昼ごはん

トンポーロー（東坡肉）は、夜のビールのおつまみに作っていた途中に、なんだかちょっと昼にもつまみたくなって、ワンプレートランチにしました。

ステンレスのれんげに乗せているのは、塩ねぎラー油ダレ。
ただ単に、塩ネギ作ってラー油を混ぜ合わせ、茹でアスパラにのせていただきました。
アスパラの隣には、赤大根の柚子風味即席漬け。
海苔を巻いたおにぎり２個のトッピングは、前日のおつまみの一品で、「茄子・ピーマン・カリフラワーの黒胡麻風味味噌炒め」←我ながら、はしょれなかったのか疑問が残る？長いタイトル・・・。
真ん中の白い皿は、グレープフルーツ（ルビー）。

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あるものをワンプレートに盛り付けるだけで、なんとなくご飯が楽しくなりますね♪

本日は訳あって、お弁当を持って出かけるオットのために作ったお弁当。
ステンレスのおかずトレーの下にはご飯を詰めていますが、これでは足りないというので他に、おにぎりも握りました。
私も午前中〜午後にかけて出かけるので、お弁当を作る事を考えたら、もう少し早く起きなくてはいけなかったのに、のんびりしすぎてしまい慌てました。
野菜を茹でたり、味噌漬けにしておいたり、前夜に下ごしらえしておいたので間に合った。

手前から、・豚肉のネギ塩生姜ダレ焼き・ソーセージ・赤大根と切り昆布の即席漬け・プチトマト・鮭の味噌漬け焼き・ピーマン炒め・大根の皮カレー炒め・ブロッコリーのごま醤油和え

お弁当、滅多に作る機会がないので、全く詰め方の要領がつかめなかったな・・・。
お弁当って、意外と詰まるんですよね、沢山の隙間があいてスカスカだったので、グリーンリーフレタスで隙間改善！
その昔、新婚の頃はオットが会社にお勤めしていたので、お弁当作ってあげて、私も自分のお弁当作って仕事先で食べたっけ・・・なつかしいなぁ。

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ステンレスのランチボックスは、タイのステンレス「ゼブラ社」製。
プーケットタウンにある食器とキッチン雑貨の店で購入しました。
レジの近くにあったので即購入しましたが、これで900円程度だったと思います。
もっと大きいサイズや、楕円のものもありました。

「SANGDAMRONG」
34/1-5 BANGKOK RD,PHUKET

日清のラーメン屋さん横浜中華そばを使って、ラーメンにトッピングする蒸し野菜のレシピです♪
白菜はシャキシャキ感が残っていて、とってもおすすめの食べ方です！

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ラーメントッピング［豚バラ＆蒸し野菜］　2人分レシピ

３．（２）に、白菜・長ねぎ・きのこを加えて塩を少々、水大さじ１弱を加えてフタをして強めの中火で2分蒸し、火を消してフタをしたまま分置いたら出来上がり。

「サラダ麺」レシピ１人分

・素麺・・・２束
・素麺つゆ・・・適量（市販を使用しましたが、手作りなどお好みで）
・白すり胡麻・・・大さじ１

＜トッピング＞
・トマト・・・1/2個（小さくカットする）
・長芋・・・すりおろし大さじ３杯分程度
・青ネギ・・・大さじ１（小口切り）
・モロヘイヤ・・・大さじ３（茹でて刻んだもの）
・韓国海苔・・・適量（味海苔や焼き海苔でも）
・茹でとうもろこし・・・適量（包丁で削いでおく）
・油揚げを出汁で煮たもの・・・適量

１．鍋に湯を沸かし素麺を表示通り茹でて、冷たい水で洗って水を切り、皿に盛りつける。

２．麺にトッピングをのせる。麺つゆに白すり胡麻を加えたつゆをかける。

器の向きを変えたアングルからの１枚。

蒸し焼きした茄子をのせたサラダ麺♪これもまた美味〜。
おむすびは、たくあん＆シソ。たくあん＆梅。など

今さらですが、ゆずすこ愛用中〜。
特に冷たい麺にパパッとかけていただくのが好き。

冷やし中華にレタスの細切りのせて、豚しゃぶをのせた麺は我が家の定番！
夏に一番作る冷やし麺です♪
豚しゃぶは、熱湯で豚肉をしゃぶしゃぶしたら、そのままお皿に広げて冷まします。
冷水に浸さない方が、柔らかくて豚の旨味が美味しいのです☆

ちょっと忙しくしていた後、疲れからか少し体調を壊してしまい（夏バテ？だったのかな？）、本日はたまっていた「冷たい麺シリーズ」記事のブログの更新です。

しばらくボチボチ過ごします～。
台風が来ているので、皆さんも気をつけてくださいね。

昨夜の晩御飯。
高野豆腐は、ここ数年で食べられるようになった食材です。
そういうわけで、うちではめったに登場しないけれどめずらしく食べたくなり、鶏ひき肉・ひじき・ネギ・生姜・その他、調味料を詰めて、干ししいたけと含め煮にしました。
食べず嫌いだったのか？！美味しくいただきました。

↑今週、私の母が２日間泊まりに来たので、一緒にランチや買い物に出かけました。

１日目は懐石料理店でミニ懐石、個室だったので写真を数枚撮りました。

画像はとうもろこしのお豆腐にジュレの出汁です♪

３段のお重、椀物、お造り、温物など計11種類が出てきます。

鴨のロースや丸茄子の一品。
ご飯を食べながら写真を撮るのは不得意なので、結局携帯カメラで３枚のみ撮りました^^;

何度も行っているお店ですが、今回もゆっくり過ごせて満足です。

冷たい麺が食べたくなる季節ですね。
家にある食材を使って、ツナとトマトの素麺を作りました。
タレはゴマの風味がきいた中華風で、食欲がない時などにもおススメです。

「ツナトマ素麺」２人分

３．皿に「素麺、もやし、トマト、ツナ」の順に盛り付け、白ゴマを振りかける。食べる前にタレをからめて出来上がり。(鉢植えのバジルがあったので、飾りました。）

上野動物園に久しぶりにパンダがやって来た記念！ランチ。
「リーリー」と「シンシン」パンダのおにぎりの基本は塩むすび。
炊きたてご飯を塩むすびにして、最後に蒸し黒豆（市販品：ふじっ子の蒸し黒豆）をパンダの目と耳の位置に配置したら出来上がり♪
癒されるー。

上野のどこかのレストランで「パンダカレー」を出しているそうで・・・
私もパンダ顔のご飯を、にぎってみたい衝動にかられたんです。（鼻はあえて付けなかった）

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・照り焼きチキン【鶏もも肉を、酒・醤油・みりん、各大さじ１＋砂糖少々で照り焼きにしました】
・ピーマンじゃこ炒め
・ハムとブロッコリーの芯の炒め物
・トマトサラダ
．きゅうりと生姜の中華サラダ
・春キャベツと新玉ねぎ蒸し（にんにく、塩味）
・かき菜のナムル

このスープ、見た目がなんだか？？？ですが
味噌と豆乳のピリ辛スープです。
見た目が？？？だけれど、おいしいスープ♪パンダランチと一緒にいただきました。
材料『豆乳・味噌・鶏ガラスープ・唐辛子・ラー油・ごま油・白菜・トマト・ネギ・大根』

生活の見直しをしつつ食材を日付順に整理し、我が家の備蓄食材を把握し、賞味期限が近づいた缶詰などを使って料理をする日が続きました。

冷凍していた「たらこ」と固めに茹でて冷凍していた「ブロッコリー」を混ぜたおにぎり。
焼きたらこと、茹でブロッコリーをごま油・塩で和えた物を、炊きたてご飯に混ぜ合わせて作ったおにぎりは絶品でした！
切り干し大根煮と、カボチャのサラダと共に、ワンプレートに盛りつけて洗い物も少なく☆！。

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缶詰を使って食べるスープを作りました。
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コーンクリーム缶を使った野菜のスープ。
繊維と栄養バランスがいい上に満足感もある、食べるスープはおすすめです。

「コーン缶で野菜のスープ」

３．塩・こしょうで味を調えてから、器に盛る。茹でブロッコリーを小さくカットした物をトッピング。

食材整理中見つけた、我が家にあったコーンクリーム缶は、435gの大きなサイズ。とりあえず300cc程度使って、スープを作りました。

残り物と明太子おにぎりのランチプレート。（先日作ったランチプレートです）

「プレートの中身」
・明太子おにぎり（食べる時に焼き海苔巻きました）
・ささがきごぼうと人参のきんぴら
・ほうれん草のナンプラー＆胡麻和え
・ブロッコリーのアーリオオーリオ
・こんにゃくと根菜の炒め煮

その他
・トマトと大豆と海老のマリネ
・豚汁

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鶏胸肉がちょうど100g残っていたので作った「ダブルネギの中華風パスタ」。
残り物処理班のパスタです・・・見た目とは違って、お肉もやわらか～。
中華風パスタ、ありかなしかと聞かれたら・・・もちろん「あり」で。
でも、絶対外ランチではチョイスしません。
家パスタならではの中華風♪

材料は２人分で
・パスタ（乾燥）・・・160g程度
・鶏胸肉・・・100g
・長ネギ・・・１本
・青ネギ・・・大さじ２杯
・椎茸・・・３枚
・中華スープ・・・1/2カップ（湯に顆粒中華スープの素を溶かしておく）
・塩、胡椒・・・適宜
・ごま油・・・大さじ１

「準備」
湯を沸かし、パスタを茹で始める。
慌てないようにパスタが茹であがる時には、ソースが出来上がっている状態にしておく。
椎茸、長ネギは細切り、青ネギは小口切り、鶏胸肉は一口大。

1.フライパンにごま油を熱して、鶏胸肉をソテーし椎茸、長ネギも加えて炒める。

2.中華スープを加えて、塩胡椒で味を整える。（パスタが入る事も考慮して味調整）茹であがったパスタを加えて全体を混ぜ合わせ、皿に盛る。青ネギを散らす。

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いつかの昼ご飯、明太子パスタ♪
明太子パスタは野菜が不足するので、海苔と一緒に水菜をトッピングしました。

明太子パスタに生クリーム入れるとコクが出て美味しいけれど、そこは我慢して？牛乳で代用。
バターの風味が効いていて美味しかったです。