2011年01月

明けましておめでとうございます。
いつも気ままに更新ペースのブログですが、本年もよろしくお願いいたします。

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元旦以外は外出してしまうという事、その上２人分のおせちなので、少し品数を少なめにしようと思っていたのに・・・
結果的に、今年もいろいろ作りました♪
一人で、かまぼこ以外はすべて手作り！
伊達巻きとか、栗きんとんとか、一度も作った事がない料理もいつか作ってみたいわぁ。
いや、無理だな・・・。

『お正月に用意した料理』
・お雑煮
・鶏の八幡巻き
・紅白なます
・鶏の松風
・黒豆煮（圧力鍋で作りました）
・手まり寿司
・かまぼこ（市販品）
・いくら醤油漬け（自家製しょうゆ漬けを作って冷凍保存しておき、解凍して使用）
・筑前煮
・茹でキャベツのサーモンと薄焼き卵ロール
・田作り（初めて作りました）
・エビのハーブ焼き
・いろいろきのこのマリネ
・カリフラワーのピクルス
・刺身（イカ・エビ）

手まり寿司とは言いがたいけれど、一応そのつもり。

酢の物、マリネなどは時間がある時に作ってガラスのタッパーに保存していたので、大晦日は筑前煮やお雑煮の出汁作りなど、日持ちのしないものを作りました。

定番のおせちを作ったことがないので、あえて「我が家のお正月料理2011」
昔は重箱に詰めていた事もありますが、２人分だけなので、重箱に詰める事を何年も前にやめました。
冷蔵庫に保存し、食べる分を食べる際にお皿に盛りつける様にしています。

イカの刺身（海苔を巻いてクルクルロールに）も、エビの刺身も甘くて美味しかった☆

元旦の朝に見た、約100キロ先の初富士です♪
我が家は密かにパワースポット♪
こんなに離れていても見える富士山は、やっぱり最高！
冬は空気が澄んでいるので、天気がよければ部屋から見る事が出来ます。

八幡巻き風鶏の根菜巻き

我が家のチキンロールは、簡単手抜きレシピ♪
タコ糸で縛ったりしないで、巻き終わりを爪楊枝で止めるだけ！
フライパン１つで作る、和風チキンロールです。

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「材料」
・鶏もも肉・・・１枚
・根菜・・・お好みでゴボウ、人参など適量（今回はインゲンも入れました）
・塩・・・少々
・サラダ油・・・小さじ１

５．ふたを開けて、さらにコロコロ回して、タレにとろみが付いたら火を止めてふたを閉める。ふたを閉めた状態で冷めるまで置いておく。

こんな感じで、爪楊枝で３カ所止めているだけ！
蒸し焼きにすると締まるので、しっかりお肉が巻いた状態でまとまります。

松風焼きも自己流で、茹で野菜を中に入れたり、鶏肉にはすりおろした長芋も混ぜ込んでいます。
混ぜ込んだ野菜は、茹で人参・茹で小松菜・すりおろし長芋。
醤油やお味噌も加えて、美味しく味付け出来ました（目分量）
これもフライパンで焼いただけ！簡単手抜き松風焼き・・・。
なので、すべて「○○風」って事でお許しください。
青のりバージョンと、白ごまのせ２パターンあります。

おせちに作った、紅白なますの梅型です。
これ、沢山作ったのですが、作業が地味で挫折しそうになりました。
関係ないですが、私の血液型はA型です。

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紅白なます３行レシピ

3.（２）を甘酢（砂糖大さじ3・酢大さじ5・水大さじ2・塩少々）に漬ける。

パンを焼きました♪
パンは気が向いたときに焼きますが、やっぱり焼きたては美味しいな。
そんなバーガーバンズで、ハンバーガー。
新年は、いつも肉食になってしまいます。
そろそろまたヘルシーな食事に戻さないと・・・。

↑手作りバンズでハンバーガー♪美味しいです。
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生地には全粒粉も加えました。
パテは、玉ねぎと合いびき肉のパテ☆

お正月早々にクアアイナに行って食べた、アボカドバーガー♪

これは絶品レシピ♪ゆず風味、鶏胸肉のソテー。
「献立」
・ゆず風味鶏胸肉のソテー
・五目いなり
・ちぢみほうれん草のナムル
・いわしの生姜煮

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ゆず風味鶏胸肉のソテー。
外はこんがりなのに、中はしっとりと仕上がって、美味しかった！
また今度ちゃんとレシピ載せます。（たぶん）

しっとり鶏胸一口ソテーにからめたタレは

・醤油、大さじ１
・キビ砂糖、小さじ１
・水、大さじ１
・柚子コショウ、適量
・最後に火を止めてゆずの搾り汁（ゆずの皮入り）を大さじ１～２

黒糖を使ってお揚げを煮ると美味しいの♪

近くで見るとこんな感じ。
五目いなりと言っても、またまたリメイクレシピです。

↓↓↓「ひじきとごぼう煮」を酢飯に混ぜ込んで、お揚げに詰めました。

[ひじきとごぼう煮]

4.沸騰したら、弱火で煮汁がなくなるくらいまで煮込んで火を止め、白ゴマを加える。

ちぢみほうれん草って甘くてとっても美味しい！
冬だけの楽しみ食材です♪

「ちぢみほうれん草ナムルのレシピ」
[材料]

・ちぢみほうれん草・・・150g

「調味料」
☆醤油・・・小さじ1/3
☆すりゴマ・・・小さじ１
☆ごま油・・・小さじ１
☆塩・・・適量
☆すりおろしにんにく・・・少々（お好みで加える）

作り方
1.鍋に湯を沸かし、ちぢみほうれん草を茹でる。
2.冷水にさらし、5cmくらいの長さに切って水気を切る。（またはペーパータオルで水気を取る。）
3.「醤油、すりごま、ごま油、塩、すりおろしにんにく」を合わせた調味料と和えて器に盛る。

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ブログを通じて仲良しの、あたしのお弁当研究所。

ヒサヨちゃんの梅おかか和えのレシピが、とっても美味しそうだったので、作ってみました♪
ちょうど蓮根があってよかった・・・。
お弁当にも合うけれど、おつまみにも最高ね♪
冷えた白ワインにも合いました。

カブの葉ナムルのレシピ

↑ナムル２種です。
カブの葉ナムルは、大根葉でも応用しているレシピです。
すりおろしにんにくは、入れたり入れなかったり！
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↑なんだか冬の夕方撮りは、日差しがきつい・・・。

「もやしのナムル」には、ラー油と酢もプラスして作りました。

ちょっと前に作った晩御飯。
晩御飯だけれど、炒飯。
我が家は、そんな晩もあります。

冷蔵庫にある野菜で、スパイシーチャーハンを作りました。
入れた具材は［玉ねぎ・長ネギ・セロリ・赤ピーマン・ベーコン・かまぼこ・生姜］
調味料は、勝手にイメージしたメキシカンな感じで［ガラムマサラ・チリパウダー・チリペッパー・ブラックペッパー・塩］

チリパウダー入れると、メキシカンスパイシー♪になる！単純にそう思ってます。
ガラムマサラはインド風にならない程度の隠し味にっ！これで決まり。
意外とこれが、味の幅が広がっていい風味になる気がする。

目玉焼きは、「目玉焼き師匠」に教わったとろりん目玉焼きの作り方で、ピカリン目玉焼きが完成～。

初めて師匠直伝目玉焼き←作った記事。

↑スパイス効かせたメキシカンチャーハン♪

常備菜がいろいろあったので、それを頼りに、あとのおかずは麻婆豆腐。
冷凍していた豚肉は、豚小間だったので、それを刻んで作りました！
小鍋に移して鍋ごとグツグツやると、テーブルの上でもアツアツです(*^^)v

「カリフラワーのピクルス」
材料

２．カリフラワーを茹でて、（１）のピクルス液に漬け込む。（ローリエは、数時間後に取り出す）

↑即席ピクルスを２種作りました。
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「カブの即席ピクルスゆず風味」
材料

カブのピクルスは米酢で作りました。
米酢で作った方が、酸味のパンチが効いてます。

鶏胸肉で作るチキンロール。
私が作るチキンロールは、「簡単」追求型なので、鶏肉の巻き終わりを爪楊枝で止めて、「フライパン１つ」で蒸し焼きします。

和風チキンロール←のレシピはコチラ

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↓今回は、シンプルにチーズとほうれん草を巻き込みました。
それではレシピのご紹介！

[材料]

皮目はパリッと、中はしっとりのチキンロールは絶品です♪

付け合わせのサニーレタスは、あらかじめ黒すりごまだけ振りかけておいて、食べる際に塩・ごま油・韓国海苔を和えていただきます♪
絶品レタスサラダの出来上がり！
（くれぐれも、韓国海苔は最後にね！シナシナのしょんぼりちゃんになってしまいますので）

ハチミツ入りの黒ごまペースト・・・
実家からの宅急便に入っていたそれを、使わなくては・・・。

冷蔵庫に入ったままで「使って下さい」って訴えていた瓶詰め、
「食品を無駄にしない主義」をつらぬいて、「たっぷり黒ごまペースト入りのケーキ」を焼きました。

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パウンド型はハーフサイズの物を使用しました。小さなパウンド型の画像←コチラから。

はちみつ入り胡麻ペーストをたっぷり大さじ３杯も加えて、薄力粉は40g、卵1個弱、砂糖はてんさい糖、バター、ベーキングパウダー。
粉に対して、水分量が多いので、しっとりずっしり系の黒ごまケーキが出来上り～。
時間が経過したほうが美味しいけれど、焼きたてを一切れずつ味見♪
コーヒーと焼きたてケーキ、これがまたいい。

ソーセージと野菜を、ポトフ風にコンソメスープ煮込みにしました。
こう寒いと、煮込み頻度増しません？温まりますからね。
大根・人参・長ネギ・玉ねぎ・キャベツ・プチトマト・じゃがいも。

冬野菜をコンソメスープで煮込みました。
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ソーセージはスープの中で３分茹でてから、フライパンで焼いています♪
こうすると美味しいの。

ekko*さんのブログ「おいしい暮らし」の、

レタスとツナのサラダ
のドレッシングが、オリーブを刻んでドレッシングに加えるというので、とても美味しそうだと思って、作ってみました。

アーモンドオイルがなかったので、オリーブオイルで代用♪
思った通り、とっても美味しかったです！
りんご酢の酸味はさわやかで、ドレッシングに合いますよね。

旬の大根、買うと毎日何かしら大根料理を作って食卓にのってます。
コチラは「厚切り大根蒸し焼き、柚子風味」。
上にのせたのは、柚子調味料に加えたゆずの皮と、大根の葉。

材料2人分

３．弱火でじっくり蒸し焼き１０分程度したら、火を止めて☆の調味料をジュワーっと加えて出来上がり。

大根1本分消費レシピです！大根レシピパート２に続きます。
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大根ときのこの柚子胡椒味噌風味を作りました。（えのき・しめじ）

ゆんさんのブログ「マクロビオティック 簡単 料理 レシピ ゆん'ｓ」から、

大根と舞茸の柚子胡椒味噌風味

を、作ってみました。
家に舞茸がなくて、しめじとえのきを使ってのアレンジですが、上手くいきました！！！
柚子胡椒と味噌の組み合わせは初めて！コクがあって美味しかったです。

大根レシピpart２へ続く・・・

大根を食べよう！大根レシピパート２。

大根のステーキガーリック＆ベーコン♪

１．オリーブオイルでベーコンとにんにくスライスを炒め、フライパンから取り出す。

２．同じフライパンに大根を入れて（塩をふりかけて）こんがりとソテーする。

大根の薄切りステーキ←こちらはシンプルな大根ステーキ

↑大根レシピ、パート３もあるかも・・・いつかそのうち。
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大根の葉はふりかけに♪

常々つぶやいているけれど、俗に言う「地味なおかず」が並んだ地味色の食卓が好き。
ご飯にも合うおかずは、大抵はビールにもぴったりだと思う♪

「献立」
・豚肉と厚揚げと野菜炒め［調味料］生姜・にんにく・醤油・酒・オイスターソース・みりん・ケチャップ

・切り干し大根煮

・カボチャの煮物

・ほうれん草の油揚げロールサラダ

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この切り干し大根、細切りではなくて、輪切りなのです。
めずらしいですよね？そうでもないのかな？
農家の自家製切り干し大根・・・。
厚切りの切り干しは、しっかり歯ごたえあって美味しかった。
人参と干し椎茸、竹輪があったのでチクワも加えています。

こんな感じで売られていました。

おなじみ油揚げピザです♪
これは簡単で美味しいおつまみですよね～
油揚げ、グッジョブ！！！

私は具をのせる前に、あらかじめ油揚げをカットしておきます。
そうしておくと、焼きあがった後で切るよりも簡単だから・・・。
油揚げの上にトマトソース、椎茸、ほうれん草、とろけるチーズ。

具をのせたら、トースターへGO!こんがり焼いて出来上がり！

＊今回は、油抜きして冷凍しておいた油揚げを使用しました。

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「Pink Rose　tokoの美的生活」 tokoさんの「根菜ときのこの味噌きんぴら」を作りました♪
生姜もプラスして作ってみました、とっても美味しく出来て大満足。

味噌味のきんぴら、ご飯にも合うしおつまみにもぴったりなので常備菜に最適です。

翌日の昼ごはんは、残り物の具沢山お味噌汁とワンプレート♪
根菜ときのこの味噌きんぴら・ほうれん草とプチトマトのオムレツ・焼き鮭・かぼちゃの煮物

ほうれん草のオムレツ←作り方はコチラ（具はお好みでどうぞ）

切干大根の卵焼き←作り方はコチラ

「献立」
・かますの塩焼き
・茹で野菜のサラダ、塩豆腐入り（キャベツ・ほうれん草・赤ピーマン・アボカド・塩豆腐・半熟卵）
・竹輪と大根の煮物
・きゅうりの即席漬＆たくあん

茹で野菜のサラダ♪塩豆腐のせ。
ゆで卵は、とある朝市に出向いて買った、放し飼い地鶏の卵♪「おいひぃ～」
キャベツ、ほうれん草、赤ピーマン、この３種は茹でています。
塩豆腐って流行っているんですね、絹豆腐に塩を塗ってペーパータオルで包んで一晩冷蔵庫で冷やして作ります。
ずいぶん、水分がぬけて新食感豆腐の完成です。
うわさ通り？！モッツァレラチーズみたいな食感になりました♪
イタリアンハーブソルト、エキストラバージンオイル、ブラックペッパーでシンプルにいただくと、素材の旨味が直に伝わって、ちょっと感動の美味しさ。

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明日も「ちくわ」UPしまーす。

２袋組みだった竹輪を買ったはいいけれど、竹輪レシピのレパートリーがない・・・
そこでとりあえず竹輪を切干に入れて煮てみたり、しましたがまだ残っている「ちくわ」・・・。
思いつくものと言えば、竹輪のおつまみの王道？！竹輪きゅうり。
でも温かい料理に加えたかったので↓↓

ちくわと大根の煮物←参考にしたレシピ

そう、明日UPする晩御飯にも竹輪が登場の予定・・・斬新に攻めてみます！

豚肉の生姜焼き♪
いつもの豚生姜焼きのタレに、初めての試み「梅」を加えてみました。
食が進むほんのり酸味が加わった生姜焼き、とっても美味しかったです。
豚肉に軽く「塩、胡椒」して、薄く米粉をまぶし、フライパンにサラダオイルを熱して、豚肉と玉ねぎスライス（あれば、パプリカなども）を焼きます。
肉に火が通ったら、最後に↓下記の合わせダレを「ジュワー」っと加えて出来上がり。

梅肉入り生姜焼きのタレ(ほぼ目分量ですみません）

＊砂糖（甘いタレがおこのみの場合加える）・・・適量

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竹輪レシピに迷ったあげく、まさかの「竹輪ときゅうり」のコチュ炒め。

きゅうり２本、竹輪２本　「竹輪ときゅうりのコチュ炒め、簡略レシピ」

フライパンに、ごま油大さじ１を熱してきゅうりと竹輪を炒めます。

［にんにくみじん切り・生姜・酒大さじ２・醤油大さじ１・コチュジャン小さじ１・酢小さじ２］をジュワッと加えて、全体を和えたら火を止めて出来上がり。
きゅうりも竹輪も、生で食べられる食材なので、へなへなにならないように、軽く炒めるのがポイント！
夏は冷やしてもおいしいおつまみに♪

＊昨日UPした「塩豆腐」の作り方は、はなまるマーケットで紹介されたレシピです。

いつも面白い事をつぶやいているかぎちゃんが、美味しそうなチキンのトマト煮を作っていたので食べたくなって、我が家もチキンのトマト煮にしました。
うちでも１年に何度も作るチキンのトマト煮は、大好きな料理。
翌日は残ったソースでパスタも最高～。

かぎちゃんのブログ「働くママの日記」

チキンのトマト煮←かぎちゃんのチキンのトマト煮はコチラ。

美味福々流「チキンのトマト煮込み」(圧力鍋１つで完成させる、手抜きレシピです）

４．出来上がりの味をみて、塩・黒胡椒で味を整えています。

大きすぎた「天むす」。
エビ沢山揚げたのに、天むすの握りが大きすぎて、エビ天が余りました。
ちょこっとご飯で握るべきなのに、手が勝手に・・・。
実はもっと握りました・・・。
これ、晩酌後の〆ご飯だったので、お腹がいっぱいすぎて大変でした。

厚揚げ入りコロコロサラダ、ほんのり塩味で仕上げてGABANドレッシングでいただいてみました。

GABANの＜焙煎胡麻、きざみ生姜＞ドレッシングがぴったり！香ばしい焙煎胡麻のとろみのあるドレッシングが、炒めた野菜に絡んでとってもおいしい。
温野菜をたっぷりいただけるうれしいサラダは、簡単でボリューム満点☆

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『厚揚げ入りコロコロサラダ』２人分

カラフル野菜の組み合わせは何通りでも♪
ヘルシーでやさしいホットサラダです。

豚しゃぶ肉のサラダ蒸し、「菜の花豚しゃぶロール」です。
フライパン１つで作る蒸しサラダは、簡単で美味しい上に野菜もたっぷり食べられます♪
蒸し上がった温かいサラダに、GABANスパイスドレッシング「ガーリックペッパー」をとろりとかけていただきました。

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菜の花豚しゃぶロール　（２人分）

４．（３）の野菜の上に「菜の花豚しゃぶロール」をのせ、大さじ１の水を回しかけてフタをして中火で４分蒸す。４分経ったら火を消してフタをしたまま30秒蒸らして皿に盛る。

このように、フライパンに豚肉に巻いた時に残った野菜をのせて、塩をひとつまみと、オリーブオイルを大さじ１まわしかける。

野菜の上に「菜の花豚しゃぶロール」をのせ、大さじ１の水を回しかけてフタをする。

4分加熱で、フタをしたまま30秒蒸らせば出来上がり♪

中の野菜にも火が通り、お肉も柔らかく蒸し上がります。

旬の菜の花と豚しゃぶ肉のロールサラダ、サッパリ味のホットサラダに、ガーリックペッパーのスパイスがとっても合います。

なんでもある野菜で作る、計量は目分量のスープです！

「なんでも野菜の豆乳スープ」

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寒い日にほっとする野菜のスープです。ポチッと応援よろしくお願いいたします。

パンケーキはコーングリッツを加えた、コーンパンケーキ♪［ホットケーキミックス・コーングリッツ・卵・牛乳］
豆乳スープと相性抜群です！