おうちご飯　時々レシピ

おいしいトマトと、きざみバジルとお豆腐のサラダ、カッペリーニ風。
黒胡椒をガリッとふって、オリーブオイルと岩塩などでシンプルに！

朝食といったら、ピザトースト？！
子供の頃は食が細くて、朝食にピザトーストなんて考えられなかったな。
いつから、こってりものの朝食が平気になったのだろう？ナゾだわ。
チーズ、チンした新じゃが、マッシュルームのせ。

こちらは別の日のピザトースト、マッシュルームとコーンのせ。

水菜のおつまみです。
あっさりしていてイケます♪

だし汁とみりん少々と、醤油（薄口）で油揚げを煮て、水菜を加えてさっと煮ました。
夏場は、作り置きのそうめんつゆなどで、サッと煮ても簡単でいいかもしれません。

豚丼です！　
豚どんと言えば、帯広（北海道）の「ばんちょう」？！。
ばんちょうの豚丼も美味しかったけれど、うちで簡単に作る豚丼もサイコー！
「美味福々」特製、ニラたっぷりのスタミナ豚丼です。

材料（2人分）
ニラ　1/2束
えのき 1袋
豚肉 150g（バラ肉でも、カタ肉でも、お好みの豚肉で）　
キャベツ２枚
ゴマ油

＜タレ＞にんにく、しょうが（各１片）
　　　　　　　　　　　みりん（小さじ１杯）
　　　　　　　　　　　醤油、オイスターソース、（各大さじ１杯）
　　　　　　　　　　　ゴマ　

キャベツは千切りしておく。
フライパンでゴマ油を熱し、ニラとエノキを炒めて（7割しんなりしてきたら）タレ1/3を入れて絡ませ、皿に移す。
ニラとエノキを炒めたフライパンにゴマ油を敷き、豚肉を炒める。
豚肉の色が変わったら、残りのタレを入れて絡める。
最後に味見をして、塩コショウ。
濃い味がお好みなら、お醤油を増やすといいと思います。
アツアツのごはんの上に載った千切りキャベツが、食べる時にはしんなりしてきて美味しいです。

ご飯→千切りキャベツ→ニラとエノキ→豚肉の順に、丼に盛りつけ、ゴマをふる。

＜サラダ＞
茹で新じゃが、きゅうり、茹でブロッコリー
レタス、マッシュルーム、豆腐、ラディッシュ

＊新じゃがは、皮付きのまま丸ごと茹でて（ラップしてチンでもいいです）、柔らかくなったら熱いうちにカットし、マヨネーズと粒マスタードで和えておきます。

＜梅ドレッシング＞
梅肉、おろしわさび、ゴマ油（小さじ１）、ポン酢（大さじ１）酢（小さじ１）砂糖少々

こんにゃくと手羽先を、中華風に煮ました。
鶏肉手羽中半割を使っていて、「手羽ちゃん」と「干し椎茸」は、お出汁の役割でございます。

材料＝大根、こんにゃく、手羽先、干し椎茸（戻し汁も使います）
調味料＝水２カップ、鶏ガラスープの素小さじ2、砂糖、酒、しょうゆ、オイスターソース適量ずつ。（各大さじ２杯ずつくらい。味をみて調整）
大根とこんにゃくは、あらかじめ下茹でしておきました。

・新じゃが　とろけるチーズとマッシュルームのせ
・ニラと椎茸のチヂミ(ラデッシュ添え）
・こんにゃくと手羽先の煮物
・キュリの簡単漬け

こちらも、おつまみな一品。
空豆を、さやごと焼いて、皮をむいて食べます。
塩水にしばらく浸けてから焼くと、ほどよく味がしみ込んで良いそうです．．。（私はそのまま焼いちゃいます）。甘みがあって美味しー。

＜献立＞

・若竹煮（筍を茎わかめと煮ました）
・サラダ（マッシュルーム・ブロッコリースプラウト・姫大根のスライス・トマト）
・秋刀魚の塩焼き
・胡麻豆腐
・野菜スープ
・雑穀米
・いちご

ぶりの照り焼き☆
美味しかったー。
天然ぶりが美味しそうだったので、照り焼きに。
みりんと醤油は1：1。ちょこっとお酒も入れたタレに、15分付けてから、取り出して焼きました。
ぶりに火が通ってから、付けダレをジュワッとかけます。

ブリを焼いている横で、しめじも焼いて、先に取り出し、皿に盛りつけます。
しょうがと木の芽も飾りました。

木の芽（山椒の苗）を800円で買って、ベランダで育てています。
なかなか愛おしいものですね。
アブラムシが付かないように、霧吹きの中の水に、数滴の酢を加えたものを、時々シュッと吹きかけて！もちろん無農薬です。

ホームベーカリーでピザ生地を作ると、簡単においしいピザが出来ます。
今回は国産小麦（強力粉）と、全粒粉も加えて、生地を作りました。
生地は、20分位寝かせてから、綿棒で広げます。

長細い形に広げてみました！
トマトソースを塗って、具はコーン・しめじ・ピ−マン・チーズ。
生地も美味しく出来ました☆

ピザ用に作ったトマトソースを使って、もう１品。
エビのトマトソースパスタです。

サラダは、姫大根・レンコン・水菜・キュウリのさっぱりサラダ！

青椒肉絲！
青椒肉絲（チンジャオロース）とは、ピ−マンとお肉の細切り炒めっていう意味。（たぶん）

<2人分＞
ピ−マン（パプリカ含む）５個、たけのこ少々、豚肉200g（もちろん牛肉でもOK）
豚肉に（醤油　小さじ１、酒　小さじ１、片栗粉）で下味を付ける。

中華だしの素　小さじ1/2、　醤油　小さじ１、オイスターソース　小さじ１、酒　大１、
水　大さじ1.5　胡椒、塩　各少々　

熱したフライパンに、肉から入れて火を通し、野菜を入れて、程々にしんなりしてきたら味付け。（味をみながら調節ね）

ごはんは、パセリを混ぜてみました。
アボカドとトマト。新玉葱のサラダも一緒にワンプレートで！☆

埼玉県日高市にある、『たかはしたまご』の玉子というのが有名らしい。
いただきものの、『たかはしたまご』を温玉にしたものを、ごはんの上に載せちゃった。
無理矢理ですが、チンジャオロースと温玉丼。おかわりにしては、ヘビーだわ〜。
黄身がかなりオレンジ(タンジェリンカラー）！、安全性と肥料にこだわった、たまごだそうです。
普段食べている玉子は、生活クラブの玉子（これもこだわり玉子です）たかはしたまごは、もっと黄身が濃厚な感じ？！でした。

これは、『パン工房　風見鶏』のパン。
おいしい〜♪

筍ごはん

旬の筍を買って、油揚げと一緒に筍ごはんを炊きました。

筍は穂先を斜めに切り落とし、縦に包丁を入れてから、大鍋にたっぷり水をはり、米ぬか（たけのこ1kgに１カップ弱）、赤唐辛子２本を入れて茹でます。
完全に冷めたら、切り込みから皮をむきます。

＜筍ご飯＞
筍、大きい物なら半分
油揚げ１枚
米　３カップ
醤油　大１
酒　　　　大１
塩　　　　小１
だし汁　３カップ（鰹節でとった、だし汁）

献立
・新玉葱のいろいろサラダ（プチトマト、新玉葱、パセリ、春キャベツ）
・アジの刺身
・アジのあら汁

この筍を使用しました♪立派でしょ。
美味しい筍の見分け方。
穂先が黄色く、ずんぐり体型がおいしい！
皮につやがあって、切り口のみずみずしいものを選びましょう。