茄子って美味しいなぁ、大好き！夏野菜で好きな野菜の上位です。
蒸し焼きにして、たっぷり野菜のドレッシングをかけました。
こういうシンプルな副菜、好きになったのはやっぱり大人になってからだと思う、茄子は紫色でポリフェノール感を主張してるけれど、いろんな食材とうまく絡んでくれて協調性もあるし、なかなかのやり手です。
ナスの蒸し焼きは
ナスを洗って火が通りやすい大きさにカットする。
火がついていないフライパンに茄子を並べて、塩を一つまみ振りかける。
ごま油を茄子に回しかけて、水を大さじ２加えたらフライパンのフタを閉めて強火で２分。
フタを開けて茄子を軽く裏返したら再びフタを閉めて１分、火を止めて出来上がり。
粗熱を冷ましてから、２時間位冷蔵庫で冷やして味を馴染ませて食べると美味しいです。
おつまみや副菜にもピッタリ、大人のサラダの出来上がり。
食べる玉ねぎ中華ドレッシング ←レシピ
冷蔵庫で数時間冷やしておくと、夕食時には味もしみていい感じ。
この日の夕食・・・献立ですが、鯖は生鯖を冷凍していた物を塩焼きに・・・ゴーヤチャンプルーもどきの豚肉も、あぐー豚を小分けにして冷凍していた物を使った冷蔵庫整理重視の献立なり。
はなまるマーケットを見て作った、「大根だけのお醤油カレー」大根の水分だけで作る大根のカレー、これもシンプルでクセになる大人の味でした。
