おうちご飯　時々レシピ

人気豚肉の、豚鹿児島XX（ダブルエックス）を使って、豚シャブサラダ♪
平田牧場の豚肉も美味しいけれど、なかなか鹿児島XXもやるじゃないの(￣ε￣〃)bbグゥー
おいしい豚肉は、手間をかけるよりシンプルに食べる方が好きなので、シャブシャブ〜。

お肉は、沸騰した湯でシャブシャブしたら、冷水などには付けず！皿の上に移して冷ましておきます。
洗ったレタスを、バリバリと手でちぎって、水菜や新タマネギ、彩りにパプリカなども盛りつけたお皿に、先ほどの豚シャブをのせて出来上がり。

ポン酢でさっぱり頂きました。お好みで、ゴマを散らすと香ばしさアップ！

＜献立＞
豆腐のステーキ（大根おろしガーリックソース）
サラダ（モッアレラチーズ・コーン・トマト・アボカド・ラディシュ・レタス・新タマネギ・シソ）
納豆めかぶキムチ

筍を戴いたので早速茹でてから、「筍とわかめの卵とじ」にしてみました。
味付けは親子丼や、柳川作る感じで、ちょっと甘辛です。
＜献立＞
・セロリとパプリカのピクルス
・ひじきと大豆の煮物
・筍とわかめの卵とじ
・サラダ（アボカド・トマト・大葉）
・セロリの葉っぱご飯
・豚汁

刻んだセロリの葉っぱを、塩少々と炊きたてご飯に混ぜた、セロリ葉ご飯。（エコメニューです。葉っぱもビタミン豊富なので、捨てずに調理！これは地球のための鉄則！？☆）
豚汁。

伊勢丹で買った、何やらどこぞのシャトーが、金賞受賞のワインを出した記念に作ったスパークリングワイン？（話が分かり辛いですが．．）
何しろ美味しいから是非！と、いろいろ説明を受けて買った記憶あり。
スパークリング開けた時は、2人でその日に飲みきるので、のんびりつまめるように、てんこ盛りサラダがジョイントしてます。

クリームチーズ・新タマネギ・おかかを和えだけの簡単おつまみ。
下にはシソを敷き、ラディシュも飾りました。
お醤油をかけて頂きます。

【カレイの煮付け】
＜材料＞（2人分）
・カレイ（切り身）・・・2切
煮汁
・酒・・・1/2カップ
・醤油・・・大さじ3弱
・砂糖・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ1/2
・ショウガ汁・・・適量

カレイは、下処理した後（煮付け用に、魚屋さんで内臓と頭を取ってもらいました）湯通ししてから、水洗い。
煮汁（酒・醤油・砂糖）が沸騰したら、カレイとゴボウを入れて煮る。
ショウガ汁とみりんを最後に加えて火を止める。

「まこガレイが美味しい季節」
．．．と、テレビ番組で言っていたので、今回のカレイは「まこガレイ」にしてみました。
普通、カレイの煮付けには、ビールでしょ！？そうとも言えます。
あえて、この夜はカレイの煮付けとスパークリング、そしてあり合わせ各種で乾杯．．．。
なんの意味もなく、「あっカレイが食べたいから買いましょっと」「今夜はスパークリングワインでも冷やしましょっと」そんな無計画な現れの食卓です。

伊豆で買ってきた桜えびで、かきあげ！
外食で食べた、水菜のかきあげを家で再現してみました。
サクッと美味しく揚がって、ビールで乾杯♪今年のGWは天気も良くて、のんびりまったりです。

揚げ物の種類は、
「水菜と桜えび」
「さつまいも」
「大葉」
「豚肉の唐揚げ（酒・醤油・みりん・生姜・にんにく・片栗粉で下味）
どれも美味しすぎて、箸が進み過ぎました。

鰯が好きなので、またまたイワシレシピをひとつ♪
うなぎの蒲焼きならぬ、イワシの蒲焼きです。
うなぎの蒲焼きは、さることながらイワシもなかなかなもんでして、グッジョ〜ブ！イワシ☆
秋刀魚の季節は、秋刀魚の蒲焼きも美味福々。

鰯の蒲焼きレシピ
【イワシ3尾分】
タレ(a)砂糖..小さじ1・醤油...大さじ2・酒...大さじ2・水...大さじ3 （お好みで味調整して下さい）
1。イワシは3枚におろし、背骨を取って、しょうが汁をふり、しばらくおく。
2。イワシの両面に片栗粉をまぶす。フライパンに多めの油を熱し、イワシの身を下にして、両面焼く。
3。別の鍋に（a）を煮立てておく。
4。イワシに、3のタレを絡めて煮る。
5。器にご飯を盛り、4のイワシをのせて、タレをかける。

＊鰯の蒲焼きには、花椒がぴったり！ふりかけちゃいましょ。旨味アッープ！

ご飯は、玄米と白米1:1に、黒米を混ぜて炊きました。
鰯ののった角皿の、左上にある固まりは、車麩のソテーです。
これもなかなかのオツな一品でして、歯触りがクセになる？！感じ。

その他、青菜とわかめと新タマネギの和え物。
一口タイプのモッツアレラチーズとトマトのカプレーゼ。

新タマネギがおいしいので、この季節毎日食べたい気分。
グリルしても、スープに入れたりして煮込んでも美味しいし。。。一番手っ取り早いのが、スライスにしてしばらく冷やしておくと、美味福々な新たまサラダ。
辛みも少ないので、水にさらさずビタミンのがさず食べてます！

ドレッシングは、中華でもイタリアンでも和風でも、これまた何でも合いますが、たまにはエスニック♪
＜２人分＞
サラダ油...小さじ1
レモン汁...小さじ１
酢...小さじ1
ラー油...小さじ１
ナンプラー...少々
砂糖...少々
塩...少々
パクチー（GABANスパイス）...少々

材料をすべて合わせ、スライスしてから冷やしておいた新タマネギにかける。
トムヤムクンをサラダにするイメージで、調合したドレッシングですが、ラー油とレモンの酸味を増量したら、もっとエスニックっぽいかも．．。
新タマネギが水分多い素材なので、少し濃いめにした方がいいと思います。

お好みで、エビやホタテなどのシーフードなどを合わせて食べるもよし☆今回は、水菜を下に敷き、新タマネギをのせてから、茹でたエビを添えました。
レモンと、スウィートチリソース1:1のドレッシングに、パクチーを混ぜても美味しいかも！

美味しそうに写せなかったのが残念(でも、とても美味しかったの）！新鮮お刺身用イワシに、シソの葉と梅肉を挟んで巻いたものを、魚焼きグリルで焼きました。
これ、以前はフライパンで焼いたりしてみた事もあるのですが、フライパンで青魚を焼くと、しばらく部屋が魚臭くなってしまうので、魚焼きグリルで焼くのが一番。
焼きシイタケや、新キャベツと水菜の付け合わせサラダと共に、ポン酢とレモンをかけて頂きました。

右奥のキムチ豆腐は、ゴマ油をたらして食べると風味が最高♪
もう一品は、新タマネギのサラダ。

旬なので、またまた筍ご飯を炊きました。
この日のスープは、なぜか新キャベツのミネストローネ。（昼に作った残り）

旬なので、毎日食べてる新タマネギ！今回は、新タマネギの目玉焼き丼を作ってみました。
夕食献立と一緒に、写真を撮ってしまい、単品撮りしなかったので、ちょっとわかり辛い、みっ見えづい。目を細ーめて見て下さい。（しかも写真の中央より奥だし。あきらかに失敗）
わかり辛くても、イメージでわかる？と思うので、レシピ簡単に書きます。

新タマネギを輪切りにする。1cm位の厚さが美味しいです。
新タマネギの両面に片栗粉を付ける。
ゴマ油（大さじ1杯）を熱したフライパンで、新タマネギの両面を焼き、もろみ醤油（もしくは、酒・みりん・醤油を1:1:1位の割合に合わせたもの）を、タマネギ全体に絡める。
炊きたてご飯の上に、タマネギソテーをのせて、目玉焼きものせる。

ちょっと濃い目の味の新タマネギソテーと、目玉焼きご飯がとってもマッチしていて、簡単なのに絶対美味しい！
しかも旬レシピって事で、言う事無し！
他に作ったのは、ニラチヂミ（上にのっている赤いショウガは、梅酢で漬けた紅ショウガ）
・春きゃべマカロニサラダ・若竹煮・冷や奴

若竹煮も美味福々♪

鶏肉味噌は、五香粉香るスパイシー肉味噌です。
＊五香粉は、［八角茴香・山椒・シナモン・陳皮・クローブ］の混合調味料。
以前から時々使っていたが、あらためてGABANの五香粉を、意識して味わってみると、味に広がりが出た気がする。「深いね、この肉味噌」なんつって、その気になりやすい私。

【鶏肉味噌レシピ】
鶏ひき肉...150g
ゴマ油...大さじ1
小ネギ...小口切りして、大さじ1
五香粉...少々

1、鍋に油を熱し、ひき肉を炒める。
2、ひき肉に火が通ったら、a)を加えて炒め、さらにb)の調味料を加えて、全体をよく炒め合わせる。
3、2に小ネギと五香粉を入れて、軽く混ぜ合わせたら火を止める。

肉味噌の上に飾ったのは、ハーブのチャービルです。