鍋の季節です♪
生鮭が旬なので、ちゃんちゃん焼きを楽しみました。
その他に副菜を4品、体によさそうなおかず(ビールのおつまみ)の出来上がり。
ちゃんちゃん焼きはホッとする味♪
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「ちゃんちゃん焼き」の作り方、いまいち理解していなかったので、「ちゃんちゃん焼き」で検索すると、鮭2切れに対しての味噌の量は、「大さじ2」が圧倒的多数だったのですが、我が家のタジン鍋は小さなサイズなので、味噌は大さじ1強で作っています。
だし汁を50ccほど加えているので、うま味十分で美味しく仕上がりました。
生鮭の美味しいだしが野菜にしみて、美味福々。
ちゃんちゃん焼きの材料(小さなタジン鍋)
生鮭2切れ
野菜は、キャベツ、人参、長ネギ
きのこ(えのき、しいたけ)
味噌ダレ
・だし汁・・・50cc
・味噌・・・大さじ1強(しっかり味が好みの方は増やして下さい)
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・白すり胡麻・・・大さじ1
・バター・・・小さじ2
*野菜と一口大に切った生鮭を鍋に入れて、味噌ダレを入れてから、フタを閉めて中火で6分蒸しました。
(最後だけ強火にして火を止める)
鍋フタを開けて、鮭に火が通っていたら出来上がり。
:追記:
タジン鍋で作ったので、蒸し鍋のレシピにしています。
バターで生鮭を焼き始める工程を省いて、最初から蒸し始め、バターは味噌ダレに加えています。
・もずく黒酢(ラデッシュ・大葉・プチトマト)
・サツマイモ煮
・温豆腐の肉もやし麻婆あん
・ひじき煮
タジン鍋は、新し物好きの母から去年もらったもの。
もらった時は「かわいいー♪」って言っておきながら、今年の夏(なぜこの猛暑だった夏に?)初めて箱から開けました。(;´∀`)
今年は、バンバン使いこなすぞー!かわいいし...。