生活の見直しをしつつ食材を日付順に整理し、我が家の備蓄食材を把握し、賞味期限が近づいた缶詰などを使って料理をする日が続きました。
冷凍していた「たらこ」と固めに茹でて冷凍していた「ブロッコリー」を混ぜたおにぎり。
焼きたらこと、茹でブロッコリーをごま油・塩で和えた物を、炊きたてご飯に混ぜ合わせて作ったおにぎりは絶品でした!
切り干し大根煮と、カボチャのサラダと共に、ワンプレートに盛りつけて洗い物も少なく☆!。
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缶詰を使って食べるスープを作りました。
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コーンクリーム缶を使った野菜のスープ。
繊維と栄養バランスがいい上に満足感もある、食べるスープはおすすめです。
「コーン缶で野菜のスープ」
・じゃがいも・・・2個
・玉ねぎ・・・1個
・人参・・・1本
・椎茸・・・3枚
・コンソメ・・・1~2個
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・サラダ油・・・大さじ1(追記:今回はバターを使っています。)
*茹でブロッコリー・・・おにぎりに使った茹でブロッコリーがあったので、最後に彩りの為に用意しました。
■コーンクリーム缶・・・300cc
■水・・・150cc〜(増減調節して下さい)
■牛乳・・・1カップ
1.じゃがいも・人参を火の通りやすい大きさ、玉ねぎは薄切り、椎茸も切っておく。
2.鍋に油を熱し、(1)のじゃがいも・玉ねぎ・人参・椎茸を炒める。しんなりしたら■と、コンソメを加えて、中火で煮る(沸騰させないように注意する)。
3.塩・こしょうで味を調えてから、器に盛る。茹でブロッコリーを小さくカットした物をトッピング。
食材整理中見つけた、我が家にあったコーンクリーム缶は、435gの大きなサイズ。とりあえず300cc程度使って、スープを作りました。