2009年01月

明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い致します。

元旦は、お雑煮をいただいてから初詣に行き、のんびりまったりとしたお正月を過ごしています。

この漆皿には、［タコマリネ・マロングラッセ（千疋屋のマロングラッセです。栗きんとんの代用）ブロッコリー・サーモンのカイワレ巻き・出汁巻き玉子・茹で鶏の和え物）

有頭海老のハーブ焼き。有頭海老は、背部分に切れ目を入れて、ドライハーブと塩をすり込み、魚焼きグリルで焼きました。5尾焼きましたが、盛りつけは3尾で。
奥の白い長皿には、かまぼこやサーモン刺身（コレ、まだ凍っていましたが、食べる頃には解け敵てちょうど良い感じに）
さらに奥は、マグロとアボカドのポキ。

小さなグラスには、
・自家製ピクルス（きゅうり・人参・セロリ・タマネギ）
・黒豆（お向かいさんから、またまた差し入れの、手作り黒豆。何でこんなに美味しく、奇麗に煮上がるのだろう？）
・奥は、きのこのマリネ

箸休めは、何度も登場！
くっちゃ寝くっちゃ寝のお正月．．．。

飾り花

煮物。

お雑煮の味って、出身地でいろいろ違うんですよね。
元旦に、各地のお雑煮紹介の番組をやっていて、ビックリするようなお雑煮が沢山ありました。
我が家のお雑煮は、シンプルな関東風お雑煮です。
関西のお雑煮は、白みそに丸餅です。（お餅は焼かずに、入れるんです）
夫も私も、関西系の血筋ですが、お雑煮は満場一致（二人だけじゃないかって？まぁそうだけれどね）で、関東風に。

赤かぶの漬け物・たくあん・昆布と青菜などの漬け物は、これまたお向かいさん（若奥さんの方）からの、おすそ分け。
実家の山形に年末帰って、お母さんの手作り漬け物を、お土産に持ってきてくれました。
手作りは美味しいなぁ♪絶妙な味付けで、大好き。

我が家のお雑煮。

今年も、オットが作りました♪
普段は全くキッチンに立たないのですが、これは毎年恒例で作ってくれます。
去年から、圧力鍋を使って作っています。

作ると言っても．．．．分量、材料を相談されて、結局は夫婦合作みたいな？！
おしるこは、サラサラが好きな夫。
私は、翌日に小豆の形が崩れて、トロッっとした頃が好み♪

お正月に、忘年会の記事って言うのもなんですが、昨年も２人で反省会をかねた？！忘年会に行ってきました。
カジュアルなレストランで、ボトルワインを注文しコース料理を食べながらの忘年会。
前菜→パスタ→魚料理→肉料理→デザート

鯛ですね。
美味しかったです。

デザート盛り合わせで、テンションが上がる私。

これは、3日に出掛けた先で入った和食の店で食べた、和食の店なのに、ハンバーグをチョイス？みたいな？
思えば去年のお正月も、出先でハンバーグでした。
しかも、可も無く不可も無くの感想(￣▽￣;) 。
ちょうどハンバーグ気分になるのかな？お正月って．．．。

大晦日に紅白を見てから、なぜかこの正月中は、平井堅さんの「いつか離れる日が来ても」の右手の練習に励む私。
フワッと歌詞に合わせて、ランダムmoveさせるのが、なかなか難しく．．．。
You Tubeでチェックして、かなり良い線まで近づいてきた感があるのは、たぶん気のせいだろう。

なんだか今冬は、インフルエンザが大流行と言われて、かなり怯えていますが、今のところ風邪も引かずに踏ん張っています！
このまま乗り切れるといいなぁ。

これも年末に撮って、記事にしていなかった画像です。
天ぷらは、年越し蕎麦の上にものせました。
年末の掃除でキッチン掃除し、換気扇のフィルターも新しく替えた後に、天ぷらを揚げるのは、なんとなく気が引けるのですが、まぁそれも揚げたてを頬張るうちに、忘れてしまいます。

玉ねぎと桜えびのかきあげ・さつまいも・ゴボウと人参・ブロッコリーの芯

揚げたては、美味しいねぇ。
残った天ぷらは、トースターで温めるとカリッとしません？
さつまいもなんて、翌日なのに揚げたてみたいなカリッと感でしたわ。

すき焼きをするって時になって、椎茸がない事に気がついたら？
選択1.［ない物はあきらめる］2.［間に合うなら買いに行く］
私の場合、ほぼ選択1なのですが、今回は偶然にすばらしいグッドタイミング♪で、すき焼きが始まる寸前に、椎茸を頂いたのです！
ラッキー！！！
肉厚椎茸が入ると、やっぱり美味しかった。

お正月中に、毎年すき焼きを食べていますが、そんなこんなで現在は胃疲れ気味。

年末に、学生時代の同級生達との会話．．。
「最近は、お肉がダメになった」とか、「老後はさぁ」とか、そんな会話が聞こえてきたような。
（；´∀｀)
お正月のすき焼きも、そのうち恒例では、なくなるのね．．．。

麻婆豆腐と、味付けは何ら変わりなく作ってみたのだけれど、たっぷり入れた、セロリやトマトがあいまって、アジアな味に仕上がりました。
材料は、すき焼きで残った焼き豆腐半丁・木綿豆腐1丁・ニンニク・セロリ・トマト・ねぎ・調味料・水とき片栗粉。

以前作ったニラ入り麻婆の、ニラとセロリをトレードすると、アジアな感じになります。（たぶん）
レモンとかかけて（実際私も、後半はかけて食べました）食べると、これまたアジアな感じに．．。
タイ料理とか、甘辛酸っぱいじゃないですか？そんな感じ。

アレンジした麻婆豆腐が、好きなんです♪

なんとなく麺類が欲しくなって、雑穀米で握ったおむすびと一緒に食べた、にゅう麺。
お正月用に作った「ゆで鶏」のスープを、冷凍していたので、そのスープと雑煮用のつゆを合わせてみました。
素麺を茹でて、水でもみ洗いし、スープに入れてから少し温めて、器に盛っています。

「はなまるマーケット」のレシピで作った、ゆで鶏ものせて、カイワレ大根・三つ葉・梅干しを、トッピング。
やさしい味で温まって、美味しかったです♪

レンコンとカリフラワーと豚肉☆☆☆この組み合わせは、初の試みだったけれど、美味福々〜。
旨旨トライアングルだ！
炒めながら、途中でフライパンにふたをのせて、炒め蒸しているので簡単！カリフラワーもあらかじめ茹でておく必要がないのです。

ゴマ油で、豚肉・カリフラワー・レンコンの順に炒め、途中でフタをする。
カリフラワーが柔らかくなったら、味付け！パセリを散らす。

味付けは、［にんにくすりおろし・生姜の千切り・酒・醤油・みりん］適量で。（すみません、目分量レシピでした）

献立
・レンコン豚カリ炒め
・ハッシュポテト（チーズのせ）
・アボカド（梅肉・シソのせ）
・玄米ごはん
・つけあわせに？！ビール（つけあわせの使い方間違ってるし）

ハッシュポテトは、じゃがいもをスライサーでスライスして（水にさらさない）フライパンで両面焼くだけです。塩と黒コショウの味付け

春の七草を覚えるのには、頭の一文字だけを並べて覚えておくと良いらしい。せなごはほすす。［せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ］

七草がゆ♪まことに美味福々。
いただきながら、ポカポカしてきて、指先まで温まりました。

ほんとはね、七草がゆ食べる日っていうのは、胃を休める日なわけだから、ビールやタンパク質を控えるのが賢明なのだと思うけれど、まぁまぁ臨機応変にって事で（甘いな）ブリの塩焼きで、ビールをたしなめました。
ブリの塩焼き・レンコンのきんぴら・もやしのナムル・ブロッコリー

冷蔵庫整理、再び．．の夕食。
残り野菜と豚肉を炒めて、自家製にんにく醤油で味付け。
お好み焼きの具は、イカと豚肉、キャベツ。

寒いから鉄板にのせてしまえ！みたいな投げやり精神ではなく、ちょっとは食欲そそる感じにしようかなという、謙虚な気分で。

実家から送られてきた、固まりのロースハムをスライスして、ハムサンド♪
レタスがないのでキュウリで我慢！
パンには、粒マスタードとマヨネーズを少し塗っただけで、ハムの塩加減とちょうどいい感じでした。
玉子サンドのフィリングには、茹で玉子・マヨネーズ・レモン汁・胡椒・セロリのみじん切りを加えています。（これ、なかなかおススメ☆なのです）

ハム・カマボコ・ねぎ・生姜のみじん切りが入った、チャーハンです！
昼に食べる事が多いチャーハンですが、この日はやむなく夕食で．．。
冷凍庫の魚やお肉を解凍する時間もなく、なぜかチャーハンしか思いつかなかった。

サラダは、シンプルポテトサラダ。キュウリとセロリが入ったシンプルポテサラです。

玉ねぎ・ニンニク・セロリ・プチトマトを炒めて水を少々加えて煮た後、トマトジュースと顆粒コンソメを加えて、煮込みました。

いつものごとく、いろいろをちょっとずつな、ご飯。

四角プレートにのった、白っぽい物体は、「はんぺん」。
気泡が入ったフワフワタイプではなく、ハード系のはんぺんなのですが、これをグリルでちょこっと焼いて、生姜醤油で食べるのはなかなか美味なんです。
付け合わせは、ほうれん草の胡麻和え・茹でブロッコリー・プチトマト。

献立
・はんぺん（野菜添え）
・温豆腐（シソのせ）
・大根の漬け物
・煮魚（鯛）
・納豆（キムチ・シソ・ごま）
・雑穀米
・スープ（前日の残り）
・ビール

某日食べた、百貨店内の「つきじ○村」和食ランチ。

母が遊びに来ていたので、3日連続外出、連日そとランチ。コチラは、和食ビュッフェのお店。

またまた、いろいろおかずの盛り合わせプレート。
プレートのおかずは、右から［カボチャのレンジでチン・切り干し大根煮・もやしのナムル・蒸し鶏・焼き魚（鯛を焼いてほぐしてから、柚子と和えました）・ラデッシュ・小松菜おひたし・大根漬け物］

お味噌汁は、根菜のみそ汁（大根・里芋・人参・三つ葉）そして、雑穀入りごはん。

蒸し鶏とカボチャのレンジでチンは、ローズソルト（岩塩）＆柚子を搾っていただきました。

度々、手作り餃子を作っている美味福々家でございますが、今回もアレンジ餃子を作ってみましたよ！
レンコンを刻んで具に混ぜ込み、包んでみました♪♪♪
シャキシャキしながらにして、もっちり感がある、何とも美味福々な仕上がり！うまっ。

餃子の中に入れた具は、［生姜・にんにく・白菜（茹で）・キャベツ（茹で）・ニラ・レンコン・豚ひき肉・ゴマ油・塩・胡椒］

餃子の具が残ったので、中華スープの素を溶いて作ったスープに具を投入！水とき片栗粉でとろみを付けて、えのきを加えたらスープの出来上がり。
焼きおむすびの上にかけたら、簡単雑炊の出来上がり。

甘塩タラを、フライにしてみました。
お魚のフライを作るの事は、滅多にないので（理由はやっぱり、面倒くさいから．．．かな）たまに腰を上げて作って、揚げたてのお魚フライにレモンをギュッと絞って、タルタルソースでいただこうものなら、ちょっと小躍りしたくなるような美味しさ♪でした。

少しでもヘルシーにと思い、衣に卵は使わず、豆乳に小麦粉を加えて衣を作り、鱈を衣にくぐらせて、その後にパン粉を付けてから、サラダオイルでカラッと揚げています。

付け合わせの野菜は、［レンジでチンしたカボチャ・水菜・トマト・パセリ］レモンを添えて。
手作りのタルタル風ソースは、［酢漬けオニオン＆パプリカマリネ＆セロリ＆レモン＆マヨネーズ］材料を、フードプロセッサーで細かくして、作りました。

奥にある小さな器は、もずく酢です。フライには、サッパリした箸休めが、合います。

超簡単、フライパン一つで作るレシピです。

フライパンに、洗ったもやしを敷き、ピーマンやパプリカ（キャベツなども美味しい♪）も加えて、野菜の上に豚肉を重ね火を付ける。
豚肉に火が通ったら出来上がりの、豚もやし重ね蒸し。
豚肉も柔らかくて、野菜も沢山摂れる、そして簡単！うれしいレシピです。

上にはシソやかいわれ大根をトッピングし、レモンを搾って、ポン酢でいただきました。
その他、ニンニク醤油や、ゴマ油に岩塩を合わせたタレなども合います。
豚肉はビタミン豊富なので、風邪予防にも！

がんもどきと大根を煮ました。
鰹だしの煮汁で、コトコトと大根とがんもを煮込んで、最後にサッと水菜を加えています。
胃にもやさしい感じの、身体思いのおかずです。

美味福々定番、焼き鮭の混ぜご飯♪
甘塩鮭を焼いてほぐして、炊きたてご飯に混ぜ込みます。
白胡麻＆上にのせたシソ・海苔＆かいわれ大根も美味しい脇役。コレ大事！！
ヘルシーかつ、オイシーうれしーレシピ。

［献立］
・がんもと大根の煮物
・味付けこんにゃく（☆戴きもの。これ好き☆）
・鮭の混ぜご飯

それにしても寒い日が続いていますね、私はなんとか、まだ風邪も引かずに頑張っています！
このまま乗り切りたいです。（切なる希望）
寒くても、暑くても、食事の献立には悩みますが、オムレツ・オムライス・カレーなどは、悩んだ時のお助けメニュー。

ひき肉玉ねぎじゃがいもを炒めて具にした、オムレツです。
付け合わせは、ほうれん草のバター炒め、レンコンソテー、トマト。
そして、身体が温まる野菜スープ。

以前に作った、ひき肉たまねぎじゃがいも→オムレツは、常備してある食材で作る事が出来るレシピなので、ついついこの組み合わせにしてしまいます。

鯖好き☆特に鯖の塩焼きが好き☆サッパリしていてヘルシーだものね。
『家庭料理は美味しくて簡単なのがいい』をモットーにしているので（そんなモットーでしたっけ？って？）「塩焼き」とか三拍子揃っていて最高よね。（簡単・旨い・ヘルシー）

そんな手抜き、いえいえヘルシーな食卓の献立は、
・鯖の塩焼き（ブロッコリー・柚子添え）
・ニラもやし玉子炒め
・もずく酢
・たくあん
・炊き込みご飯（昼の残り）
・けんちん汁（昼の残り）

「ニラもやし玉子炒め」のレシピ
ニラ・もやし・トマト(すべて適量）を、ゴマ油で炒め、溶き玉子を回しかけて炒める。
オイスターソースと胡椒で味付け。これだけで美味しい。

昼ご飯に食べた炊き込みご飯。
ゴボウ・干し椎茸・人参・油揚げ・こんにゃく入り。

コチラは、いつだったかの？ほうれん草と鶏肉のマカロニグラタンなり。

先日行って来た、ホテルラフィナートのランチビュッフェ（平日のみ）です。
http://www.raffinato.jp/index.html

お料理もスイーツも美味しくて、彩り奇麗な組み合わせにも、満足満足。

パテシェ特製のデザートが、これまた美味！

週末はワインを飲みつつ、夕食タイムになる事が大半なので、この日もそんな感じの献立に．．。
［献立］
・イワシのトマト煮（にんにくを効かせて、圧力鍋で煮ているので丸ごとイケマス）
・やわらか蒸し鶏と水菜和え（水菜は熱湯をかけてしんなりとさせ、蒸し鶏とマヨネーズ・塩・胡椒で和えました）
・絶品！生地から手作りピッツア（ブロッコリー・マッシュルーム・ソーセージ・パプリカ）
・アボカド＆トマトのサラダ

この日の焼きたての手作りピッツアも、最高に美味福々。

LeTAOのキャラメルロール。
有楽町やっていた出店に通りがかって、つい購入。
軽い感じで、ペロリとたいらげました。

こちら↑ぶりの塩焼きプレートです。
付け合わせは、マッシュルームとトマトのソテー・おからのサラダ・茹でブロッコリー・カボチャサラダ

ブリの塩焼きは、レモンを搾って、大根おろしと一緒にいただきます。
奥の小さなココット皿にはメカブが入っています。

おからのサラダは、おからを電子レンジで温めて、余熱を冷ましてからレモンを搾っておきます。そこにツナ缶を油を絞らずに（適量）加えて、酢漬けオニオンとパセリのみじん切りも加えて、さらに豆乳少々とマヨネーズを入れて、全体を和えました。繊維も豊富で栄養バランスもいい、サラダです。

ある日の昼ごはんメニュー。
肉じゃがと、豆腐そぼろ丼。
豆腐そぼろは、とてもヘルシーで美味しいので、常備しておくと便利かも☆
私は、醤油少なめの薄味で作りましたが、やさしい味に仕上がって、十分美味しかったです。

水菜とツナの和え物です。
水菜といえば、鍋に入れたりサラダにしたりするのが、定番だった我が家ですが、熱湯をかけてしんなりさせてから、和え物にする方法を、テレビで紹介していたのを見て以来、ちょっとハマり気味。
茹でるとくたっとなるけれど、熱湯をかけたぐらいがちょうど良いシンナリ感。
ツナ缶の油を軽めに絞って、マヨネーズ・レモン汁・醤油（各適量）と加えて和えれば出来上がり。

もう一品って時に、チャチャッと出来る簡単和え物です♪

たまにはお肉でも焼きまひょか？！って事で、お肉と野菜のプレートです。
おいしいお肉は、シンプル調理で美味福々♪

＜献立＞
・焼き肉プレート（和牛・玉葱、パプリカソテー・パンプキンフライ・水菜・マッシュルームソテー）
・みそ汁（ワカメ・万能ねぎ・車麩）

和牛の味付けは、フライパンで軽く焼いたところに［にんにく万能ダレ・酒］を合わせた物を、サッと回しかけて出来上がり。

にんにくダレは、自家製です。→にんにく万能ダレこのタレを作って冷蔵庫に保存しておくと、何かと便利で重宝しています。
タレが少なくなってきたら、醤油を足して増やしたりもしています。

たまには、ご飯以外の話題でも．．。
「湯たんぽ」ここ数年はエコを意識したり、節約を意識する背景からか、人気が上がってきましたね。
我が家も数年前に買ったのですが、去年は「羊毛敷きパッド」を購入したため、これが思いのほか温かく「湯たんぽ」パワーを借りずにして冬が終わりました。
ですが、今年は寒さが身にしみる冬だと思いません？そのせいか、我が家の湯たんぽブーム再来☆
先日は、『無印』で湯たんぽカバーが500円に値下げされていたので、カバーも購入。
すでに花粉を感じて、くしゃみがよく出て困りますが、温かくなるまでしばらくは、湯たんぽのお世話になります。