2010年09月

ゴボウときのこの風味が効いてる和風パスタです。
ゴボウをゴマ油で炒めて、冷凍きのこ（しめじ・しいたけ・白まいたけ・まいたけ）と水を加え、油揚げも入れて、煮えたら「だし醤油」で味付け。
和風のスープにパスタを入れて和えた、スープ多めのパスタです。
最後にのせた海苔、パリッとしていたのもつかの間、あっというまにシンナリしちゃいました。

↑↑↑ランキングに参加しています。よろしくお願い致します。

キノコを冷凍すると、歯ごたえは残ったまま、うま味が高まることをご存知ですか？
ジップロックなどに、数種類のきのこをミックスして入れてから冷凍してもいいし、私は「しめじ」「しいたけ」「まいたけ」「えのき」をそれぞれの袋に分けて冷凍しています。
椎茸は、細切りにして保存すると使いやすいです。

冷凍の期間の目安は、24時間以上30日以内です。使うときは凍ったまま調理して下さい。
スープなどは、鍋に水を入れて火を付ける前に冷凍きのこを投入して温めると、きのこの旨味がたっぷりのスープベースが出来ます。そこに味付けするだけ！

スタミナ系牛肉サラダは、野菜と一緒に［にんにくすりおろし・生姜すりおろし・みりん・醤油］のタレが絡んだ牛肉が、たまらない美味しさ♪
ちょっと濃いめに味付けすると、サラダと相性がいい！

サラダの野菜、レタス・トマト・紫玉ねぎ・黄色パプリカ。

その他の副菜、冷や奴キムチのせ。卯の花。ショートパスタとアスパラのサラダ。

この日の晩ご飯、メインはポークジンジャー。
でもにんにくすりおろしも入れたので、正確にはポークジンジャーガーリック♪
（生姜すりおろし・にんにくすりおろし・みりん・酒・醤油）で味付けした、ちょい厚切りの豚肉、甘みがあって美味しかった。
副菜、コールスローサラダ。冷や奴。

コールスロー、夏は酢を多めに、すっぱサラダに仕上げるのが好き。
キャベツと玉ねぎを細かく切って、塩をまぶししんなりしたら水気を絞る。
酢・マヨネーズ・黒胡椒で合える。（甘みが欲しい場合、砂糖を加える）
茹でたコーンをスライスして添える。

肉に下味を付けずに、焼いた最後にジュワーっと味付けしました。

すっぱ辛いタイ風麺を作りました。
トムヤムクンみたいで好き、ソー麺で作ると簡単です♪
汁の色が透き通っているのと、麺が多くてまるで汁なし麺に見えるけれど、汁入ってます。

＜材料＞（2人分）
『アジアンそー麺』

1. 鍋に水を入れ、細く切った椎茸を加えて火を付ける。
2. 鍋の水が沸いたら鶏がらスープの素、にんにくみじん切り、セロリ、紫玉ねぎ、下処理したエビを加え、お酢、ナンプラー、一味唐辛子を加えて一煮立ちしたら、火を止める。
3.茹でたソー麺を器に盛り、スープをかける。

昨日、帰宅してマンション前のエントランスにさしかかるあたりで、後方から「こんにちはー！」って元気な子供の声．．．。
振り向くと、見知らぬ4歳位？3歳？の男の子がニッコリ微笑んでいるので、
（私）「こんにちはー」

（幼児）「お手する？」（小脇に犬のぬいぐるみを抱えている）

（私）「？？？お手？？？するよ」（幼児に近づき右手を差し出す）

（幼児）「もっと近くに手ぇ出してよ」．．．と注文つけながらも、犬のぬいぐるみの前足を私の手平にのせる。

（私）「ありがとう」

（幼児）「いいこいいこして！」（犬にいいこいいこしてくれと言う意味らしい）

（私）「いい子いい子」犬のぬいぐるみの頭を撫でる。

（私）「バイバーイ」

（幼児）「バイバーイ」ママーって言いながら、近所のアパート方面に走って行った。

ってな出来事があった。
ちょっぴりシュールな二人．．．ぬいぐるみだし(＾▽＾；)。
かわいかったな、推定年齢4歳?のボクちゃん。

この夏は、戦後もっとも暑い夏だって．．．。
聞くまでもなく納得だけれど、キツい。
外回りが多い仕事の友人が、「キツい」とつくづくなげいている。
キツいとなげきつつも、フラレッスンには休まず来ているから、まだフラに使う体力は温存中なり。

夏こそ火を通した野菜を食べよう！
なぜか百貨店の土鍋売り場の売り上げも、好調らしい=*＾-＾*=
冷たい物とクーラーで疲れた胃と身体には、温かい料理なのね？

この日の晩のレシピ

・タジン鍋で蒸し野菜（キャベツ・茄子・パプリカ・トマト・かぼちゃ・えのき）ゴマソース（胡麻ペースト・ポン酢）
・アボカドとマグロのポキ
・コーンのチーズ焼き（茹でコーンを削いで耐熱皿に並べ、お好みで塩、とろけるチーズ、オリーブのせてトースターでチン）

タジン鍋、新しいもの好きの母が買ってくれた鍋．．．。
いつも蒸し料理はフライパンでササッと作る私は、真冬にもらっておきながら、タジン鍋の存在を忘れかけていた。
使う前に、一度米のとぎ汁を入れて煮立てると、鍋が強くなる！もちろんやりました。
この形状もなかなか収納に不便で、箱をとっとと捨ててしまってから困った。
でもかわいいので、たまに使おうv(o＾＿＾o)v

数年前から、いろんなものを巻いています。
一口サイズになるから、食べやすいし見た目もかわいい感じ。
写真は、茹でたもやしと小松菜巻き、ポン酢が合います。

いろんな巻き方があると思いますが、私のやり方は、3方をカットして正方形にしています。
ただ、開きやすいタイプと開きにくいタイプがありますよね。
私は、ずっしりしていて、食べごたえがあるからあえて開きにくい「手揚げ」って書いてあるタイプの
油揚げを買う事が多いです。

端に具をのせてクルクルと巻いて楊枝で止める。
コレをトースターで焼くと、こんな感じ。
4等分に切ります。

過去に、油揚げを巻き巻きしたレシピ↓ほんの一部ですが紹介します♪

レタスでくるんで、一口サラダで食べやすい♪↓
ロールサラダ

新玉ねぎと春キャベツを巻いて、ポン酢でいただく油揚げのサラダ↓
春キャベロールサラダ

お肉を巻くのも合います↓
油揚げレシピ

ギャバンのドレッシングに合うレシピ↓
ロール温サラダ

3年以上前は、キムチとチーズの組み合わせが1番多かった。↓
キムチニラチーズ巻き巻き

アボカドと豆って好相性♪
アボカドとカレー粉も合うので、マカロニ入れてヘルシーだけれど、スパイス効いて美味しいおつまみになりました！
黒豆を使ったサラダを作りたい！と思って考えました。
黒豆、私は大豆を水に一晩つけて、一晩つけた豆を水ごと鍋に入れて煮ましたが、それが面倒な場合はすでに水煮されたものも売っています。

黒豆とアボカドのサラダ
材料
・黒豆（茹でたもの）・・・適量
・アボカド・・・1個
・マカロニ・・・適量
・マヨネーズ・・・大さじ2
＊［ドレッシング］
・酢・・・大さじ2
・オリーブオイル・・・大さじ１（サラダ油でも）
・にんにくすりおろし・・・少々
・カレー粉・・・小さじ2
・塩・・・小さじ1/2
・玉ねぎみじん切り・・・1/4個分

1.＊のドレッシング材料を混ぜて、レンジで1分加熱しておく。
2.マカロニを茹でて(分量はひとつかみ分位茹でました）マカロニが熱いうちに、加熱したドレッシングに入れてあえる。
3.(2)が冷めたら、切ったアボカド、黒豆を加えて、マヨネーズを大さじ2加えて混ぜ合わせる。
4.最後に味見をして、酸味や塩加減を調節、冷やして出来上がり。

マカロニと黒豆で、お腹も満たすサラダです。

白ワインに合わせて作った、野菜のおつまみ3点。
・黒豆とアボカドのサラダ
・白菜ツナの油揚げ巻き
・さつまいもの和サラダ
あとは、チーズとクラッカー、冷蔵庫整理なおつまみ数点などなど。

エスニックなレシピです♪
タイへは2度行った事があり、（といってもプーケット）タイ料理を含め、エスニック料理好きです。
ナンプラーとか、クセがあるしダメな人はダメですよね(^_^;)
タイ料理では「鶏肉のバジル炒め」ガイ・パッド・バイ・ガパオが有名ですが、冷蔵庫に木綿豆腐があって消費期限当日だったので、「豆腐のレシピ」から無理矢理に豆腐のバジル炒めにしてみました。

アップ画像でも、豆腐と鶏ひき肉の区別がつかないですね、豆腐が崩れてる炒め物みたいな？
さっぱりしていて、ご飯にもビールにも合う炒め物でした。

豆腐のタイ風バジル炒め
＜材料＞2〜3人分

1.木綿豆腐はよく水切りしておく。
2.フライパンにサラダ油を熱し、にんにく・鶏ひき肉・豆腐の順に炒め、じゅうぶんに火を通す。
3.ピーマン・パプリカと＊の合わせ調味料を加えて炒め、最後にバジルを入れてサッと混ぜて出来上がり。

これはつい先日、作って食べたヤスナリオさんレシピの、なすみそカレー。
みそのコクと、ジューシーなすのカレーです♪
簡単で美味しいってところも、うれしいレシピでした。

ブリに含まれるEPAやDHA、タウリンの働きで、夏でも血液サラサラ作戦。
青魚はちょっと苦手な方って、きっと多いですよね、私はむしろ青魚を好んで食べています。
でも、ブリに関しては塩焼きと照り焼き、たまーにブリのたたきを作るぐらい。
今回は、ガーリックソテーにしてみました♪
野菜もたっぷり、お魚サラダです。

［ブリのガーリックソテー］2人分
・ブリの切り身...2切れ（厚さによりますが、大きめのブリ2〜３切れ程度）
・塩...適量
・黒胡椒...適量
・にんにく...1片（好みで調節）
・オリーブオイル...大さじ2
・野菜...（水菜・シソなど好みの野菜、盛りつけ用）
・レモン（すだちなど、柑橘類ならなんでも）

3.皿に盛りつけた野菜に、ブリのガーリックソテーをのせる。

お酢LOVEで、酸味プリーズな私は、さらにポン酢かけて。

＊豆知識！
ブリ（鰤）は出世魚。稚魚のモジャコ・ワカシ（関西ではツバス）・イナダ（関西ではハマチ）・ワラサ（関西ではメジロ）を経て、1メートル前後に成長したものがブリです。

最近なんだか愛用のMacの調子が悪くて寿命かな．．．疲れる。

久しぶりに、野菜たっぷりの「ケーク・サレ」を焼きました。
小さなパウンド型で焼いています。

［ケークサレ］12.5×8.5×6の小さなパウンド型の分量

・小麦粉...50g
・卵...1個
・牛乳...大さじ3
・塩...少々
・プロセスチーズ...40g（三角チーズ2個分）
・オリーブオイル...大さじ1強
・ベーキングパウダー...小さじ1/2

＊ほうれん草...茹でた状態で40g
＊玉ねぎ...1/2個位（炒めておく）
＊ソーセージ...60g(3本程度）
＊かぼちゃ...加熱して60g位

1）パウンド型オーブンシートを敷いておく。野菜は加熱して、小さく切っておく。ソーセージも切っておく。

2)ボウルに牛乳、卵1個を溶き、塩とオリーブオイルを加えて混ぜる。

3)(2)に野菜・ソーセージ・チーズ(40g)を合わせる。

4)(3)に、ふるった薄力粉50gとベーキングパウダーを加えて混ぜる。

5)生地を型に入れ、180度に予熱しておいたオーブンで40分程（焼き色を見ながら）焼く。

本場のケーク・サレはエメンタールチーズとか、グリュイエールチーズを使って焼くらしいです、以前何度か「とろけるチーズ」を使って焼きましたが、プロセスチーズで作ってみました。
何しろ混ぜてしまえば失敗なしなのが、ケーク・サレのいいところ。

野菜たっぷりだと、ずっしりしたケーク・サレ。
具が少なめは、もっとふんわりしたケークサレになります。

その他の献立は、小アジのマリネ（小アジと言っても、ちょっと大きめの小アジを揚げて、マリネ）
レンコンサラダ。

これは、普通サイズのパウンド型で焼いた時の、過去画像。
↓以前焼いた、ケークサレのレシピです。

［ケーク・サレ］ 21×8×6cmの型1個分

材料
・薄力粉...100g
・卵...2個
・牛乳...50ml
・チーズ...とろけるチーズ80g
・オリーブオイル...大さじ3杯
・ベーキングパウダー...小さじ1杯
・塩...小さじ1/4杯
＊ハム...40g
＊ベーコン30g
＊ほうれん草（茹で）...30g
＊じゃがいも（茹で）...60g
＊玉ねぎ（炒め）...60g
＊パプリカ...30g
＊ブロッコリー (茹で）...30g

1）野菜は加熱して、小さく切っておく。
2)ボウルに牛乳、卵2個を溶き、塩とオリーブオイルを加えて混ぜる。
3)(2)に野菜とチーズ(80g)ハムなどをすべて合わせる。
4)(3)に、ふるった薄力粉100gとベーキングパウダーを加えて混ぜる。
5)型に入れ、180度に予熱しておいたオーブンで40分程（焼き色を見ながら）焼く。

初めて焼いたのはコレです♪→ケーク・サレ

小さなパウンド型の画像も載せています。

ホットケーキミックスなどでも上手くできるみたいです。
ソーセージとホットケーキミックスの組み合わせは、アメリカンドックを食べてる感じかな？

バゲットのフレンチトーストです。
2cmの厚みスライスしたものが、6個分（端っこ部分も加えたから正確には7個分出来ました）
バニラエッセンスも加えない、シンプルなフレンチトーストは、卵１個と牛乳だけ、バターも少なめで作りました♪

＜材料＞２人分
・バゲット...２cmの厚みでスライスしたもの６枚
・牛乳...１００ｃｃ～１５０ｃｃ
・卵...１個
・バター...小さじ１弱

1.バゲットをスライスしておく。
2.牛乳と卵をボウルに入れて混ぜ、卵液を作る。
3.バゲットを１枚ずつ卵液に浸し、バット（皿）にうつす（この間に中まで液が染みていく）
4.フッ素加工のフライパンにバターを入れて火をつける、バターが焦げないように温まったらすぐにバゲットを入れて焼く。
5.中火で焼いて、焼き色がついたら皿に盛る。

卵液に砂糖を加えるのが一般的ですが、加えないで作っても美味しいです。
卵1個で２人分作るには、卵液に浸す方法じゃ、液が足りなくなる場合があるので、１個ずつ浸す方法がベター。
卵を沢山使う方法では、漬け込み作戦も可能だと思います。

♪メイプルシロップかけていただきます♪

野沢菜ご飯のお弁当を作ってみたわ♪
炊きたてご飯に、刻んだ野沢菜漬けと、すりゴマ合わせました。
私の生活パターン知ってる友人は、「？？？なんでお弁当作ってんの？」
って思った人いるはず。

ほら、長年続けてるおケイコに、週１回はお弁当持参なもので。(￣▽￣;)

軽井沢のお土産に、野沢菜いただいたので、野沢菜ご飯作ってみました。
お弁当のレシピとアイデアは、tokoさんのブログ。をお手本に。

私のお弁当の出来栄えは、かなーりはしょっている部分が多くて～、まさか参考にしているとは気づかれない？！感じ。
お許してください。

我が家からの景色。
18時半過ぎ位かな？空がこんな色でした。

長芋をたたいて梅をのせただけ。
2分で出来る簡単おつまみです♪

「たたき長芋の梅あえ2人分」

長芋...10cm
梅干...１粒
顆粒だし...小さじ1/3(かつおでも、昆布でも)
かつおぶし...適量
シソ...1枚
すりゴマ...適量

1.長芋は皮をむいてビニール袋に入れ、袋の上からすりこぎでたたいてつぶす。
2.梅干は種をはずし、顆粒だしを加えてつぶしながら混ぜる。
3.器に長芋、梅の順にのせ、シソ・かつお節・すりゴマをトッピングする。

週末は、恒例のS会(学生時代の友人４人が集まる会の名称）でした。
とりあえず、飲み始める前にパチリ！（この後、次々におつまみが作られて並べられました...付け加えると、「だんな様の手作りのおつまみが...並べられました。）

持ち寄りで、食べるもの（スイーツ含めて）集まって、昼から飲む・食べる・しゃべる・しゃべる・飲む・食べる・飲む・しゃべる・延々と。
仕事上の愚痴あり、社会情勢、事件、楽しかった出来事など、話はつきないのよね。

「本当に暑い夏だったよねー」なんて一言から、A「掃除機かけるとき汗すごくない？」

B「うん、私なんて頭にタオルをキムタク巻きしてるよ」

C「私さぁ、今年いい方法発見したんだよね」
一同「何？どんな？」

C「どうせ汗かいて、全身着替えるんだから、最初から全部脱いで掃除機かけてみたんだよ、すっごく気持ちいいよ。」
一同（大爆笑）「え～！！！！！！」

D「Cちゃんの旦那は知ってるの？」
C「うん」

ここでDの旦那がいきなり会話に参戦「え？まさか下は穿いてんでしょ？」
C首を横に振り「ううん、パンツもはいてないよ、あっ首からタオルはさげてるけど」
一同爆笑しつつ「裸にエプロンは聞いたことあるけど、まっぱに掃除機は...しかも首からタオルって...」

レアな話題ですみません。
あまりにも衝撃的だったもので...しかも一番そういうことをやりそうにないタイプのcちゃん。

ここからはCちゃん必死の、真っ裸掃除機広めよう作戦、「皆もやってるって思ってたー、１回やってみなよ」
一同「ないな、絶対ないな」

C「カーテンと窓は閉めてやってるよ」（その言い訳にも、「ほこりが外に出なくて不健康だよ」と釘を刺され
C「あっ、チャイムがなっても出ないからさ」（当たり前だ、出られるわけがないじゃん、と爆笑されていた）

私も過去ログに、まっぱに武器（タオルいっちょう）で露天風呂に挑んだ？話を書いて以来？の裸ネタです。
下品でごめん。

集まった家のリトルジェントルマン５歳です。
新築庭付き一戸建ての壁にいっぱーいシール貼ってー、真っ白なテーブルにたーくさんマジックで落書きしている張本人、でもじぇんとるまんだから許しちゃう。

〆のスイーツ、新宿高野のケーキ♪フルーツおいしー。

沖縄には行った事がないので、素麺を炒めたからと言って、「ソーミンチャンプルー」を語ったら、怒られるかも。
ってことで、ソーミンチャンプルー風．．．。

にんにくも入って、水菜がシャキシャキしてて、なかなか美味しく出来ました。

材料2人分
・素麺50gの束...4本（多ければ減らし、少なければ足して下さい）
・にんにく...1片〜2片
・ソーセージ...3〜4本
・玉ねぎ...1/2個
・ピーマン...1個（あればパプリカも少々）
・水菜...適量
・オリーブオイル...適量（サラダ油でも）
・塩...適量
・胡椒...適量
・醤油...適量

１.にんにくをスライスし、ソーセージと野菜を、細切りにする。
2.素麺を固めに茹でて、冷水で手早く冷まし、麺のヌメリを麺をもんで取る。
3.フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れて火を付ける。にんにくが香ったら、水菜以外の野菜とソーセージを入れて炒める。
4.(3)に素麺を加えて炒める。塩・胡椒し、最後に醤油を少々かけて香り付けしたら、水菜を加えて全体を混ぜ合わせて出来上がり。

これ、調味料をナンプラーでやっても美味しいな♪

こんなの見つけました♪
その名も「ぷりんどら」。
プリンとどら焼きの、夢のコラボレーション☆
近所の百貨店でやっている、「大九州展」を覗いて、好物のポン酢系などを買って、なにか面白いものないかなーってプラプラしてたら、これがあったの。
有名なのかな？
私は初めて口にしましたわv(o＾＿＾o)v

断面は、こんな感じ～。
まさに挟んでいます、「どら」が「ぷりん」をきゅきゅっと。
この組み合わせを実現した、最初の人はチャレンジャーだな。

元祖はどこかしりませぬが、これは「ゆふいん創作菓子」と書いてある。
美味しかったです。

残った野菜を茹でて、ついでにショートパスタも茹でて、サラダを作りました。
茹でた野菜は、ほうれん草・レンコン・じゃがいも・玉ねぎだけは、レンジでチン♪

茹でたり蒸したりすると、野菜をたっぷり摂れますが、ちょっととろみのあるドレッシングのほうが、食が進みませんか？

ドレッシングは、粒マスタードの効いた豆乳ドレッシングを作りました。
本当はお砂糖入れたほうが、美味しいのかもしれませんが、砂糖は入れていません。

粒マスタードと豆乳ドレッシング
［材料］
・酢...大さじ２
・粒マスタード...小さじ２
・マヨネーズ...大さじ3
・塩...適量
・豆乳...大さじ２

1．マヨネーズに酢を少しずつ加えてゆるくのばす。
2．(1)に粒マスタードも加えて、豆乳を少しずつ加えて、塩で味を調え、ブラックペッパーをガリガリ引いて出来上がり。

ビーフステーキディナーです。
あっ今回、オージービーフねv(o＾＿＾o)v
焼き方が上手なのかしらん？柔らかーく焼けるのよ、たいがい。
こだわりは、鉄のフライパンを使って焼く事。（今回は凸凹のグリルパン♪）
フッ素加工のフライパンは、ガンガンに熱する事が出来ないけれど、鉄のフライパンはガンガンに熱して、塩コショウしたお肉をのせて、ジュワッと焼いて、ひっくり返してまたジュワーッと焼いておしまい、みたいな....。
勢いとタイミングでミディアムに、焼き上げました。
フライドガーリックは、あらかじめ作っておいてトッピング！

付け合わせ野菜は、ズッキーニのソテー・パプリカ2種のソテー・［どちらもハーブソルトで調味］
かぼちゃはレンジで加熱・茹でオクラ

やわらか−いお肉を一口食べて、赤ワインをゴクリと一口、美味福々♪

ホットケーキミックスのおやつ＆パン205品という本が、レタスクラブさんから発売されました。
この中の後方ページに、料理ブロガーさん達の投稿レシピが載っています。
その中に、「パンプキンCAKE」のレシピで栗のレシピが掲載されました♪
正直言って、私のレシピは「えっこれ？」って感じのレシピですが、この本はすばらしいです。
ホットケーキ本１冊持っておくと、ホットケーキワールドが広がる気がするのは私だけ？
ホットケーキを食べる時って、食物繊維が足りない事が気になるので、野菜を合わせたレシピを考えたくてかぼちゃのホットケーキにしました。
かぼちゃをペーストで生地に練り込むより、インパクトがあるかなって思って。

ホットケーキミックスレシピ
実は、3年以上も前に投稿したレシピ（本音をいうと、それさえ記憶から消えていて）メールが来た時には、仕事関係の事で多忙だったため、ブログは半月程休んでいて、「レタスクラブ」さんからメールが来ていた事も気付かず、私からの返信がなくて、ずいぶんとルーズな人だという印象だったに違いない(￣ω￣;)
再度メールを下さって、やっと私に連絡がついた時、私ったらそのレシピを3年前に作った事さえ記憶になかったという始末で...。

私のPCメール宛に送っても、返事がこなかったなんて人がいたら、この場を借りてごめんなさい。
大量に届くメルマガなどのメールと共に、捨ててしまっていたらごめんなさい。

77ページに小さく掲載されました。

過去に、私のレシピが掲載された本です！→
スパイスさえあれば料理上手

ガラムマサラ風味ポテトは、リーフレットにもなりました。リーフレット

大好きな豚汁を作りました。
具沢山豚汁、中身は［豚肉・たまねぎ・にんじん・ごぼう・ねぎ・こんにゃく・しいたけ］です。
ほっとしますね♪

材料２人分

豚挽き肉・・・100ｇ　　　　　　
ねぎ・・・1/2本
椎茸・・・2枚　　　　　　　
しょうが･･・1片（少し多めに）
にんにく･・・1片　　
木綿豆腐･･・1丁
ごま油・・・大さじ２
鶏がらスープ・・・1カップ(粉末スープを湯に入れたもの)
酒・・・大さじ2　　　　　　
しょう油・・・適量
甜麺醤・・・大さじ2　
豆板醤・・・大さじ1弱
オイスターソース・・・少々
塩・・・適量
水溶き片栗粉・・・適量

１．豆腐の水を切って、一口大にカットし、耐熱皿に入れてレンジで１分加熱しておく。
２．ねぎ、にんにく、しょうが、しいたけ、はみじん切りにする。
３．フライパンにごま油を入れて、しょうが、にんにくを炒め、豚挽き肉を加え、豆板醤・甜麺醤（てんめん）オイスターソース・しょうゆを加える。
４．（３）に鶏がらスープ、酒、豆腐を加えて煮立たせ、ねぎも加える。ここで味を見て足りないようなら塩を加える。
５．水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

分量外、貝割れ大根をトッピング。

窓からの風景、月が綺麗でした。

腰をすえて、のんびりまったり時間を過ごす晩の献立。
いろんなものをちょっとずつ。
・オクラのおかか醤油炒め
・かぼちゃの黒胡麻和え
・ズッキーニのみそマヨチーズパン粉焼き
・プチトマト
・きゅうりとしょうがの即席漬け

小皿
・カリフラワー、カレーマヨ和え
・切り干し大根煮

・じゃがいもとカリフラワーのポタージュスープ

カリフラワーとじゃがいものポタージュスープ。
茹でたカリフラワーを小さく切って、トッピング♪歯ごたえが楽しい、温かいスープ。
実は、じゃがいもを誤って冷凍してしまったんです。
そんなこと経験ある人いるかしら？
じゃがいもって、丸ごと冷凍できない事はもちろん承知しています(;-д-)
で、ない知恵を振り絞って（大げさ）考えましたよ。
蒸かしました。
そして、出来上がったのがこのスープ♪
冷凍効果が、あったかなかったか？美味しかったからよかった。
うちで作るポタージュは、お店みたいになめらかに裏ごしなんてしていないけれど、野菜の感じがすごく好き。

〆ご飯。美味福々家は、飲んだ後もしっかりお米食べてます。
鮭焼いてほぐして、かいわれ大根と和えたら、ゴマ油ちょろりの白ゴマぱっぱ。
麦飯にのせていっただきまーす♪

［じゃがいもとパリフラワーのポタージュスープ］

・じゃがいも...2コ
・カリフラワー（茹で）...1/2カップ程度（じゃがいも2：カリフラワー1。２：１で大丈夫）
・たまねぎ（みじん切り）...大1/3コ
・牛乳...1カップ（好みで増量する）
・固形スープの素...1コ
・湯...カップ２

・バター・塩・胡椒

作り方

1.　なべにバター大さじ2を熱し、たまねぎを透き通るまで炒める。
2.（１）に、湯カップ2と固形スープの素、じゃがいもとカリフラワーを細かくカットして加え、塩適量、煮立ったらふたをして弱火でしばらく煮る。
3.じゃがいもにとろみがついたら火を消し、そのまま冷ます。
4.ジューサーで、(3)の野菜をペースト状にする。
5.鍋に戻し弱火で温め、牛乳を加えて、温まったら器に盛る。

：好みで茹でたカリフラワーをトッピングする（分量外）

↑今回は、誤って冷凍させてしまったじゃがいもを使ったので、上記の作り方とは異なります。

温野菜に半熟卵のせて、とろりん卵を絡ませながら食べる、カルボナーラ的温野菜サラダ。
作ってから気がついたんです「ドレッシング作ってなかった、何にしよう」って。
;￣ロ￣)!!
市販の物を使ってももちろん美味しいですが、今回はマヨネーズに少しずつポン酢を混ぜて1:1位の割合で作った、マヨポンソースで♪
撮影前にちょっとかけてみたけれど、色合いがいまいちだから（マヨポンだしね）とりあえずドレッシングかけるのやめて、卵とろりん加減をお見せしまーす。v(o＾＿＾o)v
玉子を絡めた後に、ガリガリガリっと、ブラックペッパーかけていただきます！

茹で温野菜［キャベツ・カリフラワー・人参・］生野菜［ラディッシュ］

鶏手羽元のトマト煮こみ。

「鶏手羽元のトマト煮こみ」

・鶏手羽元...６本
・玉ねぎ...１個
・人参...1本
・じゃがいも...２個
・なす...１本
・にんにく（スライス）...１片
・ホールトマト缶...1缶
・コンソメキューブ...1個
・塩、黒胡椒...適量
・ローリエ...１枚

｛下ごしらえ｝じゃがいもは皮付きのまま洗って切る。人参、たまねぎも切っておく。にんにくはスライスしておく。

１.鍋に（圧力鍋使用しました）オリーブ油とにんにくスライスを入れて熱し、鶏肉を入れ全体に焼き色がつくまでよく焼く。

２.たまねぎを加えてしんなりするまでよく炒める。人参、じゃがいも、茄子も加えて炒める。

３.ホールトマト1缶をジュースごと加えて軽くつぶし、コンソメ、塩を加えてローリエを入れ、圧力鍋のフタを閉めて8分加圧。
最後に味をみて、塩、黒胡椒で調える。

本日、イタリアンランチ後の散歩中（グラスワインでほろ酔い）栗マークの器発見！

やっぱ、ゲットでしょ。

栗マークがかわいいと思ったら↑ポチして下さいね。

たらふく食べたのに、さらにデザート買って帰宅。
栗のエクレア。

数日前に、ランドック地方のワインが届きました♪
南フランスランドックのAOCワイン＆IGPペイ・ドックワインと楽しむレシピコンテストに参加します。
審査のポイントが、

１・ちょっぴりリッチに簡単に、ワインにぴったりなレシピ
２・お手軽な食材でおうちで簡単につくれちゃうレシピ
３・色合いやアレンジがステキな一皿

この３ポイント・・・難しい。
簡単に！がモットーの私ですが、「ステキ」となると・・・。
10月12日まで、いくつか考案していきます。

刺身用赤えびをトースターグリルした、簡単レシピです。
ガーリックソルトが香ばしく、よく冷やした白ワインに合いますよ♪

お好みでレモンを絞って。

頭は、後ほどフライパンにオリーブオイルでカリッカリに揚げ焼きしたら、えびせんに☆
当日、２度楽しめますの。

↑えびが好きな方、ポチッとよろしくお願いします。

これが↑焼く前、生の状態。
下処理入れて、20分もかからず作れるので、是非！
トースターで作るのはー(．_．;)って方は、200～220度のオーブンで約10分。様子を見ながら焼いてください。

材料
・刺身用赤えび...５尾（大きめの甘エビでも同じ作り方です）
・ガーリックソルト...適量（シーズニングソルト、ハーブソルトなど香りのあるソルトを選択）
・パプリカ...赤・オレンジ、緑ピーマンの３色、みじん切りで大さじ２杯程度分

１・えびはよく水洗いして、殻ごと背に包丁を入れて開き、背わたをとる。
２・オーブントースターを温めておく。
３・耐熱皿にえびを並べ、ガーリックソルトを適量振り、みじん切りにしたパプリカとピーマンをのせる。
４・トースターで10分程度焼き、香ばしく焼けていたら出来上がり。

「ポークソテーの一口サラダ」♪です
ポークソテーは、バター醤油が香って黒胡椒をピリッと効かせました！よく冷えた白ワインに相性よし！

ワインは、「ジェラール・ベルトラン」レゼルヴ・スペシャル　ヴィオニエ
（以下、ワインの商品説明）
＊フランス南部ヴィオニエ種から作られるワインです。白い花・オレンジの花の華やかな香り
ドライフルーツ・蜂蜜などを思わせるなめらかな味わい。軽めのチーズ・または食前酒として。

『飲んでみた感想』華やかな香りそのもので、とてもさわやかな香りの辛口ワイン。好きな味わいのワインです。

ポークの下には、レタス・キャベツ・パプリカ（オレンジ・赤の2種）♪

ワインが好き♪な方↑良かったら、ポチッと応援して下さい。

「ポークソテーの一口サラダ」レシピ

豚肩ロース...3枚
塩...少々
黒胡椒...適量
合わせ調味料...大さじ2杯（みりん、酒、醤油を1:1:1で合わせたもの）
カレー粉...大さじ1
バター...大さじ１
オリーブオイル...適量

「サラダ材料」
レタス...１枚
キャベツ...1枚
パプリカ...少々
レモン...飾り用にスライスにしたもの、適量
＊野菜を洗って、全て千切りにして冷蔵庫でしばらく冷やす。（冷やすと野菜がシャキッとする）

１.バターは室温に戻す。豚肉を一口大に切り、塩・黒胡椒をかける。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、肉を入れて強火で焼く。

3.(2)のフライパンに、合わせ調味料とカレー粉を混ぜ合わたものを入れ、肉と合わせ炒める。

4.火を止めて、バターとあえる。

5.皿に盛りつけたサラダの上に、肉をのせる。

☆ランドックワインに合うレシピ第1弾はコチラ☆

マッシュルームのファルシ。
定番のマッシュルームファルシは、［にんにく・パン粉・オリーブオイル・チョリソ］などを、マッシュルームのかさに詰めて焼いたもの。
今回は、ランドック地方のワインに合うレシピを考え中に、ひらめきました♪（大げさです、はい）
ジェラール・ベルラン（白ワイン）は、花の香りとドライフルーツを思わせるなめらかな味わい。

そのワインの香りとイメージに合わせて、思い切ってドライフルーツのプルーンを、入れて焼いてみました。
うん、いい感じ☆☆☆これ合うかも。

えーっちょっと、プルーンは・・・。って方は、プルーンに変えて、ブラックオリーブがバッチリ合いますよ！

↑マッシュルームにプルーン、斬新レシピにポチッとよろしくお願いします♪

「マッシュルームのファルシ」6個分

・マッシュルーム...6個
・プルーン（ドライフルーツ）...２粒
・パン粉...大さじ1強
・ベーコン...1枚
・オリーブオイル...小さじ1
・塩...少々
・レモンの絞り汁...少々

作り方
（オーブントースターを温めておく。）
１．マッシュルームの軸を、根元から取りはずす。軸部分はみじん切りにしておく。プルーン、ベーコンもみじん切りにしておく。

２．パン粉・マッシュルーム、プルーン、ベーコン、塩を合わせて、オリーブオイル、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。

３．マッシュルームのかさを逆さにして、（２）を詰める。

４．耐熱皿にのせ、オーブントースターで香ばしくなるまで焼く。

ランドック地方のワインを楽しむレシピ

パンにクリームチーズと○○を挟んで、スティック状にしました♪

食べやすくて美味しくて、ワインにとっても合うレシピ！☆☆☆
クリームチーズと○○、それは「クリームチーズと生ハムとバジル」「クリームチーズとレーズン」「クリームチーズとプチトマトとバジル」の３種のスティック。
どれも甲乙つけがたい美味しさ、ほんとに。←（自画自賛）

「クリームチーズ・プチトマト・バジル」＆「クリームチーズ・レーズン」

↑ワイン好きな方におすすめのスティックサンド！ポチっと応援よろしくお願いします。

「クリームチーズ・生ハム・バジル」バジルを加えたかったので、生ハムをチョイス♪しましたが、
「クリームチーズ・スモークサーモン」の不動の組み合わせも、おススメです！

パンは、サンドイッチ用の耳なしパンが楽ちんです。
パンはすりこぎなどで、うすく伸ばします。
でもここではあえて、耳あり食パン8枚切りの、耳を四方カットしてから、すりこぎで薄くして使っています。
理由は、パン耳をのちほどフライパンでオリーブオイルと一緒に炒めて、粉チーズ・塩・パセリで、おつまみを作りたかったから・・・。

パンを折り畳んで、端に小麦粉を豆乳（なければ水）で溶いたものをつけて（のり付けというか、パンの端を湿らせるため）、フォークを押し付けます。

うまうまスティックパントリオです
軽ーくトースターでトーストして出来上がり。

「スティックパン」（3本分）レシピ

・サンドイッチ用パン、または食パン...3枚
・生ハム...２〜3枚
・クリームチーズ...適量
・レーズン,,,大さじ１
・プチトマト...１個
・フレッシュバジル...６枚

作り方

1.パンをすりこぎなどで薄くのばす。

２.パンの真ん中に具をのせる。

3.パンを折り畳んで、端部分を小麦粉を豆乳で溶いたものでのりづけして、フォークで押し付けて止める。

4.トースターで表面がカリッとする程度温める。

ランドック地方のワインを楽しむレシピ←コチラもおススメ！白ワインに合います。

只今、赤ワインに合うレシピ、考案中♪

超シンプルな野菜トースト♪
８枚切りの食パンが残ったので、朝ごパンはこんな感じ。

↑朝はサクッと野菜トースト！
実はご飯が大好きなんですが・・。ポチッとよろしくお願いします。

パンにケチャップぬって、オレガノ（ドライハーブ）ぱっぱと振りかけて、ちょこっととろけるチーズにプチトマトとピーマン。
トースターへGO!戻ってきたらこんな感じ。

常日頃、青魚が好きだと熱く（うそ、それほど熱くないはず）語っている私ですが、今回は生鯖のレシピを紹介♪
スパイスマリネ液に1時間漬け込んで作る、スパイスマリネ焼きは、鯖の臭みがとれて、ビールはもちろんよく冷えた白ワインにも合います。

↑↑青魚が好きな人☆よろしくね。青魚はちょっと苦手だけれど、試してみたい！
って方もどーぞポチッと応援よろしお願いします。

「鯖のスパイスマリネ焼き」２人分

・生さば・・・半身１枚～１．５枚
・小麦粉・・・適量

＊にんにくすりおろし・・・１片分
＊オリーブオイル・・・大さじ１
＊酢・・・大さじ１
＊GABANイタリアンハーブミックス・・・適量（タイム・スイートバジル・オレガノ・パセリが入っています）
＊パプリカパウダー・・・小さじ１/2杯（今回のスパイスマリネ焼きに、このパウダーは、かかせません）
＊塩・・・小さじ１/2杯弱（お好みで調整、濃い味が好きな方は出来上がった後に塩振っても大丈夫）

注）！＊［パプリカパウダーは、唐辛子を粉末状にしたスパイスです。］

１．＊を混ぜ合わせる。

２．生鯖を一口大に切って、１．＊を混ぜ合わせたスパイスマリネ液に漬け込みます。ラップして冷蔵庫で１時間。

３．マリネした鯖に、小麦粉を軽くまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で表裏こんがり焼く。

おーいすぃ～♪
秋鮭も美味しい季節！新鮮な生秋鮭で作るのも絶品だと思います(￣ε￣〃)bb

付け合せの野菜は、玉ねぎ・かぼちゃ・パプリカ・ピーマン・茄子・カリフラワー。
フライパンに切った野菜を並べて、オリーブオイルを大さじ１杯回しかけ、１/2カップのスープ（お湯でコンソメ顆粒を溶いたもの）を入れてふたをしてから火をつけます。
スープがなくなったら火を消して、野菜が柔らかくなっていたら出来上がり。

アボカドが食べごろ顔して、冷蔵庫に3個も待機していたので、とりあえずアボカドとじゃがいものサラダ。
なぜ？！3個も食べ頃アボカドがあんねん？って？
オットの仕業です。青々としたアボカドを得意げな顔で「育てるんや」って言って買ってきたものでね。
１個頼んでも、３個買って来るの、そろそろやめようよ！って思ったけれど、いいアボカドだったからまぁ許す。
（我が家流、「アボカドは青い物を買うべし！それをじっくり食べ頃見分けて食うべし」の家訓はまぁいいとして...）

レシピというほどのものはないのですが、
「アボカドとポテトのサラダ2人分」

アボカド・・・1個
じゃがいも・・・1個
ブラックオリーブ・・・３粒程度
レモン汁・・・適量（大さじ２杯程度は入れてます）
塩・・・適量（小さじ１/3杯程度）
ブラックペッパー・・・適量
パプリカパウダー・・・適量

１．じゃがいもをサイコロ状にして、茹でてから冷ましておく。
２．アボカドをカットし、種と皮を取って小さくカットし、レモン汁大さじ1をかけて混ぜる。
３．じゃがいもとアボカド、スライスしたブラックオリーブをあえて、レモン汁・塩・ブラックペッパーを加える。お好みで、パプリカパウダーをかける。

*小麦胚芽のクラッカーを添えました。

オリーブも影ながらいい味出してる♪美味しかったわ。

↑アボカド好きですか？ポチッとよろしくお願いします。

アボカドに何かを混ぜる。マグロももちろん大好き☆
先日作った黒豆とアボカドのサラダも結構おススメ！またいろいろ考えてみまーす。

赤ワインに合うレシピ♪
牛モモステーキ肉をシンプルに、塩とブラックペッパーで焼いただけの、シンプルレシピです。
適量の塩とブラックペッパーをこすりつけて焼いただけ、焼き上がりを一口大にカットしました。
フライパンは鉄のフライパン、やっぱり鉄のフライパンでお肉を焼くと美味しいから。

↑牛肉と、ポテトのピュレを一口食べて、赤ワイン♪ポチッと応援よろしくお願いいたします！

ポテトのピュレに、グリルしたアスパラを立てて、色合いついでにラデッシュのスライスも立ててみました。

ポテトのピュレ
・じゃがいも・・・男爵2個
・バター・・・大さじ1
・牛乳・・・大さじ２
・塩・・・適量

１.じゃがいもは小さく切って、たっぷりの水に塩を加えて茹でる。
２.じゃがいもが柔らかくなったら湯を捨てて、つぶしながら弱火で水分を飛ばす。
３.火を止めて、すぐにバターを加えてよく混ぜ、牛乳を少しずつ加えてピュレをぽってりと仕上げる、味をみて足りなければ、塩を加える。

ランドック地方のワインを楽しむレシピ←コチラもおススメ！

ワインのおつまみにもなる、たまごを使った簡単レシピです。
材料は、きのこ（好みの物）・生ハム（なければソーセージやハム、ベーコンでも）・プチトマトこの3種類が揃えば作れます。
ミニフライパンやミニ土鍋で作れば、テーブルに出しても温かく、バゲットや、クラッカーにのせながら、いただくのがおススメです♪

↑簡単なおつまみレシピです！ハムエッグの要領で♪
ポチッとよろしくお願いします。

ミニサイズの鉄フライパンに合うフタがなくて、サイズの合わないフタをしたら、て卵の上部分がちょっとはがれてしまったわ。

「材料」１人分

卵・・・１個
きのこ・・・好みのきのこ、ひとつかみ
プチトマト・・・５個
生ハム・・・２枚
ブラックペッパー・・・少々
オリーブオイル・・・小さじ１

１．フライパンまたは小鍋にオリーブオイルを入れて、切ったきのこと切ったプチトマトを加えて軽くいためる。
２．生ハムをのせて、その上から卵をそっとのせる。（この時、あらかじめ小皿に卵を割りいれておき、そこからのせたほうがうまくいく）
３．ふたをして、卵が半熟になるまで火を通す。
４．ブラックペッパーをかける。お好みで塩（分量外）をかけて。

こちらはガストロノミアの小鍋バージョン。
生ハムがなかったので、ソーセージ・プチトマト・きのこ・とろけるチーズものせました♪
最後にルッコラのせるのも美味しいの♪

これくらいの「たまご感」が、パンにのせるのにちょうどいい☆
ワインにはとろけたチーズも合いますね。

サントネージュワインモニター当たりました！
ワイン一瓶に付き1枚、手提げ袋がおまけで付いていました、なぜか２枚とも紫・・・。
（椅子にぶらさげている袋でーす）

レシピといえるものは、ありません、たぶん皆さんも作っているレシピです。
調理時間10分以内　d=(´▽｀)=b
素材１００円以内の、節約レシピ　(￣▽￣)Vです。

またまた3行レシピです☆

「材料」
・油揚げ・・・1枚
・とろけるチーズ・・・大さじ4
・ピーマン（小さく刻む）・・・適量

1.油揚げを半分に切って袋状になったところに、チーズとピーマンを詰めて楊枝で止める。

2.オーブントースターで焼く。

3.お好みで、食べやすい大きさにカットする。

＊お塩で食べても、そのまま食べても、お醤油やケチャップ、マヨネーズ、何でも美味しい。

添えた野菜は、かぼちゃ・ルッコラ・トマト・ラデッシュ・かいわれ

ササッとと作れる肉もやし炒め、シンプル味付けで、ご飯がすすむおかずです♪

肉もやし炒め「2人分」

・豚肩ロース肉・・・2枚
・もやし・・・ひとつかみ
・キャベツ・・・2枚
・オイスターソース・・・大さじ1杯
・ナンプラー・・・少々
・コショウ・・・適量
・塩・・・適量
・ごま油・・・適量

１．キャベツを食べやすい大きさにカットする。もやしは洗って水を切る。豚肉を一口大に切る。

２．フライパンを火にかけてごま油を入れる。

３．豚肉を入れてすこしおき、片面に焼き目がついて、油に旨みが出てきたら、キャベツを入れて炒め、オイスターソース、ナンプラー、コショウを加える。

４．最後にもやしも加えて炒めあわせ、塩で味を調える。

どうぞ↑ポチッとよろしくお願いします。

なんと、もやしが10円でした。
もやしって、炒めたりスープに入れたり、使える素材ですよね。

おいしい「大分のカボス」を買ったので、ポン酢を作ってみたり、ドレッシングを作ってみたり、
美味福々家では「カボス」を大いに楽しんでいます♪

ご存知の通り？！大分の「カボス」は美味しい！

↑コチラの大分カボスを使いました。

↑↑↑カボスは好きですか？ポチッとよろしくお願いします。

鉄のグリルパンで素焼きした野菜を、美味福々自家製カボスポン酢に漬け込んで、1時間位マリネした野菜達です。

「カボスポン酢」
かぼす絞り汁1：醤油１：だし汁１

１：１：１で作れます。だし汁は鰹節でとっただしを冷まして使いました。

オリーブオイルやゴマ油を加えると、美味しいドレッシングにもなります♪

追記！！！！先ほどまでのレシピ、間違えてましたので直しました。（カボス絞り汁、醤油、だし汁で１：１：１なのに、なぜか？カボス絞り汁、酢、だし汁って書いてました。ごめんなさーい）

カボスを味わいたいので、ほんとにシンプルなドレッシングを作って、野菜をもりもり食べました。
かぼちゃ・ルッコラ・ラデッシュ・トマト・アスパラ・カイワレ

「カボスのシンプルドレッシング」

・かぼす・・・１個分の果汁　　　　　
・EXオリーブオイル・・・小さじ１（ヘルシーに作りたかったので少なめです）
・砂糖・・・少々
・塩・・・適量

カボスを使った酢飯で、エビとアボカドのお寿司も作りました。（わさびマヨ＆かぼすポン酢をかけていただきました）
スープは、鶏だんごともやしのスープ♪

今週は「かぼす週間」と言っておきながら、本日は「ふりかけ」記事。
かぼすは追って、近々・・・。

茄子をラー油で炒めた、ピリ辛しっとりふりかけです。
ご飯にのせも、おむすびの具にも合うんです♪

ラー油で炒めて、調味料は「だし醤油」のみ！簡単ふりかけです。

３行レシピ「茄子のピリ辛ふりかけ」

１．茄子（１本分）を小さく切って塩を振り、しばらく置く。サッと洗って水をふき取る。
２．フライパンにラー油(小さじ１）を熱し、茄子とみょうが（１個分をみじん切り）を加えて炒める。
３．白ごま（適量）を加えて、だし醤油を入れて軽く炒め合わせ、火を止める。

茄子とみょうが、間違いない組み合わせ！
次回は、しっとりふりかけ、「味噌」味で作ってみたいな。

大根葉のふりかけ。
捨てていませんか？大根についた15cm位の葉っぱ。
コレからは捨てずに、ふりかけを作りましょう。

大根葉とみょうがのふりかけ「３行レシピ」

1.大根の葉を小さく切る。（茹でなくても大丈夫）
2.フライパンにゴマ油小さじ１を熱して、大根葉とみょうが（１個分刻んで）入れて炒める。
３.白すりゴマを加えて、だし醤油を小さじ２杯加えて火を止める。

大分カボス味わい週間第２弾です。
大分出身でもない私が、大分カボスを語るのもおこがましい感じではありますが、細かいことは気にしない気にしない。

大分カボス味わい週間第１弾←で、大分カボスに対する愛情を注ぎすぎたため、すでにネタ切れ状態の私は、気を取り直すため朝からビタミン補給に「カボスジュース」を作りました。
レモネードのカボス版「HOTカボネード」♪

いつものようにレシピと言えるものはなく・・・。

材料（ミニカップ１杯分）
・かぼす・・・1/2個～1個
・ハチミツ・・・小さじ1
・熱湯・・・60cc程度

一行レシピ
☆蜂蜜をカップに入れて熱湯をそそいで溶かす。カボスを絞って加え、よく混ぜる。

カボスはシンプルにいただくのが、一番美味しいですね☆冬はホットで、夏は冷やして！