昼ごはん

すっぱ辛いタイ風麺を作りました。
トムヤムクンみたいで好き、ソー麺で作ると簡単です♪
汁の色が透き通っているのと、麺が多くてまるで汁なし麺に見えるけれど、汁入ってます。

＜材料＞（2人分）
『アジアンそー麺』

1. 鍋に水を入れ、細く切った椎茸を加えて火を付ける。
2. 鍋の水が沸いたら鶏がらスープの素、にんにくみじん切り、セロリ、紫玉ねぎ、下処理したエビを加え、お酢、ナンプラー、一味唐辛子を加えて一煮立ちしたら、火を止める。
3.茹でたソー麺を器に盛り、スープをかける。

昨日、帰宅してマンション前のエントランスにさしかかるあたりで、後方から「こんにちはー！」って元気な子供の声．．．。
振り向くと、見知らぬ4歳位？3歳？の男の子がニッコリ微笑んでいるので、
（私）「こんにちはー」

（幼児）「お手する？」（小脇に犬のぬいぐるみを抱えている）

（私）「？？？お手？？？するよ」（幼児に近づき右手を差し出す）

（幼児）「もっと近くに手ぇ出してよ」．．．と注文つけながらも、犬のぬいぐるみの前足を私の手平にのせる。

（私）「ありがとう」

（幼児）「いいこいいこして！」（犬にいいこいいこしてくれと言う意味らしい）

（私）「いい子いい子」犬のぬいぐるみの頭を撫でる。

（私）「バイバーイ」

（幼児）「バイバーイ」ママーって言いながら、近所のアパート方面に走って行った。

ってな出来事があった。
ちょっぴりシュールな二人．．．ぬいぐるみだし(＾▽＾；)。
かわいかったな、推定年齢4歳?のボクちゃん。

ゴボウときのこの風味が効いてる和風パスタです。
ゴボウをゴマ油で炒めて、冷凍きのこ（しめじ・しいたけ・白まいたけ・まいたけ）と水を加え、油揚げも入れて、煮えたら「だし醤油」で味付け。
和風のスープにパスタを入れて和えた、スープ多めのパスタです。
最後にのせた海苔、パリッとしていたのもつかの間、あっというまにシンナリしちゃいました。

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キノコを冷凍すると、歯ごたえは残ったまま、うま味が高まることをご存知ですか？
ジップロックなどに、数種類のきのこをミックスして入れてから冷凍してもいいし、私は「しめじ」「しいたけ」「まいたけ」「えのき」をそれぞれの袋に分けて冷凍しています。
椎茸は、細切りにして保存すると使いやすいです。

冷凍の期間の目安は、24時間以上30日以内です。使うときは凍ったまま調理して下さい。
スープなどは、鍋に水を入れて火を付ける前に冷凍きのこを投入して温めると、きのこの旨味がたっぷりのスープベースが出来ます。そこに味付けするだけ！

何はともあれ何でものっけてしまえーと、のっけた昼どんぶり。
炊きたてご飯に、［つまみ菜・ナメコ（湯通し）・キムチ納豆・ゆで卵・茹でとうもろこし］をのせて、自家製ラー油と、お醤油かけて出来上がり♪
奥のお味噌汁は、ナメコとつまみ菜。

昼ごはんに作った、ピンクグレープフルーツたっぷりサラダです。

これ、美味しい〜。
レタスの上にグレープフルーツ「ルビー」、トマト、きゅうりを盛りつけました。
たまーに気が向いた時作るけれど、夏にピッタリのサラダです。
シンプルに食べたかったので、ハーブ入りの岩塩とエキストラバージンオイル、ビネガーをかけていただきました。
ツルンと口に入っていくさわやかサラダです☆。

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牛肉は、フライパンでサッと焼いて、自家製にんにく醤油→美味にんにく万能ダレで味付け。
トーストしたパンに、洗ってちぎったレタス、牛肉、トマトをのせて出来上がり♪

カレーうどんが大好き！といっても、鍋焼きうどんの方が好きだけれどね．．．。
ほうとうも好き！好きって言うわりに自分ではほぼ買わないんですが。
「ほうとう」Loveではない私の実家から、送られて来る宅急便の中にほうとうが入っってるんです、たまにですが。
私が好きだから見つけて買っておくパターンと、お土産などで頂いたものを宅急便に入れてくれるパターンがあります。

カボチャもなかったし、冷蔵庫にある物で作ったカレー煮込みのほうとうです。

２人分

ほうとう（生）...180ｇ
大根...適量
人参...適量
ごぼう...適量
玉ねぎ...適量
長ネギ...適量
油揚げ...1枚
しいたけ...２枚
カレー粉
うどんつゆ　4カップ程度

１.大根・人参はいちょう切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらす。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから短冊切り、長ネギも食べやすい大きさに切る。
２.鍋にうどんつゆを沸騰させ、1を入れて５分煮る。
３.(2)に、ほうとうを加えて10分煮る、カレー粉を加え、具材に火が通ったら器に盛り付ける。

お餅も焼いて入れて、万能ネギをのせました。

寒い日が続いたので、昼ごはんは必然的に温かいものを作って食べました。
まず、辛ーい肉味噌を作り、スープは鶏ガラスープに芝麻醤と豆乳を加えてコクをだしてみました。
担々麺といっても、自分で作る時は素麺やうどんで代用して、アレンジ坦々ですが、なかなか美味しいんです。

年末年始にお花屋さんでよく見かける、シルバーやゴールドの枝がありますよね、お正月の生け花にアレンジをする為に購入して飾っていたのですが、これってつぼみが出てくる物なのですね！びっくりしました。
元気よくシルバーの塗装を割って、ひょっこりつぼみが現れました。

前記事にも書きましたが、最近「肉食系」に傾きつつある我が家。
焼き肉、すき焼き、ステーキ．．．そんな感じの食事が続き、昼もパスタ・ラーメンなど、つるつるっと終えてしまっていました。
よく噛む食事に移行していかねば！

にんにくたっぷり入れて、野菜もりもりのトマトソースが、いちばん好き。

れんこんスライス・ピーマン・ちりめん山椒・大根おろしの、和風パスタです。
麺つゆと、塩コショウのシンプルパスタは、うどんで作っても合いそうな、ホッとする味でした。
食べる前に、ちょっこっとゴマ油をたらしたら、風味が食欲をそそりました。

昼ごはんには、ツナブロッコリートマトソースパスタ！間違いなく美味しい♪
でもって、ガーリックバゲット、これも間違いないのだ。
ガーリックバゲットのレシピって、通常はにんにくのスライス部分をバゲット表面にすりつけて、バターを塗って焼く．．のかな？
美味福々流ガーリックパンは、にんにくスライスをじっくりオリーブオイルで熱して、ガーリックオイルを作り、そのオイルとバジルをパンに塗ってから、トースターで焼きます。

野菜とエビの、スパイシー即席カレーです。
ある昼ごはんに、思いつきで作りました。
にんにくとショウガのみじん切り、玉ねぎ、セロリ、エビを炒めて、トマトを加え、［塩・クミン・ターメリック・ガラムマサラ・カイエンヌペッパー］など、これも思いつきで組み合わせたスパイスを加えて、煮込みました。
水は全く加えていませんが、野菜の水分で美味しく仕上がったと思います。