夏野菜、甘くて美味しいし、好きな野菜ばかりです。
特に私はナスが好き☆
焼きナスを生姜醤油で食べたり、ナスの煮浸し、オリーブオイルで炒めたり、今回のようにスープに入れて煮込んでも、とろっとして美味しい♪
作り方は手早く簡単な、夏野菜とチキンのトマト煮込み。
鍋に、オリーブオイルとにんにくを熱して、野菜と鶏肉（タマネギ・ナス・ズッキーニ・人参・じゃがいも・パプリカ・ピーマン）を炒め、トマトジュースを加えて煮込み、コンソメで味付けしただけの、簡単レシピです。
仕上げに、黒胡椒やハーブで味にパンチを効かせて、ビタミンたっぷりの野菜煮込みの完成。
