タンパク質や食物繊維が多い豆もやしで、ナムル風ヘルシーサラダを作りました♪
歯ごたえがあるので、満足感も得られてうれしいサラダです。
『コーンと豆もやしのサラダ』
・豆もやし・・・１袋
・コーン・・・（コーン缶）大さじ３
・きゅうり・・・１本
・しめじ・・・100g
・塩・・・少々
■にんにくすりおろし・・・1/2片
■白すりごま・・・大さじ１
■ごま油・・・大さじ１
■塩・・・適宜
■醤油・・・小さじ１
■酢・・・小さじ２
１．キュウリを細切りにして、塩少々をまぶしてしばらくおく。しんなりしたら水気をしぼる。
２．豆もやしは洗って、鍋に入れ、たっぷりの湯で鍋のふたを閉めて、１～２分茹でる。石づきを取ったシメジも同じ鍋で一緒に茹でる（途中で加えて３０秒程度）。
３．（２）で茹でた豆もやしとしめじをザルに揚げて水気を切り、ボウルにうつして熱いうちに■を加えて味をなじませる。粗熱が取れたら（１）のキュウリとコーンも加えて混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やして皿に盛りつける。
＊レモンがあれば、食べる時にサッと搾るとさわやかです♪
