スペアリブを柔らかーく煮込みました♪
過去に何度か作った時は、タレに漬け込んだお肉をオーブンで焼いたり、魚焼きグリルで焼いたりしましたが、圧力鍋で煮込んだのは初めてです。
コラーゲンがたっぷり出ている感じの仕上がりでしたよ^^美味しかったわ☆
「スペアリブの圧力煮込み」レシピ
材料
・スペアリブ・・・６００ｇ強
・にんにく・・・1片（すりおろす）
・玉ねぎ・・・１個（すりおろす）
・塩、胡椒・・・適量
■醤油・・・大さじ２～３（私は薄味好みなので、大さじ２にしました）
■みりん・・・大さじ１
■黒砂糖・・・小さじ１
■マーマレード・・・大さじ２（手作りマーマレードを使用したので、甘さ控えめ）
■黒酢・・・大さじ２（鎮江香酢という、中国の香酢を使用しています。コクが深くて酸味がまろやか）
■水・・・５０ｃｃ
1.スペアリブに塩、胡椒をすりこむ。フライパンを熱して（油を引く場合はココで油を投入、私は油を引かずに焼きました）スペアリブを焼く。余分な油が出たら、ペーパーでふき取る。両面をこんがり焼いたら、スペアリブを圧力鍋に入れる。
２．（１）の鍋に、■調味料をすべて入れて加圧する。加圧１５分したら火を止める。
鍋を一度冷やすと油が白く固まって層になるので、取り除く。肉を器に移して、残った煮汁でゆで卵を軽く煮て冷ます。（煮汁に漬け込むと、味がしみます）
付け合せは、煮玉子（スペアリブの煮汁に漬け込んでいます）、ブロッコリー、プチトマト、切り干し大根煮、ラデッシュ、きのこのマリネ）
