白いポタージュスープは優しい味。
寒い日にほっと温まるスープです。
↑カリフラワーの芯もポタージュにすると美味しい♪
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材料3~4人分
・カリフラワーの芯・・・130g
・じゃがいも・・・1個
・玉ねぎ・・・1/2個
・水・・・300cc
・牛乳・・・1カップ
・バター・・・適量
・固形コンソメ・・・1個(お好みで増減)
・塩・コショウ・・・適量
・イタリアンパセリ・・・飾り
1.カリフラワーの芯・玉ねぎ・じゃがいも(皮をむき)を小さく切ります。
2.鍋にバターを入れて熱し、カリフラワーの芯と玉ねぎ、じゃがいもを炒める。野菜に火が通ったら、水を加えコンソメを加えて5分煮ます。
3.(2)の粗熱がとれてからミキサーにかける。
4.(3)を鍋に戻して牛乳を少しずつ加えならがかき混ぜて温める、塩、こしょうで調味し沸騰する前に火を止める。パセリなどがあれば上に飾る。