サラダ

フライパンで蒸し焼きした、やわらか鶏胸肉のサラダです。
一緒に盛りつけるお野菜は、その時々にあるもので！

今回は、きゅうりとトマトのスライス・タマネギと共に、焼きナスも横に添えました。
野菜には胡麻ドレッシング（市販品）をかけて、蒸し鶏の上には、プチトマト・バジルに塩コショウ、レモンを和えたで！

・フライパン蒸し鶏
鶏胸肉1枚は、皮側にフォークで穴をあけ、ガーリックソルト・黒胡椒・酒少々で下味を付けて、しばらくおく。
フライパンにオリーブオイルを敷き鶏肉の皮目から焼く。
強火でこんがり焼き色が付いたら、裏返して弱火にし、酒大さじ２杯入れてフタをし、蒸し焼きに。6分位したら火を消してフタをしたまま、冷めるまでおく。（30分位おいて、中までじっくり火が通ったら出来上がり）

薄くスライスしても、細切りにして棒棒鶏にも合う、旨味たっぷり美味福々な蒸し鶏です。
これ、豚肉でも応用出来るような気がする。

切り干し大根は、冷凍しておいた物を水で戻しました。
細く切った人参と共に、ゴマ油で炒めて、酒・ダシ醤油を少々絡めておきます。
あら熱が取れたら盛りつけて、ポン酢をかけていただきました。
切り干し大根は、戻しただけで使ってもいいのですが、今回は冷凍しておいた物なので、熱を通しました。味がしみて美味しかったです。

乾物は、ひじき・切り干し大根など、時々使うのですが、最近は乾燥ごぼうなども常備しています。
水に戻すだけで、簡単に使えるから便利なの。
ただ、常備している乾物は、うっかり脳裏から消えている事が多々あるもので、思い出した時が使う時！
今回思い出して、ひじきとのコラボレーションサラダを作る事にしました。

ひじきは水で戻してから、細切りピーマン・人参と共に、ごま油で炒める。
乾燥ごぼうも、表示通りに戻しておく。
大根は、好みの細さに切っておく。
炒めたピーマン・人参・ひじき、水で戻した乾燥ごぼう、細切り大根を混ぜ合わせ、ポン酢で和えて出来上がり。

これ紫アスパラガスっていうんです！紫キャベツ、紫タマネギ、レッドマスタードなどは、何度も口にしているのに、紫アスパラガスって、たぶん初めて食べました☆
このアスパラガス、外皮が紫色で、グリーンアスパラと比べて甘味が強く、アミノ酸の含有量が強いそうです。

そして、ロメインレタス（これも生活クラブで注文して届いた品）のサラダ。サニーレタスや、グリーンレタスのような形状で、もっと長さとボリュームがあるレタスです。

＜美味福々で美味菜々な献立＞
・ロメインレタスとイタリアントマトのサラダ
・紫アスパラガスのサラダ
・鰯の塩焼き（血液サラサラ作戦第2弾！シンプルに塩焼き。すだちを搾って食べました）
・ごぼうと人参のきんぴら
・アドカド納豆
・メロン

↑茹でると、このように紫色が消えてしまいますー。
黄色いプチトマトのマリネが光っていて奇麗☆

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いつも訪問して下さって、ありがとうございます。
梅雨の季節、ジメッとして嫌ですねー。
体調を（隊長ではないです。ついついビリー隊長を思い出しがちですが・・・）くずさない様に気をつけて下さいね。

こんな時、酸味の利いたタコのカルパッチョでも作って、冷蔵庫でキンキンに冷やしたら、やっぱりキンキンに冷えたビールや、白ワインといただく☆これ幸せ。

＜カルパッチョ2人分＞
タコ（お刺身用）

にんにく１片
エキストラバージンオイル大さじ２杯
塩少々
ワインビネガー少々（なければ酢でも）
レモン汁大さじ２杯

タコは、スライスしてある物を買っても、ゆでダコを自分でスライスしてもいいと思います。
みじん切りにんにく、バージンオイル、ビネガー、レモン、塩を合わせて、スライスしたタコを漬け込みます。
お好みで、パセリなどのフレッシュハーブ類を入れるといいかも。

玉葱のスライスなど、野菜類も一緒に漬け込むときは、野菜から少し水が出るので、味を濃いめに漬け込みます。
１時間以上は冷やしてから、いただきます。

ひじきって、黒いから見た目があまりよくないし、調理方法もついつい煮物にしてしまうのだけれど、たまにはサラダにしてみるか、ってことで『ひじきのサラダ』
ひじきは水で戻してから、ごま油で炒めました。
カニ缶があったので、スライスした玉葱とカニ缶、戻してから炒めたひじきを和えて、ポン酢を少々。
マヨネーズを和えても美味しいです。

＜2人分＞

ひじき5〜10g
カニ缶40g
スライス玉葱1/4個
ポン酢（お好みで適量）

さてこれは何の植物でしょう？！
「チランジア」という、土がいらない空気の中で育つ植物なのだそうです。
先日行った美容院で、お店の中央にぶら下げていました。花も咲くそうです。
「水はどうやってあげるの？」と聞いたら、ジャポーンと水につけ込むらしいです。
ふしぎー。

話題変わって、こちらは簡単サラダ

ルッコラ・水菜・レッドマスタード・ケール・レタス・イタリアントマト・茹でたスナップエンドウ・油揚げ。
（油揚げは、トースターでカリッと焼いてから、細くカットする）

ゴマをちらして、中華風ドレッシングで・・・。

大好きアボカドとマグロのタルタルを、作ってみました。
初めてセルクル（円柱の型）を使用。まだまだ使いこなせていませんが、これからもどんどん使うぞ！

<2人分＞
アボカド 1/2個
マグロ 120g
レモン汁　　　少々
エキストラバージンオイル 大さじ1
塩 適宜
コショウ 適宜

マグロは包丁で小さく刻み、アボカドも刻んでおく。
エキストラバージンオイル・塩・コショウ・レモン汁を混ぜたものを、少々ふりかける。
皿の中央にセルクル(直径5cmくらいの小さな円柱の型）にアボカドを入れ、その上にマグロをのせて、上から押さえる。
セルクルを抜いて出来上がり。
もうちょっと小さく切れば、もっと繊細な感じに仕上がるのですが、生さかなの鮮度とか考えて、時間との勝負だったので、家庭用にはこれくらいの荒々しい感じで良いのではないでしょうか？（自分で納得）

いただくときは、野菜とタルタルに、作っておいたドレッシング（エキストラバージンオイル・塩・コショウ・レモン汁）をかける。

皿の上の、黄色と赤のプチトマトは、初めて作ったプチトマトのピクルスです！

手抜きバージョンって事は、手厚いバージョンもあるのか？と聞かれると、私の場合は手抜きバージョン一筋で、パプリカマリネ仕込んでおりやす。
まっ、皮も美味しいし、「剥かないと味がよくしみ込まないわ」なんて、固い事は言わずに手抜き万歳ー！

パプリカをお好きな形にカットして、軽ーくオリーブオイルでソテーします。
アツアツのまま、マリネ液に漬けます。冷やしていただくと、よござんしょ。
マリネ液は、その時々で変化つけていますが、今回はワインビネガー大さじ2・塩（自然塩）・黒胡椒、すりごま、適量に漬け込みました。
ドライハーブを入れたり、クレイジーソルトや、岩塩、ハワイアンソルトなどでもおいしい！

豚しゃぶサラダ、夏になると食べたくなる品です。

野菜は、いつもあるもので作ります。
今回は、サラダ菜、きゅうり、トマト、シソの葉、レタス

タレは、ポン酢、レモン汁、ゴマ、ニンニク醤油