今年は気候が原因で、葉物野菜が高いので、大好きなちぢみほうれん草もたまにしか食べられません、こんな時は価格変動の少ない根菜が食卓に並ぶ事が多いです。
これは確か、安く購入できた時のちぢみほうれん草サラダです。
「ちぢみほうれん草と新玉ねぎのサラダレシピ」
[材料]
・ちぢみほうれん草・・・150g
・かぼちゃ・・・適量
・新玉ねぎ・・・1/6個
「調味料」
☆醤油・・・小さじ1/3
☆すりゴマ・・・小さじ１
☆ごま油・・・小さじ１
☆塩・・・適量
☆すりおろしにんにく・・・少々（お好みで加える）
作り方
1.鍋に湯を沸かし、ちぢみほうれん草を茹でる。冷水にサッとさらし、5cmくらいの長さに切って水気を切る。（またはペーパータオルで水気を取る。）
2.かぼちゃは薄く切って、レンジで加熱する。新玉ねぎはスライスする。
3.ほうれん草、かぼちゃ、新玉ねぎをボウルに入れて、「醤油、すりごま、ごま油、塩、すりおろしにんにく」を合わせた調味料と和えて器に盛る。
新玉ねぎに含まれるビタミンCは水溶性なので、水にさらすと他の栄養分も一緒に流れてしまいます。
新玉ねぎは辛味が少ないので、私は水にさらさないでスライスしちゃいますが、辛味が苦手な方は水にさらしたほうが食べやすいと思います。
