美味福々

わさび菜のサラダ。
わさび菜は、アブラナ科のからし菜の仲間です。
我が家では水菜と同じような使い方をしていましたが、（お鍋に入れたり、サラダにしたり、おひたしも美味しい）辛みも強くなく葉が柔らかいので、サラダ向きの野菜だと思います。
マヨネーズベースのドレッシングなども合うかと思いますが、この日はちょっと遅く帰宅して、15分で夕食の支度をしたので、サラダは野菜を洗って、器に盛って、クレイジーソルトとオリーブオイルを回しかけて全体を和えた後、レモンを搾ってサッパリといただきました。

［献立］
・わさび菜サラダ（わさび菜、プチトマト、茹でブロッコリー）
・豚肉と、根三つ葉、小松菜の鍋
・その他、冷蔵庫残り物整理を数品

鍋は、たっぷり入れた根三つ葉と豚肉の旨味があいまって、最高に美味福々でした。
そして、豚肉料理でも赤ワインみたいな．．．。
赤ワインは、ポリフェノールも多いしね♪

いろいろ野菜と、ショートパスタ、チキンのグリルも加えた、ボリュームミックスサラダ♪
美味福々定番の特製サラダは、温野菜と生野菜の組み合わせサラダ。
温野菜［ブロッコリー・じゃがいも・カボチャ］生野菜［レタス・ラデッシュ・プチトマト］その他［チキングリル・ショートパスタ・マッシュルーム・レモン］計10品目のバランスサラダです。
ドレッシングは、［岩塩・ブラックペッパー・オリーブオイル・レモン汁］
老化を防止する酵素は、生野菜や果物に含まれているので、生野菜の摂取も重要です！

献立
・ボリュームサラダ
・長芋と青ネギのチヂミ
・大豆のチリコンカン
・ポークカレー

先週は、外出が多かったので、煮込み系（カレー＆チリコンカン）をお鍋にたっぷり作っておきました。
カレーがあれば安心な？美味福々家です。

ゴボウ・人参をピューラーで細切りにして茹でたものと、蒸かしたさつまいものサラダ。
［レモン汁・マヨネーズ・黒胡椒・塩・パセリみじん切り］で和えています。

天然真鯛のサラダです。
ドレッシングは、【柚子こしょう】を加えて作ってみました。
ポン酢とごま油1:1(小さじ1杯ずつ）に、柚子こしょう少々、炒りごま小さじ1/2杯。
【柚子こしょう】を【生わさび】に変えてももちろん美味しい事間違いなし！

ハウスさんとレシピブログさんのスペシャル企画、スパイスプロジェクトのモニターに当選！
「特選生わさび」「特選生しょうが」「特選柚子こしょう」の3種類スパイスが届きました！
そこで、美味福々イチオシの、『柚子こしょう風味のおからサラダ』を作りました。

［柚子こしょう風味のおからサラダ　レシピ］【材料2人分】

おから・・100g
だし汁・・100cc（かつお節でとった出汁）
＊ポン酢・・小さじ2
＊酢・・小さじ1
＊マヨネーズ・・大さじ1
＊柚子こしょう・・小さじ1
＊塩・・少々

小鍋に、だし汁とおからを入れ、弱火で炒り煮する。
「おから」によく火が通ったら火を止めて、熱いうちにポン酢と酢を加えて混ぜる。
おからのあら熱が取れたら、マヨネーズと柚子こしょうを加え、よく全体を混ぜる。
（味が薄かったら、塩で味を整える。）

しっとりと美味しく仕上がりました☆国産青唐辛子のフレッシュな香りが、上品な仕上がりです。
ポン酢によって、塩気が違ってくると思いますので、最後の味調整は塩の加減で！
ポン酢を増やすと、色が濃くなってしまいます。
このシンプル「おからサラダ」を基本に、茹でたじゃがいもや、セロリ、新たまねぎなどを加えると、これもまた美味福々です♪

もろみ醤油レシピモニターに当選しました☆
キッコーマンの新製品もろみ醤油は、↓↓↓ココが違う！
◆大豆と小麦を発酵・醸成させた「もろみ」がそのまま生きている旨み！
◆いつもの醤油とは違う、まろやかさ、とろみ、コク、華やかな香り！

「スナップエンドウのサラダ」1人分
［材料］
・レタス1枚
・スナップエンドウ5本位
・トマト適量

スナップエンドウは、軽く茹でて冷水に浸し、水気を切って、サヤを２枚に割いておく。
レタス、トマトは洗ってお好みにカットし、皿に盛る。
もろみ醤油ダレを、たっぷりかける。

『もろみ醤油ダレ』レシピ
［材料］
もろみ醤油...大さじ2
にんにくみじん切り...小さじ1
酢...大さじ2
ゴマ油...大さじ1
すりゴマ...大さじ1
赤唐辛子(輪切り）...1本

ボウルなどに［材料］すべて入れて、混ぜる。

キッコーマンの「もろみ醤油」は、みりん、水あめ、砂糖、こんぶ、食塩、アルコール、調味料などが加えてあるので、自家製ドレッシングなどが、簡単に作れるうれしい醤油♪
この美味福々「もろみ醤油ダレ」は、サラダにも、お豆腐などにもピッタリの万能ダレです！
いろんな物に、かけて食べてみます。

切り干し大根、我が家には必ずある食材です。
油揚げや根菜と一緒に煮たり、こうしてサラダにしても美味しいから、あと一品という時に、ちょくちょく使っています。

サラダにする時に、切り干し大根を水で戻して、マヨネーズなどで和えるだけという方も多いと思いますが、私はいつも水で戻してから、軽くゴマ油で炒めて、サラダにしています。

［美味福々流、切り干し大根のサラダ］
切り干し大根は戻してから、水気を搾っておく。
ゴマ油で軽く炒めて、アツアツの状態にポン酢を少々かけて、和えておく。
冷めたら、マヨネーズを少し加え、よく和えて出来上がり。

いろいろ入ったサラダが好きなので、キャベツの千切りに切り干し大根サラダをのせて、他はレンジでチンしたカボチャ・プチトマト・ベビーリーフ・マッシュルーム・ゆで卵・パプリカマリネ。

フライパンで蒸し焼きした、やわらか鶏胸肉のサラダです。
一緒に盛りつけるお野菜は、その時々にあるもので！

今回は、きゅうりとトマトのスライス・タマネギと共に、焼きナスも横に添えました。
野菜には胡麻ドレッシング（市販品）をかけて、蒸し鶏の上には、プチトマト・バジルに塩コショウ、レモンを和えたで！

・フライパン蒸し鶏
鶏胸肉1枚は、皮側にフォークで穴をあけ、ガーリックソルト・黒胡椒・酒少々で下味を付けて、しばらくおく。
フライパンにオリーブオイルを敷き鶏肉の皮目から焼く。
強火でこんがり焼き色が付いたら、裏返して弱火にし、酒大さじ２杯入れてフタをし、蒸し焼きに。6分位したら火を消してフタをしたまま、冷めるまでおく。（30分位おいて、中までじっくり火が通ったら出来上がり）

薄くスライスしても、細切りにして棒棒鶏にも合う、旨味たっぷり美味福々な蒸し鶏です。
これ、豚肉でも応用出来るような気がする。

切り干し大根は、冷凍しておいた物を水で戻しました。
細く切った人参と共に、ゴマ油で炒めて、酒・ダシ醤油を少々絡めておきます。
あら熱が取れたら盛りつけて、ポン酢をかけていただきました。
切り干し大根は、戻しただけで使ってもいいのですが、今回は冷凍しておいた物なので、熱を通しました。味がしみて美味しかったです。

乾物は、ひじき・切り干し大根など、時々使うのですが、最近は乾燥ごぼうなども常備しています。
水に戻すだけで、簡単に使えるから便利なの。
ただ、常備している乾物は、うっかり脳裏から消えている事が多々あるもので、思い出した時が使う時！
今回思い出して、ひじきとのコラボレーションサラダを作る事にしました。

ひじきは水で戻してから、細切りピーマン・人参と共に、ごま油で炒める。
乾燥ごぼうも、表示通りに戻しておく。
大根は、好みの細さに切っておく。
炒めたピーマン・人参・ひじき、水で戻した乾燥ごぼう、細切り大根を混ぜ合わせ、ポン酢で和えて出来上がり。

これ紫アスパラガスっていうんです！紫キャベツ、紫タマネギ、レッドマスタードなどは、何度も口にしているのに、紫アスパラガスって、たぶん初めて食べました☆
このアスパラガス、外皮が紫色で、グリーンアスパラと比べて甘味が強く、アミノ酸の含有量が強いそうです。

そして、ロメインレタス（これも生活クラブで注文して届いた品）のサラダ。サニーレタスや、グリーンレタスのような形状で、もっと長さとボリュームがあるレタスです。

＜美味福々で美味菜々な献立＞
・ロメインレタスとイタリアントマトのサラダ
・紫アスパラガスのサラダ
・鰯の塩焼き（血液サラサラ作戦第2弾！シンプルに塩焼き。すだちを搾って食べました）
・ごぼうと人参のきんぴら
・アドカド納豆
・メロン

↑茹でると、このように紫色が消えてしまいますー。
黄色いプチトマトのマリネが光っていて奇麗☆

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いつも訪問して下さって、ありがとうございます。
梅雨の季節、ジメッとして嫌ですねー。
体調を（隊長ではないです。ついついビリー隊長を思い出しがちですが・・・）くずさない様に気をつけて下さいね。

こんな時、酸味の利いたタコのカルパッチョでも作って、冷蔵庫でキンキンに冷やしたら、やっぱりキンキンに冷えたビールや、白ワインといただく☆これ幸せ。

＜カルパッチョ2人分＞
タコ（お刺身用）

にんにく１片
エキストラバージンオイル大さじ２杯
塩少々
ワインビネガー少々（なければ酢でも）
レモン汁大さじ２杯

タコは、スライスしてある物を買っても、ゆでダコを自分でスライスしてもいいと思います。
みじん切りにんにく、バージンオイル、ビネガー、レモン、塩を合わせて、スライスしたタコを漬け込みます。
お好みで、パセリなどのフレッシュハーブ類を入れるといいかも。

玉葱のスライスなど、野菜類も一緒に漬け込むときは、野菜から少し水が出るので、味を濃いめに漬け込みます。
１時間以上は冷やしてから、いただきます。

ひじきって、黒いから見た目があまりよくないし、調理方法もついつい煮物にしてしまうのだけれど、たまにはサラダにしてみるか、ってことで『ひじきのサラダ』
ひじきは水で戻してから、ごま油で炒めました。
カニ缶があったので、スライスした玉葱とカニ缶、戻してから炒めたひじきを和えて、ポン酢を少々。
マヨネーズを和えても美味しいです。

＜2人分＞

ひじき5〜10g
カニ缶40g
スライス玉葱1/4個
ポン酢（お好みで適量）

さてこれは何の植物でしょう？！
「チランジア」という、土がいらない空気の中で育つ植物なのだそうです。
先日行った美容院で、お店の中央にぶら下げていました。花も咲くそうです。
「水はどうやってあげるの？」と聞いたら、ジャポーンと水につけ込むらしいです。
ふしぎー。

話題変わって、こちらは簡単サラダ

ルッコラ・水菜・レッドマスタード・ケール・レタス・イタリアントマト・茹でたスナップエンドウ・油揚げ。
（油揚げは、トースターでカリッと焼いてから、細くカットする）

ゴマをちらして、中華風ドレッシングで・・・。

大好きアボカドとマグロのタルタルを、作ってみました。
初めてセルクル（円柱の型）を使用。まだまだ使いこなせていませんが、これからもどんどん使うぞ！

<2人分＞
アボカド 1/2個
マグロ 120g
レモン汁　　　少々
エキストラバージンオイル 大さじ1
塩 適宜
コショウ 適宜

マグロは包丁で小さく刻み、アボカドも刻んでおく。
エキストラバージンオイル・塩・コショウ・レモン汁を混ぜたものを、少々ふりかける。
皿の中央にセルクル(直径5cmくらいの小さな円柱の型）にアボカドを入れ、その上にマグロをのせて、上から押さえる。
セルクルを抜いて出来上がり。
もうちょっと小さく切れば、もっと繊細な感じに仕上がるのですが、生さかなの鮮度とか考えて、時間との勝負だったので、家庭用にはこれくらいの荒々しい感じで良いのではないでしょうか？（自分で納得）

いただくときは、野菜とタルタルに、作っておいたドレッシング（エキストラバージンオイル・塩・コショウ・レモン汁）をかける。

皿の上の、黄色と赤のプチトマトは、初めて作ったプチトマトのピクルスです！

手抜きバージョンって事は、手厚いバージョンもあるのか？と聞かれると、私の場合は手抜きバージョン一筋で、パプリカマリネ仕込んでおりやす。
まっ、皮も美味しいし、「剥かないと味がよくしみ込まないわ」なんて、固い事は言わずに手抜き万歳ー！

パプリカをお好きな形にカットして、軽ーくオリーブオイルでソテーします。
アツアツのまま、マリネ液に漬けます。冷やしていただくと、よござんしょ。
マリネ液は、その時々で変化つけていますが、今回はワインビネガー大さじ2・塩（自然塩）・黒胡椒、すりごま、適量に漬け込みました。
ドライハーブを入れたり、クレイジーソルトや、岩塩、ハワイアンソルトなどでもおいしい！

豚しゃぶサラダ、夏になると食べたくなる品です。

野菜は、いつもあるもので作ります。
今回は、サラダ菜、きゅうり、トマト、シソの葉、レタス

タレは、ポン酢、レモン汁、ゴマ、ニンニク醤油

エビとアボカド、ほんとベストカップルだと思うんです。
そんなベストな組み合わせで、１品作ってみました。
アボカドをくりぬく（くりぬいた身も、くりぬかれたアボちゃん器にも、レモン汁をたらしておいてね）
アボちゃんの身と酢漬けオニオン、パプリカを和えておく。
エビを飾って、お好みのドレッシングをかける。
ドレッシングは、アドリア海の自然塩・黒胡椒・ミックスハーブ・砂糖・レモン汁・バージンオイルで作りました。

ベビーリーフって、色とりどりでかわいくて、食べるとちょっと苦みがあって、美味しい☆
今は、いろいろな組み合わせのベビーリーフのパックが、売っていますね。
今回のベビーリーフの種類は、ルッコラ、エンダイブ、レッドオーク、コスレタス、水菜、レツドマスタード、グリーンマスタード。
トマトとアボカドも添えて、＜酢漬けオニオン、オリーブオイル、レモン汁、塩コショウ＞のドレッシングをかけて！

納豆キナーゼ全開！
新キャベツの千切りに、納豆をのせていただくサラダです。
前に、はなまるマーケットで、この食べ方（納豆キャベツ）が美味しいと言っていたので、試してみました。
納豆ときゃべつ？！どんぶりよりも、こんな感じで皿に盛ると、なんだか見た目もいいみたい☆
旬の新タマネギ、大葉をのせた上に、納豆（混ぜてから）そしてキムチものせました。
ソー麺つゆをかけて、いただきました。
これ、納豆がキャベツにからんで、美味しいです。納豆好きにはたまりません。

納豆レシピの中でも、納豆オムレツや、油揚げに納豆を詰めて焼いたものなど、以前は作っていたのですが、納豆キナーゼが熱に弱いと知ってから、なるべく納豆には、火を通さずに食べています。
納豆チャーハンなども、チャーハンに納豆を添えるようにして、一緒に炒めることはやめました。

レンコン、筍、ゴボウをグリルして、胡麻ドレッシングで和えました。
レンコン、たけのこ（茹でたもの）ゴボウ（新鮮で柔らかいものならそのまま、硬い物なら
軽く茹でるかチンして）をグリルパン又はフライパンで香ばしく焼く。

アボカドとレンコンを重ねてみました。

レンコンタワーと、アボカドタワーです。（完全に遊んでます）

＜前菜＞
ツナとゴボウのサラダ・豚しゃぶ・春キャベツの千切り・キュウリ・トマト・豆腐・ブロッコリースプラウト・マッシュルームなど、冷蔵庫にあったものを、盛ってみました。
タレは（ゴマ油とポン酢1:1です）

またまたルッコラサラダ。アボカド、新たまねぎ、トマト、エビ。大好きな物ばかり。。。
ドレッシングは、オリーブオイル＋岩塩＋バルサミコ酢（ワインビネガーでも）などで。

生協で注文したルッコラ（ロケット菜）とパプリカです。いろいろ注文しますが、この２点は頻度高し。

ルッコラのサラダを作りました。

旬の菜の花を使った『春サラダ』です☆

ラディッシュ、ブロッコリー、菜の花、プチトマト、サツマイモ
サーモンマリネ（サーモンスライスを新タマネギと共に、マリネ液に付ける）
を上に乗せて盛りつけました。

今日も、たっぷりサラダをいただきます。
パプリカ・水菜・トマト・ゆで卵

レンコンに、ちょっとハマっています。
レンコンをオリーブオイルで焼くだけ。
テフロンのフライパンを使っても、グリル用フライパンを使っても出来ます。
レンコン以外にいろんな野菜、セロリ、パプリカ、キノコなども、なんでもグリルしちゃうと美味しいです。
これに黒胡椒とお醤油だけでもGoodですが、マリネ液にタマネギやセロリと浸け込むと、また美味しい♪是非！レモンを搾っていただきます。

アボカドが大好きです。
マッシュルーム・プチトマト・レタス・セロリなどと共に。

手作り簡単ドレッシング
ポン酢とゴマ油を同量づつ。オリーブオイルでも美味しいです。
ドレッシングを切らした時など、便利ですよ☆