なんでもある野菜で作る、計量は目分量のスープです!
「なんでも野菜の豆乳スープ」
・野菜・・・ある野菜なんでも(この日は大根・玉ねぎ・さつまいも・人参)・・・適量
・きのこ・・・しめじ、しいたけなど、適量
・にんにく・・・一片(みじん切り)
・ベーコン・・・2枚
・枝豆・・・適量(茹でて冷凍してあった物を使用)
・水・・・適量
・豆乳・・・適量
・コンソメ・・・適量
・塩、黒こしょう・・・適量
・オリーブオイル・・・大さじ1
1.野菜、きのこ、ベーコンはそれぞれ細かく切っておく(なるべく大きさをそろえる)
2.鍋にオリーブオイルとにんにくみじん切り入れて火をつける。香りがしてきたら、ベーコンを加えて炒め始め、野菜を玉ねぎから順に炒める。
3.(2)の全体に火が通ったら、水を加える。この時、材料(野菜)の少し下位の高さまで水を加えて、しばらく煮る。
4.沸騰してきたら弱火にし、コンソメを適量加えて、あくが出たらすくいとる。
5.全体に火が通ったら、豆乳を加えて塩、胡椒で味を整える。(豆乳は野菜がかぶる程度、またはお好み量で)
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豆乳スープと相性抜群です!