筍ごはん
旬の筍を買って、油揚げと一緒に筍ごはんを炊きました。
筍は穂先を斜めに切り落とし、縦に包丁を入れてから、大鍋にたっぷり水をはり、米ぬか（たけのこ1kgに１カップ弱）、赤唐辛子２本を入れて茹でます。
完全に冷めたら、切り込みから皮をむきます。
＜筍ご飯＞
筍、大きい物なら半分
油揚げ１枚
米 ３カップ
醤油 大１
酒 大１
塩 小１
だし汁 ３カップ（鰹節でとった、だし汁）
献立
・新玉葱のいろいろサラダ（プチトマト、新玉葱、パセリ、春キャベツ）
・アジの刺身
・アジのあら汁
この筍を使用しました♪立派でしょ。
美味しい筍の見分け方。
穂先が黄色く、ずんぐり体型がおいしい！
皮につやがあって、切り口のみずみずしいものを選びましょう。
