昼ごはん

野菜とエビの、スパイシー即席カレーです。
ある昼ごはんに、思いつきで作りました。
にんにくとショウガのみじん切り、玉ねぎ、セロリ、エビを炒めて、トマトを加え、［塩・クミン・ターメリック・ガラムマサラ・カイエンヌペッパー］など、これも思いつきで組み合わせたスパイスを加えて、煮込みました。
水は全く加えていませんが、野菜の水分で美味しく仕上がったと思います。

野菜とハムのパスタ。
塩味ベースのシンプルパスタです。
冷蔵庫の整理をかねて、何でも入れちゃえとばかりに、ハム・玉ねぎ・茄子・トマトを加えて炒めました。

鯛のアラでアラ汁を作り、にゅう麺にしました。
ある日のお昼ごはんは、これと具沢山おむすびで美味福々♪

アラ汁は、鯛のアラを熱湯にくぐらせて、よく洗ってから煮ます。
鯛の旨味がつまった汁と、みょうがやネギの薬味があいまって、ホッとする美味しさでした。

いつも美味しい物を頂く友人から、また頂いてしまったわ。
美味しい物は、山形のお蕎麦＆だだちゃ豆♪
だだちゃ豆はさっそく茹でて、うっとり堪能〜。
コシのある美味しいお蕎麦も、翌日にはお腹の中に収まりました。
長芋擂って、ワカメや青のり、ミョウガやネギをのせた後、麺つゆを上から流し込み、お蕎麦をつるりと食べました。

だだちゃ豆さん、さすがです。
甘みがあって、旨味が深い。

麺つゆで味付けの、簡単和風パスタです。
材料は、『パスタ・プチトマト・水菜・みつば・ツナ・麺つゆ』。
1.パスタを茹でる前に、野菜を切っておく。
2.パスタを茹で始めたら、フライパンで麺つゆ出汁を作る。（麺つゆを水で割りひと煮立ちさせる）
3.麺つゆだしに、野菜を加えて温めておく。
4.茹で上がったパスタを、フライパンに投入し、汁と野菜を絡ませたら、器に盛りつける。
5.最後に、軽く油を搾ったツナをのせて出来上がり。

冷凍さぬきうどんの、ぶっかけです。
ぶっかけの汁は、最近愛用の→焼あごだし 味通万能和風だしで、取った出汁。

レシピと言う程でもないレシピは、冷凍うどんを1分茹でて冷水でしめた後、器に盛りつけて、出汁をかけたら、カイワレ大根・ゴマ・かつお節・茹で玉子・すだちをトッピング、ハイ出来上がり！
昼ごはんレシピは、簡単美味しいが一番！

昼ごはんのメニューを決める時、（だいたいその日の午前中に決める）麺にしよう！と、決めた後は『どんな麺？パスタ・うどん・蕎麦・ラーメン』で迷い、次は調理法で迷う。
この日の昼ごはんは、UDONに決定！して、冷蔵庫に「モロヘイヤ」があるので、モロヘイヤの和風出汁を作る事にしました。

焼あごだし 味通万能和風だしで、だし汁を作り、そこへ刻んだモロヘイヤと、トマト、オクラ、ミョウガを加えて、ひと煮立ちさせたら出来上がり♪

温かい汁に、冷たい麺が美味しいんです。

トムヤムクンスープの素って知ってますか？
そんな便利な物があるのです。
私は、トムヤムクンスープの素を知る前から、アレンジでそれっぽい味のスープを作っていましたが、（酸っぱ辛いスープ）最近は輸入食材屋さんなどでも、トムヤムラーメンなどは簡単に手に入りますよね。

スープの素を使ってスープを作り、素麺を茹でて「にゅうめん」に。
水菜や、ゆでどりのトッピングをのせていただきました。
タイに旅行に行った際には、固形のトムヤムクンスープの素や、トムヤムスープセットなども売っていましたっけ。

←過去記事で使ったトムヤムクンセットの画像

美味福々定番の→大根とツナのパスタを作りました。
サッパリしていて、モリモリ食べられるヘルシーパスタです。

実はこんなに、てんこ盛りもり！
そうは見えませんが、スープ系パスタなので、器の中にはたっぷり麺つゆ大根おろしスープとツナが、入っています。
今回は、麺に水菜も加えました。

ある日の昼ごはんメニュー。
肉じゃがと、豆腐そぼろ丼。
豆腐そぼろは、とてもヘルシーで美味しいので、常備しておくと便利かも☆
私は、醤油少なめの薄味で作りましたが、やさしい味に仕上がって、十分美味しかったです。