2011年02月

旬野菜のカブを使った、カブと生ハムのステーキ♪
もちろん今回も作り方は簡単、5分もあれば出来ちゃうホットサラダのレシピです！

「カブと生ハムのステーキ」（２人分）

３．フライパンにオリーブオイルを熱して、生ハムを挟んだ蕪を両面ソテーする。いい色に焼けたら皿に盛りつける。GABANスパイスドレッシング和風醤油＆バルサミコ酢をかける。

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旬の蕪を使ったレシピに困ったら、蕪のステーキはいかがですか？
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温かいカブのジューシーなステーキに、GABANスパイスドレッシング和風醤油＆バルサミコ酢がぴったり！
バルサミコの上品な酸味と醤油の香ばしさが、シンプルステーキとの相性抜群です♪

ちなみに、生ハムではなくて、ベーコンや普通のロースハムなどでも美味しいです♪
大根でも美味しい♪

５分で出来る、「簡単きゅうりとツナの一口サラダ」です♪
上からとろりとかけた「GABANスパイスドレッシング 和風醤油＆バルサミコ酢」は、ツナのトッピングにも和えているので、絶妙なバランスで味わえます。
パパッと作れる一口おつまみが、スパイスドレッシングでワンランク上の味に☆！

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冬は、温かい鍋のお供にしたい、一口サラダです♪

簡単きゅうりとツナの一口サラダ　（１人分）

３．スパイスドレッシング 和風醤油＆バルサミコ酢を上からかけて出来上がり。

↑こちらは以前作った「きゅうりのネギ塩挟み」これも美味しい♪

節分ですね・・・

本日大変慌ただしく、恵方巻き作っている時間などないはずなのに・・・無理して作りました。
売っている恵方巻き、立派すぎて１本食べきる自信がなかったので、去年同様自分で巻いたわ。
シンプル王道具材巻きと、「明太子×蓮根×きゅうり」巻きの２種！
煮物もたっぷり作って、根菜の味噌汁付き♪
そもそも、私もオット（関西人）も子供の頃から恵方巻きを食べる習慣などなかったのだけれど、ここ数年は食べています。

豆まききしますよー！！
鬼はどっちがやるの？って、質問をもらったわ♪
もちろん私でしょ。

明日はいろんな所から、「豆発見！」って状態になります。
去年は出かける時に、ブーツの中に入っていたっけ。

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今年は「南南東やや右」だって。
どっちやねん、ややこしいわぁ・・・
方向音痴はハンパじゃない私。
引っ越ししたばかりの時に、買い物へ出かける私にコンパス（方位磁石）持たせてくれたっけ・・・

使い方わからないのにね。;￣ロ￣)!!

ひいかにライスを詰めて焼く。
めったにやらないけれど、過去に何度か作ったことがあります。
今回は、ひいかにドレッシングライスを詰めて、トースターで焼いてみました。

断面にグリーンオリーブが現れなかったのが残念・・・。

材料
・ひいか・・・７杯
・茹でキャベツ・・・キャベツの葉２枚分茹でてカットしておく。
・クレソン・・・3本分程度
■冷やご飯・・・100g
■グリーンオリーブ・・・3〜4個
■パプリカ・・・1/2個
■GABANスパイスドレッシングガーリックペッパー・・・大さじ１〜２

追記：お好みでスパイスドレッシングバーリックペッパーをかけていただきます。

何度か「ひいか」にライスを詰めた事があるのですが、トースターで焼いたのは初めて♪
簡単に出来ておすすめです。

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ライスはスプーンで詰めました。

このレシピが出来たきっかけ・・・明太子が冷凍庫にあって、大根が冷蔵庫にあったから。
おつまみレシピで新しいレシピを考えずに、過去のレシピにすがってアレンジしただけをお許しください。(＾▽＾；)

かぶと生ハムのステーキ←こちらのレシピを大根でアレンジ♪

大根を切り込み（サンドする用に）スライスして、切り込み部分にシソの葉と明太子を挟みます。
オリーブオイルを熱したフライパンでソテーし、皿に盛り付けます。
レモンのスライスとブロッコリースプラウトをトッピングしました。

ちょうど和歌山産のレモンを買ったので、明太子にレモンが合うと思ってトッピング♪
美味しかったです。

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ビールのお供に、なごむおかずを数品。
カボチャの煮物
イワシの生姜煮
クレソンとプチトマトのサラダ
大根明太子サンド
ひいかの煮物

明太子を使ったレシピ　その２

「明太子と大根葉ナムルのおむすび」

大根葉のナムル

２．■の調味料と大根葉を和える。

おむすびに混ぜ合わせない場合のナムルは、一味唐辛子や、酢少々を加えます。
大根葉のナムル、いろいろなバリエーションで楽しめます。

炊きたてご飯（雑穀米）に、軽く焼いた明太子と、大根葉ナムルを混ぜ合わせておむすびにしました♪

今月は、ちょっと時間に余裕がないので、ボチボチな感じで更新していきます・・・。

てりやきチキンのワンプレートランチ♪
いつも美味しそうなお弁当を作っているお二人のレシピも、ワンプレートの仲間に入っていただきました。

・ヒサヨさんの「プチトマトのハニージンジャーマリネ」

・ranranさんの「柚子大根のレシピ」

・照り焼きチキン（長ネギとブロッコリー）

・蓮根きんぴら

・かぼちゃのサラダ

・厚揚げ

照り焼きチキンはとりもも肉１枚に対して［黒酢大さじ１・しょうゆ大さじ１・酒大さじ１・みりん大さじ１］で味付け。
長ネギと茹でブロッコリーも一緒に炒めてタレにからめました。
美味しくて、もちろん足りなくておかわり・・・
ワンプレートの意味なし？！そんなことないです、ワンプレートランチって気分あがるし♪

柚子大根、ずっと作ろうと思っていたレシピです！
柚子の香りがたまらない絶品レシピ・・・こういう系、大好きです。はまる味でした♪

プチトマトのハニージンジャーマリネ、沢山の人が作っている愛さレシピなワケ、食べて実感！

どちらも素敵なレシピです、簡単でちょっと技ありレシピで、こんな一品があると、食卓が明るくなりますね。

オムライスって、「好き」って答える人が多い、安心レシピ♪
カレーライスや肉じゃがと同じく、上位ランキングですよね、たぶん。

レシピブログで仲良くしている「かぎちゃんのブログ」で、旦那さん作のオムライスを見てから、オムライスが無性に食べたかった私。
↓
「カギちゃんのブログ」のオムライス←いつも面白すぎるブログはコチラ

かぎちゃんちのように、「旦那作」のオムライスなど食べた事がないし、この先もたぶん食べる予定がない場合、自分で作るしかないので、オットの分と自分の分、オムライスを制作。
ちなみにオットに作った分のオムライスは、皿からはみ出るほど大きなオムライスに出来上がりましたが、撮影なし！
私も、「オムライス」に「オムライス」って文字書きたかったけれど、先が細いボトル？なんて気の利いた物は持っていないので、「おもろい顔」書きました。
この顔にモデルはいません。

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この日の「昼ご飯の献立」
・オムライス
・カレースープ(カボチャ、セロリ、トマト、ベーコン）
・大根ときゅうりの即席漬け
・トマトと新玉ねぎのの中華サラダ

中華ドレッシング
■ポン酢・・・大２
■ごま油・・大１
■白いりごま・・小さじ１
■セロリみじん切り・・・小さじ1/2
■新玉ねぎみじんぎり・・・小さじ1/2

＊材料をすべて合わせて、カットしたトマト（一個分）と和えてしばらく冷やす

黒毛和牛（といってもバラ肉使用）の牛どん♪
お肉と玉ねぎのコラボが、とろりと柔らかくて美味しかったです。
牛丼って外で食べたり、買ってきたりしないなぁ・・・いつも家で作っています。

甘辛ダレはすき焼きみたいなワリシタ作っておき、ごま油で牛肉と玉ねぎを炒めてから水を加え、［酒・砂糖・みりん・醤油］で味付け♪
白いり胡麻も加えて、香ばしく出来ました。

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鶏卵うどんです。
レシピブログで仲良くしている、みなずきさんの旦那様が「そんなの絶対嫌だ」って言ったという、問題？のうどんなのですが、誰が見ても（想像しても）美味しいので勝手にそれぞれの家庭で作ってみて、「鶏卵うどん」を検証しています。

みなずきさんのブログ「水は方円の器に随う」←みなずきさんの美味しそうな鶏卵うどんはコチラ

ちなみにうちのオットは「ものっすごく美味い！」って絶賛していました。
でもって前置きに

私「マー君がそんなの絶対嫌だって拒否ったうどんですが、どーぞ～」

オット「マー君？誰やねん」

お出汁にはねぇ、とろみが付いてるんですよー。
私は、鶏胸肉に片栗粉をまぶしてからお湯に投入！
いい感じに鶏肉から旨味が出たところで「麺つゆ＋白だしダブル使い」を加えて、水とき片栗粉でとろみを付けたら、一番の主役？とき卵をゆっくり流し込みまして、刻み生姜をたっぷり加えたら、即席お出汁の出来上がり。
別鍋で冷凍うどんを茹でてから、器に盛りつけました。

生姜の香り、とろみのあるスープ、鶏肉とふんわり卵がほっと身体をあたためる一品でした！
そうねぇ、私的に「おすすめ度」５の満点を付けたいうどんです♪

ココアパウンドとガトーショコラのいいとこどりをしようと思って、どちらのいいとこも取れなかった『ショコラCAKE☆』
不得意なケーキ作り、それでもたまには焼いているケーキ・・・。
今回も驚くような失敗をしでかしました。２ヶ所も・・・。

その１。
バターをクリーム状に混ぜて、そこへ砂糖を加えてふわっとするまでかき混ぜる・・・はずが、気がついたら小麦粉とベーキングパウダーとココアに合わせて砂糖も一緒に、３回ふるいにかけていた・・・。

その２。
今回クルミを生地に混ぜ込んで焼くつもりだったので、クルミを砕いてトースターでローストしました。
あろうことか、すっかり忘れてそのままトースターに放置．．．。

その後、焼く段階になってすでに型に流し込んでいる時に「あっ！クルミちゃん」って思い出して、
で？どうしたか聞きたい？
スプーンでグルグル押し込みました・・・。
人には向き不向きってのがあるわけで、向かないわけですわ、お菓子作り。

それでもなんとか？！意外となんとか？！ケーキっぽく出来上がりましたもので、美味しくいただいています。
ホント、失敗のわりに美味しいんじゃなーい？！
ハーフサイズのパウンド型で焼きました♪

↑ランキングに参加しています。苦労して作った出来損ないのケーキですが、
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洋風総菜のデリショップへ行ったら、なぜがチョコリングシューとシュークリームも売っていたので、試しに買ってきました。
お菓子作れない私の感想・・・「普通・・・」

コチラ、バレンタインに関係なさそうな画像ですが、カニが届く日をわざわざバレンタイン前に合わせて設定したので、一応バレンタインの乾杯？おつまみ画像って事です。
タラバガニを、白ワインでいただきました。

鶏胸肉がちょうど100g残っていたので作った「ダブルネギの中華風パスタ」。
残り物処理班のパスタです・・・見た目とは違って、お肉もやわらか～。
中華風パスタ、ありかなしかと聞かれたら・・・もちろん「あり」で。
でも、絶対外ランチではチョイスしません。
家パスタならではの中華風♪

材料は２人分で
・パスタ（乾燥）・・・160g程度
・鶏胸肉・・・100g
・長ネギ・・・１本
・青ネギ・・・大さじ２杯
・椎茸・・・３枚
・中華スープ・・・1/2カップ（湯に顆粒中華スープの素を溶かしておく）
・塩、胡椒・・・適宜
・ごま油・・・大さじ１

「準備」
湯を沸かし、パスタを茹で始める。
慌てないようにパスタが茹であがる時には、ソースが出来上がっている状態にしておく。
椎茸、長ネギは細切り、青ネギは小口切り、鶏胸肉は一口大。

1.フライパンにごま油を熱して、鶏胸肉をソテーし椎茸、長ネギも加えて炒める。

2.中華スープを加えて、塩胡椒で味を整える。（パスタが入る事も考慮して味調整）茹であがったパスタを加えて全体を混ぜ合わせ、皿に盛る。青ネギを散らす。

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いつかの昼ご飯、明太子パスタ♪
明太子パスタは野菜が不足するので、海苔と一緒に水菜をトッピングしました。

明太子パスタに生クリーム入れるとコクが出て美味しいけれど、そこは我慢して？牛乳で代用。
バターの風味が効いていて美味しかったです。

いつだったかの晩ご飯、トースターを使って作るお魚料理編。
真だらを買ったが、ムニエルにするのが面倒くさい・・・または時間がないなどなど、理由をみつけてなんとか手間を省きたい人のために（本当は私が楽したいがために考えた、「真だらのトースターグリル」）です♪

耐熱皿に、真だらをのせて、［塩・ミックスハーブ］をまぶし、バターを上にのせます。
真だらの周りに、プチトマトとパプリカを添えて、トースターで１０分程度焼きます。
バターと魚の旨味ソースが出るので、皿に盛りつける時に、耐熱皿に出たハーブバターソースも一緒に、ソースとして使います。

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出来上がりー♪
プチトマトやパプリカも、ソースによく絡んで、うまみUP!
プチトマトを一緒にトースターグリルする方法はよく使います。
プチトマトをそのまま、フレッシュソース代わりにしてしまううわけです。
レモンを搾って、いただきます。

添えている野菜（蕪やブロッコリー、かぼちゃ）はフライパンで蒸し焼きにしました。

一昨日の晩ご飯。ベシャメルソースも手作りで、シーフードグラタン♪

シーフードミックスに、エビを更に加えてエビ多めに作りました。

実はちょっこし焦げました。
とろけるチーズの上に、パン粉とパルメザンチーズ、パン粉がくせ者で、焦げやすうございます。
焦げないで無事に「シーフードグラタン」作った時にレシピをアップします。

焦げたのになぜこの画像をアップしたかって？
「無理しない倶楽部」の部員（正式にはマネージャー）になったので、ゆるくいきます。

ブログもちょいちょい休んだり、パトロール活動（パトロールしてコメント残す活動）もちょいちょい休んだり、足跡ボタンもちょいちょい休みます、ごめんなさい。
はっ！と気づくと時間があっという間に経っていて、やらなくてはいけない事の順序が完全に狂っている今日この頃なのです。

そろそろ締め切り間近なので、GABANドレッシングレシピの最終UPです。

牛肉とセロリを炒めると、美味しいですよね♪
絹揚げをくりぬいて、セロリと牛肉炒めたものを詰めました。
スパイスドレッシングをかけて、水菜と一緒にいただく、美味しい前菜の完成です☆

「材料」１人分

・絹揚げ・・・1/2枚(厚揚げでも可）
・牛切り落とし肉・・・40g
・セロリ・・・みじん切りで大さじ2杯
・水菜・・・適量
・サラダ油・・・小さじ2杯
・塩・・・適宜
・ブラックペッパー・・・適宜

［下準備］・・・＊絹揚げ1/2枚を、熱湯に入れて油抜きする。粗熱が取れたら、半分にカットし（この時、絹揚げは1/4枚のサイズにカットされます）、豆腐部分をスプーンでくりぬいて、トッピングをのせやすいようにしておく。
＊牛肉を細切りにする。
＊水菜を洗って、食べやすい長さに切っておく。

１．フライパンにサラダオイルを熱して、牛肉、セロリの順に炒める。塩、ブラックペッパーで軽く味付けする。

４．GABANスパイスドレッシング　ガーリックペッパーをかける。

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味付けはシンプルに、あとはスパイスドレッシングをかけるだけ！

わかるかな？
豆腐部分をスプーンでくりぬいてポケットを作り、そこにセロリビーフ炒めを詰めています。

派手なハワイアンファブリックの上にのせたら、なんだかサラダがかすむ・・・。

↓今回のモニターで作ったサラダのまとめ↓

厚揚げ入りコロコロサラダ

菜の花豚しゃぶロール

カブと生ハムのステーキ

簡単きゅうりとツナの一口サラダ

ひいかのライスサラダ

タイ料理レストランに行ったつもりディナー♪

グリーンカレーを作ろう♪と思った先週末の夕食風景。
無印のグリーンカレーは、常にストックしている我が家！何しろ便利なので愛用しています。
無印以外でも、メープロイのペーストとココナッツミルク缶で作ったりする時もあります。

加える具は、その時々で多少の変化がありますが、だいたい同じような感じかな、今回は［鶏もも肉・玉ねぎ・茄子・パプリカ２色・いんげん・かぼちゃ・じゃがいも］です。

パプリカ・いんげん・かぼちゃは最後に加えました。
インゲンはあらかじめ茹でておき、かぼちゃはレンジで加熱しています。
炊きたての玄米にグリーンカレーをかけて、いただきました。

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手前から、［菜の花のナンプラーマヨ和え］［青菜（ちぢみ小松菜）のガーリック炒め］［ビーフとセロリのオイスター炒め］［ヤムウンセン風サラダ］

茹でて和えただけとか、切って炒めただけの創作タイ料理、タイの食器に盛りつけました。
この青白の陶器の柄、パイナップル柄なのですが、私はずーっと以前からこの柄が好きで、少しずつ集めていて、最近また仲間が加わりました。
くせがある柄なので好き嫌いがあると思いますが、私は洋にも和にも使用しています。

「プーケットナイト」「プーケットディナー」どちらでもいいのですが、そんなテーマを決めて夕食を作るって楽しいものですね、あらためて実感しました。

海老パンのアップを撮るの忘れましたが、揚げていない「海老パン」です。
下処理した海老を包丁でたたいて、パセリの葉と塩、スイートチリソース、マヨネーズを加えて、縦に４等分した食パンにのせてトースターで焼いたら出来上がり。

天然酵母の食パン（市販）で作った海老パン☆香ばしくてとっても美味しかった。
スイートチリソースをつけながら食べました。

豚バラしゃぶしゃぶ肉と、ヒラヒラごぼう炒めです。
ご飯にとっても合うおかずです。

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「材料」
・豚バラしゃぶしゃぶ用・・・150g～200g
・ごぼう・・・20cm程度
・青葱・・・小口切り小さじ１
・大葉・・・細切り
・白いり胡麻・・・小さじ１

■酒・・・大さじ2
■みりん・・・・大さじ１
■黒糖・・・小さじ１程度（顆粒タイプを使用しています）
■醤油・・・大さじ１～２弱
■水・・・大さじ２
■生姜・・・すりおろし小さじ１

１．豚ばら肉を食べやすい長さに切る。ごぼうはピーラーで薄くスライスしておく。

２．フライパン（フッ素加工）に豚バラしゃぶしゃぶ用の肉とごぼうを入れて炒める（豚バラから油が出るので油は加えない）
３．■の調味料をすべて加えて、全体を炒め煮する。ごぼうと豚バラによく火が通ったら器に盛って、青ネギなどをのせる。

雑穀入りご飯の上に、とろろ芋のせて海苔をちらして、豚バラごぼうのっけご飯なり♪

先日、粕漬けに初めて挑戦してみました、酒粕を購入したのももちろん初めてです。
スーパーで、「イナダ」が安かったので、購入。
１尾売りだったので、おろして切ってもらってから、買って来ました。

イナダは出世魚で、（関東）では、ワカシ→イナダ→サンパク→ワラサ→ブリ
と、成長段階によって呼び名が変わっていきます。
粕漬けに向いている魚は、もっと油（←×脂）がのっている魚なのだと思いますが（イナダよりは、ブリとか・・・。）
さっぱりした出来で、これはこれでまぁまぁでしょう。

粕漬けのレシピは、ネットで検索。
2切れ分の少量からチャレンジしたかったので、だいたいの分量を計算して、

イナダ・・・２切れ
酒粕‥・70g強
白味噌‥・30g強
酒‥‥大さじ2
味りん‥‥大さじ2　

上記↑の分量を混ぜ合わせて、ジプロックに入れて作りました。
初めて作ったので、参考にならないと思いますが、ついメモ代わりに分量載せちゃいました。
冷蔵庫で4～5日漬けるのが通常なのかな？
初挑戦の味見を早くしてみたかったので、2日目で焼いちゃった。

粕漬けだけれど、浅い粕漬け？
見た目、普通の焼き魚みたいですが、粕漬けでっす。

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晩酌のおつまみに、粕漬け・・・なかなかオツでした。
フライパンで焼いたのですが、正直焼き時間オーバーで、ちょっとパサついた・・・。
次回は、違う魚でトライしてみます！！

野菜の副菜4種です。
この日のメインはコロッケ。・・・正直に言うと、冷凍食品を揚げただけのコロッケなので画像なし。

手前から、
・ブロッコリーとカボチャのサラダ（カボチャ、セロリ、ブロッコリー、ゆで卵、わさび菜）
・ほうれん草ナムル大豆のマリネ和え（ほうれん草、大豆）
・小松菜の鶏スープあんかけ（小松菜、鶏胸肉）
・蒸しキャベカリっとじゃこサラダ（キャベツ、ちりめんじゃこ、油揚げ）

ほうれん草のナムル←以前に作った、ちぢみほうれん草のナムルレシピです

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さてこれは何でしょう？
蒸しキャベツのサラダに、油揚げとちりめんじゃこをフライパンで煎ったものをトッピング。
油揚げは、熱湯で茹でて油抜きしているので、フライパンで煎ってもなかなかパリっとしなかった・・・
こういう場合は、やっぱりトースターパワーを拝借するのが一番手っ取り早いね。
それにしても、写真の撮り方がが下手で、何だかわからない上に、すでに胡麻ドレッシングをかけてから撮影したので、全体が胡麻ドレカラーになってしまたわけです。
がっかりショットな１枚でしたとさ。

［がっかりサラダ短歌］
油揚げ～茶色い素材～地味サラダ～胡麻ドレかけて～さらに地味かな～

お粗末でした・・・。

刺身用サーモンで簡単ちらし寿司♪
ロミロミサーモンはハワイの料理で、お刺身を調味した料理です。
今回、玉ねぎもトマトも加えていない上に、アレンジでごま油も加えて和えています。
どちらかといえばポキの味付けで作ったロミロミサーモン風♪
通常はマグロで作るのが、ポキ。サーモンで作るのがロミロミサーモン？そんな解釈で今回も「○○風」って事でよろしくお願いします。

「献立」

・白葱と油揚げの炒め浸しのレシピ。←(ヒサヨさんレシピ)
・ロミロミサーモンのちらし寿司
・小鯵のフリット

白葱と油揚げの炒め浸しのレシピ。

ヒサヨちゃんの白葱と油揚げの炒め浸しのレシピ。←レシピはこちら

サッと作れる野菜のレシピは、夕食の副菜のヒントになりますねぇ。
とっても簡単で美味しい一品を、ごちそうさまでした。
白葱の青い部分（栄養ある！）も加えていたり、酢が入っているところも、日ごろ「お酢LOVE」を熱く語っている私にとって、とても好みのおつまみです。

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「ロミロミサーモン」刺身用サーモン１柵程度の分量

この日のデザートは、マキシムドパリのベイクドチーズケーキ☆なかなか濃厚で美味しかったです。
たまには、デザートネタもいいかなーと思いまして、組み込んでみました。