鶏胸肉で作るチキンロール。
私が作るチキンロールは、「簡単」追求型なので、鶏肉の巻き終わりを爪楊枝で止めて、「フライパン1つ」で蒸し焼きします。
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↓今回は、シンプルにチーズとほうれん草を巻き込みました。
それではレシピのご紹介!
[材料]
*爪楊枝・・・数本
・鶏胸肉・・・1枚
・ほうれん草・・・適量
・プロセスチーズ・・・40g
・塩、ブラックペッパー・・・適量
・オリーブオイル・・・適量(ほうれん草を和える用&フライパンに引く用)
「下準備」・・・ほうれん草を硬めに茹でて、オリーブオイル少々と塩少々で和えておく。
1.鶏胸肉を包丁で開き、皮目をフォークなどで少し穴を開けておく。サランラップなどで挟み、麺棒などで叩いて均等の厚さに広げて、内側に塩とブラックペッパーをよくすりつける。
2.鶏肉の端に、ほうれん草・プロセスチーズを均等にのせる。巻き寿司を巻く時の要領で、鶏肉と中に入れる具を一緒にクルクルと巻き、巻き終わりを楊枝で数箇所止める。
3.フライパンにオリーブオイルを小さじ1入れて熱し、チキンロールを入れて全体を転がしながら香ばしく焼く。
水を小さじ1~2程度(ほんの少し)加えてフライパンのフタを閉め、弱めの中火で3分。フタを開けて肉を転がしてさらにふたを閉めて弱火で3分(この間1度ふたを開けて様子を見る)合計6~7分。水分が残っていれば飛ばす。火を止めてフタをしたまま10分以上置いておく。
*フタを閉めたまま放置することで、中までしっかりと火が通り、お肉がしっとり仕上がって身が引き締まりスライスしやすい。
チーズとほうれん草の旨味を味わいたいので、塩とブラックペッパーでしっかり味付けし、粒マスタードでいただきました。
皮目はパリッと、中はしっとりのチキンロールは絶品です♪
付け合わせのサニーレタスは、あらかじめ黒すりごまだけ振りかけておいて、食べる際に塩・ごま油・韓国海苔を和えていただきます♪
絶品レタスサラダの出来上がり!
(くれぐれも、韓国海苔は最後にね!シナシナのしょんぼりちゃんになってしまいますので)