おうちご飯　時々レシピ

明けましておめでとうございます。
いつも気ままに更新ペースのブログですが、本年もよろしくお願いいたします。

新年もポチッと↑
よろしくお願いいたします。

元旦以外は外出してしまうという事、その上２人分のおせちなので、少し品数を少なめにしようと思っていたのに・・・
結果的に、今年もいろいろ作りました♪
一人で、かまぼこ以外はすべて手作り！
伊達巻きとか、栗きんとんとか、一度も作った事がない料理もいつか作ってみたいわぁ。
いや、無理だな・・・。

『お正月に用意した料理』
・お雑煮
・鶏の八幡巻き
・紅白なます
・鶏の松風
・黒豆煮（圧力鍋で作りました）
・手まり寿司
・かまぼこ（市販品）
・いくら醤油漬け（自家製しょうゆ漬けを作って冷凍保存しておき、解凍して使用）
・筑前煮
・茹でキャベツのサーモンと薄焼き卵ロール
・田作り（初めて作りました）
・エビのハーブ焼き
・いろいろきのこのマリネ
・カリフラワーのピクルス
・刺身（イカ・エビ）

手まり寿司とは言いがたいけれど、一応そのつもり。

酢の物、マリネなどは時間がある時に作ってガラスのタッパーに保存していたので、大晦日は筑前煮やお雑煮の出汁作りなど、日持ちのしないものを作りました。

定番のおせちを作ったことがないので、あえて「我が家のお正月料理2011」
昔は重箱に詰めていた事もありますが、２人分だけなので、重箱に詰める事を何年も前にやめました。
冷蔵庫に保存し、食べる分を食べる際にお皿に盛りつける様にしています。

イカの刺身（海苔を巻いてクルクルロールに）も、エビの刺身も甘くて美味しかった☆

元旦の朝に見た、約100キロ先の初富士です♪
我が家は密かにパワースポット♪
こんなに離れていても見える富士山は、やっぱり最高！
冬は空気が澄んでいるので、天気がよければ部屋から見る事が出来ます。

ピリ辛の万能ネギダレで、厚揚げ豆腐蒸しをいただきました♪
タジン鍋で熱々に蒸された厚揚げ豆腐、ピリ辛ネギダレとあいまって美味福々。

豆板醤を加えたピリ辛ダレレシピ

＊材料をすべて混ぜ合わせ、１時間程度冷蔵庫で冷やして味をなじませる。

分量は、お好みで増減して加えてください。

↑今年もいっぱい応援ありがとうございました。
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６等分にした厚揚げ豆腐に切り込みを入れて、むきえびを細かくしたものとネギダレを混ぜ合わせて詰めました。
タジン鍋に厚揚げを並べて、周りに白菜（２枚分）をカットした物を詰めてフタを閉めて７分、弱めの中火で蒸しています。

鶏の唐揚げというか、鶏の揚げ焼き。
年明け前に換気扇を汚したくなかったので、油が飛ばない揚げ焼き手法で・・・
すりおろし生姜、酒、みりん、醤油に漬けて、衣は片栗粉に米粉を少し加えています。
奥にぼんやり写っているのは、サバのチーズパン粉焼き。
なんだかこれも思いつきで作った、おかず・・・

あと少しで今年も終わりますね。

今年は頑張った年でした・・・。
今年を一文字で表せって言われたら・・・

「学」

かな～。

ブログには全く書いていませんが、今年はとある国家試験受けまして、私にしては大学受験以来の猛勉強をして、頑張りました。
そして合格・・・といっても、実はその資格・・・この先の人生で役に立つとも思えません。

まっそんなこんなで、ものすごーく頑張った今年も、そろそろ終わります。
よいお年をお迎えください。

24日クリスマスイヴのテーブル。
時間がなかったもので、ちょっとした前菜、ビーフシチュー、ケーキ（手作り）で楽しみました♪

＜献立＞
・彩り野菜のサラダ、アイオリソース添え［かぶ（あやめ雪）・エンダイブ・プチトマト・レディサラダ・茹でカリフラワー・茹でインゲン］

・生ハムとクリームチーズのカナッペ

・チーズとパンのプレート［コルビージャックのカナッペ・グリーンオリーブ・PAULのブーランジェ］

・カクテルサラダ（コンソメジュレのせ）

・牛すね肉のビーフシチュー

・ワイン（白・赤）

・イチゴとキウイの手作りショートケーキ

・コーヒー

クリスマスといっても、「気分だけ」味わって楽しく過ごしました♪
サラダのソースは、バーニャカウダもいいのですが、アイオリソースの方が好きなので、アレンジ簡単アイオリソースを手作りしました☆

簡単「アイオリソースレシピ」
１．にんにくをすりおろし、小鍋（ミルクパン）に牛乳を注いで、にんにくも入れる。
２．弱火で牛乳を温めて火を止め、冷ましておく。
３．マヨネーズを加え、塩で味を整える。
４．イタリアンパセリを加えて出来上がり。

添えたパンは、PAULのバゲットに、クリームチーズと生ハムのせ。

サラダだらけのディナーですが、メリークリスマスだった夜に
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最初は白ワインから〜♪

撮影を終えて食べ始まってから、このサラダ用にコンソメジュレを作っていた事を思い出し、冷蔵庫でいい具合に固まったジュレをのせました。
なので写真ありませんが、カクテルサラダジュレのせ・・・にするつもりだったものです。

お次は赤ワイン・・・。

牛すね肉をじっくり煮込んで（圧力鍋で煮込んでます）やわらかーく美味しいビーフシチューになりました。
デミグラス缶使用。
ケーキで残った生クリーム、最後にたらさないでも良かったかもしれません・・・ビジュアル的に・・・。

手作りケーキ、見た目はいまいちすぎて近寄るのは禁物ですが、味はとっても美味しくて満足♪
普段、スイーツを作り慣れていないのですが、たまーーーーーーーに作るのは楽しいかったです。
しかし、エネルギーはそこで尽き果てました。
ビーフシチュー、前日から仕込んでおいてよかった～。

部屋の照明を少し落として、キャンドルを灯して過ごしました☆

焼き豆腐が半丁残っていたので、肉豆腐にしました♪
師走の忙しさに疲れ気味の胃にも、なんだかホッとする和風のおかずです。
冷たいビールにも、ご飯のお供にも・・・。

「肉豆腐」レシピ　(２人分)

↑寒い夜に暖かい部屋で、肉豆腐と冷たいビール♪
いかがですか？
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お揚げを前日から煮ておいて、朝に１０個作ったお稲荷さん。
習い事に持参するお弁当に詰めました♪
中身は、ゴボウもりもりの三目具入り酢飯になってます。

少し残しておいて、夕飯時晩酌後の〆ごはんで、つまみました。

焼き豆腐バーグのワンプレートです。
添えた野菜は左から、ピクルス、大根葉とじゃこ炒め、人参ナムル、もやしナムル、カボチャ
その他、かき玉スープ（レタス、トマト、卵、えのき、しいたけ、しめじ）鶏ガラスープベースにとろみを付けてから、卵を流し込んでいます。

今回は焼き豆腐1/2丁を使って、『鶏ひき肉２：焼き豆腐１：長芋すりおろし１』の割合に、生姜みじん切り小さじ１、片栗粉、塩適量を加えてこねました。
スプーンで成型して、油をひいたフライパンでふんわりこんがりと焼いています。
小判型？で１０個分出来ました。
豆腐バーグに焼き豆腐を使う方法を教えてもらってから、豆腐の水切りの手間がはぶかれて楽チン！

・水菜と梅肉の和え物
：作り方：
１。水菜に熱湯をかけてしんなりさせる。そのまま冷ます。
２。１を軽くしぼって、梅肉と和える。
３。食べる直前にレモンを搾る。

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コチラは別の日の晩御飯

なんとなーくきまぐれで「うずら」の卵を買いまして、とりあえず「うずら」の卵を茹でて皮をむきながら、中華風の炒め物にトッピングしよう♪
ってことで、八宝菜風野菜の中華炒めなり。

「材料」
キャベツ、長ネギ、ピーマン、パプリカ、人参、エビ、きくらげ、干し椎茸（戻し汁もあんかけのダシに使用）

中華スープを基本に、酒、砂糖、醤油、塩、こしょうを加えて味付け、水と来片栗粉でとろみづけ。

その他のおかず、いしもちのムニエル、常備菜いろいろ

寄りすぎてわかりづらいですね、レタスの上に、炒め野菜とソーセージのっけサラダ。
フライパンにオリーブオイル・にんにくみじん切り、クミンシードを熱して、ソーセージと一緒に、いろいろ野菜を炒めて、［塩・胡椒・カレー粉］を加えて炒め、最後に白ワインビネガーを加えて全体を和えて火を止める。

レモンを搾っていただきました。
カレー味のスパイシーなサラダにすると、野菜がもりもり食べられます。

炒めた野菜は［セロリ・玉ねぎ・ピーマン・パプリカ］赤大根スライスと、茹でブロッコリー・ガーリックバゲットものせて、なんでものせちゃったサラダです♪

ブログ友達のtokoちゃんは、美味福々のいろいろなレシピを作ってくれて、紹介してくれています。（感謝）

「Pink Rose」tokoの美的生活のtokoちゃんレシピ、寒い夜にぴったりだったので、作ってみました。

生姜も入って、身体を芯から温めてくれる食べるスープ♪とっても美味しくいただきました。

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偶然我が家にも、兄からの沖縄土産で紅芋タルトがありました(ﾟ∀ﾟ) ！。

朝ご飯時に、冷蔵庫をのぞいて、前日の茹でほうれん草が残っていたらたら・・・
ついつい作りたくなる、チーズ入りほうれん草オムレツです♪

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材料１枚分

３．ゆっくりと焼いて裏返し、両面よく焼く。

↑↑コチラは別の日、「ブロッコリーのオムレツ」

茹でブロッコリーが残っていたら・・・ブロッコリーの芯も加えて、チーズ入りオムレツに♪

「オムレツ材料」
・ブロッコリー（茹で）・・・６０g
・チーズ・・・お好みのチーズ（プロセスチーズなど小さく切って）２０g
・卵・・・２個
・牛乳・・・大さじ１
・ハーブソルト・・・適量
・ブラックペッパー・・・適量

カジキマグロのソテー、グリル野菜添え（レンコン・ネギ・さつまいも煮）
ソースをどうしようか迷って、身体を温める効果のある「生姜ソース」にしてみました♪

カジキマグロのソテーは水気を拭いて軽く小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱して両面を焼きます。
最後に『生姜すりおろし（一片分）・酒大さじ２・みりん・大さじ２・醤油大さじ２・水大さじ１』を合わせた調味料をかけて、一煮立ちさせたら出来上がり！

「献立」
☆カジキマグロのソテー、グリル野菜添え
☆ベビーリーフとラディッシュのサラダ
☆きゅうりのネギ塩挟み
☆カリフラワーのポタージュスープ

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きゅうりに「V」ヴイの切り込みを入れて、そこにネギ塩を挟みました♪絶品おつまみ！
食べる前に、ゆずを搾っていただきました。

きゅうりに挟んだ「ネギ塩」のレシピ

２．器（ボウルなど）に、長ネギ・塩・ごま油を入れてしばらくなじませる。

この日作ったスープはカリフラワーのポタージュスープ、やさしい味で身体が温まりました。
☆カリフラワーの「芯」を使って作ったポタージュスープです。

『おしらせ』
しばらくブログ（10日？）お休みします。

買い物に行かずに、家にあるもの（冷蔵品、冷凍品）をより集めて作った晩ご飯。
なんとかある物で作れるものですね・・・。

具沢山汁・・・もはやこれは汁を超えて、煮物状態です。
［里芋・人参・大根・油揚げ・こんにゃく・ネギ・ごぼう］
ごま油で具材をいためて、だし汁・酒・みりん・しょうゆ。
ゆずをのせたら、香りがよかった♪

↑ありあわせで頑張った、風邪っぴきの私に、
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冷凍していた一枚のうなぎを２人で分けたり・・・
（錦糸卵などで隙間を埋める戦法は、いつもの技）
サラダは、ポテトサラダにカボチャのサラダ、糖質が高いサラダです危ない危ない。

↑コチラは、
『オータムポエム「アスパラ菜」※茎の部分が、アスパラのような食感です。』
と書いて、売り場に置かれていた葉野菜。

アブラナ科の交配種で「オータムポエム（秋の詩）」という品種です。

菜の花みたいに、黄色い花が咲いていますね。
茹でて、カレー胡麻マヨソースをかけて頂きました。
横にスライスして添えたのは、二十日大根。これもアスパラ菜を買った時に、一緒に購入。

実家へ帰って息抜きしたと思ったら、風邪を引いて帰って来ました・・・（；へ：）
その上、ちょっと忙しくなるので、ぼちぼちペースでのブログ更新になりそうです。

「カレー胡麻マヨソース」
・マヨネーズ・・・大さじ１強
・カレー粉・・・小さじ1/3
・すり胡麻・・・適量
・塩・・・少々
・豆乳・・・適量（ソースをのばすために使用）

「ささみとクレソンの和え物」
クレソンは香りが強いから、嫌いな人も多いかな？
お肉とも相性が良い、葉物ですね。
生でもいけるお野菜は、さっと湯がいて、ささみと一緒に和え物に♪

作り方は
１．クレソンをサッと湯がいて冷ます。

※ささみの茹で方のポイント！
鍋に１カップの水、大さじ３杯の酒を加え、ささみ２枚を入れて火をつける。
湯が沸騰してきたらアクをすくい取り、すぐに火を止める。
そのまま湯の中で冷ます。

↑↑茹で野菜にトローリソースの組み合わせ、結構好きです♪
ポチッと応援よろしくお願いいたします。

２人分で、クレソン１束とささみ２枚を使いました。

いつだっか．．．生春巻きも、胡麻ソースでいただきました。