2011年04月

生活の見直しをしつつ食材を日付順に整理し、我が家の備蓄食材を把握し、賞味期限が近づいた缶詰などを使って料理をする日が続きました。

冷凍していた「たらこ」と固めに茹でて冷凍していた「ブロッコリー」を混ぜたおにぎり。
焼きたらこと、茹でブロッコリーをごま油・塩で和えた物を、炊きたてご飯に混ぜ合わせて作ったおにぎりは絶品でした！
切り干し大根煮と、カボチャのサラダと共に、ワンプレートに盛りつけて洗い物も少なく☆！。

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缶詰を使って食べるスープを作りました。
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コーンクリーム缶を使った野菜のスープ。
繊維と栄養バランスがいい上に満足感もある、食べるスープはおすすめです。

「コーン缶で野菜のスープ」

３．塩・こしょうで味を調えてから、器に盛る。茹でブロッコリーを小さくカットした物をトッピング。

食材整理中見つけた、我が家にあったコーンクリーム缶は、435gの大きなサイズ。とりあえず300cc程度使って、スープを作りました。

本日も、フライパンひとつで出来る簡単レシピです。

材料を２つ用意すれば作れる、フライパンひとつで出来るレシピ。
粉不要のシンプルレシピはもっちり優しい味で、食べた時になんだかホッとしたんです。

「長芋とろーりキャベツ焼き」１枚分　

＊長芋とキャベツは１：１の割合。粉を加えないのでフワッフワですが、生地がフライパンにくっつかないように、時々フライパンをゆすりながら焼いていくのがポイント。
「削り粉」などがあれば、生地に少々加えると、さらに美味しさUP!

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フライパンひとつで簡単に作れる節電レシピ。
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我が家定番の長芋キャベツ焼き、とっても美味しかったです。
かなり柔らかいので、裏返す時だけ注意ね！
スパニッシュオムレツ作る時などのコツで、お皿に乗せて滑らせながら裏返すのが、一番簡単な方法です。

上野動物園に久しぶりにパンダがやって来た記念！ランチ。
「リーリー」と「シンシン」パンダのおにぎりの基本は塩むすび。
炊きたてご飯を塩むすびにして、最後に蒸し黒豆（市販品：ふじっ子の蒸し黒豆）をパンダの目と耳の位置に配置したら出来上がり♪
癒されるー。

上野のどこかのレストランで「パンダカレー」を出しているそうで・・・
私もパンダ顔のご飯を、にぎってみたい衝動にかられたんです。（鼻はあえて付けなかった）

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・照り焼きチキン【鶏もも肉を、酒・醤油・みりん、各大さじ１＋砂糖少々で照り焼きにしました】
・ピーマンじゃこ炒め
・ハムとブロッコリーの芯の炒め物
・トマトサラダ
．きゅうりと生姜の中華サラダ
・春キャベツと新玉ねぎ蒸し（にんにく、塩味）
・かき菜のナムル

このスープ、見た目がなんだか？？？ですが
味噌と豆乳のピリ辛スープです。
見た目が？？？だけれど、おいしいスープ♪パンダランチと一緒にいただきました。
材料『豆乳・味噌・鶏ガラスープ・唐辛子・ラー油・ごま油・白菜・トマト・ネギ・大根』

タイ料理の「カイチャオ・ムーサーブ」です。（発音微妙で、「カイヂャオ」「カイジャオ・ムーサップ」など）
炒めた豚ひき肉とネギを加えて、タイ風卵焼きにしました。
卵を使った簡単なタイ料理、フライパンひとつで作れる一品です♪
奥の人参サラダは、人参のソムタム♪

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タイの簡単卵料理はいかがですか？
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タイ風「カイチャオ・ムーサーブ」１人分

３．最初強火で軽くかき混ぜて、中火～弱火（火加減を見ながら）片面をこんがり焼いたら半分に折る。
よく焼けたら、皿に盛りつける。

おすすめの食べ方は、ご飯にのせてスイートチリソースをたらり☆

マカロニは茹で時間が４分など、時短で満足サラダが作れる優れ食材！
そこで、細切りのじゃがいもや人参を、マカロニと一緒に茹でて、具沢山のマカロニサラダを時短で作ってみました。
丁寧に作る事も大切ですが、手順省略レシピも便利です。

２．（１）にハム・新玉ねぎ・きゅうりを加え、■を加えてよくあえて、器に盛る。

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ジャガイモとマカロニの見た目がわかりにくいですが、入っています♪じゃが芋は細切りなので４分茹ででオッケーです。

コチラは、別の日に作ったサラダ。
春キャベツが美味しいですね、［春キャベツ蒸し、茹でブロッコリー、茹でカリフラワー、オリーブ、ローストしたクルミ、茹で大豆］と合わせました。
市販のドレッシングで♪

写真だけとりあえず撮っておいてブログにUPしていなかった、夕飯風景。
いつだったかの、お肉の献立二日分です。

たまに、ちょっと甘みのある韓国風の炒め物が食べたくなります。
そんなある日の晩の、献立です。
・韓国風牛肉野菜炒め
・カボチャの煮物
・キムチ
・おから煮物

「韓国風牛肉野菜炒め」２人分

・牛切り落とし・・・200g
・人参・・・小1本
・玉ねぎ・・・1/2個
・ほうれん草・・・（茹で）適量
・水菜・・・付け合わせ用、適量

■醤油・・・大さじ１
■酒・・・大さじ1
■みりん・・・大さじ１
■砂糖・・・小さじ1/3
■コチュジャン・・・適量
■すりごま（白)・・・小さじ1
■にんにく（すりおろす）・・・少々
■こしょう・・・少々
・塩・・・適量
・ごま油・・・大さじ１

準備）
野菜と牛肉は、すべて細切りにしておく。

１．フライパンにごま油を熱して牛肉から順に炒める、野菜を加えて炒め合わせ、■をすべて加えて
よく混ぜ合わせる。

２．全体に火が通ったら塩で味を整えて、香りづけにごま油を回しかけ（分量外）、器に盛りつける。

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ベツの日の晩御飯
「豚肉とピーマン炒め」と献立

・豚肉とピーマン炒め。［豚肉、ピーマン、黄色パプリカ、椎茸］を、シンプルに［塩・胡椒・中華スープの素・オイスターソース］で味付け。
・小アジのマリネ
・レンコングリルとトマトのサラダ
・春キャベツとしらすのごま風味蒸し

この手の炒め物は、豚肉に下味＆片栗粉をまぶしてとろみ仕上げにする事が多いのですが、この時はサッパリと仕上げたかったのでシンプル塩味に。

春キャベツとしらすのごま風味蒸し。春キャベツとしらすをごま油で蒸しました、しらす塩気と春キャベツの甘みが美味しい。
レンコングリルのサラダ。
小アジのマリネ。

焼き野菜を、和風のマリネ液に漬けてサッパリいただくレシピです。
数時間冷やして食べても美味しいけれど、翌日のマリネも美味しいの。
ビタミン補給に、いろいろ野菜を組み合わせると、見た目も楽しい♪
これから野菜がどんどん美味しくなる季節！食卓に色鮮やかな和風のマリネはいかがですか？

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かつお風味の和風マリネを作ってみました。
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「焼き野菜の和風マリネ」２人分
材料
・茄子・・・１本
・カボチャ・・・100g
・赤ピーマン・・・１個
・トマト・・・１個

２．（１）の野菜を焼けた順から、和風マリネ液に漬け込んでいく（熱いまま漬け込む）。トマトも加えて一緒に漬け込む。粗熱を取って、冷蔵庫で１時間以上冷やす。

かつお出汁の風味がとっても効いていて美味福々♪
トマトの皮が好きな私は、皮付きのままカットして火を通さずに漬け込んでいます。
もちろんトマトの皮は湯剥きしても、味が良くしみて美味しいです。

とろりん柔らか茹で鶏をのっけた、タイ風ご飯カオマンガイ♪
ご飯は、鶏を茹でたスープで炊きました！

「カオマンガイ」簡略レシピ２人分

鶏を茹でたスープでご飯を炊き、茹で鶏を盛りつけて、ソースをかけたら出来あがり！

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とろけるカオマンガイを作りました。
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こちらは別の日に作った、簡単おつまみ♪
添えた野菜は、菜の花・水菜・トマト・柚子。

１．豚バラブロックを、スライスして串に刺す。
塩＆ブラックペッパーを振りかけて、ペーパータオルに巻いてしばらく冷蔵庫で寝かせる（最低１時間）。水がでて、味がなじむ。

２．（１）で寝かせた豚バラを、油を引かずにフライパンでこんがり焼く。

香ばしくておいしいビールのお供です。

すぐに出来ちゃう、春キャベツのスープです♪
朝食にもぴったり！
細切りキャベツがとろりと甘くて優しいスープ、ほっと温まります。

『春キャベツとベーコンのスープ』２人分

１．コンソメスープに千切りした春キャベツ、ベーコンを加えて、４分加熱したら出来上がり。スープカップに入れたら、黒胡椒をガリガリひきます。

ソーセージ加えても美味しい！その場合も煮込む時間はスープが煮立ってから、ベーコン（ソーセージ）を加えて４分程度が目安♪

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こちらはある日の昼ご飯。
春キャベツのペペロンチーノ☆春キャベツの時期には何度も作る春キャベツのパスタです。
菜の花も加えて、いつ食べても美味しいパスタです。

えんどう豆の季節ですね♪
今年もグリンピースで「グリンピースと桜えびご飯」を作りました。

グリンピースご飯←はなまるマーケットのグリンピースご飯レシピを、少し参考にしました。

↑旬の素材を使ったグリンピースご飯、香り豊かで優しい味。是非おすすめです！
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桜えびは、お米２合に対して、大さじ３～４杯。
★桜えびは、フライパンで（弱火）軽く炒って香りを出し、グリンピースご飯が炊きあがった後に混ぜ込んでいます。

今春、２度グリンピースご飯を炊きましたが、コチラは今春第１回目の「グリンピースと桜えびご飯御膳」です。
軽くおつまみで晩酌後の〆ご飯。

↓↓↓
・グリンピースと桜えびご飯
・ねぎま汁
・マグロとアボカドとトマト和え
・切り干し大根煮
・漬け物と佃煮の小皿盛り

今日は突風吹き荒れるてますね・・・
外出していて、ビル風も加わって、飛ばされそうでした。

それではご飯ネタまいります、ある日の鶏胸肉のソテーです。
美味しい塩とブラックペッパーをまぶしてしばらく味を落ち着かせてから、オリーブオイルで蒸し焼きにしました。
中はしっとり柔らか。
添えた野菜は「茹でブロッコリー・プチトマト・菜の花の胡麻マヨ和え・レモン」

ブログの更新がのんびりなので、「ある日の晩ご飯」や、「ある日の昼ご飯」画像がたまってしまいました。
本日は、そんなご飯を、グイグイ載せてみる事にします！！
ところでどーも見栄えが？？？な、ご飯もありますが、せっかく撮影したのでグイグイいっときます。
え？面倒くさいから、まとめて載せてしまうのかって？
聞こえません・・・。

普段、私はあまり魚の干物を買いません。
決して嫌いな訳ではないのですが、好んで買うのは鮮魚です。
たまに気まぐれで買ってみた鯵の干物で作った、「鯵の干物のちらし寿司」です。

↑ブログ更新のんびりなので、ご飯画像がたまっています・・・
今回はその一部をUPしてみました。
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２人分の酢飯に、鯵の干物を（２尾）焼いてほぐして混ぜ込みました。
トッピング「錦糸卵」・茹でた「かき菜」・「いり胡麻」・「紫玉ねぎ」（アーリーレッド）

こちらは、新鮮な鯵２尾を３枚におろして唐揚げにしてから、野菜ときのこの甘酢あんをかけたおかず。
晩酌のお供になる一品ですね。

エビチリのエビが足りなかったので茄子も加えた、かさまし作戦「エビ茄子チリ」です。
これはねぇ、ビールにもあうけれど、あったかいご飯にのせて食べると最高♪

魚焼きグリルで焼くのが面倒だったため、鯖に小麦粉をまぶしてフライパンでこんがりソテー。
おろしポン酢がけ（ポン酢は食べる時にさらに足しました）。
「おろポン」ダレをかけると、さっぱりしていて美味しいわ♪
大根が安かったので、大根1/2本分使って献立に組み込みました。

この日の献立
・鯖のソテーおろしポン酢がけ
・ニラ玉
・グリーンレタスと新玉ねぎのサラダ
・大根餅、ベビーリーフのトッピング
・ほうれん草ナムル
・大根の即席漬け
・ネギと春キャベツとかき菜のみそ汁

そしてコチラはある日の昼ご飯。
豚バラブロックで美味しいトンポーローをたっぷり煮たので、ラーメンに入れたり、レタスで巻いたりして美味しくいただきました。
その残りで作ったとろっとろのトンポーロー丼。
美味しかったけれど、がさつな「丼」になってしまいました。その辺はスルーして下さい。
ご飯にレタスを敷いて、味付け卵・自家製紅ショウガ・茹でもやしの酢漬け・白髪ねぎ・レンコンきんぴらをトッピング

コチラはある日の昼ご飯。バゲットとカンパーニュのサンドイッチ（ちなみにこれで１人分）
挟んだ具は、レタス・新玉ねぎスライス・茹で鶏・ツナ・マヨネーズ・粒マスタード・ケチャップ・ブラックペッパー

GW、皆さんはいかがお過ごしですか？
私は遠出の予定をやめましたが、そのかわりチャリティーイベントのショーを観に行ったり、レストランに予約を入れています。

旬ですね〜、筍。
大きな筍を買って、（今は「ぬか」もおまけで付いている所が多いですよね）ぬかと共にゆがいて、あく抜きしたました。

まず、かつお出汁香る「筍ご飯」を炊いて、「筍と豚肉の中華風炒め」も美味しくいただきました。

＜献立＞
・筍と豚肉の中華炒め
・かき菜のナムル
・カボチャのサラダ
・卯の花
・筍ご飯（筍・油揚げ）
・春キャベツニラ油揚げみそ汁

↑今回は旬の筍を使ったレシピです。
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「筍と豚肉の中華炒め」２人分

２．（１）のフライパンに（汚れていたら、ペーパーで軽く拭く）ごま油小さじ１を熱して、にんにく・生姜のみじん切りを炒める。野菜をすべて加えて炒め、野菜に火が通ってきたら豚肉を戻して炒め合わせる。■の調味料をすべて加え、塩こしょうで味を整える。

最近、「グリンピースご飯」をUPした際には、「グリンピース」が苦手だという人も多かったような・・・
私も、オットも実は子供の頃はグリンピースご飯が苦手でした。
自分で炊くようになって、グリンピースを後で加える方法にしたら、グリンピースご飯が好きになりました。
筍ご飯は、グリンピースご飯よりも人気かな？
私の作る筍ごはんは、かつお出汁、油揚げ、筍、塩、醤油（あれば薄口醤油）酒、みりんを加えたシンプルな「たけのこごはん」です。
オットは３杯。私は２杯おかわりしました♪