アイディア料理　時々レシピ

焼きおむすびにカニのあんをかけた、ちょっと中華おこげ風な？一品です。
実はこれ、先週行ったランチで、おむすびにたっぷりあんがかかっている物をいただいたので、それをイメージして作ってみたのですが、1．雑穀米で焼きおむすびを作った点。2．カニの身が細かい点。（カニ缶の種類によりますね）3．スープが少なめになってしまった点。これらの点すべて、私が食べてきた物とは、全く別物となりました。
でも、これはこれでなかなか美味しかったです。
外で食べてきたものを、美味福々流にアレンジして作ってみるのって大好き。
そとご飯は、いろいろな意味で刺激になります。

焼きおむすびのあんかけ
焼きおむすびを作る。中華スープの素でスープを作り、カニ缶を適量加えて、片栗粉でとろみをつける。ここで味見をして、おむすびを加える事を考慮して、塩こしょうで味を整える。からしをそえていただきます。
私は、彩りを考えて、ここに水菜とシソを加えました。

中華スープは少し残しておいて、ニラとゴマ油を加えた物も作ってみました。
後半は、これをかけて食べてみましたが、ゴマ油の風味がよかったです。

アップ写真を撮り忘れ、わかりづらい画像ですが、ガラスの器に入った物が、オクラのクリームチーズ和えです☆
作り方は簡単！
茹でたオクラを小さく切って（切り口がかわいい感じで）器に入れる。
オクラの上から、小さくしたクリームチーズとオニオンスライスを合わせた物をのせて、おかかをかける。
お醤油でいただきます。

＜献立＞
・オクラのクリームチーズ和え
・肉じゃが（おかわりあり）
・大根の葉とじゃこ炒め
・冷や奴モヤシのナムルのせ
・レンコンと人参の胡麻クリーム和え
・ワイン
・デザートにケーキ

のちほど、デザートのケーキに起こった悲劇の画像をアップ致します！

これは真鯛のカルパッチョではないわけで、こんにゃくのカルパッチョなわけで・・・。
刺身こんにゃくがあったので、わさび醤油や柚子胡椒で食すのも美味だけれど、今回はちょいと気取ってカルパッチョね。

刺身こんにゃく半分を薄切りにして、お皿に並べる。
こんにゃくの上に、プチトマトのマリネをのせる（マリネじゃなくても大丈夫ですが、マリネにしておくと、味が濃くなって美味しいです）
ガーリックソルト（私は、いろんなスパイスが入ったシーズニングソルトを使用）を、適量ふりかける。
ミックスリーフ（ルッコラ・水菜・レッドマスタード）オニオンスライスをのせて、仕上げに、レモン汁とグレープシードオイルをふりかける。

調味料は、お好みで調節。グレープシードオイルをエキストラバージンオイルに変えたり、量も酸味が好きなら、レモン汁を多めに！私は塩分控えにして、酸味を利かせて作っています。

葉唐辛子の佃煮！おむすびの具に入れても、ご飯のお供にも美味しいんです。
母方の祖父母が京都出身だからなのか？子供の頃から、私も時々食べていた佃煮です。
何と、50円で葉唐辛子を売っていたので、佃煮を作りました。
私は祖母の味を知らずに育ったので、美味福々の味？でトライ！
酒・みりん・醤油・（だし醤油も少々）で、水は加えずに煮ました。
なかなかの出来です！

↑知らない人もいるかな？これが葉唐辛子です。沢山の青唐辛子もくっついたオマケ付き！

青唐辛子の酢漬けも作りました！
小さく切って、酢に漬け込んだだけです。
トマトやにんにく、タマネギのみじん切りと合わせたら、サルサソースにもなるし、ラーメンに入れたり、餃子のタレに入れたりしてみたいな。

こちらは、ポテトチップスののり塩からヒントを得て作りました。
ジャガイモをカットして、レンジで2分半ほどチンします。
フライパンに油を大さじ1杯入れて、チンしたジャガイモをほくほくになるまで火を通し、塩と青海苔をふりかけて出来上がり！

＜献立＞
・素麺
・牛肉とごぼうの卵とじ
・納豆サラダ
・のり塩ポテト
・焼き鮭

大学芋をカボチャで作ってみました。
しかも、手抜き大学パンプキンです。
カボチャを皮付きのまま乱切りして、耐熱皿に並べ、レンジで4分程チン。
サラダ油、大さじ2杯をフライパンに敷き、レンジでやわらかくなったカボチャを広げて、揚げ焼き？！します。
ほっくりしてきたら、余分な油を拭き取って、（黒砂糖＋水）を入れて煮詰めながら全体を絡めます。この時ちょっとだけお醤油をたらしても、香ばしくて美味しいです。
黒ごまも絡めて出来上がり。

砂糖と水の割合は、4:１がいい？！らしいです。

先日、久しぶりに新宿へ行ってきました。
西口の住友ビルにあるイタリアンで、友人とピッツアランチ。
デザート盛り合わせを頼みましたら、「盛り合わせ？」って感じのデザートが・・。

夕暮れの都庁。

これは料理とは言えないのですが・・・。
フリーズドライのもずくスープで作った一品です。（フリーズドライなので、保存食として置いてあると便利ですよね。ご飯を入れたら雑炊にもなりますし。）

今回、もずくスープを1つだけ使って、2人分の「汁系」おかずにしました。
フリーズドライのもずくスープを半分に割って、器に入れておきます。
長芋と、ネギ、麩を入れてお湯を注いで出来上がり。
喉ごしがよいので、前菜として食べると美味しかったです。

夏の簡単おつまみといえば、冷や奴！
でも冷や奴って、さっぱりすぎて、ほんのちょっと食べれば十分な感じじゃないですか？！
で、こんな風にちょっとかわいく飾り付けて、ちょっと豪華なお豆腐のオードブルを作りました。
トッピングは9種類☆手前右から、

1. プチ赤トマトとバジル
2. キュウリとキムチ
3. 手作りなめたけ木の芽のせ
4. ミョウガとネギ
5. 豚シャブ
6. 納豆、ミョウガ、シソ
7. ゴマペースト（出汁醤油の味付け）
8. アボカドとプチ黄色トマト
9. ネギとおかか

平田牧場の豚肉で作りました。美味しいんです！ここの豚肉。
冷やし中華が食べたい！でも、一般的な冷やし中華みたいに、上にのせる具をいろいろと用意するのは面倒だったり、時間がなくて急いでいる時に、簡単で美味しい、おすすめ冷やし中華です。
今はお店でも、いろいろな冷やし中華が食べられるみたいですが、私はほとんど外で冷やし系の麺を食べないんです。
真夏でも、外食では「温かい麺派」でして、以前に友人と入ったイタリアンの店で、『本日のパスタランチ』コースメニューを注文したところ、スープが「ビシソワーズ」（ジャガイモの冷たいスープ）パスタが「トマトの冷製パスタ」だった事があり、テンション下がったものです。
クーラーの効いたお店では、温かい物がホッとしたりしますもの。

冷やし中華麺2人分
＊レタスの葉4枚　（千切りで、麺によく絡むように！）
＊豚シャブ用の豚肉160g位　（沸騰したお湯で、しゃぶしゃぶしたら、皿に載せて冷ましておく）お肉の部位は、お好みで。写真は豚バラしゃぶしゃぶ用です。
＊トマト1個　（1人半分ずつ、切り方もお好みで）
＊タレ　（市販のタレに、少しゴマ油と酢を足します）
最後に、ゴマをふりかけていただきます。

春巻きの皮を使って、トースターで焼くだけの簡単おつまみです。
パリパリと香ばしく、「これおいしー！」一品。
はなまるで、岡江さんが作っていたレシピは、春巻きの皮10枚に対して、カニ缶80g・クリームチーズ80gの具を入れて半分（三角）に折るだけ。

我が家では、春巻き10枚を一度に食するのは多すぎるので、5枚で作るレシピです。
・春巻きの皮5枚
・カニ缶40g
・クリームチーズ40g
・春雨（茹でて50位）
・セロリとタマネギ（みじん切りで合わせて50g位）
・マヨネーズ少々。塩、胡椒少々

セロリやタマネギは多めに入れすぎると、水が出てしまいパリパリ感が失われるので、少なめに！
材料を混ぜて、マヨネーズと塩、胡椒を加えたら、半分に折ってトースターでチン☆ちゃんとトースターの前で張り込みしていないと、あっという間に焦げます。お気をつけて！

一口大に切った、カジキマグロを、ニンニクと塩コショウでソテー。
ズッキーニとタマネギグリル添え。
レモン汁をかけて、いただきます。