2011年07月

夏バテ撃退！ネバネバパワーの素麺です♪
納豆嫌いな人には「ごめんなさい」のネバネバトッピング麺ですが、これは関西人のオットも満足の我が家の定番素麺です。（ちなみに、納豆は成人してから大丈夫になったらしい）

ネバネバ麺の作り方

１．納豆をかき混ぜて、ねり辛子と醤油、刻んだシソを混ぜておく。
２．オクラを茹でて輪切りにする。長芋をすりおろす。プチトマトを切る。長ネギを刻んでおく。素麺つゆにいりごま、青ネギ、ごま油を加えて混ぜ合わせる。
３．素麺を表示どおりに茹でて、氷と流水で冷やし水を切って器に盛る。
４．素麺の上に、納豆・オクラ・長芋・トマト・韓国海苔をのせてつゆをかける。

あまり暑いって言いたくないけれど、暑かったので我が家も6月末から「冷やし中華はじめました」。
これは今年初の冷やし中華画像、奥のシュウマイは冷凍食品です^^;。
とりあえず、家にある材料をのせて作ってみたわ♪
今夏は、何回ぐらい冷やし中華食べる事になるのかなー？
「すいか」もすでに６月３週目から始めていて、丸々１個買いしています・・・^^v

※鶏ささみ肉の茹で方ポイント！

鍋に１カップの水、大さじ３杯の酒を加え、ささみ２枚を入れて火をつける。
湯が沸騰してきたらアクをすくい取り、すぐに火を止める。
そのまま湯の中で冷ます。

今日も暑かった・・・
ランチしてSALEで買い物して疲れてしまい、お刺身買って帰ってきてしまいました。ホホホホホ。

「火を使わないレシピ」は、先日作ったサラダを２種紹介。

カルシウム吸収率UPを図って、サラダに小女子とチーズを加えて、自家製ドレッシングで和えました。
小魚と酢を一緒に摂取すると、カルシウム吸収率が上がるんですよね♪
冷えた白ワインによく合うサラダです☆

「豆知識」
＊「小女子」（こうなご）イカナゴの異名。「　ちりめんじゃこ　」　は、イワシの稚魚。

サラダ２人分

・レタス（グリーンカール）・・・２～３枚
・プチトマト・・・５個程度
・くるみ・・・大さじ２
・小女子・・・大さじ２
・スライスチーズ・・・１枚
・ブラックオリーブ（スライス）・・・大さじ１強

■ドレッシング■

■EXオリーブオイル・・・大さじ２～４
■塩・・・小さじ1/2
■りんご酢・・・大さじ１～２
■砂糖・・・少々

１．レタスを洗って、手でちぎりボウルに入れる。他の材料も小さく切って、ボウルに加えて混ぜる。
２．■をすべて合わせてドレッシングを作り、（１）にかけて全体を混ぜ合わせ、器に盛る。

キュウリとトマトでエスニックな、さっぱりサラダを作りました。
火を使わずにビタミン補給♪そして豊富な酵素を取り入れるには、サラダが簡単でいいですね！

「タイ風」って事で・・・ついつい「風」っていう表現にに頼りがちですが、まぁ今回も多めにみて下さい。

「タイ風サラダ」２人分

・トマト・・・１個
・きゅうり・・・１本
・紫玉ねぎ・・・1/2個

■ナンプラー・・・大さじ１
■鶏ガラスープ（顆粒）…少々
■スイートチリソース・・・大さじ２
■レモン汁・・・大さじ１
■酢・・・大さじ１
■サラダ油・・・大さじ１

１．■の調味料をすべて混ぜ合わせる。

２．きゅうりは食べやすい大きさに切る。トマトを薄めのくし切りにする。紫玉ねぎをスライスして、辛味が苦手な場合は酢水に軽くさらして水気を切る。

３．（２）の野菜と（１）の■調味料を合わせて、冷蔵庫でよく冷やしたら出来上がり。

数日前の晩酌おつまみ兼、晩御飯。
カリっとした、ひとくちサーモンムニエルは、ガーリックオイルの香りで旨味UPです。
おつまみにもピッタリ！
ガーリックオイル→（にんにくスライスをオリーブオイルに漬け込んだだけの簡単手作りオイルです・・・結構活躍しますよ♪

「簡単１行レシピ」
サーモンに塩コショウします。小麦粉をまぶして、フライパンにガーリックオイルを熱します。（オイルに浸してある「にんにく」も数枚加える。）サーモンの両面をこんがり焼いて出来上がり。

｛献立｝

・ひとくちサーモンムニエル（きのこのソテー、茹でインゲン）
・モロヘイヤのおひたし
・キノコの茶碗蒸し（きのこ入れすぎで盛り上がったので蓋を閉めてかくしませう・・・）
・かぼちゃのサラダ
・アボカド・海老サラダ

「空芯菜炒め」って、なんともいえない歯ごたえが好きです！
タイやバリに旅行した時には、必ず食べています。
にんにくを効かせたかったのですが、今回はシンプルに「桜えび」（ほんの少し残っていた物を使用）と一緒に炒めました。

「空芯菜と桜えびのオイスターソース炒め」

２．フライパンにごま油を引いて、桜えびを加えて軽く炒め、空芯菜も加えてサッと炒めてオイスターソースを加えて混ぜ合わせ、塩胡椒して出来上がり。

ネバネバパワー、オクラとトマトのおつまみ。

茹でたオクラとプチトマトを小さく切って、EXオリーブオイル・醤油・おかか・酢で和えました。

奥は冷凍しておいたハンバーグ、見た目がいまいちになりましたが、美味しかったです。

昨夜の晩御飯。
高野豆腐は、ここ数年で食べられるようになった食材です。
そういうわけで、うちではめったに登場しないけれどめずらしく食べたくなり、鶏ひき肉・ひじき・ネギ・生姜・その他、調味料を詰めて、干ししいたけと含め煮にしました。
食べず嫌いだったのか？！美味しくいただきました。

↑今週、私の母が２日間泊まりに来たので、一緒にランチや買い物に出かけました。

１日目は懐石料理店でミニ懐石、個室だったので写真を数枚撮りました。

画像はとうもろこしのお豆腐にジュレの出汁です♪

３段のお重、椀物、お造り、温物など計11種類が出てきます。

鴨のロースや丸茄子の一品。
ご飯を食べながら写真を撮るのは不得意なので、結局携帯カメラで３枚のみ撮りました^^;

何度も行っているお店ですが、今回もゆっくり過ごせて満足です。

夏バテ予防にもピッタリなレシピ！
我が家の定番鯖の甘黒酢漬け←かなり過去記事になりますが作り方はコチラ

↑これは作り立ての時点で撮った写真なので、たまに混ぜ合わせながら数時間冷やすと、味がしみてもっと黒く色づき、美味しくなります。

これは、お蔵入りになっていた画像、しばらく前に作った鯖の甘黒酢漬けなり♪

火を使わずに！おつまみレシピ・・・
「えっ？」とうもろこし茹でたり、豚しゃぶにも火を使うじゃないかって？
しかも、冷や奴なのに「オードブル」なんて呼ぶほどのものじゃないって？
そう固い事は言わないで下さいな、あるもの何でものせた豆腐オードブルです。

豆腐のオードブル２人分

２．皿に豆腐を盛りつけ、好みの具をトッピングする。

先日も書きましたが、我が家ではだいたい毎年、６月中旬頃からスイカをかかさず食べています。
子供の頃から、スイカLOVEなので２人暮らしだというのに、丸々１個買いして８分の１ずつ食べて４日で食べ終わります。
パイナップルも、よく食べます。
この時は１度にスイカとパイナップルも購入・・・
冷蔵庫にちゃんと入りますよ♪

これはまた別の日に買ったパイナップル！丸ごと冷蔵庫に入れる時は、こうして葉の部分を外しています。
冷凍しても美味しいとのコメントをいただいたので、一口大にカットして小分けして冷凍してみました☆
パインアイス、美味しいです！教えてくれてありがとう♪

スイカの他に夏ほどよく食べるのが、甘いもの！
一年中食べていますが、夏は特に「体力落ちないように・・・」とか、理由付けては食べています。

こちらは、ケーキ屋さんでオットが昨日買ってきてくれたロールケーキ。
セロハンはがしたら、ケーキに筋が付いてしまいました^^;
朝起きたら、顔に枕のあとが付いていたりする事ないですか？そんな感じでロールケーキにもセロハンのあとが・・・。

街の小さなケーキショップのロールケーキ♪優しい味で、美味しかったです♪

切り落とし肉ですが黒毛和牛なので、むっちゃ美味しかった。
きのこと玉ねぎをオリーブオイルで炒めて塩こしょうした物を下に敷いて、上に牛肉のソテーを盛りつけました。
牛肉に付いて来たラードでお肉を焼いて、塩胡椒してからバターを落として、最後にお醤油をたらり！
シンプルが一番美味しい。

サラダは、グリーンレタス・トマト・ピーラーでひらひらさせたゴボウのサラダ・だだ茶豆・トウモロコシ

お料理写真がたまっていたので、別の日に作ったお肉のおかずを載せちゃいます！
玉ねぎのソテ−の上にチキンソテー。
オリーブオイルで炒めて塩胡椒、そこへトマトとバジルのフレッシュソースをかけました！［トマト・フレッシュバジル・EXオリーブオイル・塩］

これもまた別の日に作った手羽先の唐揚げ。
手羽先の唐揚げって、こんなに油が跳ねたっけ？ってほど、油が跳ねて、キッチンの掃除が大変でした。
素揚げして、タレに浸けましたが、素揚げより粉まぶしてから揚げた方が、跳ねなかったのかしら？
キッチンペーパーでよく水気を拭き取ったつもりが、跳ねた跳ねた・・・
夏の間は熱中症も怖いし、揚げ物は外食する事にします！

今日は久々に、ランチにうなぎを食べにいってきました、人気店とはいえ早めの11時15分に到着したのに、テーブル席は満席でした！！
（他にも座敷席がありますがテーブル席が好き・・・サンダル脱がなくて良いし）
やっぱりうなぎって人気なんですねー。

「サラダ麺」レシピ１人分

・素麺・・・２束
・素麺つゆ・・・適量（市販を使用しましたが、手作りなどお好みで）
・白すり胡麻・・・大さじ１

＜トッピング＞
・トマト・・・1/2個（小さくカットする）
・長芋・・・すりおろし大さじ３杯分程度
・青ネギ・・・大さじ１（小口切り）
・モロヘイヤ・・・大さじ３（茹でて刻んだもの）
・韓国海苔・・・適量（味海苔や焼き海苔でも）
・茹でとうもろこし・・・適量（包丁で削いでおく）
・油揚げを出汁で煮たもの・・・適量

１．鍋に湯を沸かし素麺を表示通り茹でて、冷たい水で洗って水を切り、皿に盛りつける。

２．麺にトッピングをのせる。麺つゆに白すり胡麻を加えたつゆをかける。

器の向きを変えたアングルからの１枚。

蒸し焼きした茄子をのせたサラダ麺♪これもまた美味〜。
おむすびは、たくあん＆シソ。たくあん＆梅。など

今さらですが、ゆずすこ愛用中〜。
特に冷たい麺にパパッとかけていただくのが好き。

冷やし中華にレタスの細切りのせて、豚しゃぶをのせた麺は我が家の定番！
夏に一番作る冷やし麺です♪
豚しゃぶは、熱湯で豚肉をしゃぶしゃぶしたら、そのままお皿に広げて冷まします。
冷水に浸さない方が、柔らかくて豚の旨味が美味しいのです☆

ちょっと忙しくしていた後、疲れからか少し体調を壊してしまい（夏バテ？だったのかな？）、本日はたまっていた「冷たい麺シリーズ」記事のブログの更新です。

しばらくボチボチ過ごします～。
台風が来ているので、皆さんも気をつけてくださいね。

デトックス効果も期待！玄米と豆と野菜で、さっぱりヘルシーサラダ寿司。
夏の疲れた身体をリセットしたい時、食物繊維たっぷり、動物性タンパク質なしのお寿司はいかがですか。
さっぱりしていて歯ごたえと満足感があり、今夏すでに２回作りました♪

具沢山味噌汁などと一緒に食べれば、バランスもよくていいですよね。

玄米が炊けたら、梅酢を適量加えて冷まします。
そこへ、好みの具をのせたら出来上がり！

・だだちゃ豆
・キュウリ
・たくあん
・シソ
・茹でオクラ
・白いり胡麻
・自家製新生姜の甘酢漬け
など、各適量

ポン酢とEXオリーブオイルを合わせたドレッシングをかけていただきました。
わさび・醤油・ごま油・りんご酢を合わせたドレッシングでも美味しいです。

豆腐・トマト・フレッシュバジル・しらす干しを盛り合わせたサラダ。
［ドレッシングのレシピ］

＊すべての材料を混ぜ合わせる。

電気も火も使わないレシピです。

体調も復活したので先週末は、22日（金）～24日（日）まで行われていた、アロハ横浜へ行ってきました。
会場がいくつか分かれていて、各所でハワイアンライヴやフラ、タヒチアンなどを観る事が出来ます。
有名な方も出場されていて、夜まで各所を移動しながら鑑賞してきました。

HISのコーナーもありました。

久々に作ったニース風サラダは、やっぱり美味しい♪
葉物野菜のサラダほうれん草は、新鮮なうちに一袋すべて使いきりたかったし、グリーンリーフも３枚ちぎって加えたら、気がつけばてんこ盛り・・・。
もっとのせたかったけれど、撮影中に雪崩が発生しても困るので、こんな感じで断念！
２つのボウルに分ける手間を省いてしまい、そのまま盛り付けを続行しました。
冷えたビールが進むサラダは、ドレッシングも手作りで！☆

夏野菜のニース風サラダ　２人～３人分

３．サラダボウルにレタス、サラダほうれん草の順に盛り付け、トマト、ツナ、じゃが芋、とうもろこし、オリーブ、ゆで卵も盛り付ける。
■をすべて合わせたドレッシングをかけて出来上がり。

↑ニース風サラダはタップリ野菜が摂れますね♪
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ポイントが加算されます。

いつだったかの昼ごはん。
イタリアン丼？カラフル丼？そんな感じの楽しい丼です。

・パプリカ、玉ねぎとソーセージを炒めて、塩コショウ、ケチャップで味付け、炊き立てご飯の上にのせます。
目玉焼きを混ぜ合わせて食べるのが絶品の簡単丼。

とろりん目玉焼き 　　←料理ブロガーのお友達♪目玉焼き師匠のページへ飛びます。

ゴーヤと茹でキャベツのツナで「ゴーヤとキャベツのマヨサラダ」を作りました。
ゴーヤは、ビタミンを逃がさない為に、サッと湯通し程度に茹でています♪
塩をしてからしばらく置いて水気をしぼる方法もあるけれど、どちらが美味しいのかな？
苦みが残りすぎてもダメな私は、サッと茹でちゃう派です。

「ゴーヤとキャベツのマヨサラダ」２人分

３．キャベツを大きめに刻んでゴーヤと紫玉ねぎと合わせ、■の調味料と全体をよく混ぜ合わせて、器に盛りつける。

↑ゴーヤを買ったのは久しぶり！
キャベツの甘みとツナマヨの相性が良かった気がします♪

大きめのゴーヤの半分はサラダにして、残り半分はゴーヤチャンプルーにしました。
ごま油でゴーヤ、厚揚げ、豚肉、人参、卵を炒め鰹節、白胡麻、だし醤油、酒で味付け。
なかなか美味しくできました！