黒ビールに合うおつまみを作りたくて、手作りソーセージ企画の試作品第一弾!
ずーっと以前に、手作りソーセージを作った記憶がありますが、その時はラップで包んでから、茹でるタイプのソーセージを作りました。
今回も、羊腸を使うタイプではなく、ソーセージもどきなのですが、出来立てはとても美味しかったです。
手作りハーブソーセージレシピ 約16個分
鹿児島XX豚ひき肉...200g
玉ねぎ...1/2個
セロリ...葉も含めて20cm程度
a)
麩...10個
にんにく...(すりおろし)適量
ナツメグ...適量
セージ...適量
黒胡椒...適量
塩...小さじ1/2
レモン汁...小さじ1/2
1)野菜はフードプロセッサーでみじん切りにし、水分を切る。
2)ボウルにひき肉と野菜、a)の全ての材料を加え、よく練る。(この時、ボウルを氷で冷やしながら練りました)
3)練ったひき肉を、一口大のソーセージに成形し、クッキングシートの上にのせて、魚焼きグリルで9分焼く。
魚焼き両面グリルで焼き終わったところ。
若干、クッキングシートの両端が焦げて黒くなり、穴があいてしまった部分もあります。
肉汁も出ていますね。
アルミホイルを使う手もありますが、次回のソーセージ試作第2弾は、フライパンで蒸し焼きにしてみようかな?!