2009年04月

中華まぜご飯。
中華風肉味噌（要するに、肉まんの具をご想像下さい）を、アツアツの炊きたてご飯に混ぜただけ。
肉味噌の具は［豚ひき肉・たけのこ・ネギ・干し椎茸・生姜］調味料は［酒・醤油・みりん・オイスターソース・中華スープの素］
ポイントは、具を炒める際に、ゴマ油を使うこと。そして、たっぷりの生姜を千切りにして炒め合わせる事♪です。
旨味がぎっしりと詰まった混ぜご飯が、出来上がります！

鮮魚売り場で、美味しそうな「いしもち」を発見！即買いしましたが、自分で行うウロコの処理と、3枚おろしは結構面倒なので、いしもち買うのも気分が乗らないと、買う気になりまへん。
それでも作れば、やっぱり美味しい♪手間を惜しまないのも必要ね。

＜献立＞
・いしもちのポアレ。付け合わせ（ルッコラ・人参マリネ・紫玉ねぎ・サラダ菜・パプリカ・ブロッコリー・トマト）
・ミネストローネスープ
・きのこのマリネ

小麦粉と、塩コショウをまぶして、こんがりふわっと焼き上げます。

にんにくとオリーブオイルで、きのこを炒めて塩・胡椒した後、レモン汁に漬けた「きのこのマリネ」。

いしもちのポアレ←以前の記事

トロリあんがかかった、豆腐丼です。
食欲がない時や、温かくて胃にやさしい食事をとりたい時に、豆腐丼は簡単でおすすめです。

今回はカツオ節と昆布で出汁をとり、つゆを作りましたが、時間がない時などは、麺つゆをかけつゆの濃さに調節して作る事が出来ます。

1人前の目安。＊豆腐1/4丁・かけつゆ（適量、200cc位）・水とき片栗粉（適量）

1.つゆを鍋で温めたところに、豆腐を加えてさらに温めます。
2.豆腐に火が通ったら、水とき片栗粉でとろみを付けて出来上がり。
お好みの薬味（ネギやミョウガなど）を、のせていただきます。
＊ラー油もたらして、糸とうがらし、小松菜も添えました。

アレンジには、きのこを加えたり、中華スープで中華風にしたり、簡単なのにいろいろ楽しめます♪

市販のうなぎを、炊きたてご飯の上に、とろろと共に「のっけ丼」にしていただきました。
手抜きだけど、美味福々〜。
献立は、
・うなとろ丼（画像は、まだご飯にのせていない状態です）
・サラダ（アボカド・紫玉ねぎ・プチトマト・パプリカ・サラダ菜・ルッコラ）
・アジの唐揚げマリネ

最近テレビで、認知症を防ぐ内容の番組があったのですが、何度も同じ話を繰り返すお年寄りに「それ、前に聞いたー」とか、話のコシを折ってはいけないそうですよ。
そんな話の流れから、「一昨日食べたもの覚えてる？」と、オットに質問したところ、悩んで答えた結果、見事に間違っていたんですよね〜;￣ロ￣)!!
脳トレーニング、前頭葉と海馬をビシビシ鍛えねば！
脳って、仕事で使う部分と、生活と、遊びと、活動割合がかたよるのよね？（たぶん）
だから、全体を上手い感じに使っていかないと、だめなのかと．．．。
たまには、大事な人に聞いてみようね、「おとといの夕飯覚えてる？」って。

トムヤムクンスープの素って知ってますか？
そんな便利な物があるのです。
私は、トムヤムクンスープの素を知る前から、アレンジでそれっぽい味のスープを作っていましたが、（酸っぱ辛いスープ）最近は輸入食材屋さんなどでも、トムヤムラーメンなどは簡単に手に入りますよね。

スープの素を使ってスープを作り、素麺を茹でて「にゅうめん」に。
水菜や、ゆでどりのトッピングをのせていただきました。
タイに旅行に行った際には、固形のトムヤムクンスープの素や、トムヤムスープセットなども売っていましたっけ。

←過去記事で使ったトムヤムクンセットの画像

お取り寄せの伊万里牛を、軽くソテーして、美味福々なデミソースがけにしました。
デミソースは、市販のビーフシチューの素を使って作った手抜きソースですが、玉ねぎや、きのこたっぷり加えて作った旨味UPのソースは、和牛に絡んで美味しいうれしい相乗効果が効くんです！

マッシュポテトを添えて、サラダは［ルッコラ・水菜・トマト・チーズ］

たっぷり野菜のスープ煮です。
コンソメスープに、新玉ねぎ・男爵芋・キャベツ・パリリカ・ベーコンを加えて、コトコト煮込みました。
野菜をメインに摂りたい日、体調がいまいちで胃にやさしいものを食べたい日、時間がない時など、手っ取り早く栄養が取れる♪野菜レシピです。

サラダは、［サラダ菜・アボカド・水菜・ルッコラ・パプリカ2種類・わかめ］

パセリが大きな束になって、100円だったので即ゲット！
ガーリックパセリご飯と、パセリ入り玉子焼き、そこへきのこたっぷりのデミソースを（残り物ですが）かけて、ワンプレートにしてみました。

ガーリックパセリご飯、これはなかなか激旨レシピだったので、しばらくハマりそうです。

＜ガーリックパセリご飯の作り方．．．2人分＞
・ご飯...茶碗2杯
・パセリ...みじん切りで、大さじ4杯分
・にんにく...1片（みじん切り）
・オリーブオイル...適量
・ホワイトブナしめじ...1/2袋
・塩...適量

1.フライパンに、オリーブオイルとにんにくみじん切りを入れて、火を付ける。
2.にんにくに香りが出てきたら、ご飯とホワイトブナしめじを加えて、炒める。
3.(2）に、パセリと塩を加えて、全体を炒め合わせて、お皿に盛りつける。

奥の器は、セリとホワイトブナピーと豚しゃぶ蒸しです。

雑穀の「たかきび」を使用して作った、たかきびカレーです。
たかきびは、マクロビオティックなどでもひき肉の代わりに使用したりする雑穀ですが、今回は『大豆入り野菜カレー』を作る過程で、炊いておいた「たかきび」も加えてみました。
もちっとした粘りがあって、美味しかったです。

肉も魚も食べない、プチマクロな日に作りたい、雑穀野菜カレーです♪

菜の花と新玉ねぎ、パプリカ、パセリ、ハムが入った春パスタです☆。
材料を炒めて、茹で上がったパスタを加え、麺つゆで味付けした、チャチャッと仕上げの和風パスタですが、味は抜群！
てんこ盛りのパスタもペロリといただいてしまう美味しさでした。

奥のスープは、バジルたっぷりのミネステローネです。

暖かくなりましたね、まだまだ肌寒い日もあるのでしょうが、我が家も冬物をしまって、春物を出しました。
でも、先週の気温がぐんぐん上昇した日に、半袖の人もいる中、ダウンを着ている人ともすれ違いました．．。
「まだダウン着ていたら、きのこが生えちゃう．．．」（私の心のつぶやきです。）

お刺身の切り落としパックって、魚売り場の刺身コーナーの隅で売っている事がありますよね、我が家は時々これを買ってきて、刺身の漬けにしたり、カルパッチョ風刺身サラダにしています。
マグロや鯛の刺身が、200gも入っていて500円位だったで、とってもお買い得です。

この日は、「刺身の漬け」にして炊きたてご飯に「のっけ丼」にしてから、いただきました。
「漬け」のレシピは、［岩塩・酒・みりん・わさび・ゴマ油・醤油］適量。
＊お刺身の色が変わらないように、醤油は控えめに、岩塩で調節しました。

またまた、新玉ねぎの美味しい季節がやってきました！
ちょっと体調を崩しがちだったのですが、新玉ねぎを毎日食べて、健康管理しています。

<献立>
・刺身の漬け
・サラダ（アスパラ、水菜、新玉ねぎ、ラデッシュ、アボカド）
・菜の花ゴマ和え

生野菜や刺身などには、酵素がたっぷり含まれているので、アンチエイジングに役立つと信じて？！摂取しています♪

いつだったか、カレイを4切れ買った日に、2切れ分は冷凍しておいたので、それを煮付けました。
子持ちガレイなので、食べごたえ十分です。

その他、キャベツとベーコンの煮込み。
アボカドとアスパラのサラダ。

春色のサンダルを買ったので、サンダルと同色ネイルにカラーチェンジ＆アートしてみました。
久しぶりのネイルアート記事のアップです！

アートのテーマはジャポニズム。
画像は小さくてわかりづらいですが、薄いピンクの梅の花びらの中と周りに、シルバーのドットを描いてます。
しばらくは、ジャポニズムをテーマに、ネイルアートしてみようかなと思っています。

これからはサンダルの季節！
急にお手入れを始めても間に合いません、サンダルを履かない冬の間も、かかとのお手入れや爪のお手入れはかかさずに〜♪
お手入れ後は、オイルを塗ってクリームで保護してから、靴下履いてしばらくなじませて下さいね。

ポテトマカロニサラダです。
血液サラサラ系、新玉ねぎのスライスや、キュウリ入りのシンプル仕立て！
マカロニサラダを作る時、マヨネーズを少なめに（カロリー抑えて）作る為に、レモン汁をたっぷり加えて、酸味が効いた「すっぱサラダ」にしています。
マカロニサラダって、マヨネーズ少なめで沢山作った時に、時間が経つとポロッとしてきて、まとまり悪くなりませんか？
そんな時、茹でたじゃがいも(もちろんレンジでチンでOK)を、一緒に和えておくと、時間が経っても美味しくいただけます♪
じゃがいもやマカロニは、温かいうちに、塩・レモン汁で和えて、味をなじませるのがコツですね！

この日の夕食献立は、このサラダと「たこ焼き」でした。

前日にタコ焼きした時の、タコが残ってしまった時の献立。
タコ入りニラチヂミ、激旨♪

その他の献立は、ハムとアボカドのサラダ。
サラダプレートには、この時期定番の新玉ねぎスライスや、レタス、ラデッシュ、茹で玉子、パプリカ、レモン。
もう一品は、水菜と鱈の蒸し物。（ポン酢で頂きます）
いつもご飯は画像に入っていませんが、しっかり食べてます。
（；´∀｀)晩酌後に、しっかりと．．。

久々に巻いてみました！
中に入れる具の大きさも、いつも通りまちまちで、「まっいいか、この辺で勘弁したろ」って、つぶやきながら、巻きました。

酢飯に、［きゅうり・梅・アボカド・シソ・ツナ・卵焼き］を、アットランダムに組み合わせた、気まぐれ寿司です。

梅干しを嫌う夫も手を出す、梅きゅうアボカドシソ巻き。
しかもいつも絶賛♪
ありがたい事ですv(o＾＿＾o)v

ツナには、あらかじめマヨネーズ、わさび、を加えて混ぜてあります。

この料を2人で食べ、副菜におひたしや椀物もいただいた、満腹な夜でした。

美味福々のレシピの中で、上位人気の「豆腐のペペロンチーノ」、豆腐イタリアンです。
木綿豆腐とにんにく、赤唐辛子さえあれば、作る事が出来るレシピなので、是非お試しを！
ビールにも、ご飯にも（丼にしても合います。）絶品です♪

春なので、木の芽をちらして、木の芽ペペロンチーノにアレンジしています。

この日の献立は、揚げたてコロッケと、豆腐のペペロンチーノ☆でした。
付け合わせ野菜は、ルッコラとトマトのサラダ。

フライパンで作ったパエリアです♪パエリアパンがなくても十分美味しいので、時々気が向くと作っています。
今回は、冷凍のシーフードミックスと、アサリ、ソーセージ、玉ねぎ、パプリカ、にんにく、ホールトマトを使いました。

お米がしっかり魚介の旨味を吸って炊きあがり、レモンを搾っていただくと、とても美味しいパエリアでした。

美味福々パエリアのポイントは、「サフラン水」。
＊400cc（お米2カップに対して）の水が沸騰したら、サフランを20本入れて色を出しておく。
この「サフラン水」を、パエリアを炊く時にフライパンに加えています。

この日の夜は、白ワインに合う献立を考えたので、［パエリア・新玉ねぎとトマトのサラダ・ガーリックトースト］の組み合わせにしました。

まだ寒い頃に買った『モンステラ』、100円均一の「ダイソー」で見つけました。
鉢も100円で買った陶器製です。

葉が2枚に増えたりすると、ますますかわいく思えるんだよねぇ。

更に成長したので、鉢も大きな物に替えました。
グリーンも鮮やかで、春を感じる〜♪

http://www.monstera.jp/mania/encyclopedia/kind.htm←モンステラの説明はコチラで。

思いついた材料を入れちゃって、トマトソースでクルクルッと仕上げたパスタ♪
材料は、［ほうれん草・玉ねぎ・ピーマン・パプリカ・ハム・トマトソース・にんにく］適当に作っても美味福々に感じるのは、自画自賛だからだと思いまーす。
マヒしているんだと思いまーす。

奥の丸い物は、美味福々長芋レシピの「ほくほく焼き」

旬な食材といえば、春キャベツ、新タマネギ．．。
ほぼ毎日、食しておりますが、皆さんはどのように調理して食べてますか？
私は、新玉ねぎは血液サラサラパワーもかねて、生食が多くて、春キャベツは軽く茹でた状態が好きです♪

今回は、茹でた春キャベツで、新玉ねぎと薄切りハムを巻いてみました。
ドレッシングと、レモン絞りでいただき、美味福々でございました。v(o＾＿＾o)v

野菜のプレートには、その他にこれまた旬な「ホワイトアスパラ」（茹で）、トマト、アボカド、パプリカです。

献立は、［野菜プレート・鯖の塩焼き（自家製漬け物）・みそ汁・ごはん・ビール］
毎度の美味福々定食でした。

ピッツアディナーです。
1枚目のピッツアの具は、トマトソース・モッツアレラチーズ・パプリカ2種・ピーマン・ハム。
ワインとサラダも美味福々♪

2枚目に焼いたピッツアは、とろけるチーズのせ。
しいたけや、トマトもいい仕事してました。

たけのこをいただいたので、ぬかを入れた鍋で茹でて、下処理した後に「筍薄切りソテー」にしました。
オリーブオイルで、筍をソテーし、もろみ醤油をサッとかけて出来上がり。
黒胡椒をかけていただくもよし、柚子こしょうを付けながらいただくもよし、美味福々な筍ソテーです。
奥は、野菜と豚肉の筍入り野菜炒め。

我が家で育てている「木の芽」を飾ってみました。
採りたて木の芽は、香りも抜群！筍と一緒にいただきます♪

筍入り炊き込みごはんや、具沢山みそ汁も作りました。

久しぶりに作ったハンバーグは、絶品な仕上がりに♪満足満足。
レシピは、NHKのためしてガッテンの、プレミアムハンバーグのレシピを参考にしてみました。
かなりレシピからずれて作ってしまったのでありますが、美味しく出来上がりました。
付け合わせは、人参とクレソンです。

採れたての山菜を、ご近所友達からいただいたので、早速食卓に♪
「たらの芽」は天ぷらに！「こごみ」は茹でて、アク抜き済みの「ワラビ」一緒にマヨネーズでいただきました。
それにしても美味しかった。
採れたて山菜が食べられるなんて、本当に幸せ☆☆☆