昼ごはん

なんとなく麺類が欲しくなって、雑穀米で握ったおむすびと一緒に食べた、にゅう麺。
お正月用に作った「ゆで鶏」のスープを、冷凍していたので、そのスープと雑煮用のつゆを合わせてみました。
素麺を茹でて、水でもみ洗いし、スープに入れてから少し温めて、器に盛っています。

「はなまるマーケット」のレシピで作った、ゆで鶏ものせて、カイワレ大根・三つ葉・梅干しを、トッピング。
やさしい味で温まって、美味しかったです♪

秋刀魚の蒲焼き丼を作ってみました。
ゴマ油で炒めたゴボウのささがきに、秋刀魚を3枚におろして一口大にカットした物を加え、甘辛な味付けの蒲焼き風に仕上げて、炒り卵と共にどんぶりに♪
山椒をふりかけていただきました。

これ、シンプルなのに絶品でした。夫も絶賛♪
超簡単なので、わざわざ紹介するのも恥ずかしいくらいの、「あぁ、もう昼ごはんだ、何作ろうか」と迷った時に、何しろササッと作り終えたくて思いついたレシピです。
冷蔵庫にある物で、偶然に出来た代物ですが、なかなか美味福々なチャーハンでした。

簡略レシピ
材料［ごはん・ショウガ・紅ショウガ・豚肉・シソの葉］
調味料［胡椒・麺つゆ］
ゴマ油

1。ゴマ油で、豚肉、ショウガのみじん切り（小さじ1杯分程度）と、紅ショウガ（こさじ杯分位）を炒める。
2。豚肉に火か通ったら、ご飯を加えてよく炒め合わせる。
3。麺つゆと胡椒を加えて、炒めながら全体をよく混ぜ合わせる。
4。皿に盛りつけたら、シソの細切りをのせる。

＊美味福々では、梅酢漬けの、無添加紅ショウガを使用しています。
生姜の千切りを梅酢に漬け込んである物です。

この日の昼ごはん献立は、チャーハンと里芋を蒸して「はじき芋」にしたもの。

我が家のランチの定番、キャベとツナのパスタ♪キャべツナペペロンチーノ
美味福々家では、大根とツナのパスタも、人気メニューですが、大根もキャベツも、たいていは冷蔵庫にあるので、ツナ缶と合わせた一品は手っ取り早くていいんです。
仕事の打ち合わせなどで、午後の外出予定がある時などは、ニンニク系の料理は避けますが、そうでないなら、気にせずニンニクたっぷり入れちゃいます。

オリーブオイルに、ニンニクと赤唐辛子を熱して風味を出した後、キャベツを炒めて、茹で上がったパスタとツナを投入！塩と黒胡椒、ドライハーブで味付けの、シンプルパスタ。コレ美味しい☆

ツナは、炒める時に全部加えずに、最後のトッピング用に別にしておいてのせるといい感じ。

なつかしの味の王道「ナポリタン」を作ってみました。
トマトケチャップを使うのは、オムレツ系の料理の時がほとんどなので、
たまにこうしてケチャップ味のレシピを作るのも、かえって新鮮な感じです。
仕上げにチーズフレークをふりかけて、チーズがとろりと溶けました♪
とても美味福々な、ナポリタンが出来上がりです。

［ナポリタン］2人前

１.鍋に湯を沸かし、スパゲッティをゆでる。
２.ベーコンは５ｍｍ切りにし、玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。
３.フライパンに油を熱し、（２）の玉ねぎ・ピーマン・ベーコンを入れ、
野菜がしんなりするまで炒める。
4.（１）のスパゲッティと、スパゲティの茹で汁おたま1杯程を加えて、炒め合わせる。
5.トマトケチャップ・スパイス等を加え、よく混ぜ合わせる。
6.塩・ブラックペッパーで味を整え、チーズフレークをのせる。

冷蔵庫整理には、断然スープがいいですね♪
油で野菜を炒めないので、とっても簡単な中華スープ。
作り方は、お湯にウェイパー（中華調味料）を溶かして、こまかく刻んだ生姜をたっぷり入れたら、好きな野菜を何でも入れて、火が通ったら出来上がり。

加えた野菜は、セロリ・チンゲン菜・トマト。
そして椎茸とワカメ。

チャーハンは、生姜たっぷりで、カニ缶とセロリと長ネギ入り、塩コショウと麺つゆで味付け。

だだちゃ豆ごはんの残りは、きのこのカレーをかけていただきました♪
きのこのカレーには、お肉が入っていないのですが、フレッシュとマト3個分も入ったカレーなので、酸味があって豆ごはんの甘みとあいまって、とても美味しかったです。
カレーは、野菜やきのこを炒めて水を加えた後、少なめのルーを溶かし入れ、ガラムマサラ・クミン・ターメリック・カレー粉・コンソメ顆粒を加えてありますが、スープカレーのようにちょっとゆるめに仕上げています。

枝豆（だだちゃ豆）ごはんの、簡略レシピ

1.米は洗ってザルにあげておく.
2.米を炊飯器に入れ、塩を加えて、炊飯器の分量までお茶を注ぐ。
3.ご飯が炊けたら、枝豆を加えて混ぜる。

＊今回は山形の「だだちゃ豆」を使い、ほうじ茶でご飯を炊きました。
枝豆は、丁寧に薄皮まで剥くと、奇麗な緑に仕上がりますが、今回「だだちゃ豆」の薄皮は、剥いていません。（薄皮も栄養ってことで(^.^)）

お皿には、レタスと戻したわかめを添えました。
奥の角皿のフルーツは、梨です。

基本のソースはトマトソース、加えた素材は、ミディトマト・キャベツ・マッシュルーム・にんにく・ツナ。
ツナは上にトッピングしただけで、黒胡椒をガリガリと挽きました。
ツナは和えながら食べるのも、アリだなという感想です。

別の日は、こんな感じでトマトソースのショートパスタ。
ショートパスタは伸びにくいので、ワインのおつまみにもいいですよね？！
ナス×トマト系のパスタが好き。

お米が大好きなので、昼ごはんによく作るのが、おむすびと具沢山な汁物です♪

この日のおむすびは、3種類。

1.桜えび・生姜・ゴマ・小松菜

2.ひじき・ゆかり・ゴマ

3.ごま・小松菜・おかか

桜えびとしょうがは、ゴマ油で炒めて、酒と醤油で味を付けています。

夏の昼ご飯におススメの、「ぶっかけ素麺」野菜・海藻・納豆をのせれば、ビタミン・ミネラル・タンパク質のバランスもよい、優秀ランチ♪

麺つゆ（かけつゆにしてちょうど良い濃さ）を、用意する。
素麺は、表示通りに茹でて、器に盛りつける。
納豆・きゅうり・わかめ・オクラ・シソ・生姜のすりおろしを盛りつけて、つゆをかける。

食べる時に、ラー油を少したらすと美味福々☆☆☆