暑い日が続いてますねぇ。
夏バテしてはいませんか？暑い時期に、食欲がなくて冷たい飲み物や、冷たい食事を摂りすぎるのは禁物です！特にマダムは、身体を冷やしてはなりませぬ！
このブログは、圧倒的に携帯サイトから見て下さっている方が多いようなので、お若い方もその点は気をつけて下さいね。
だからといって、暑い中の鍋物はつらいので、スタミナ摂取の為に黒毛和牛のすき煮を作りました☆
ゴボウやタマネギなどの野菜と共に、牛肉をすき焼きの要領で煮ています。
器に盛って、おかわり自由♪夏に温かいおかずも、なかなかです。
タイ料理でおなじみの、空芯菜炒めです。
空芯菜・パプリカ・人参を、［ニンニク・酒・みりん・ナンプラー・醤油・豆板醤］で、味付け。
ご飯にもピッタリの、美味福々炒めに仕上がりました♪
このところ外出が続いておりまして、したがって外食続きでしたー。
この日は、外出帰りにデパ地下の鮮魚売り場によって、新鮮な鯛が目に入ったので、下ごしらえをしてもらって買ってきました。
鯛は好きなのですが、ウロコ取りなどの下ごしらえが、他の魚よりも大変なので、こうして下ごしらえしてもらえると、気軽に買えますね。
身は塩焼き、頭はアラ汁にしていただきました。
骨に気をつけて食べるべし！鯛のアラ汁。
<献立＞
・鯛の塩焼き
・鯛のアラ汁
・サラダ（茹でトウモロコシ・紫タマネギ・トマト）
我が家のオムライス、薄い卵でチキンライスを巻いて作ったシンプルな一品です。
美味しかったー♪
きんぴら風サラダは、ゴボウと人参とこんにゃくをゴマ油で炒めて、砂糖・酒・醤油・麺つゆで味付けし、酢を加えて炒め煮したものです。
さっぱリとした酸味が、食欲をそそります。
皮から手作りした水餃子、以前ハマってよく作っていたのですが、最近はご無沙汰でした。
ツルンとした皮の歯ごたえが、なんとも美味福々な水餃子、久々に皮から手作りです！（といっても、今回は私が、アシスタントを担当して、夫が捏ねてくれました。）
餃子の皮レシピ
材料12個分
・強力粉...80g
・薄力粉...30g
・塩...ひとつまみ
・水...50〜70cc
・打ち粉...適宜
1.ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れて合わせ、真ん中に水（半量）を注いぐ。全体を混ぜながら、ポロポロになるまで、少しずつ残りの水も加えて混ぜ合わせる。
2.粉が水を含んだら、手のひらで押し付けるように練って、まとめていく。
3.ボウルから台の上に生地を移し、打ち粉をして上から押しのばしては、折りたたむ作業を繰り返す。
（もっちりと弾力が出るまで力をこめて）
4.きめが細かくなったら丸くまとめて、ラップにくるみ、冷蔵庫で1時間ねかせる。
5.ねかせた生地を、打ち粉をした台の上で折りたたみながらコネ、表面につやが出たら、2つに切る。
6.切り分けた生地を転がして、2本の棒状にして6等分ずつに切る。（合計12等分）
7.生地の切り口を上にして、手のひらで押しつぶして広げ、めん棒を転がしながら円形の皮を作る。
この皮に、餃子のあんを入れて包み、たっぷりの沸騰した湯で、茹でました。
餃子を湯に投入して、浮いてきたら焼く分茹でて、差し水をして、再び浮いてきたら1分茹でて、再度差し水。これをもう1度繰り返すと、つるりんとした水餃子に、仕上がります。
もっちもちのつるつるー♪手間がかかるだけある美味しさでした。
今回は、茹で上がった水餃子を、スープに入れて食卓に。
タレは、ラー油・醤油・自家製青唐辛子酢に付けて頂きました。
今回揚げた天ぷらは、「ゴボウと人参」・「エビ」・「水菜と桜えび」・「ピーマン」・「大葉」
サラダも作ったのですが、撮影には参加せず。
天ぷらは大好きですが、いつも多めに揚げて（この日も写真の2倍揚げています）翌日の昼などに、鍋焼きうどんや、天ぷら蕎麦にして食べるのが、大好物♪
でも、夏に天ぷらは、決死の覚悟で、揚げてる途中、あまりの暑さに倒れそうでした。
エコ的観点、地球規模で考えると、夏の揚げ物は今後控えます。
控えるって宣言する事多いなぁ．．。最近、甘いものを控えめにしている（つもり）なんて、つぶやいていた私。
そんな事言ったっけ？なんて感じで、この日も昼にアイスクリーム、夕食後にお饅頭をペロリ（夫のお土産）
それにしても、物価高騰はどこまでいくんでしょう。気温は上がっていくのに、人々のふところは寒い状態になっていて、悲しい状況です。
本日より、洞爺湖サミットです．．．。
夏の疲れが出て来た時には、こんな野菜豊富な簡単レシピで、ビタミンを摂って乗り切りましょう！
冷たいビールにあうように、ピリッと辛いスパイスが効いた、チョリソーソーセージも一緒に煮込み、野菜とソーセージは粒マスタードを付けていただき、美味福々でした♪
レシピは、コンソメスープに野菜を入れて煮込むだけです。
人参・ピーマン・パプリカ・セロリ・チョリソーをスープに加えて煮込み、タマネギ・長芋・じゃがいも・トマトは、一手間かけてほんの少しのオリーブオイルで、蒸し焼きにしてから、コンソメスープに加えて煮込んでいます。
ヘルシーハンバーグ♪大根おろしとポン酢で和風にサッパリ！
＜献立＞
・ヘルシーハンバーグ（付け合わせに、スパゲティサラダ・水菜・レタス・トマト）ハンバーグの下には、タマネギの蒸し焼きを敷いています。
・ゴボウとこんにゃくと大根の煮物
野菜たっぷりのヘルシーバーグです！
ハンバーグに入れた野菜は、タマネギ・ごぼう・長芋
その他の材料は、鶏ひき肉・塩・黒胡椒・米粉・麩
レシピは目分量で作ったので記載出来ませんが、4個分（結果的に4個も、出来てしまいました）の、大体の目安は
・鶏ひき肉...150g・ごぼう...15cm位・タマネギ...1/4個・長芋,,,50g位、木綿豆腐1/4丁、塩、黒胡椒、米粉、麩を適量加え（米粉と麩は、ハンバーグ種をまとめやすくするための適量分）
ハンバーグのかたちに整えて、フライパンで両面をこんがり、中はふっくら焼きます。
木綿豆腐は水切りして加え、タマネギとゴボウは、刻んだ上でレンジで火を通してから、あら熱を取って加えています。
カジキマグロのソテーを作りました。
ソースは和洋風で、ちょっと酸味も効かせているので、ビールにとても合うおかずです。（もちろんご飯にもね）
＜カジキマグロのソテー＞簡略レシピ
カジキマグロ全体に、小麦粉と黒胡椒、塩を軽くまぶし付けて、オリーブオイルを熱したフライパンで、こんがりふっくら焼き、お皿に盛りつけます。
＜ソース＞
・醤油・酒・生姜のみじん切り・ニンニクの、みじん切り・トマトの、みじん切り・フレッシュバジルの、みじん切り・シメジ（材料すべて適量）
ソースの材料をフライパンで熱して、最後に酢を加える。
カジキマグロのソテーに、ソースをかける。
付け合わせの野菜は、水菜・大根・トマト。レモンを添えて．．．。
［献立］
・カジキマグロのソテー
・冷や奴
・さくらんぼ
夏野菜のスープ煮は、少しのオリーブオイルと塩で野菜を蒸し煮した後、少しの水とコンソメを加えて煮込み、黒胡椒やハーブで整えました。
野菜は［カボチャ・タマネギ・キャベツ・ジャガ芋・トマト・ニンニク］で作りました。
