2012年03月

今年は気候が原因で、葉物野菜が高いので、大好きなちぢみほうれん草もたまにしか食べられません、こんな時は価格変動の少ない根菜が食卓に並ぶ事が多いです。
これは確か、安く購入できた時のちぢみほうれん草サラダです。

「ちぢみほうれん草と新玉ねぎのサラダレシピ」
[材料]

・ちぢみほうれん草・・・150g
・かぼちゃ・・・適量
・新玉ねぎ・・・1/6個

「調味料」
☆醤油・・・小さじ1/3
☆すりゴマ・・・小さじ１
☆ごま油・・・小さじ１
☆塩・・・適量
☆すりおろしにんにく・・・少々（お好みで加える）

作り方
1.鍋に湯を沸かし、ちぢみほうれん草を茹でる。冷水にサッとさらし、5cmくらいの長さに切って水気を切る。（またはペーパータオルで水気を取る。）

2.かぼちゃは薄く切って、レンジで加熱する。新玉ねぎはスライスする。

3.ほうれん草、かぼちゃ、新玉ねぎをボウルに入れて、「醤油、すりごま、ごま油、塩、すりおろしにんにく」を合わせた調味料と和えて器に盛る。

新玉ねぎに含まれるビタミンCは水溶性なので、水にさらすと他の栄養分も一緒に流れてしまいます。
新玉ねぎは辛味が少ないので、私は水にさらさないでスライスしちゃいますが、辛味が苦手な方は水にさらしたほうが食べやすいと思います。

キハダマグロのガーリックソテー。
旬のお魚ではないからか？お安い値段が付いていて、切り身４切れで５００円。
その日のうちに、２切れは煮魚に(翌日食べる用）、残りの２切れはガーリックソテーにしました。

ガーリックソテーの焼き方は、いつもとは全く違う方法で！フライパンの余熱なしで焼いています♪
身がしまってしっかりしているけれど、周りはこんがり、中はしっとり香りよく焼けました！

＜マグロのガーリックソテーレシピ＞
材料
・キハダマグロ・・・２切れ
・オリーブオイル・・・適量
・塩、黒胡椒・・・少々
・にんにく・・・１片（スライスする）

☆途中、にんにくスライスがカリッとしてきたら、取り出します。

別の日の晩御飯。

・サーモン刺身、新たまねぎスライスのせ
・アスパラサラダ、アイオリソース
・タジン鍋で豚・豆腐・白菜蒸し

サーモンはわさびを加えた和風ドレッシングで、タジン鍋はゆずポン酢でいただきました。

スペアリブを柔らかーく煮込みました♪
過去に何度か作った時は、タレに漬け込んだお肉をオーブンで焼いたり、魚焼きグリルで焼いたりしましたが、圧力鍋で煮込んだのは初めてです。
コラーゲンがたっぷり出ている感じの仕上がりでしたよ^^美味しかったわ☆

「スペアリブの圧力煮込み」レシピ
材料
・スペアリブ・・・６００ｇ強
・にんにく・・・1片（すりおろす）
・玉ねぎ・・・１個（すりおろす）
・塩、胡椒・・・適量

鍋を一度冷やすと油が白く固まって層になるので、取り除く。肉を器に移して、残った煮汁でゆで卵を軽く煮て冷ます。（煮汁に漬け込むと、味がしみます）

付け合せは、煮玉子（スペアリブの煮汁に漬け込んでいます）、ブロッコリー、プチトマト、切り干し大根煮、ラデッシュ、きのこのマリネ）

今週はまたちょっと忙しくなりそう・・・ブログ更新も久しぶり～。

先日やっと確定申告を終えてホッとした日、ちょっと贅沢に美味しいサーロインステーキを焼きました♪

塩とブラックペッパーで軽く味付けして焼いたお肉は、わさび醤油でさっぱりといただいて、美味しかったです。

＜焼き方＞
お肉は常温に戻しておき、鉄のフライパンをよく熱しておきます。フライパンに脂肪（お肉に付いてくるラード）を入れて脂を馴染ませたら取り出す。
塩胡椒したサーロインをフライパンに入れて強火で（1～２分位でしょうか？焼き加減はお好みで・・・^^;）、裏返して焼いたら取り出す。

付け合せは、菜の花（茹で）・人参（焼き）・さつま芋は輪切りにして塩をふり、サラダ油を熱したフライパンでじっくり両面焼きました。

このところ飽きずに食べてるデザートは、ロールケーキ。
なんといっても堂島ロールの生地とクリームが好きですが、ここシェ松尾のロールケーキもお気に入り♪
確か、お値段も同じくらい。

これは・・・ロールケーキにはしごがかかってますよ^^
一仕事終えた日のランチに入ったレストランで出てきたデザート☆
お味は・・・ランチのコース料理全体に、何かが足りない、そんな残念な味でしたー。

ストック棚で、保存食の整理をしている時に見つけた、ズワイ蟹「カニ缶」。
これを使って、カニ入り和風だしを作り、焼きおにぎりと一緒にいただきました。

カニ入り和風出汁焼きおにぎり　２人分レシピ

・カニ缶・・・60〜80g
・きのこ・・・えのき、しめじなど適量
・水・・・２カップ
・出汁醤油・・・適量
・水とき片栗粉・・・適量
・万能ネギ・・・大さじ１
・焼きおにぎり・・・４個

１．おにぎりを、ごま油を引いたフライパンで焼いて、簡単焼きおにぎりを作る。

２．鍋に水２カップを入れて、きのこを入れたら火を点けて、鍋を温める。沸騰したら出し醤油を加えて、カニ肉を入れて温め、そこへ水とき片栗粉を加えてとろみを付ける。

３．（１）の焼きおにぎりを器に入れて、上から和風だしをかけて出来上がり。

焼きおにぎりのカリッ香ばしいおこげ部分に、とろみの出汁がからんで美味しい♪

ほんのわずかなカニ缶の残りを加えて作った、トマト、椎茸、パプリカ、ネギが入った具沢山卵子焼き。
上にかけたアンには、「酒・酢・トマトケチャップ・醤油・砂糖・水とき片栗粉」を混ぜ合わせて温めた、あんがかかっています。

アンがかかっていない状態。

ちょっと落ち着いてきたかな？野菜の価格高騰・・・。
ブロッコリー（国産）¥158ほどで購入しました。
生野菜も大好きですが、固めに茹でた野菜を味付けして食べるのも美味しいですよね〜^^
ごま油を加えてナムル風にすると香ばしさもUPで、おつまみやお弁当のおかずにもおススメです。

「ブロッコリーとアスパラのナムル」レシピ

ナムルに塩昆布も加えました。
塩昆布の旨味ダシ効果で、これをおつまみに出したら喜ばれる事間違いなし？！（約束は致しかねます^^;）

酢飯にお刺身パックを乗せて、少し手を加えると・・・「なんと言う事でしょう〜」豪華に見える？ちらし寿司になったではありませんか♪
これなら、「お刺身はご飯のおかずにならない」と言い放つ、私のオットも大喜び。

サラダ・もずく酢和え・きのこのお吸い物など。

簡単ちらし寿司に用意するもの、そして手順は

・酢飯・・・適量
・白いりごま・・・酢飯に混ぜ合わせる。大さじ３
・刺身パック１パック・・・（お刺身16切れほど入った物を買いました）
・いくら醤油漬け・・・適量
・人参・・・梅型で抜いて茹でる。適量
・スナップえんどう・・・茹でてカットする。数本
・錦糸卵・・・卵１個分
・大葉・・・刺身パックに付いている数枚の大葉を洗って、カットしておく。

1.酢飯にいりごまを混ぜ合わせて、皿に盛りつける。大葉をちらしておく。

2.（１）の酢飯に錦糸卵・刺身・いくらの醤油漬け・スナップえんどう・人参をトッピングする。

わさび醤油でいただきます。

イチゴのタルトを作ろうと思って買っていた生クリーム、なかなか腰が上がらないうちに賞味期限当日になってしまいました。
仕方なく、夕方から作リ始めて、オットにホイップクリームを担当してもらい、やっとの事で完成させたタルト。
いつものお約束・・・クリームはみ出し画像・・・。
タルトはビタントニオで焼いています。
ホイップクリームの下にはヨーグルトムース、イチゴをトッピング。

ホワイトデーは、外食＆堂島ロール購入して終了。