旬の生鱈を使って、鱈のムニエル。
鱈は、水気を拭き取り、塩コショウした後に小麦粉をまぶし、ふっくらとソテー。
バターは少なめに、オリーブオイルも加えて皮面から焼き、フタをして火を通したら、裏返して両面焼きます。
この際、白ワインを使用しましたが、白ワインを飲む予定がない日や、白ワインの買い置きがない日は、躊躇無く日本酒を使用。
それはそれで、十分美味しいです。
日本酒は普段飲みませんが、私は料理に「料理酒」ではなく、「日本酒」を使用しているので、日本酒はかかせません。
付け合わせは、右から［レモン・トマト・茹でキャベツ・はなまるマーケットレシピのゆで鶏・茹でブロッコリー］
