2007年08月

お野菜たっぷりプレートです。
サラダ・ししとうとしいたけのグリル・豚シャブ（平田牧場の米育ち豚シャブ肉）・タコのマリネ

フレッシュハーブをのせて、フォカッチャを焼きました。（いまいちの出来具合）

枝豆・油揚げカナッペ

コロナビール

大学芋をカボチャで作ってみました。
しかも、手抜き大学パンプキンです。
カボチャを皮付きのまま乱切りして、耐熱皿に並べ、レンジで4分程チン。
サラダ油、大さじ2杯をフライパンに敷き、レンジでやわらかくなったカボチャを広げて、揚げ焼き？！します。
ほっくりしてきたら、余分な油を拭き取って、（黒砂糖＋水）を入れて煮詰めながら全体を絡めます。この時ちょっとだけお醤油をたらしても、香ばしくて美味しいです。
黒ごまも絡めて出来上がり。

砂糖と水の割合は、4:１がいい？！らしいです。

先日、久しぶりに新宿へ行ってきました。
西口の住友ビルにあるイタリアンで、友人とピッツアランチ。
デザート盛り合わせを頼みましたら、「盛り合わせ？」って感じのデザートが・・。

夕暮れの都庁。

先日、近くで花火大会がありました。
我が家の2階から花火がよく見えるので、花火の宴用におつまみを数種作りました。
手前のプレートは、［切り干し大根煮・茹でトウモロコシ・厚揚げ・サラダ］
右奥は、秋刀魚の塩焼き。
夏！花火！といえば、ビール。ビールに枝豆は欠かせないですね！
「ドドーン」と花火が打ち上がり、特等席に座りながら、ビール→黒ビール→ワインと進みました。

納豆サラダ（キャベツの千切りと水菜の上に、納豆、ネギ、ミョウガのせ）
冷やしトマトとアスパラのサラダ
納豆サラダは、からし醤油ではなく、わさび醤油でいただきます！☆これ、納豆が野菜と絡んで美味しいんです。

デザートはやっぱりアイスクリームよね。

↓部屋から観た花火

茹でとうもろこしをゴロッっと使って、コールスローサラダ（キャベツ、茹でトウモロコシ、トマトを、コールスロードレッシングで和える）を作りました。
豚シャブと、ハーブソーセージも一緒に盛りつけて、食欲そそる彩りプレートです。

ニラチヂミ大好き！
今回のレシピは、ニラ1束に対して、山芋100g、お好み焼き粉大さじ2杯程度を、軽く混ぜてから、5cm大位ずつフライパンにスプーンでのせて、焼きました。

この暑さで、エネルギー消費がいちじるしいので、毎日おやつはかかせない。

手前のプレートは、プチトマト・レタス・わかめ・酢漬けオニオン・バジルのサラダ・
焼きエリンギ・焼きナス　すだちを搾って、ゴマ油とポン酢のドレッシングで！

奥のお豆腐カナッペプレートは、高さを半分にカットし、縦にもカットしたお豆腐の上に、炒り卵とわかめ・キムチ・ミョウガとおかか・トマトバジルなどをのせました。

その他の献立、ちらし寿司といなり寿司。

にんにくをオリーブオイルで香りよく炒め、鶏肉や夏野菜を入れて、簡単シチューを作りました。（ナス・ジャガイモ・人参・カボチャ・トマト）
味付けは、コンソメ、ガーリックソルト、胡椒、ミックスハーブ、トマトジュース。

大好きアボカドサラダです。
アボカド・ミックスリーフ・レタス・パプリカ・わかめ

あまりの暑さに耐えかねて？！冷たい白ワインを開けたので、〆はご飯ではなくピザにしました。
天然酵母の生地でピザ生地を作り、冷凍してあったので、それを伸ばして即席ピザ。

正式名称は知りませんが、「シソ巻き」です。
お向かいの奥様から、手作りシソ巻きいただきました。
以前、一緒に作った事もあるのですが、まず中に入れる甘味噌を作って、シソで味噌を巻き、油で揚げた物です。
パリッとしていて、とてもビールに合います。

お盆のおはぎ。実はこれもお向かいの奥様からの頂き物。
おはぎも、美味しかったぁ♪

ズッキーニのファルシーは、ブログでも何度かのせていますが、今回はツナとズッキーニの中身を、マヨネーズで和えたものを詰めてから、オーブントースターで焼きました。
ベビーリーフと、茹でエビのサラダを添えています。

こちらは、厚揚げをオーブントースターでアツアツに焼き、一口大にカットしてから、だしをかけました。

＜だし＞
ナス・きゅうり・みょうが・しょうがを粗みじんに切り、酒・しょうゆ・だし醤油で味付け。冷蔵庫で冷やし、味をしみこませます。

こちらは、モロヘイヤを入れたバージョン。
あたたかいご飯や、納豆、冷や奴などとも合います。

3色のグラデーションになっています。
マスキングテープなどは使わずに、普通に筆で塗り分けました。
これ、いろんな色の組み合わせが楽しめていいんです☆

牛焼き肉は、擂りおろしニンニク・みりん・酒で味付け。
アスパラ．水菜とパプリカ・ポテトサラダ（ジャガイモ、人参、たまねぎ）・レタス・茹でトウモロコシ・ピーマンとエリンギ炒め。すべて1皿に盛り盛り！

我が家の美味福々な定番、夏にはよく即席漬けを作って、冷蔵庫に冷やしています。
キュウリは塩揉みしてもいいし、面倒だったら切っただけでも時間をおけば味がしみます。
ゴマ油・酢・醤油（だし醤油でも美味しい）で、漬けダレを作っておいて、キュウリ、ミョウガ、新ショウガのみじん切りを漬けて、1時間位冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。
酸っぱいのが苦手な方は、お砂糖を加えて作るといいと思います。

↑新しょうが、5月から秋口にかけて、店頭に並んでますね！
我が家では即席漬け、料理などにハーブとしてよく使います。
皮が柔らかいし、水分が多く、辛みが少なくて美味しい♪

ナスとピーマンで、市販のトマトソースを使った、手抜きパスタランチです。
にんにくをグレープシードオイルで炒めたところへ、カットしたナスとトマトを加え、市販のトマトソースで全体に火を通しながら混ぜました。

おやつに買ってきた10円饅頭！

多めに買って、お向かいさんにおすそ分けを持っていったら、お返しにカステラをいただいちゃって、また甘い物解禁日が増えちゃった。

この日の、美味福々な夕食。
たっぷり鶏肉、たまねぎ、アスパラ（茹でた物があったので、小さく切って加えました）ピーマンを炒め、ご飯を加えてから、ケチャップ、塩こしょう、ドライハーブで味付けし、チキンライスをあらかじめ作っておきます。
卵1個が1人前。薄い卵でチキンライスを包み込みました。

スーパーで、「食べごろ！」と書いたアボカドが安くなっていました。
店頭で、すでに黒く熟したアボカドは危険だけれど（青いうちから確保しておく方が安全）買ってみたら、あら☆キレイ！
美味しいアドカドでございました。

こちらは、ポテトチップスののり塩からヒントを得て作りました。
ジャガイモをカットして、レンジで2分半ほどチンします。
フライパンに油を大さじ1杯入れて、チンしたジャガイモをほくほくになるまで火を通し、塩と青海苔をふりかけて出来上がり！

＜献立＞
・素麺
・牛肉とごぼうの卵とじ
・納豆サラダ
・のり塩ポテト
・焼き鮭

いしもちのポアレは、フライパンにグレープシードオイルを温めて、皮目から焼き、ハーブと塩コショウでさっぱり仕上げて、とても美味しかったです。
毎度この手の魚は、ウロコ取りが面倒ですね。

＜献立＞
・いしもちのポアレ　エリンギソテーとお野菜添え
・水菜とトマトのサラダ
・イシモチのアラで、アラ汁
・玄米ごはん
・夏野菜の即席漬け
・ビール

身が付いたアラがもったいないので、グリルで焼いてから、アラ汁を作りました。

本日は美味福々風、前菜盛り合わせの1例です。
手前から、胡麻ペーストを詰めて作った、即席胡麻豆腐。
にんにくたっぷり、エノキトピーマンのソテー。
カボチャのサラダ。
即席胡麻豆腐は、わさびでいただきます。（胡麻ペーストを味つける際、お好みの味加減にして下さい）
今回は絹豆腐で作りましたが、木綿でも美味しいです。

何度か作っているズッキーニのファルシー、一つはエビとバジルのトマトソースで、もう一つはきのこマヨネーズを詰めて、チーズパン粉をのせてから焼きました。

＜献立＞
・ズッキーニのファルシー
・きのこのソテー、ひじきのサラダなどの盛り合わせ
・いろいろ納豆
・即席漬け
・スイカ
・ビール
・ご飯