おろしと生姜と一緒に、ポン酢や醤油でサッパリとたいらげました。

いつも、おかずはビールのおつまみになってしまうので、最後のご飯は豚汁とたくあんで食べました。

〆の豚汁は、豚肉よりも根菜の方がてんこ盛り♪いつもの事ですが．．。

GABAN　スパイスドレッシングでいただく、和風ロール温サラダ。
油揚げと温野菜のおかずになるサラダです。
サツマ芋と油揚げの甘みが、スパイシーなドレッシングとあいまって、美味しいサラダになりました。

＜材料＞1人分

1)油揚げは両端を切って開き、湯抜きする。
2)人参は細く切って茹でる、サツマ芋は蒸かしておく（茹でてもいい）。
3)開いた油揚げに、人参と細く切ったサツマ芋をのせて巻く。
4)野菜を巻いた棒状の油揚げの表面を、トースターでカリッと焼く。
5)棒状の油揚げの温サラダを、一口大に切りドレッシングをかける。

油揚げと温野菜で、栄養バランスとボリュームUP!

今年、恵方巻きを丸かじりしながら願い事をする方角は、西南西でした。
豆まきをした後に雪が降ったんですね、寒かったのでしっかりカーテンを閉めて過ごしていた為、雪に気付かず．．．翌朝外を見てビックリしました。

切らずに食べる恵方巻きは1人１本ずつ。
後の海苔巻きは、切っていただきました。
海苔巻には、酢飯と海苔の上に、具は［塩鮭・茹で人参・茹でキャベツ・油揚げ・シソ・ごま］
韓国風海苔巻きは、海苔の上にごはんをのせて、具は、［牛焼き肉・人参・ほうれん草ナムル・サニーレタス］
その他、温野菜の小鉢・おみそ汁

節分だから恵方巻き、そして豆まき。
こうして、行事と献立が一つのセットになっていると、記憶にインプットされやすく、「一昨日食べた物は？」なんて質問があってもオドオドしませんが、「一昨日の記憶」って、訓練しておかないと忘れがち。
ご飯を画像に記録しておくと、記憶に残りやすいのですが、カメラにも収めずブログもアップしない日が続いた日には、「一昨日何食べた？」は、なかなか思い出せない時があるの。
記憶力は訓練でUPするらしい！
思い出す訓練をする事が大切で、しっかり覚えたかどうか思い出す訓練をするといいそうです。
また、思い出し訓練は忘れかけた頃におこなうと効果的だそうですよ。

昨夜は、関東地方に雪が降り、都心では2年ぶりの積雪だったみたいです。
我が家の周辺も2センチ程の積雪だったようで、朝起きたら周りの住宅の屋根が白く雪景色になっていました。
今朝は富士山は見る事が出来ませんでしたが、右前方に月が見えていました。

先日、友人家族と一緒に、我が家で「夜景を見ながら飲む会」を催しました。
夜景を見る会と称して、実はまったりダラダラと食べて飲む会です。
食べ始めてから、写真を撮り忘れている事に気付いたのですが、友人が携帯で撮ってくれていた写メをくれたので、↑コレがその画像です。
携帯なのに、奇麗に上手く撮れていてびっくり。
今回も持ち寄りパーティで、色々美味しい物を持ってきてもらって感謝♪食べすぎ飲みすぎで1日が過ぎました。

＜献立＞
・あさりと根菜のガーリック炒め
・パンチェッタと新じゃやが炒め
・焼きカレー
・彩り野菜のサラダ（ディップ＆ドレッシング）
・ハンペン挟み焼き
・海老入りコールスロー
・人参パン＆ツナサンド
・ソーセージ
・チーズ
・スイーツ色々
・ワイン＆スパークリング各種

まったり長飲みなので、ちょこちょこつまめるものを作りました。
何しろテーブルが2人サイズなので、ちょこちょこペースでテーブルに並べていく感じで．．。

昼から夜まで、笑いっぱなしだったような？
生きていると笑ってばかりもいられない事が多かったりするけれど、こんな時間も大切に。
そう、こういう時間って大切！本当に大切だなぁーって実感する私達でした。

5歳のジェントルマンは、なぜか双眼鏡を持参して遊びに来ました。
7階の我が家から「青森が見える！」とか、シュールな発言もあり、大ウケでしたが、肝心な双眼鏡はあまり「グッジョブ」に使いこなせてる風でもなく？！
こんな感じで下のぞいてるし．．．。

スイーツも、沢山。
美味しかったー。

スズキのソテーと野菜の盛り合わせプレートです。
冬は特にビタミン補給を心がけて、免疫力UP！
プチトマト・ちぢみほうれん草・茄子は、フライパンで蒸し焼きにしたので、更に甘みが増しています。
茹でるより簡単で、バランス良く良質のオイルも摂れるので、最近は何でも蒸し焼きにしてしまい、あまり変化のない野菜レシピになっていますが．．．。
飽きていないんで、この先も蒸し焼き道はつづく気配．．．。

その他、良質タンパク質補給に、おからのサラダやサニーレタス。

＜献立＞
・ブリ大根
・とろろ（大和芋とだし汁）
・野菜のプレート［はんぺん挟み焼き・カボチャ・ブロッコリー］
はんぺんには、カレー風味のカボチャサラダと、とろけるチーズを挟んでフライパンで焼きました。

カボチャのサラダにカレー粉を加えて、カレー風味にするのって、たまに作ると美味しいですね。

イワシのムニエルのカレー味♪
カレーのスパイシーな風味が、食欲をそそって、お魚とカレー粉のコラボは、久しぶりに作りましたが、なんとも美味しい一品でした。

イワシのカレームニエル＜材料2人分＞

小麦粉と、カレー粉の分量の目安は、小麦粉2に対し、カレー粉1程度。

ハウスの香りソルト、＜イタリアンハーブミックス＞を使って、手作りの人参ドレッシングを作りました。

［人参ドレッシングレシピ］材料

1)全ての材料を混ぜ合わせる。

酸味などは、レモン汁を加えたり、お好みで材料を足して下さい。

いろいろ野菜は、じゃがいもの蒸し焼き、ブロッコリーの蒸し焼き、さつまいものサラダ赤大根のスライス、トマト、サニーレタス。

【レシピブログの「ハウスのミックススパイス」レシピモニター参加中です】

イタリアンハーブミックスでイカのソテーを作った時の献立です。

イカのソテーに付け合わせたサラダは、サニーレタス、紫キャベツ、プチトマト、赤大根、パプリカ。
もやしのナムルとレモン。
他、奥の器は右から、山芋とろろ、豆腐とカブのあんかけ、イカの海苔巻き刺身

〆は、麦ご飯に山芋トロロ汁をかけていただきました。

これ、やってみたかったんです。
お店で食べる時は、何も考えずに口に入れてましたが、自分で巻くとなると、どうやるんだろう？と頭をひねりつつ、巻いてみました。
イカの皮をむいて、切り込みを入れて海苔をクルクルッと巻くワザです！
初めてにしては上手に出来たと思いますが、いかがでしょう？

イタリアンソルトで作るイカのソテーは、シンプル簡単美味しい！の3拍子♪
オレガノ、バジル、セージ、パセリが入ったハーブソルトなので、これ1本で味付けOKです。

簡単すぎて、レシピを書くほどではありません。
材料は、イカとハーブミックスの2品。たった2行のレシピです。

［材料］
・イカ...1杯（刺身用の新鮮な物がおすすめ）
・イタリアンハーブミックス...適量

1)イカはワタを取りのぞき、皮をむいて食べやすい大きさに切る。
2)フライパンにオリーブオイルを熱し、イカを軽くソテーして
ハーブミックスを適量加え、全体を混ぜて火を止める。

【レシピブログの「ハウスのミックススパイス」レシピモニター参加中です】

ヘルシーな夕食メニューの食生活をしていると、何となく安心な感じがして、物足りないくらいが、消費カロリー的にもちょうどいいようなお年頃．．。
野菜は蒸し焼きにして、ちぢみほうれん草・小松菜・サツマ芋・じゃがいも・パプリカ。
火が通りにくい根菜からフライパンに入れて、ひとつまみの塩、大さじ1杯の水、ゴマ油を少々回しかけてフタをしてしばらくしたら、葉もの野菜を加えて、更にふたをして1分位したら出来上がり。

これは、またまた別の日の蒸し焼き野菜プレート。
冬の野菜補給はサラダにするより、蒸し焼きにするか鍋で魚や肉と一緒に煮て食べるほうが、自然に体に入ってくる感じがします。
[ちぢみほうれん草・さつまいも・ブロッコリー・ナス・しめじ}

実は先日、愛用のパソコン（Ｍａｃを愛用）の液晶を割ってしまいました...。
かなりショック...。
あんなに簡単に割れてしまうなんて、指で「パリ～ン」って感じで割ってしまったのです。
この記事は、愛用していなかったWindowsを開いて更新中！
今、パソコンは修理に出しているので、戻ってくるのを待っています。

画像上だと、ステーキ肉の色的にも、硬そうに見えますが、裏技を使ってお肉を柔らかくしているので、ミディアムレアに仕上がっていて、柔かジューシーでした♪
脂身の少ないお肉の場合、すりおろした玉ねぎに少量のサラダ油を加えた物に、1時間以上お肉を浸しておくと、玉ねぎの酵素が肉の蛋白質を分解するので、しっとりと柔らかく仕上がります。（←豆知識）
ただし、玉ねぎに漬けておくと、お肉の色が変化するので、その辺は考慮しておくといいといいかも。

すりおろし玉ねぎは、にんにく・みりん・醤油を加えてフライパンで加熱して、そのままステーキソースに使えます！

今年になって、肉食確率が多くなっていて、草食系の我が家の生活にそろそろ軌道修正中！
冷蔵庫にある物で料理する時、野菜×お肉が簡単で、ついついその方向に．．。
お肉を炒めて野菜を加えて、塩コショウしてお酒を加え、生姜のすりおろしと少々の醤油で仕上げた肉野菜炒め、これも裏切らない美味しさでした☆☆☆

なんだかなにかと忙しい気分に浸っていて、（実際はそんなことはない）料理の写真も撮らずに、ブログもアップせずに、簡単な物ばかり食べています．．．。
自転車でちょっと行った所に、手作りのおでん具材を、揚げたてで売っている店があるので、そこで材料は調達し、この4倍は作りました。

巾着の中身は、ひじきや木綿豆腐やキノコ類。
温まっていいですね、おでん。

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

お正月に食べた物いろいろ。
おせちは、長寿や繁栄など、意味のある食材が並んでこそのおせちなのですが、私の作るそれは毎度の事ですが、肝心な部分を都合良くカットし、適当に見繕って並べた料理．．．です。

おせちに海老が入っている意味は、長いひげをはやし、腰が曲がるまで長生きするようにとの事なのですが、ハーブパン粉を詰めて焼いているので、背中が伸びています！背中が曲がらずに長生きしますように．．との意味をこめて．．．。
［にんにくみじん切り・岩塩・パン粉・ハーブ・オリーブオイル］を混ぜたものを海老の背に詰めて焼きました。これ、かなり美味福々。

煮物、煮豚、タコガーリック、かまぼこ、自家製いくらの醤油漬け、だし巻き、サーモン、マロングラッセ、手まり寿司、お刺身（鯛・マグロ）、黒豆、なます、ピクルス、田作り。

酢の物やピクルスは日持ちするので、沢山作ってガラスのタッパーに保存しておきます。

今回、煮豚を初めて作ってみたのですが、圧力鍋で美味しく煮えました♪

鶏肉、三つ葉、人参、蒲鉾、餅、小松菜、ゆず。シンプルなお雑煮です。

窓から眺める初富士。

初詣の帰りに買ったタイ焼き。
めでたい♪
一個一個焼いているタイ焼きを、天然って言って、機械で一気に焼くタイ焼きを養殖っていうんだって−。
これは天然。

年末にちょっといいお肉で作る、黒毛和牛ステーキ丼。
ミディアムに焼いてからカットし、炊きたてご飯の上にのせます。
ベビーリーフをトッピングしたら、［すりおろし玉ねぎ、すりおろしにんにく、みりん、醤油］を合わせてフライパンで熱したアツアツだれを上からかけて出来上がり。

ラデッシュのスライスや、プチトマトなどを添えると彩りもいいですね。

焼き鮭とアボカドを、白ゴマを混ぜた酢飯にのせただけの、簡単ちらし。
手抜きしたい時は、「のっけ丼」にしてアレンジするのが一番。

その他、野菜の蒸し焼き、中華スープ。

クリスマスやお正月になると、ローストビーフを作ったり買ってきたりすると思いますが、そのローストビーフって残ってしまう事がありませんか？
日持ちのしない食材なので、早めにサラダにしたりサンドイッチにするといいですよね。
クリスマスに作ったランチは、軽く温めたバゲットにサニーレタス、玉ねぎスライスと共にローストビーフを挟んで、［マヨネーズ・醤油・わさび］を合わせたソースをかけていただきました。

今年のクリスマスイヴは、WOWWOWでミスチルLIVEがあるというので、LIVEをじっくり楽しむ為に、いつもよりちょっと早めに準備をして、夕方には乾杯のスタートをきる流れにしました。

注）！！！ご報告があります！
画像を撮り終えてわかった事なのですが（撮りながら何だかおかしいな？と思っていたにもかかわらず確認せず）何とななんと、全ての写真を山モード（風景モード？）で撮っていました。
自分的にガッカリです。

＊メニュー
・刺身用赤エビとベビーリーフのミニサラダ
・野菜のコンソメゼリー寄せ（エビ、キャベツ、プチトマト、ブロッコリー、カリフラワー、オクラ）
・ほうれん草とベーコンのミニキッシュ（玉ねぎとしめじなども入れて、小さなサイズで焼きました）
・ローストビーフ＆ベビーリーフのカクテル
・きのこのショートパスタ
・グリルチキンロール（人参、インゲン、にんにく、ローズマリーを入れて塩胡椒してから、たこ糸で巻いて、オーブンで焼きました）
・２種のパン

スターターの白ワインに合わせて、サラダ代わりに作りましたが、たっぷり野菜入りでこのボリュームのゼリーは、美味しいけれど正直お腹がふくれます。

夏は野菜の寒天寄せを何度か作りましたが、寒天寄せのほうがサッパリしてますね。

自家製パンチェッタときのこのショートパスタ、ミニキッシュ。
ミニキッシュの上には、赤いパプリカを☆型にしてのせて焼いたのですが、最初からのせて焼くと火が通り過ぎるので、オリーブオイルを塗ったパプリカを、途中でのせて再度焼く！という、面倒な過程を終えて作ったにもかかわらず、この距離じゃわからない．．。
すべては、風景モードで撮ってしまったからという事にしてしまおう。

ローストビーフ＆ベビーリーフのカクテル

白ワインと、赤ワインを空けたのですが、いちぢくレーズンくるみのパンに赤ワインが合いました。

グリルロールチキンは、ハーブが効いていて、一緒にグリルしたポテトやマッシュルームもジューシーに焼けていました。

部屋は照明を落として、キャンドルを数個灯して過ごしました。

毎日見る窓の外の風景は、色がどんどんうつり変わって奇麗です。

圧力鍋を使って、手羽元の骨からお肉がホロリとはずれる、とろりんコラーゲンのトマト煮込み♪
作り方はいつもの様に？！簡単＆適当です。
圧力鍋にオリーブオイルを敷いて、にんにく・玉ねぎ．人参を炒め、手羽元を6本投入し、焼き色を付けたら、トマトジュース190g1缶と、コンソメ、完熟トマトをカットしたもの（トマト1個分）を加え、ハーブを適量入れてから、フタを閉めて加圧しました。
出来上がりの味をみて、塩・胡椒で味を整えます。

ホールトマト缶などと共に、トマトジュースも買い置きがあると便利ですよね、トマトジュースが飲めない私が言うのもなんですが．．．（料理に使用する頻度は高いです！）

彩りに茹でたブロッコリーも添えました、スープ多めのトマト煮込みなので、翌日はショートパスタなどを加えて食べても美味福々♪

小アジがたっぷりで激安だったので、手間がかかるけれど小アジのマリネも作りました。
内臓、ゼイゴ、エラなどを取り除いて、小麦粉と片栗粉をブレンドした粉をまぶして唐揚げに。
あらかじめ、マリネ液に玉ねぎや人参を漬けておいて、アツアツの小アジを加えて漬けました。
骨までふんわりの絶品マリネの出来上がりです。

ご飯と一緒に、もりもり食べるのが美味しい肉野菜炒め。
フライパンにゴマ油を熱し、まずは肉から、順に硬い野菜→火の通りやすい葉野菜を炒め、塩胡椒、ニンニクすりおろし、酒、醤油と中華の素を少々。いつも適当ですが、それなりに美味福々♪
にんにくスタミナ系がダメな時は、生姜で代用！
薬味が旨味を増進させます。

時間がない時、手抜きしたい時、温かい物が作りたい時、ポトフが作りたい時、理由はなんでもいいから、ポトフは便利！
野菜はなんでも、ソーセージやベーコンがあったら、コンソメスープと一緒に煮込んで、放っておけば出来上がり。
自家製パンチェッタも加えて、旨味詰まったポトフになりました。

［キャベツ・カブ・人参・玉ねぎ・マッシュルーム・しめじ・ソーセージ・パンチェッタ］で、作りました。

夕食は、サラダ・卯の花・がんもどきのおつまみで晩酌．．そしてやっぱりポトフと，，，。

はなまるレシピ、魚のだしの吸い物を見て、半信半疑で作ってみた、鯖のレシピですが、水から煮て沸騰させないというポイントを守れば、生臭くならないっていうのは本当でした。
ちょっとビックリな発見で、美味しい出来栄えになりました。

寒くなると、根菜の煮物が恋しくなります。
里芋と豚肉の煮物、やわらかくやさしい味で、お箸がすすみました。

この日は、新鮮な刺身用のスズキを買ってきて、ムニエルにしました。
小麦粉付けて、塩胡椒して、オリーブオイルとバターでムニエルにした後に野菜のマリネをのせています。

あれですか？やっぱり世の中の鈴木さんは、「スズキ」に反応しちゃうんですかね？
イタリアンに行った際に、運良く？（悪く？）「本日は新鮮なスズキが入りましたので」といった感じの説明があり、メインのお魚が「スズキ」だったりすると、愛着わいたりしませんか？
しないか．．。

今年もあと少しですねぇ、後回しにしていた、やらなければいけない事がたまってしまい、困っています・・・。

ブリのアラを使って、ブリ大根です。
骨からもダシがよくしみて、コラーゲンたっぷり。
アラは、切り身よりたっぷり入ったパックで割安なので、冬は大根と一緒に煮るのにもってこいですね。

ブリは、霜降りにして臭みを取ってから、生姜と一緒に煮ています。
煮てから冷ましてまた火を入れてを繰り返したので、よく味がしみて美味福々☆

今年は野菜が安くて美味しいですね。
大根も安いので、計画なしに買ってきては、1本使い切りの為のレシピに悩みます。
ブリ大根で残った大根は、和風大根カレーに！
昼ごはんにささっと作れて、ちょっと麺つゆを加えた和風さっぱりカレーが、なかなかイケるんです。

今年から始まりました、冬のあったかご飯シリーズの第1弾は、旬素材をたっぷり使った生鮭のグラタンです。
作り方はとっても簡単！一口大に切った素材をグラタン皿に入れて、オーブンレンジのグラタンコースで焼いただけ。
玉ねぎ、ブロッコリー、カリフラワー、マッシュルームは生のままで、「生鮭」は一口大にカットして、全体に塩胡椒してからグラタン皿に入れました。
上からとろけるチーズをのせて、オーブンで焼いています。

＊材料の一人分の目安は、野菜類は、(好みの野菜で）両手にのるくらい。
鮭は、厚みのある切り身で、一切れ程度。

イワシのハンバーグ、味噌を小さじ1杯くらい加えると、臭みが消えて旨味がさらにUPするとの情報を得たので、TRY！
イワシは2尾（大きめのイワシ）、れんこんすり身、生姜のすりおろし、酒、醤油、長ネギ、豆腐（少々）、味噌などを一緒にフードプロセッサーに入れて捏ねました。

確かに、味噌を入れると入れないでは、違うー♪美味福々なヘルシーバーグでした。

木綿豆腐・きのこ・カリフラワーのソテー、レタスとラデッシュ添え。

刺身用マグロを軽くソテーして、トマトソースをかけた、マグロのイタリアン風な主菜です。
トマトソースは、にんにくを効かせて、赤ピーマンと緑ピーマンで彩りよく♪

温マグロレシピを、もう一品紹介。
長ネギとマグロをソテーして、お酒と塩、サッと最後に醤油を回しかけただけの、さっぱりネギまソテーです。
柚子を搾っていただくと、ビールのおつまみに最高！

切り落とし肉を丸めて固まりに見せかけた？！酢豚です。
火の通りも良いので、あらかじめ揚げる必要もなく、ヘルシーに仕上がります。

切り落とし肉は、酒・醤油で下味を付けてから一口大に丸め、小麦粉をまぶして軽く焼いて、皿に取り出しておきます。

野菜を炒めて、豚肉をフライパンに戻したら、砂糖・酢・醤油・ケチャップ・塩・コショウ・鶏ガラスープ・水とき片栗粉で味付け。

骨付きぶつ切り鶏肉と大根を煮込みましたが、翌日の方が味がしみて美味しかったです。
骨付き肉で、コラーゲン補給♪
その他、里芋とゴボウの煮物、いろいろ野菜とエビの炒め物、具沢山納豆。

最近、気を抜きすぎていた私は、いや美味福々家の二人は、大好きな甘い物を日々口にしては、幸せ気分だったのですが、健康診断で「やっぱり」引っかかりました。
コレステロール値。
二人とも痩せ体型なので、先生は「体質ですね」と、なぐさめてくれはりましたが、落ち込むわぁ．．．。
よりヘルシーに．．そして、少し脂質の多いスイーツは多少は控えめに，，しようかなと。
反省が続かない私も、今はそう思っています。

いつものハンバーグを、ちょっと一手間かけて鉄板にのせてみると、ますます美味しく思えて、アツアツをいただけるのも魅力です。
焼うどんをのせても美味しいのに、最近作ってないなぁ焼うどん。

鍋、そしてまた鍋と、ちょくちょく鍋が食卓に出没する季節です。
野菜の鍋は、繊維やビタミン豊富ですが、物足りなさを感じさせない工夫が必要なので、鶏ガラスープなどでダシを作り、いろんな野菜を加えます。
ネギ・大根・人参・カボチャ・ニラ・油揚げの中にも野菜を詰めて、まさに「野菜鍋」の出来上がり。
ブリの塩焼きも美味しかったです。

めずらしく、すき焼きだった日の鍋の中。

簡単で美味しくて、鍋って素晴らしい♪

刺身用マグロの切り落としパック、たまにしか見かけないんですけれど（私の場合、見落としも多いと思われますが）見かけて、その時の気分がマグロ気分？！だったら買ってきます。
今回は、たぶん？マグロ気分？！だったのでしょうね、たんまりマグロが入った切り落としパックを握っていました。
で、その夜のおつまみは、マグロの筋が気にならないように、一口大にカットして、にんにくのみじん切りを炒めたところへ、マグロを投入！酒・醤油・塩でシンプルな味付けです。
柚子を搾って、サッパリスタミナ炒め、んー美味福々。
軽くミディアム気味に炒めるのが、旨味が逃げないコツかな、B級グルメ最高です。

初めての試みで、マグロのソテーとアボカドのポキです。
これもマグロの切り落としを一口大にカットし、軽ーくソテーして塩コショウしたものを、アボカドと一緒にポキにした一品です。
感想は、お刺身マグロよりもコッテリしていて、満腹感があります。

酢飯さえ作れば、あとは材料を混ぜてのせるだけの、ツナ寿司丼。
手抜きしたい時、時間がない時に、ツナさえあれば、後はあり合わせの野菜や薬味で何とか作れる簡単丼です。
ツナ缶の油を、少し残す感じで油切り、［ラー油・わさび・醤油・酒・岩塩］で、味付けしておきます。
そこへ、好みの薬味や、ごま、あればアボカドなどを加えて全体を混ぜたら、酢飯にのせるだけ！
韓国海苔などをちらすのもおススメです。♪

副菜は、豆腐のちりめん山椒のせ・きんぴらごぼう・カボチャの煮物を作りました。

冬はネギが甘くておいすぃーので、新鮮ネギで小さなおつまみ。
ネギを細切りにして、ゴマ油で炒め、最後にごまをちらして出来上がり。
ポン酢をかけてそのまま食べても、お豆腐にのせても美味しいです。

最近、初めて食べた「アイスプラント」。テレビで知ってから1度口にしてみたかった野菜です。

アイスプラント（学名:Mesembryanthemum crystallinum）はハマミズナ科メセンブリアンテマ属の植物。名前の由来は表皮に塩を隔離するための細胞があるため葉の表面が凍ったように見えることから。ヨーロッパ、西アジア、アフリカ原産。
［ウィキペディア引用。］

葉の表面に、凍ったようなツブツブが付いています。
味は、何もつけなくても塩味がする不思議な食感と味の植物でした。

朝食にもピッタリの、ハッシュドポテト。
じゃがいもをスライサーで細切りにし、水にさらさずに塩を和えてから、オリーブオイルを敷いたフライパンで両面こんがり焼きにします♪
美味福々流のハッシュドポテトは、小麦粉などのつなぎを使わずに、じゃがいもだけで作っています。
ワインのおつまみなどには、とろけるチーズなどをのせて香ばしく焼いたり、ハーブスパイスを加えたり、様々なアレンジ可能で、簡単万能レシピです。

ハムのせオープンサンドなどと組み合わせてたら、バランス良しの朝食に。

手作り餃子と、余った餃子の具で作ったにんにくスタミナスープ♪
野菜たっぷりのヘルシースタミナ餃子で、免疫機能UP計画です。
つけダレは、ラー油・酢・醤油で、後半は柚子を搾ったりアレンジしていろいろと、美味福々。

鶏胸肉の唐揚げです。
冷凍しておいた鶏胸肉、何を作ろうか迷って、普段は控えている高カロリーなレシピ「唐揚げ」を作る事にしました。
半解凍状態で薄くスライスした肉は、［醤油・酒・みりん・生姜すりおろし・にんにくすりおろし］に漬け込んで、しばらく冷蔵庫で寝かせます。

漬け込んだ鶏肉は、片栗粉を加えてよく混ぜて、熱した油でカラリと揚げました♪
鶏胸肉の唐揚げって、パサつくイメージがあるかもしれませんが、しっとりと柔らかくて美味福々なんです。
揚げ物なので確かに高カロリーですが、胸肉はちょっとヘルシーだし．．．。

大きなキャベツを買ったので、ロールキャベツが作りたくて、この日の夜はロールキャベツ。
BIGキャベツで作るもんだから、必然的に大きなロールキャベツが8個も出来上がり、モリモリ食べました。

中の具は、基本はハンバーグのタネと同じ作り方で、ちょっとアレンジしてレンコンのみじん切りも加えてみました。
モチモチして美味福々。
コンソメスープで煮込むのが好き♪