サラダ

春キャベツのエスニックロールサラダです。
前回作ったタコライスのタコミートをもっとスパイシーに作って、エスニックロールサラダを作ってみました♪

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タコライス←この時のタコライスに乗せたタコミートよりも、チリパウダーとウスターソースを多めに加えて、少しガラムマサラもプラスしてスパイシーに仕上げました。

玉ねぎとスモークサーモンのロールサラダ←ロールサラダの作り方。

いろいろロールサラダは、我が家の定番になりました。

そしてコチラは、新玉ねぎと塩昆布の春ナムル♪
新玉ねぎと春キャベツは、最近毎日食べてます！

新玉ねぎは辛味が少ないので、私はいつも水にさらさずに、いただいていましたが、
みなさんご存知でしたか？新タマネギの辛味成分は、普通のタマネギの1/10なんですって！
でもたまにちょっと辛い新玉ねぎに出会う事もあったような？気もするんですが・・・。
今春は甘い新玉ねぎにしか当たっていないので、モリモリ食べて血液サラサラ目指してます♪

新玉ねぎと塩昆布の春ナムル　2人分

２．（１）をボウルに入れて、■塩昆布、白すり胡麻とあえて、器に盛りつける。

５分で完成の新玉ねぎレシピ！ごま油とすり胡麻香る春ナムル☆
「これ、おいしー！！」って言ってもらえる？！^^←たぶんきっと、言ってもらえるでしょう的な、新玉ねぎのおススメレシピ出来ました。
おつまみにも、箸安めにも、おすすめですっ！

ちょっと落ち着いてきたかな？野菜の価格高騰・・・。
ブロッコリー（国産）¥158ほどで購入しました。
生野菜も大好きですが、固めに茹でた野菜を味付けして食べるのも美味しいですよね〜^^
ごま油を加えてナムル風にすると香ばしさもUPで、おつまみやお弁当のおかずにもおススメです。

「ブロッコリーとアスパラのナムル」レシピ

ナムルに塩昆布も加えました。
塩昆布の旨味ダシ効果で、これをおつまみに出したら喜ばれる事間違いなし？！（約束は致しかねます^^;）

秋の夜長に食べたい一品。白ワインに合う大人のサラダです。
といっても、いつものように作り方はとっても簡単♪

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１．下処理した海老を茹でる。玉ねぎをスライスする。茹でた海老を熱いうちに、マリネ液に浸けて冷ます。玉ねぎスライス・刻んだパセリも一緒に加えてしばらく置く。
マリネ液［リンゴ酢とオリーブオイル１：２の分量に、塩少々］

２．レタス、グリーンオリーブ、プチトマト、刻んだパプリカを合わせて、オリーブオイル・リンゴ酢・塩・ハーブ（各適量）を加えて混ぜ合わせる。

３．皿に２を盛りつけ、１の海老をマリネ液ごとのせて出来上がり。

ゴーヤと茹でキャベツのツナで「ゴーヤとキャベツのマヨサラダ」を作りました。
ゴーヤは、ビタミンを逃がさない為に、サッと湯通し程度に茹でています♪
塩をしてからしばらく置いて水気をしぼる方法もあるけれど、どちらが美味しいのかな？
苦みが残りすぎてもダメな私は、サッと茹でちゃう派です。

「ゴーヤとキャベツのマヨサラダ」２人分

３．キャベツを大きめに刻んでゴーヤと紫玉ねぎと合わせ、■の調味料と全体をよく混ぜ合わせて、器に盛りつける。

↑ゴーヤを買ったのは久しぶり！
キャベツの甘みとツナマヨの相性が良かった気がします♪

大きめのゴーヤの半分はサラダにして、残り半分はゴーヤチャンプルーにしました。
ごま油でゴーヤ、厚揚げ、豚肉、人参、卵を炒め鰹節、白胡麻、だし醤油、酒で味付け。
なかなか美味しくできました！

久々に作ったニース風サラダは、やっぱり美味しい♪
葉物野菜のサラダほうれん草は、新鮮なうちに一袋すべて使いきりたかったし、グリーンリーフも３枚ちぎって加えたら、気がつけばてんこ盛り・・・。
もっとのせたかったけれど、撮影中に雪崩が発生しても困るので、こんな感じで断念！
２つのボウルに分ける手間を省いてしまい、そのまま盛り付けを続行しました。
冷えたビールが進むサラダは、ドレッシングも手作りで！☆

夏野菜のニース風サラダ　２人～３人分

３．サラダボウルにレタス、サラダほうれん草の順に盛り付け、トマト、ツナ、じゃが芋、とうもろこし、オリーブ、ゆで卵も盛り付ける。
■をすべて合わせたドレッシングをかけて出来上がり。

↑ニース風サラダはタップリ野菜が摂れますね♪
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いつだったかの昼ごはん。
イタリアン丼？カラフル丼？そんな感じの楽しい丼です。

・パプリカ、玉ねぎとソーセージを炒めて、塩コショウ、ケチャップで味付け、炊き立てご飯の上にのせます。
目玉焼きを混ぜ合わせて食べるのが絶品の簡単丼。

とろりん目玉焼き 　　←料理ブロガーのお友達♪目玉焼き師匠のページへ飛びます。

今日も暑かった・・・
ランチしてSALEで買い物して疲れてしまい、お刺身買って帰ってきてしまいました。ホホホホホ。

「火を使わないレシピ」は、先日作ったサラダを２種紹介。

カルシウム吸収率UPを図って、サラダに小女子とチーズを加えて、自家製ドレッシングで和えました。
小魚と酢を一緒に摂取すると、カルシウム吸収率が上がるんですよね♪
冷えた白ワインによく合うサラダです☆

「豆知識」
＊「小女子」（こうなご）イカナゴの異名。「　ちりめんじゃこ　」　は、イワシの稚魚。

サラダ２人分

・レタス（グリーンカール）・・・２～３枚
・プチトマト・・・５個程度
・くるみ・・・大さじ２
・小女子・・・大さじ２
・スライスチーズ・・・１枚
・ブラックオリーブ（スライス）・・・大さじ１強

■ドレッシング■

■EXオリーブオイル・・・大さじ２～４
■塩・・・小さじ1/2
■りんご酢・・・大さじ１～２
■砂糖・・・少々

１．レタスを洗って、手でちぎりボウルに入れる。他の材料も小さく切って、ボウルに加えて混ぜる。
２．■をすべて合わせてドレッシングを作り、（１）にかけて全体を混ぜ合わせ、器に盛る。

キュウリとトマトでエスニックな、さっぱりサラダを作りました。
火を使わずにビタミン補給♪そして豊富な酵素を取り入れるには、サラダが簡単でいいですね！

「タイ風」って事で・・・ついつい「風」っていう表現にに頼りがちですが、まぁ今回も多めにみて下さい。

「タイ風サラダ」２人分

・トマト・・・１個
・きゅうり・・・１本
・紫玉ねぎ・・・1/2個

■ナンプラー・・・大さじ１
■鶏ガラスープ（顆粒）…少々
■スイートチリソース・・・大さじ２
■レモン汁・・・大さじ１
■酢・・・大さじ１
■サラダ油・・・大さじ１

１．■の調味料をすべて混ぜ合わせる。

２．きゅうりは食べやすい大きさに切る。トマトを薄めのくし切りにする。紫玉ねぎをスライスして、辛味が苦手な場合は酢水に軽くさらして水気を切る。

３．（２）の野菜と（１）の■調味料を合わせて、冷蔵庫でよく冷やしたら出来上がり。

タンパク質や食物繊維が多い豆もやしで、ナムル風ヘルシーサラダを作りました♪
歯ごたえがあるので、満足感も得られてうれしいサラダです。

『コーンと豆もやしのサラダ』

＊レモンがあれば、食べる時にサッと搾るとさわやかです♪

おつまみにも箸休めにも、ちょこっとつまむのに美味しい小さなおかずです♪

［ネギのマリネ］長ねぎ１本分のレシピ

２．マリネ液に（1)を、熱いうちに漬け込む。しばらく置いたら出来上がり。

↑小さなおかず、ちょこっとおつまみにいかがですか？
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これはずーっと前からの我が家の定番おつまみ♪
和みの一品です。おすすめ〜。

コロコロ小さくさいの目にカットした野菜を、ごま油をきかせてマリネにしました。

・アーリーレッド（赤玉ねぎ）・・・1/4個
・長芋・・・１００g
・きゅうり・・・１本

１．野菜をすべて小さく切って、■を合わせたマリネ液に漬けて、しばらくしたら出来上がり。

焼き野菜を、和風のマリネ液に漬けてサッパリいただくレシピです。
数時間冷やして食べても美味しいけれど、翌日のマリネも美味しいの。
ビタミン補給に、いろいろ野菜を組み合わせると、見た目も楽しい♪
これから野菜がどんどん美味しくなる季節！食卓に色鮮やかな和風のマリネはいかがですか？

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かつお風味の和風マリネを作ってみました。
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「焼き野菜の和風マリネ」２人分
材料
・茄子・・・１本
・カボチャ・・・100g
・赤ピーマン・・・１個
・トマト・・・１個

２．（１）の野菜を焼けた順から、和風マリネ液に漬け込んでいく（熱いまま漬け込む）。トマトも加えて一緒に漬け込む。粗熱を取って、冷蔵庫で１時間以上冷やす。

かつお出汁の風味がとっても効いていて美味福々♪
トマトの皮が好きな私は、皮付きのままカットして火を通さずに漬け込んでいます。
もちろんトマトの皮は湯剥きしても、味が良くしみて美味しいです。

マカロニは茹で時間が４分など、時短で満足サラダが作れる優れ食材！
そこで、細切りのじゃがいもや人参を、マカロニと一緒に茹でて、具沢山のマカロニサラダを時短で作ってみました。
丁寧に作る事も大切ですが、手順省略レシピも便利です。

２．（１）にハム・新玉ねぎ・きゅうりを加え、■を加えてよくあえて、器に盛る。

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ジャガイモとマカロニの見た目がわかりにくいですが、入っています♪じゃが芋は細切りなので４分茹ででオッケーです。

コチラは、別の日に作ったサラダ。
春キャベツが美味しいですね、［春キャベツ蒸し、茹でブロッコリー、茹でカリフラワー、オリーブ、ローストしたクルミ、茹で大豆］と合わせました。
市販のドレッシングで♪