おうちご飯　時々レシピ

鯖の味噌煮、とっても久しぶり作りました。
「味噌煮」嫌いじゃないけれど、大好きってほどでもなく、それに引き換え「好き」な枠に当てはまる「塩焼き」や「竜田揚げ」は食卓登場頻度が高いわけでありまして．．。
でも、たまに食べたくなるもんなんですね、ご飯と合うし！もちろん美味福々な味噌煮でした。

［献立］
サバの味噌煮
もずくサラダ
わかめ・油揚げ・新たまねぎの煮物
鶏手羽の塩焼き
メロン

サバの味噌煮

お酒のおつまみの盛り合わせプレートです。
いつも食事の前半は、おつまみで一杯。その後に、ご飯と汁物などで締めるのが定番なのですが、この〆も重要。
「飲んだ日は、ご飯は食べません」！などとという事は、ない！そう、ほとんどない！
おつまみも、この盛り合わせだけで足りるわけはなく（足りないのか？）おかわり自由なのであります。
この日の肝心な〆（ご飯もの）は、手作りお赤飯おむすびです。

［おつまみプレート3種］
ホタテのソテー（バルサミコとオリーブオイルのソース）
野菜のトマト煮
水菜サラダ

おかひじき、初めて買ってみました。

おかひじきをサッと熱湯で茹でた「おひたし」です。
これ、サッパリしていて美味福々♪梅酢をかけて頂きましたが、ポン酢やおかか醤油、その他何にでも合いそう！サラダなどにも積極的に使っていきたい宣言！

カレースパイスを使って、お豆腐料理を作りたくてトライしたレシピです。
いつもの豆腐ステーキに、バリエーションがついて良かったです。

木綿豆腐...1丁
きくらげ・たけのこ・干し椎茸・たまねぎ・ニラ...(好みの野菜をお好み量）
(a)
カレー粉...約小さじ1〜2
だし汁...150cc〜200cc
醤油...小さじ２
ガラムマサラ・クミン・ターメリック...（各少々）
片栗粉大さじ１を、同量の水で溶いたもの

(b)
塩...適量

1.木綿豆腐を水切りし、6等分位にカットしたら、フライパンで両面をソテー。皿に盛りつける。
2.細切りした野菜を、油を熱したフライパンで炒める。
3.（2.）の野菜に(a)の、だし汁その他の調味料を加えて野菜を煮込み、水とき片栗粉でとろみをつける。塩で味を整える。
4.豆腐の上に(3.)の野菜カレーあんをのせて、出来上がり。

人参や赤ピーマンを加えたら、彩り的によかったですね．．。茶色なおかずになりました。

久しぶりに手作りピザを焼きましたー♪

トマトソースの上に、ピーマン・タマネギ・ベーコン・しいたけ・バジル・とろけるチーズ。
これぞ、家庭ピッツアの王道って感じの仕上がり。
レタス・水菜・トマトのサラダと、ピッツア3種類をモリモリ食べました。

ドライカレーのスパイシーピッツア。

たっぷりキャベツのピッツア。
生地にトマトソースを塗ったら、細かくカットしたキャベツをたっぷり盛りつけてからチーズをのせて、トースターで焼きました。
キャベツがしんなりして、焼き上がりは山盛りキャベツのかさが減ります。
我が家の手作りピッツアは、じつに美味福々(^-^)☆

ビールのおつまみを、ワンプレートにのせてみました。
ちょこっとずつ食べられて、バランス良くかつヘルシーで、いいですよね。

＜おつまみプレートメニュー＞
・大根ステーキ
・ゴマ豆腐
・もずく酢
・ほうれん草と豚シャブのサラダ
・パプリカと黄色とマトのマリネ

GABANのスパイスモニターに、当選しました♪

今回は、ちょうど切らしていた『ガラムマサラ』も手に入ってラッキー☆
当選したスパイスは、ガラムマサラ・ターメリック・クミンの3種類。
いつもカレーなどに使っている、我が家の定番スパイスなので、うれしいです。

早速作ったのは、鶏ひき肉を使ったヘルシーなドライカレーと、ターメリックライス。
カレーはセロリを隠し味に使い、スパイスもパンチを効かせています。

【ドライカレーレシピ】
＊鶏ひき肉...150g
＊玉葱（大）...1/2個
＊人参（中）...1/2本
＊セロリ...1/3本
＊ニンニク・生姜（適量）

水...約200cc
カレールー...約40g
GABANスパイス『ガラムマサラ・ターメリック・クミン』

1.野菜をみじん切りにしておく。
2.フライパン（鍋でも）に油を敷き、ニンニクと生姜を香りが出るくらい炒め、玉葱も加えてよく炒める。
3.(2.)に、鶏ひき肉を加えて更によく炒め、残りの野菜も加えて炒め合わせる。
4.材料によく火が通ったら、水を加えて煮込む。
5.しばらく(5分位）煮込んだら火を止めてカレールーを入れ、全体をよく混ぜてスパイスを加えたら、再び火を付けてとろみが出たら火を止める。

＊スパイスはお好みですが、私は「サッサッサッ」と、3振り位ずつ加えました。

ご飯は、麦入りターメリックライスです。
作り方は簡単！ご飯を研いで、水に「ターメリック」（うこん）を混ぜてしばらく置いたら炊くだけ。
ターメリックの量はお好みですが、今回はお米2合に対して5振り位しました。（小さじで1/3杯弱位
？かな？）

我が家の定番、「簡単ちらし寿司」を作りました。
いつものようにポキを作る要領でマグロを漬けにしたのですが［ハワアンソルト（少々）・ゴマ油（小さじ１）・醤油（小１）・ラー油・日本酒・わさび（各少々）を、必ず味をみながら適量調整］今回なぜか、マグロの色が変色．．。（原因は、たぶんいつもより長い時間漬けた事だと思うの。新鮮マグロだったのに、不思議ね。まっ味は変わりなかったので、よしとします）
固めに炊いたご飯に、寿司酢とゴマを加えて酢飯を作った後、お寿司の具『マグロ・アボカド・きゅうり・卵焼き・シソ』をのせました。
毎度の台詞のような気がしますが、酢っぱ系のおかずやご飯は、箸がススムー！！

ポテトサラダや、紫タマネギスライス、そしてお味噌汁も頂きました。

お肉と一緒に、野菜がモリモリ食べられる豚シャブプレート。
今回はポン酢と、生絞りレモンでさっぱりと頂きましたが、ゴマだれドレッシングなどもいいですよねー。

プレートに盛りつけた野菜は、温野菜と生野菜をバランス良く！
＜生野菜＞レタス・水菜・トマト
＜温野菜＞ブロッコリー・茹でキャベツ・小松菜（株採りナメコも、茹でて添えました）

人気の平田牧場豚肉です！豚シャブは、熱湯にお肉を通して、冷水などには浸けずに、そのまま皿の上で冷まします。（その方が豚の脂がおいしいから）
食欲がない時でも、さっぱり食べられるレシピだと思います。

ナメコとふのりのお味噌汁。ごはんとコレが、また美味しい♪

野菜、サバ、レモン．．．と買い物かごに入れている途中、「鯖の竜田揚げにレモン搾ると美味しいなぁー」って頭に浮かんだら、楽しみになってきて、その日の夕食献立はこんな感じになりました。

＜献立＞
・鯖の竜田揚げ
・小松菜おひたし
・アボカド、トマト、シソのサラダ
・自家製ピクルス

鯖の竜田揚げは、鯖を一口大にカットし、酒・みりん・しょうゆ・生姜すりおろし・ニンニクすりおろしの合わせダレに漬け込んだ後、片栗粉を付けて揚げました。

ローマで食糧サミットが開催されていましたね、世界的な食糧高騰を話合っているわけですが、本当に大切な問題であり、難しい問題です。
穀物の問題も深いですが、鯖やイワシなどの青魚も、年々捕れなくなっているらしく（温暖化の影響）、シュミレーションで何年後はこうなる。というような事を、テレビでやっていると切実に痛感します。

よく作る豆腐のふわふわ焼きに、ニラを加えてみました。
今回は卵を入れずに、その代わりに長芋を混ぜて焼いています。
そして今回のポイントは、大さじ3杯程の【米粉】（お米の粉です）を加えています。
米粉は、小麦粉高騰の今、とっても注目されている粉なんですが、結構使い勝手がよいのです。
最近は、パンにも加えて焼いてみたりしています。

＜献立＞
・ニラ入り豆腐のふわふわ焼き
・自家製ナメタケ
・ブロッコリーゴマ和え
・こんにゃくとピーマンの炒め煮・
・自家製ピクルス
・玄米ご飯