2010年10月

長芋のレシピです♪
豚バラで長芋を巻いたら美味しいかな？と思って巻いてみたら、巻くときにつるっつるすべって苦戦しましたが、2個目を巻くときには慣れてきました。
よく冷えたワインに合いました♪

↑長芋パワーつきますよ！ポチッと応援よろしくお願いいたします。

材料（長芋梅シソ豚ばら巻き４個分）：注：１個を２つにカットするので、一口大で８個分出来ます。

・豚バラ肉・・・４枚
・長芋・・・１５０g位
・梅・・・２～３個分の梅肉
・シソ・・・４枚
・塩・・・適量

１．長芋は輪切りではなく、縦薄切り（８mm程度）に切る。８枚分。梅は種を取って少し細かくしておく。
シソは洗って水気をふき取る。

２．豚バラ肉に軽く塩振ったものをを広げて、長芋→シソ→梅肉→長芋の順にサンドしたものを巻いていく。

３．フッ素加工のフライパンに（油を入れない）豚バラ巻きを（巻き終わりを下にして）並べて火をつける。豚肉から油が出るので、ペーパータオルで拭きながら、両面をよく焼く。

４．焼き上がりを２つにカットして皿に盛る。

有機栽培の不揃いシソを買いました。
こんなに大きさが不揃いで、大きなシソはシソ巻きするのに便利ですね！
只今勝手ながら、カボス味わい週間ですので、カボスを絞っていただきました！おいしー。

クレソンのスープ♪後半は味の変化を楽しんで、大分カボスを搾ってみました！
和のスープで言えば、土瓶蒸しに「すだち」。
アジアのスープも、「柑橘類」を搾るので、これも後味すっきりで、結構好きな味、美味しい♪

材料
・水・・・３カップ
・酒・・・大２　
・鶏胸肉・・・１枚
・ねぎ・・・（葉の部分）1本分
・しょうが・・・1片
・塩・・・小１
・こしょう・・・少々

1.水を沸かし、沸騰したら、鶏、ねぎ、しょうがを入れる
2.アクを取りながら、中火にして１0分煮る。（この時フタはしない）
3.再びアクを取り、塩、こしょうで味を整える
4.火を止め、この状態で1時間冷ます。ねぎとしょうがは取り出す。

↑こんな感じで茹で鶏を作りました。

☆クレソンのスープは、上記のスープを温めて、鶏がらスープの素を加え、
火を止める寸前に、クレソンと蒸し鶏を小さく裂いたものを加えて出来上がり。

カボス味わい週間過去記事

↑カボス味わい週間第４弾！です。ポチッとよろしくお願いします。

ワサビ菜・オクラ・シソ・サラダ。
和風野菜のグリーンサラダを、カボスドレッシングで♪

いわしの蒲焼きご飯。

合わせ調味料（いわしの蒲焼き2枚分のだいたいの味付け目安）
・醤油...大さじ１と1/2杯
・みりん...大さじ1杯弱
・砂糖...大さじ１強
・酒...大さじ1と1/2杯

1.いわしの頭とワタを取り、手開きする。
2.いわしに小麦粉をまぶして、フライパンにサラダ油を熱していわしを入れ、中火で両面がカリッとするまで焼く。
3.よく混ぜ合わせた(合わせ調味料)を加え、煮からめる。
4.器に盛ったご飯の上にのせる。あれば、シソやカイワレなどをちらし、粉山椒をふる。

大分カボス週間も終盤に近づいてまいりました！２袋目買いました！
今回はかなり安い！こんなに入って128円也♪うれしいです。

記事にするのを忘れてちょっと日が経ってしまったのですが、先日広尾に遊び行きました。
広尾では、友人とワイワイ６人で集まってのランチ、その後は有栖川公園を散歩した後、皆で器の個展に足を運びました。
広尾のギャラリーでの個展には、ここ数年続けて毎年行っています。

おととしも綴ってます。

どんぶりにも、麺類にも、煮物も合いそうな器を新しく購入。
これで丼やスープを盛って楽しみたいです。

これは、何年も前に買った同じ作家の器と皿。
年月で器の雰囲気も変わりますね。

これは、アップし損ねていた、ある晩のおかずです。
ブリの一口大ソテーを、野菜のトマト煮で和えた一皿。

「ブリのソテートマトソース和え、簡略レシピ」
ブリに小麦粉をまぶしつけ、フライパンにオリーブオイルを熱してソテーする。
（ここでブリをフライパンから移して、１度フライパンをふく）
フライパンにオリーブオイルとにんにく（スライス）を入れて熱し、茄子・赤パプリカ、ピーマン、きのこを入れて炒める。
トマト缶のトマト（1/2缶分）を加えて炒め、塩適量を入れたら、フタをして弱火で煮る（野菜によく火を通す）。
トマト煮した野菜に、パプリカパウダーを適量加え、ブリのソテーと和える。

ワインと一緒にいただきました。

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いわしのつみれ汁とおつまみ。
いわしを下処理して、長芋・しょうが・片栗粉と一緒にフードプロセッサーでつみれにしました。
ふわふわで美味しい♪

2度に分けて写真を撮るとか、そういう丁寧さがない私は、ビールで乾杯する際に、汁物まで並べて撮影。（一度に撮影しないと、いつもうっかり撮り忘れるので）
つみれ汁は、また鍋に戻して飲み始め、その後炊きたての新米と一緒にアツアツのつみれ汁と漬け物をいただきました。

おつまみ系は、油揚げにシソ、チーズはさみ焼き。アスパラとパプリカのオムレツ。納豆オクラネギ。
きんぴらごぼう。冷や奴（この時まだ冷蔵庫）。漬け物。

「即席漬け」新米ご飯が美味しい季節に、さわやかな風味のお漬け物がご飯にぴったりです♪

きゅうり・・・１本
キャベツ・・・１枚
切り昆布・・・ひとつまみ
塩・・・小さじ1/2杯（または適宜）
かぼすしぼり汁・・・適量

☆きゅうりは小口切り、きゃべつも小さく切って塩を混ぜ合わせ、切り昆布を加えてしばらく置く。
水が出たら捨てて冷蔵庫で冷やす。食べる前にカボスの搾り汁を加えてあえる。（レモンやすだちなどでも）

うちに、塩昆布がなかったので、切り昆布を加えましたが、塩昆布で作っても簡単に美味しく出来ます。

大根美味しい季節ですよ～♪
まだ葉野菜は価格が下がっていませんから、根菜を上手く利用しましょう。

大根・・・８mmの厚さに切る（適量）
自然塩・・・少々
黒胡椒・・・適量
水・・・大さじ１弱

１．大根を薄くカットして、全体に塩、黒胡椒を振る。
２．フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、大根を並べる。
３．水を大さじ１弱加えてフライパンにフタをする。中火で３分。
４．大根を裏返して、フタをする。（さらに中火２分。のぞいて水がなくなっていたら、弱火に調節）
５．フタをはずして水分を飛ばし、大根がこんがり焼き色がついたら皿に盛る。

※薄切りなので、下茹で不要の簡単レシピ！
焦がさないように、火を上手く調整しつつ焼くのがポイント！！

蒸し焼き中に30秒くらいフライパンで熱を加えた、大根の葉っぱをトッピング。
このまま食べてもじゅうぶん美味しいのですが、和からし・柚子胡椒などもおススメ！
たらりとバター醤油もいいですよ♪

きのこがたっぷり（5種類）入った、美味しーいカレー♪

入れたきのこは、写真の３種「白舞茸・大粒丹波しめじ・ぶなしめじ」と、「しいたけ・えのき」で、合計５種。
きのこの旨味がつまったカレーです。

↑↑↑きのこのカレー、美味しいです！ポチッと応援よろしくお願いいたします。

野菜は、玉ねぎ・セロリ・人参を同量ずつ位、フードプロセッサーでみじん切りに。
みじん切り野菜だけで、２カップ分くらい用意！

鍋に油を入れて、にんにく、クミンシード、豚こまを炒め、きのこを加え、野菜のみじん切りも加えてよーく炒めます。
水をひたひたに入れて、煮込みます。
沸騰したら火を止めて、カレールーを溶かし、また１度温めて出来上がり♪

野菜のみじん切りをほんの少し残しておいて、野菜ソースを作りました。
アボカドの上にかけてみた図です↑↑↑。
基本は→コレアボカドとポテトのサラダ。ブラックオリーブ抜きに、野菜のソースをかけてみました。
野菜のソースといっても、みじん切り野菜に、わさび・マヨネーズ・オリーブオイル・塩を混ぜ合わせただけです。

ほんのりこうばしチーズのささみ香味フライです。
カツレツを作る要領で、パン粉にパルメザンチーズやパセリを加えて香味パン粉でフライにしています。
パン粉の前のつなぎに、卵を使わずに「豆乳」のとろみを利用して、小麦粉と混ぜています。
通常の、「小麦粉」→「卵」→「パン粉」より、簡単でカロリーダウンのレシピです。

材料２人分

・鶏ささみ・・・４本

{ささみの下味}
・ガーリックソルト（ガーリックパウダーとソルトの混合調味料）・・・小さじ1/2
☆ガーリックパウダーと塩でもOK・・・適量
・胡椒・・・少々

｛パン粉の前の下準備｝
＊豆乳・・・大さじ２（目安なので調整してください）
＊小麦粉・・・大さじ２
＊印を混ぜておく。

｛香味パン粉｝
・パン粉・・・適量
・パルメザンチーズ・・・大さじ１
・パセリ（ドライ）・・・適量

・柑橘類・・・かぼす、レモン、すだちなど適量

１.鶏ささみ肉は、１本を３等分して、厚みに少し切れ目を入れて開いておく。
２.＊を合わせた豆乳液にささみを浸し、さらに香味パン粉をしっかりつける。
３.フライパンに油を熱し、2.のささみを揚げる。

↑今日はピンクのバナーにしてみました。ついついポチッと押したくなりますね？！

ささみ4本分のおつまみレシピで、一皿「300円」部門に参加します♪

チーズとガーリックが、ワインにも合いますね〜。

☆カボスは大分カボスを使っています！
大分カボス味わい週間、応援ありがとうございました♪
大分の方からの反響もあり、こうして何かテーマを決めてブログを書くのも楽しいですね！
大分県民ではない私が、勝手に大分を応援していることに賛同して下さってる？皆さんに感謝！。

じゃがいもに玉ねぎとひき肉を詰めました♪
揚げないコロッケ的な感じで、これすごく自分的にはヒット！
とろけたチーズが香ばしくて、赤ワインとも相性バッチリ☆
見た目もちょっとかわいいと思うの。
簡単なレシピです！

コロッケ好きな方にもおススメの、このレシピ♪
是非ポチッと応援よろしくお願いいたします。

「ポテトのファルシ６個分」レシピ

・じゃがいも・・・３個
・玉ねぎ・・・1/4個
・豚挽き肉・・・８０g
・塩・・・適量
・黒胡椒・・・適量
・タイム（ドライ）・・・適量
・とろけるチーズ・・・大さじ３杯程度

・オリーブオイル・・・大さじ１

１．フライパンにオリーブオイルを熱し、豚挽き肉と、玉ねぎみじん切りを炒める。
塩、黒胡椒、タイムを加えてよく炒め、冷ましておく。

２．じゃがいもは洗い、皮付きのまま半分に切る。
耐熱皿に並べ、ラップをして、電子レンジで加熱する。
竹串が通るやわらかさ、600Wで３分程（目安ですので、試しながら。。。）
冷ましてから、じゃがいもの中をスプーンでくりぬく（縁は５mmくらい残して）

☆くりぬいた中身はつぶして、（１）のひき肉玉ねぎ炒めと、混ぜ合わせる。

３．じゃがいもに、☆（ひき肉玉ねぎ炒めと、じゃがいもの中身を合わせたフィリング）を盛る。

４．（３）にとろけるチーズをのせて、トースターでこんがりと焼く。

↑これは、まだチーズをのせていない状態。
ギュッと押さえて、こんもりと盛る。
ここにとろけるチーズをのせて、トースターで焼く。
すでにじゃがいもと、フィリングには火が通っているので、チーズを焼くだけで出来上がり！

鶏もも肉・れんこん・パプリカを、ローズマリーが効いたガーリックソテーにしました。
なかなか美味しい♪

ポチッと↑応援よろしくお願いします。

『３行レシピ』

１。スライスしたにんにくをオリーブオイルで熱し、にんにくチップが出来たら、にんにくだけ取り出す。

２。同じフライパン（にんにくチップを取り出した、ガーリックオイルの入ったフライパン）に、フレッシュローズマリーを加え、一口大に切った鶏もも肉を炒める。

３。れんこん、パプリカも加えて炒め、塩とブラックペッパーを加える。皿に盛り付け、にんにくチップをのせる。

秋ですねぇ、栗が道に落ちていました。
なんだかかわいい．．．。

連休中、遠出して食べた美味しいうなぎの「画像」でっす。
個室だったので、携帯でパチリ！
アッツアツに熱した陶板の上に、うなぎがのっています！
最後まで熱々。
とろけるおいしさでした。

涼しくなったので、おでんです♪
手作りのおでんの具材を売っているお店で、いろいろなさつま揚げを買いました。
大鍋に沢山作って、テーブルには小鍋で！
急いで作ったおでんくんは、まだまだ大根にお出汁がしみていないのが残念。
いつも翌日が、ちょうどおいしい加減。
おでんの具、大根が一番好き☆

↑おでんが食べたくなった方、ポチッと応援よろしく
お願いいたします。

やっぱりアツアツおでんには、ビールが合います！

うちのハンバーグは、ジュージューアッツアツ鉄板のせ！
お店で食べてる気分になれます。
子供の頃から、自宅で作るハンバーグ、時には焼うどんもステーキ皿のお世話になっていました。
南部鉄器のステーキ皿は、料理を最後まで熱々にいただける優れもの〜。

このブログを応援してくれている友人は、ついにステーキ皿を買ってしまいました♪
デミグラスソースもいいけれど、和風おろしハンバーグもいいですよねー。
どちらが好きですか？

↑ハンバーグが好きな方、ポチッと応援お願いいたします。
今回のソースは、市販のデミグラスソースのルウに、調味料を加えて作りました。

サラダは［水菜・ラデッシュ・ポテトサラダ・ブロッコリー］「かぼすドレッシング」で。
ハンバーグの付け合わせは、［ししとう・パプリカ・ほうれん草ソテー・ポテト・ブロッコリー］

「おからの酢の物」初挑戦！
『ranmama-kitchen**』ranranさんの「おからの酢の物」を見て、美味しそうだったので作ってみました♪

おからのサラダは時々作っていますが、酢の物もさっぱりしていて、すごく美味しい！
家にある酢の物に合いそうな野菜、大根・きゅうり・人参を入れてみました。

簡単・美味しい・ヘルシーで、その上栄養バランスも抜群のこのレシピ、おススメです。

我が家のゆずを収穫したので、おからの酢の物にも添えましした。

鉢植えの花柚子。

結婚記念日だった日のディナー。シャンパン開けて乾杯〜♪

・サーモンカクテル
・牛肉の根菜ロール
・サラダ
・PAULのパン

↑ポチっと応援よろしお願いいたします。

野菜も種類沢山添えました。

・グリルした野菜は、ズッキーニ・カボチャ・パプリカ・玉ねぎ
・ポテトの重ね焼き
・茄子のキノコチーズ焼き←簡単で美味しいので、近々レシピ書きます。
・ラデッシュ（生野菜）

牛肉の根菜ロール。
広げた牛肉に、細切りして茹でた根菜（人参とごぼう）を巻きました。
軽く塩・黒胡椒して、油を熱したフライパンで焼いています。

タマネギソースのレシピは↓「あたしのお弁当研究所」ヒサヨさんの

「おろし玉ねぎソースのレシピ」をかけました。

美味しい万能ソースで、いろんな料理に合いそうです♪

スモークサーモン・ケイパー・レタス・パプリカ・レモン・EXオリーブオイル

美味しい黒毛和牛♪
お取り寄せ「伊万里牛」は、たまーに味わう贅沢なお肉。
焼きすぎず〜、さっと火を通していただきます。

「だんご汁」を作ってみました！
すいとんは、何度も作っていて、今回も「すいとんの粉」を使って作ったのでとっても簡単で楽チン♪
皆さんは、「だんご汁」ってご存知でしたか？
大分の郷土料理なんだそうです。

コメント欄もないような、一方通行通信の「美味福々」のレシピを、沢山作って下さって紹介してくれている、
素敵女子のブログ「Pink Rose」tokoちゃんの、

「大分郷土料理・だんご汁」

を見たときから、これ美味しそうだなーと、気になっていまして、今回作ってみました。

これで合っているのか、本場のだんご汁を知らないので自信がないのですが、かなり美味しく出来ました！
大満足♪
沢山作って、鋳鉄の鍋に移して鍋ごと温め、テーブルにはアツアツを。
「芋？」に見えるのは、たぶん「だんご」です。
粉と水を合わせて、寝かせてから、平べったく伸ばして汁に投入！

今回だんごから手作りしたので、このページを参考にしました。
だんご汁レシピ←ココ

味噌味で、いい味に仕上がりました。
小麦粉ではなく、「すいとんの粉」を使用して、簡単に美味しく出来て大満足。

残ったハンバーグソースをドリアにしたことがなかったのですが、
↓↓↓「働くママの日記」かぎちゃんのブログを見て、

デミグラスソースドリア

「ドリア？！」いいねぇ。
と思い、作ってみました。

↑↑↑
ハンバーグで残ったデミグラスは
ドリアにしてね♪
ポチッと応援よろしくお願いいたします。

玉ねぎ炒めて、残ったデミグラスソースと合わせて、きのこ（シメジと、しいたけ）、ソーセージも加えて、温める。
↓
耐熱皿にご飯を盛る
↓
デミグラスソースを盛る
↓
とろけるチーズをのせる
↓
周りに茹でたブロッコリーとパプリカを置く
↓
トースターでこんがり焼く
↓
はい！できあがり～

残ったソースでドリア、これすごく美味しかったです。
なんだか２度楽しめる感じがいいし、熱々の見た目もテンション上がる↑

だんご汁も残っていたので、昼食におにぎり作りました。
具は中にも入れて、外からもわかるように上にものせました♪

・おにぎり（たくあん添え）
・だんご汁(大分の方からの情報！ゆず胡椒や、七味唐辛子入れると、美味しい！）
・即席漬け
・じゃこと大根葉のごま油炒め

↑
新米でおにぎり握りました♪
おにぎり好きですか？
ポチッと応援よろしくお願いいたします。

大好きな映画「かもめ食堂」の看板メニューのおにぎりは『鮭・梅・おかか』。
食べ物と思い出って、映画や音楽も含めてリンクされていて、「これ食べると思い出す」っていう風景とか感覚とか、ありませんか？
おにぎり３種は、かもめ食堂のやさしいのんびり空間を、思い出します。
かもめ食堂の原作（群ようこ　著）も３年前位に読みましたが、結構面白かったですよ。
その後、かもめ食堂の監督や主演が同じ、映画『めがね』も観ましたが、クスっと笑えます。

キャベツ・人参・きゅうり・大根・切り昆布（乾燥）の即席漬け♪
作り方は↓↓ほぼ同じ

「即席漬け」の作り方

食べる際に、かぼすを搾って和えるのがポイントなのです。
即席漬け、柑橘類なくても美味しいけれど、あればなお味が引き立ちます！

いつものように？！
簡単にちょちょいと作るおつまみレシピです♪
茄子とズッキーニ、どちらで作っても美味しいです。

手前がズッキーニ、奥が茄子。

簡単にレシピ書きますね。

<材料>
・ズッキーニ・・・1/2本
・茄子・・・１本
・きのこ・・・しめじ、椎茸などを適量（ソテーするとかさが減るので少し多めに）
・塩・ブラックペッパー・・・各適量
・とろけるチーズ・・・適量
・ケチャップ・・・適量
・オリーブオイル・・・小さじ１
・バジルの葉・・・（お好みで、あれば適量）

「作り方」
１．ズッキーニと茄子を８mm程度に輪切りにする。茄子に塩を振っておき（少々）しばらくおいて、水分が出てくるのでペーパータオルで押さえる。

２．フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニと茄子を軽く両面ソテーし、耐熱皿に並べる。

３．きのこを細かく切って、オリーブオイルを熱したフライパンでソテーし、塩とブラックペッパーを加えて味を整える。

４．耐熱皿に並べた茄子とズッキーニにケチャップを塗り、（３）のきのこソテーをのせる。

５．さらにとろけるチーズをのせて、トースターでチーズをこんがりと焼き、バジルの葉をトッピング。

トースターで焼く前の状態。↑

縦２つに切って作ったパターンです。

とろりん目玉焼き練習編。
どお？どお？
ピカリ～ン☆美味しそうに出来たでしょうか？
この目玉焼きを見せたかっただけの記事UPでして、レシピなくてごめんなさい。
いつものテキトーちょちょいと作ったカレーなもので。

あわてて作ったありあわせカレーは、グリーンカレーでもないのに「ししとう」入れてみました。
普通に美味しいですノープロブレムです（なぜ？いきなり英語？）ズッキーニまで入ってます。
豚挽き肉が少しあったので、クミンシードと一緒に炒めて、野菜も加えて作りました。
ちなみに入れた野菜は、［玉ねぎ・茄子・ズッキーニ・ししとう・パプリカ・にんにく・しょうが］

↑
目玉焼き好きですか？
カレーは？
ポチッと応援よろしくお願いいたします。

とろりん目玉焼きの極意を勉強させていただいた、目玉焼き師匠のページは→コチラ
師匠の目玉焼きは輝いている～☆☆☆
美味しそうなお弁当も沢山載っています！

目指せ！とろりん隊。
でもぉ、白状すると、肝心なポイントをすっかり忘れていました。

玉子を冷蔵庫から出しておく！というポイントです、反省。。。
次は忘れずトライです！！！

ありあわせで作った、いつかの昼ごはん。

大根まで刻んで入っている炒飯！
チャーシュー、お中元品のバラ売りセールで買って、３等分して冷凍してあった物を発見！

・チャーシュー（市販）・・・100ｇ
・人参・・・適量
・大根・・・適量
・玉ねぎ・・・適量
・しょうが(みじん切り）・・・１片分
・塩・・・適量
・すり胡麻・・・大さじ2
・卵・・・１個
・ご飯・・・(茶碗）3杯程度
・こしょう・・・少々
・万能ねぎ・・・３本

作り方

１．チャーシュー・ 野菜を細かく切る。
２．中華鍋(フライパン)を熱して、胡麻油（材料外）を入れる。
３．しょうがと万能ねぎを除いた野菜を炒めて、いったん皿に上げておく。
４．同じフライパンに胡麻油（材料外）を熱し、卵を混ぜて入れ、さらにご飯を入れて炒める。
５．（３）で炒めた野菜・すり胡麻・チャーシュー・しょうがみじん切り・こしょう・塩・万能ねぎを入れて炒めたらできあがり。

ぽちっと↑応援よろしくお願いいたします。

ありあわせで作る炒飯は、テキトーに具が入れ替わります。

残った切り干し大根煮のリメイク！
卵焼きに入れるのが好き♪
お出汁がしみ込んだ、切り干し大根煮を卵に混ぜ合わせて焼くだけで、簡単美味しい。

3行レシピ

３。フライパンにごま油を（小さじ２杯程度）熱し、（２）を流し入れて、両面をふんわり焼く。

薬味（大葉・みょうが）をのせて、炊きたてご飯といっしょに♪
または、ビールのおつまみに♪
いずれにしても美味福々。

↑食物繊維も加わって、お出汁の効いた卵焼きは好きですか？
ぽちっと応援よろしくお願いいたします。

リメイク前の、切り干し大根はこんな感じ♪
こんな風に、干し椎茸が大きい場合は、やっぱり細かく切ってから卵に混ぜた方が、上手く焼けますね。

↑これは、先週中頃に作った昼ご飯。
自家製豚バラ塩漬けと茄子のパスタ。
豚バラ塩漬けにハーブも加わったうまみが効いているので、味付けはガーリックソルトと、ブラックペッパーのみ。

自家製豚バラの塩漬けは、豚バラブロックを好きな厚さにカットして、ハーブと塩を擦り込み、ペーパータオルで巻いて（肉から水が出るため）、ジップロックに入れて塩漬けにしました。
こんがり焼くと、香ばしくて美味しいです。

コラーゲン補給の為に？！手羽先を唐揚げと煮物にしました♪
サプリメントより、普段の食事からコラーゲンを！って事で、ビールと一緒に。

コラーゲン補給に気を取られて、気づいたら手羽先ばかりの、偏り気味献立。
まっこんな事もありますよね。

手羽先は、スパイシーな唐揚げにしました。
［パプリカパウダー・ガラムマサラ・ガーリックソルト・こしょう］を手羽先に揉み込んで、片栗粉を付けてから、少ない油で揚げました。
いきなりの思いつきで作ったレシピです。

大根にもお出汁がしみて、やわらか〜い。
まず、ごま油で手羽先を焼き付けてから煮ています。
［黒糖・酒・みりん・醤油・水・黒酢］黒糖のコクと、黒酢の深みでなかなかの出来。
大根の煮物が大好きだから、鍋に大根たっぷり入れて煮ました。

↑コラーゲン補給献立に。
ぽちっと応援よろしくお願いいたします。

サラダは、シンプルな物も好きですし、ボリュームサラダも好き☆
カロリーが高い主菜の時は、こんなシンプルなのがいい。
赤大根の名は「レディサラダ」、冬になるとスーパーで目にするので、毎年買って食しています。

水菜・赤大根・かぶ・ラデッシュ。
水菜とラデッシュ以外は、すべてスライスして断面を見せたら、ちょっとかわいいサラダになりました♪
市販のドレッシングに、ブラックペッパーをガリっと．．．。

この後、ご飯のお供etc.そして納豆も、しっかりいただきごちそうさま～。

こちらは、多少のバランスが取れている？献立。
簡単いなり寿司、ある日の晩ご飯。

＜献立＞
・いなり寿司（みょうがの甘酢漬けときんぴらを酢飯に混ぜて、甘辛く煮た油揚げに詰めました。
・イワシ・梅・大葉ロ−ル（ぼやっとしか写っていませんが、３尾のイワシを巻きました）
・カボチャのサラダ（いろいろ野菜添え）
・きんぴらごぼう
・即席漬け

本日おすすめ、晩酌の一皿♪
焼き豆腐バーグきのこ餡かけ。（☆すりおろし生姜のせ）

最近、達人ブロガーの方達から、いろいろ学ぶ事多し！で、つくねや豆腐ハンバーグに入れる豆腐は焼き豆腐が適している事を学んだので、焼き豆腐を入れて作ってみました。

とりあえず初めてなので、割合もぼちぼち研究していきます。
今回は『豚ひき肉２：焼き豆腐１：長芋すりおろし１』の割合に、片栗粉、胡椒、醤油を少し加えてこねました。
スプーンで成型して、油をひいたフライパンでふんわりこんがりと焼いています。
すごい！
水切りいらずだから、焼き豆腐で作るのいいですよ〜。

きのこ餡かけソース、しょうがのすりおろしもトッピング。

★きのこ餡のレシピ

☆椎茸、しめじなど、お好みのきのこ・・・適量
☆水・・・150cc
☆醤油・・・大さじ１杯
☆みりん・・・大さじ１

塩・・・少々
水溶き片栗粉・・・適量

小鍋に、☆印をすべて入れて、火をつける（弱火）。きのこに火が通ったら、塩少々を加えて味を調え、水溶きかたくり粉を加えて、とろみをつける。

きのこ餡の和風豆腐バーグは、やさしい味。
ぽちっと応援よろしくお願いいたします。

付け合わせは、
・マカロニサラダ（茹でキャベツ、インゲン）
・レンコンのソテー
・茹でインゲン
・ナスのとろリんソテー

ハロウィンにちなんで？とは言いがたいけれど、一応カボチャが献立に加わっています♪

＜献立＞
・タラのムニエル、野菜マヨソース（水菜と赤大根のサラダ・ポテトの重ね焼き・かぼちゃのマッシュ）
・アボカドトマトブラックオリーブのサラダ
・パンプキンスープ
・焼いただけ厚揚げ（ネギ・おかか）
・かぶの葉っぱとちりめんじゃことすり胡麻のふりかけ
＊ビール
・〆に新米の炊きたて
・お味噌汁

↑真タラのムニエルと、ハロウィンに無理やり便乗したカボチャのマッシュに
ポチッと応援よろしくお願いします！

いろいろなものを、ちょっとずつ。
なぜか、お魚のムニエル作る時には、付け合わせにポテトを添える事が多いです。
ハッシュドポテトや、マッシュポテト。
今回はカボチャのマッシュを、一度オーブントースターで表面カリッと焼きました。（残念ながら画像では、そうは見えないけれどね．．．）

キッチンのガスコンロ上、フライパンの中の画。
ポテトの重ね焼きは、いつもこんな感じで重ねて焼いています。

［３行レシピ］
１。じゃがいもをスライスする。
２。水にはさらさずに油をひいたフライパンに重ねる。
３。ふたをしてじんわりと焼き、裏返して焼く。両面こんがりふんわり焼けたら出来上がり。

スパイシーな味にしたい時は、ちょっとスパイスを加えて♪
仕上げに、ガーリックソルト・チリパウダー・ブラックペッパーなどをふりかけます。

↑10月16日の記事にも、↑ポテトの重ね焼き。
４等分して、お皿に盛りつけました。
この時は、シンプルに塩とブラックペッパーのみ。

焼きおにぎりにスープをかけるのは、我が家の定番！

いつもの応用で、焼おにぎりに「とろみ」の白だしをかけました。
香ばしい素揚げごぼうと、焼きおにぎりが、おだしにふんわり溶け込んで、やさしい味に・・・。
添えたわさびと一緒にいただくと、味の変化を楽しめます。

『とろーり♪白だし香る焼きおにぎり』（１人分）

６．ごぼうの素揚げをのせて、わさびと三つ葉を添える。

↑ぽちっと応援よろしくお願いいたします。

焼きおにぎりにする事によって、おだしにご飯がゆっくり混ざり合うので、外はカリッと中はふんわりのおにぎりが２度楽しめます♪
見た目、ごぼうの素揚げをのせ過ぎたような気がします・・・いやいやこれが「黄金比」。
おにぎりとごぼうの割合は、ちょうどよかったです。

今回は白米で握りましたが、玄米の焼きおにぎりも、雑穀入りのおにぎりもおススメ！
もう少し見た目がこんがりいけばよかったな・・・。
焼き網を熱しておにぎりのせたら、網目だけ黒く付いてしまったわ。
今思えば、焼き色付けたい時は、フライパンで焼きおにぎり焼くのが一番適していたりして？

＜献立＞

・えぼ鯛唐揚げ
・ハムチーズはんぺん
・秋刀魚のソテー（かぼす・おかひじきのおひたしと共に）
・白菜と豚肉の煮物、和風にんにく風味
・サラダ

「Pink Rose」tokoちゃんのハムチーズはんぺん

ブログで↑見たときから、おつまみにもいいなって思っていたレシピです。
はんぺんを焼いて、チーズとハムを挟んだ、一口おつまみを作ってみました。
簡単で美味しい～♪
ビールに合わせたけれど、ワインにも合いそうな(*^^)v

↑ポチッと応援よろしくお願いいたします。

えぼ鯛（正式名はイボ鯛らしいけれど）は３枚におろして、塩・こしょう・片栗粉つけて、唐揚げに。
骨まで柔らかいという事だったので、骨の部分も揚げてみました☆
サクサクでした！

簡単すぎてごめんなさい。
水菜に熱湯をかけて食べる、これ本当におススメです♪
シャキシャキ感は残るけれど、食べやすいの。

ツナ缶の油を軽めに切って、水菜と和えています。

↑さっぱり水菜と、ツナを一緒に和えるだけ。
「とりあえずこれね♪」ってビールと共にコレ出したら、あなたも一瞬にして素敵女子！（素敵男子もありです。）
そんな提案にポチッと一票よろしくお願いいたします。

材料２人分（目安）

＊柑橘類（カボス・ゆずなど）を搾っていただきます。

残りご飯で作るおやきです。

チーズが香ばしいので、おつまみに♪小腹がすいた時、お夜食、飲んだ後の〆ご飯にも・・・。

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どーぞよろしくお願いいたします。

＜材料＞「ご飯茶碗一杯分で作るおやきの分量」

３．裏返して、両面がこんがりやけたら出来上がり。

いつもは、ちりめんじゃこと卵などを加えて作っていますが、白だしを使ってシンプルヘルシーに仕上げたかったので、卵なしバージョンで！

ところどころの、チーズこんがり部分がこうばしっ♪

盛り付け皿には、ルッコラ＆プチトマト（分量外）、上に万能ネギをのせました。