鱈のムニエルに、ガーリック入り香味パン粉をかけました♪
鱈は淡白な味なので、香味パン粉を添えると、ちょっとパンチが効いて、お酒によく合うおつまみになります。
鱈ムニエルは、生鱈のすき身に塩胡椒し、小麦粉を少々まぶしてから、バターで両面焼きます。
この時、フライパンでバターを焦がさぬように、魚の身をこんがりふっくら焼くのがポイント！
「香味パン粉」は、にんにくのみじん切りをオリーブオイルで熱し、適量のパン粉を加えて全体を和えながら炒め、［粉チーズ・乾燥バジル・乾燥パセリ］を加えて、こんがりと色が変わるまで炒めます。
この、香草パン粉をムニエルにかけて出来上がり！
香草パン粉は、茹でたアスパラなどにかけたり、ちょっとした味のアクセントに使っても美味福々。
プレートに、添えたお野菜は、［カブのコンソメスープ煮・プチトマト・ルッコラ］
鱈には、レモンを搾っていただきました。
