2009年05月

岩塩を使用して、シンプル美味しいレシピの夕食になりました。
イワシのトマト煮は、圧力鍋を使用して、骨までふわっと食べる事が出来ます。
鍋にオリーブオイルとにんにくを加えて香りを出し、頭とワタを取ったイワシを投入して、フレッシュトマトとトマトジュース、岩塩、バジル、黒胡椒を入れて煮ました。

＜献立＞
・イワシのトマト煮
・はまぐりのふっくら煮（頂き物の伊豆のお土産）
・ネギとクレソン炒め
・サラダ
・アボカド
・山菜

新鮮なやわらかネギと、クレソン、豚肉の岩塩炒め。
これもシンプルなのに美味福々。
味付けは、岩塩と黒胡椒のみです。

たけのこを加えて、中華味の絶品野菜炒めを作りました♪はなまる流の、野菜炒め新常識を参考に、アレンジを加えて作ってみましたが、美味福々でした。

ごはんにも晩酌にもウマウマの野菜炒め、簡単なのに栄養バランスもよくて万能レシピですね☆

ハッシュポテトのクレソン添えです！
ハッシュポテトは、じゃがいもをスライサーでスライスした後に（水にさらさず）オリーブオイルを敷いたフライパンで、両面焼くだけです。
塩・黒胡椒の味付けのみで、シンプル美味しい、温野菜レシピです。

奥のてんこ盛りになってしまった器には［新玉ねぎ・アボカド・トマト・マグロ・納豆］あとは、筍も煮ました。

その名の通り、寿司飯を作って、お刺身とシソをのせただけの、のっけ寿司。
副菜は、ニラ玉・筍煮物・新玉ねぎとシリシリ人参と水菜のサラダ。
シリシリって知ってます？千切り器でスライスする事を、シリシリっていうんです。

シリシリした人参を、レモン汁・オリーブオイル（サラダ油でも）・塩・胡椒・砂糖（お好みで）で和えた人参サラダ、これすごく美味しいんです♪
オイルの代わりに、ツナ缶を油切り控えめにした状態で混ぜて、シリシリ人参と和えても美味！

イワシの天ぷら、久しぶりに作りましたが、熱々の揚げたてにレモンを絞っていただくのは、絶品でした。
その他の副菜は、豆腐ときのこのソテーと、トマトのサラダ。

GWが終わりましたね。
前半は天気が良かったのですが、ちょっと後半は崩れてしまいました。
皆さんはリフレッシュ出来たでしょうか？！

ゴールデンウィークは人混みを避けて、あまり普段と変わらない相変わらずの生活をしていましたが、後半の某日、友人の家に招いていただき、おじゃましてきました。
お料理は持ち寄りで、お酒は控えめに？！まったりのんびりの会です。
いつも集まると楽しくて、食べ過ぎ飲み過ぎになってしまうのですが、程々が一番楽しいのかも♪
酔わずにあれだけ笑える私達も、かなりなもんです。

今回は、不思議に和食でヘルシーな総菜が揃いました。
この後も唐揚げや、エビグリルなどが出てきましたが、撮影には間に合わず〜。

私達のアイドル、「なんとか？レッド？」のお面をかぶって登場！
そしてポーズもきまってるぅ♪
小さなジェントルマン、最高です。

シーフードミックスを使った、超手抜きのシーフードグラタンです。
玉ねぎとシーフードミックスを炒めて水を加え、沸騰してきたら火を止めて、クリームシチューの素と牛乳で手抜きホワイトソースに．．．．。
グラタン皿に盛りつけて、とろけるチーズをのせてオーブンでグラタンにしました。

その他、人参のシリシリサラダ・きんぴらごぼう・ガーリックトースト

このガーリックトーストとグラタンって、ベストカップルじゃないかな？と、思った夜でした。

刺身用のサーモンを、サラダ仕立てにしてみました。
レタス・新玉ねぎスライス・シソ・ごま・パプリカ・アスパラのっけサラダです(￣ε￣〃)bb
わさび醤油ベースのドレッシング（和風ドレッシングに、わさび醤油を足しただけ）をかけていただくと、もちろん美味福々☆。

こちらも別の日の、おつまみ3品。
筍の煮物・さつま揚げと大根煮・モッツアレラとトマトのサラダ

焼きおむすびに、和風だしのカニあんかけをかけて、おむすびを崩しながらいただく、雑炊のような一品です。
副菜は、焼き鮭・サラダ・キュウリの即席漬け・小松菜おひたし

ホッとするご飯レシピですが、この焼きおむすびシリーズでは、中華スープで作ったり、今までもいろいろアレンジしています。
生姜をのせても美味福々♪

シソをトッピング。
ごはんは、五穀米を混ぜて炊きました。

先日は夫の誕生日だったので、美味福々家お決まり？の、「お祝いと言えば、ステーキディナー」の献立を、考えました。

＜お祝いディナーの献立＞
・パンプキンスープ
・黒毛和牛のステーキ
・サーモンマリネとルッコラのサラダ
・アーリオオーリオペペロンチーノ
・ガーリックトースト＆チーズ
・赤ワイン

黒毛和牛のモモステーキ、新じゃがソテー、ほうれん草のバターソテー、きのこソテー

柔らかステーキは三ツ星☆☆☆の美味しさでした。

ちょっと、スープは手抜きして、帝国ホテルのパンプキンスープ缶を温めました。

ケーキが3個の謎画像？？？

野菜ゴロゴロ、トマトピューレたっぷりこの、トマトスープカレーです。
カレーに使用したスパイスは、ターメリック・ガラムマサラ・カレー粉・クミン・カイエンヌペッパー。
思いつきで作ってみたスープカレーですが、そこそこイケテル感がありました。

野菜は、じゃがいも・玉ねぎ．人参・パプリカ。そして、マッシュルームやにんにく、生ソーセージなども、陰のサポート役で参加しています。

その他の副菜は、カリカリ油揚げ・水菜と新玉ねぎのサラダ。

暑かった涼しかったりと、気温が安定しない日々ですが、体調はいかがですか？
新型インフルエンザを跳ね返す抵抗力を付ける為にも、体調管理に気をつけましょうね。

手前は、エビとズッキーニ炒め・豆腐・チーズ・などのおつまみを、ちょっとずつ盛り合わせたプレートです。

左奥の白い器は、アボカドとエビのマヨネーズ和え。
醤油とわさびも隠し味に加えています。

右奥は、卯の花。
ご飯にもビールにも合う、おかずです。

鱈のムニエルに、ガーリック入り香味パン粉をかけました♪
鱈は淡白な味なので、香味パン粉を添えると、ちょっとパンチが効いて、お酒によく合うおつまみになります。

鱈ムニエルは、生鱈のすき身に塩胡椒し、小麦粉を少々まぶしてから、バターで両面焼きます。
この時、フライパンでバターを焦がさぬように、魚の身をこんがりふっくら焼くのがポイント！

「香味パン粉」は、にんにくのみじん切りをオリーブオイルで熱し、適量のパン粉を加えて全体を和えながら炒め、［粉チーズ・乾燥バジル・乾燥パセリ］を加えて、こんがりと色が変わるまで炒めます。
この、香草パン粉をムニエルにかけて出来上がり！
香草パン粉は、茹でたアスパラなどにかけたり、ちょっとした味のアクセントに使っても美味福々。

プレートに、添えたお野菜は、［カブのコンソメスープ煮・プチトマト・ルッコラ］
鱈には、レモンを搾っていただきました。

マグロ丼というと、いつも「ポキ」風に、マグロの漬けにしてしまうのですが、これが一番好きで、なんてったって食が進むんですよねー。
モリモリ食べちゃう丼ものは、気をつけないと沢山ご飯を盛りすぎて、ついつい食べ過ぎ注意です。

［マグロの味付け　材料の簡単な説明］
マグロ...二人分（お好みで適量）

マグロを15分〜30分位漬けにして、冷蔵庫で冷やしておくと良いと思います。
酢飯にシソをのせて、マグロをトッピングしたら、海苔をちらして出来上がり！

＜献立＞
・マグロ丼
・沖縄のもずく酢
・自家製ピクルス
・新玉ねぎと冷や奴

最近、甘いものを食べ続けていたせいか？心なしか夏物のパンツのウエストがキツい．．．。
気のせいではないんだろうな、甘い物を控えるべきか、運動量を増やすべきなのか？悩む間もなくまた甘い物を口にしているのです。

ピリ辛麻婆豆腐、そしてスパゲティサラダ．．これはもう絶対美味しいに違いない組み合わせじゃぁないですか？！
スパゲティサラダなんて、副菜にもかかわらず、メインにも引けを取らない？！（それほどスパゲティサラダを援護してくれる人もいないかもしれませぬが）そんな気がするのは私の思い込み？
新玉ねぎとコーンで和えて、基本はマヨネーズの味付け（その他、塩・胡椒・レモン汁）なのですが、たまに作ると美味福々なんですよね、これが！

アボカドは、［梅肉・わさび・おかか・シソ］と共に、スプーンですくっていただきます。
笹かまぼこは仙台土産で、ビールに合います。

話変わりますが、なぜか美味福々の一番人気レシピは「チーズトースト」？？？料理といえるかは不明ですが、美味しくて簡単な朝レシピなので、おススメです。
でもって、豆腐のペペロンチーノも人気↓↓↓↓↓

彩りには欠けていますが、こんなシンプルなご飯が好きです。
日本食の基本に沿って、構成してみました♪

「献立」
・鯵の塩焼き
・じゃがいもと玉ねぎのお味噌汁
・レタスのおひたし（おかかのせ）
・茄子のサッと煮ポン酢和え。

街では、マスク人口が増え、ドラッグストアでは「マスク」が不足しているようです。
なるべくコンパクトに生活する為に、買いだめや買い置きを控えたいところですが、こんな状態になると、やはり災害の時の為に買い置きしておく物にプラスして「マスク」という物も必要不可欠になってきますね、そうしてまた「すっきり」や「コンパクト」から遠ざかってしまう自分がいます．．．。
(;-д-) (;-д-) (;-д-)

我が家のヘビロテおかず「ポキ」をてんこ盛りにした、おつまみ3品です。
手前から説明いたしますと、ズッキーニのチーズのせてトースターでチン♪・キハダマグロとアボカドのポキ・切り干し大根煮です！
奥のチビグラスには「もずく酢」ヘルスィーな、おつまみじゃぁありませんか！！！

ポキの簡単な作り方は、コチラ

サーモンポキ寿司も、人気レシピです。

この日の献立は、［シーフードサラダ・担々麺・大根ペペロンチーノ・もずく酢・切り干し大根煮］でした。
大根ペペロンチーノは、思いつきで始めて作ってみたレシピです。
大根って、圧倒的に煮る事が多いと思うのですが、（お味噌汁に入れたり、おでんに入れたり．．とか）サラダ感覚で食べられる、大根ペペロンチーノも「あるとおもいます！」。

担々麺は、小さめの器にてんこ盛りになってしまいましたが、鶏ガラスープ＋胡麻ペーストを鶏ガラスープでのばしたものを加え、限りなく担々麺的スープに近づけて仕上げました。
茹でた青梗菜を加えて、肉味噌はおからも加えたヘルシー肉味噌！麺は素麺ですので、全体的にカロリーダウンのヘルシー坦々です。

［大根ペペロンチーノ　3行レシピ］
1.大根を包丁で薄くスライスしておく。
2.オリーブオイルとにんにくスライスを熱したフライパンに、大根と鷹の爪を入れてソテーする。
3.塩・こしょうを加えて、全体を和えたら出来上がり。

美味福々では、オリーブオイルもほどほどの量で作りましたが、たっぷりのオイルでソテーして、最後にレモンやビネガーなどを加えて、カルパッチョ風にするのもアリかと思います。

肉味噌作る時におからを加えると、食物繊維、栄養、ボリュームUPの3拍子に加えて、カロリーダウンでいいかも？！と思って、やってみたのですが、なかなか美味しいです。
でも、おからの量は少なめにした方が、美味しいかな。
ご飯にのせる時のオススメな食べ方は、炊きたてご飯→長芋のすりおろし→肉味噌コレね！是非お試しを♪

なぜか、現在このブログの人気レシピナンバー1に、輝いているのが「チーズトースト」なんです。
レシピと言っても、パンにとろけるチーズをのせて、トースターで焼くだけなんですが．．．．(^_^;)。
ピザソースや、具をたっぷりのせちゃうと、それはたちまち「ピザトースト」になってしまうわけで、「ピザパン」より控えめなのが「チーズトースト」と解釈している私は、「チーズトースト道」を楽しんでいます。

赤ピーマンの輪切りをのせてトーストしたのも、美味福々。