アイディア料理　時々レシピ

木綿豆腐を使った、ヘルシーだけれどちょっとパンチも効いた、美味福々豆腐レシピです。

豆腐をメインに、献立を考えてみました。
豆腐ハンバーグと材料もほとんど変わらず、その上豆腐水切り不要なので、簡単ですぐに出来てしまうレシピです。

＜豆腐の肉詰めレシピ＞

温めた時に出た肉汁を、フライパンに移し、ウエィパーなどの中華調味料で味付けし、水とき片栗粉でとろみのソースを作る。
豆腐肉詰めにソースをかけて、出来上がり。

付け合わせの、茄子のガーリックソテーと、豆腐の肉詰めの相性もバッチリで、ご飯にもビールにも合うおかずとなりました。

長ネギが美味しい季節なので、今回は長ネギを美味しく頂くためのレシピです。
お肉料理の箸休めなどにも、長ネギのマリネは嬉しい一品。

焼きネギのマリネ

長ネギは、好みの長さに切る。（長く切った場合は、食べる時にナイフとフォークが必要ですが、甘み成分が逃げないそうです。）
フライパンにサラダオイルを入れ、長ネギを入れて弱火でじっくりと焼く。
器に塩、こしょう、レモン汁を入れて混ぜ、ネギを漬け込む。

有機栽培のレモンがあったので、レモンの輪切りも一緒に漬け込んで、一緒に頂きました。
ヘルシーで、美味福々なマリネです。
柔らかくてジューシーなネギの甘みが口に広がって、ビールにも白ワインにも合うおすすめヘルシーレシピです☆。

実家の庭で採れた沢山の柚子を、お鍋の時に搾って使ったり、ドレッシングにしたりしましたが、いつも皮がもったいなーと思っていました。
今年は、柚子を使う時に（気が向いた時だけですが）、奇麗に洗って、皮を包丁でそいで、冷凍保存したり、こうしていくつかの瓶に詰めて、塩を加えて保存したりしてみました。
料理の上に、ほんの少しのせただけでも香るので、柚子が好きです。
柚子の時期を過ぎても、保存しておくとちょこっと使えて便利ですよね。

前日の残り物で、アレンジレシピです。
カニ風味の和風だしスープを使って、簡単ランチを作りました。
とろみのついた和風だしに、たっぷりの白菜と、更にカニ缶も加えて温め、焼きおむすびにかけました。

白菜のシャキシャキと、焼きおむすびとスープのコラボがいい具合に絡み合い、いい仕事しています。
最終的には、雑炊みたいな感じで、身体に優しいレシピが出来上がりました♪

茄子は断然、夏のほうが出番が多い食材ですが、こうして生姜焼きにしてみたり、冬も時々食卓に顔を出します。
今回はメインディッシュ扱いの、主役野菜です。

茄子の生姜焼きは、茄子をは5mm位？の厚さに切って、小麦粉をまぶし、フライパンに敷いた油で両面焼き、しょうが醤油（すりおろした生姜・酒・みりん・しょうゆ　適量ずつ）を最後に回しかけて出来上がり。

隣のサーモンムニエルには、ゆで卵のタルタルをかけました。

お肉も卵も入っていない、ヘルシーハンバーグ。
適当に作ったので、きちんとしたレシピはありませんが、作る目安は

小さいふわふわバーグ8個分位

山芋200g（すりおろす）。
れんこん100g(細かく刻む）
ネギ適量（刻む）
塩コショウ（少々）
お麩を手で砕きながら、材料と合わせる。（お麩は10個〜20個位。山芋の水分にもよる。）
小さなハンバーグを成形し、フライパンで両面を焼く。

ソースは、ケチャップ・中濃ソース・醤油（各適量）

アボカドとマグロのお寿司は、わさび・ごま油・醤油のタレで頂きました。
ご飯は16雑穀入りです。

最近、毎日のように食べているのが、パイナップル♪
甘くて美味しくて（そして安くて．．）、繊維いっぱいなので、何かとうれしいフルーツです。

坦々麺を作るスープで、豆腐を温めた、名付けて「坦々豆腐」です。
もうすでに、これを考えた人はいるだろうか？と思って、「坦々豆腐」で検索してみたら、いくつか出てきました。
やっぱり考える事は同じなのね。
麻婆豆腐と似たような感じ？だから、誰でも思いつきそうではあるけれど、考えが浮かんだときは、「私ってすごい！」って思ったのに．．．。

献立
・坦々豆腐
・切り干し大根煮
・ちぢみほうれん草のおひたし
・イワシの塩焼き
・サラダ（小さなサイコロ状の固まりは、チーズです）

美味しい♪
エノキやモヤシも豆腐といいハーモニーを、かもしだしてますねぇ。

温まるねー。

担々レシピ ←コチラを参考にアレンジ！

久しぶりの自家製たこ焼き！
生地はたっぷり作ったはずが、何度も焼いているうちに足りない状態に．．。
結局は生地を作り直して、沢山焼きました。
普通にタコを入れたものも美味しいけれど、飽きてきたら、チーズや野菜入れても美味しいです♪

ホットケーキ生地作って、ぜんざい入れて、こんな一口おやつも美味しい☆

おやつに、正統派大学芋を手作りするのも美味しいけれど、油少なめでヘルシーな大学芋が簡単にできちゃう、手抜き大学芋です。

大学パンプキンの作り方とほぼ一緒なのですが、さつまいもは、中くらいの大きさ。
レンジでチンするのは3分。
油を絡めながら焼く、油の量は、大さじ1杯で作りました。

テーマは、残さず調理！野菜の葉っぱや皮を使って、賢い栄養術☆

お向かいの奥さんが申し訳なさそうに「大根葉だけなんだけどいらない？」と、立派な大根葉を（1本分）持って、やってきました。
ご近所の奥さんが、大根を干すために（漬け物用）５本も買ったのだけれど、葉っぱはいらないからと、5本分の大根葉をいただいたそうです。
大根葉が大好きな私は、大歓迎♪
さっそく、ゴマ油でいつものようにちりめんじゃこと炒めて胡麻をふった一品と、今回はナムルも作ってみたのですが、これはなかなかのヒット！

作り方は簡単。
軽く茹でた大根葉の、水気を搾って小さく刻む。
ゴマ油で炒めて、擂りおろしにんにく・しょうゆ（塩でもいいと思います）・すりごま・ラー油で味付け。
最後に白ごまをふって出来上がり。
ご飯のお供にどーぞ！