圧力鍋を使って作った豚の角煮☆
豚バラ肉700g分！
圧力鍋に豚バラ肉とおから、ひたひたの水を加える。
フタをして加圧20分したら、自然放置。
豚肉を取り出し、ぬるま湯でよく洗う。圧力鍋もよく洗い7等分にする。
再び豚肉と酒1カップ（今回1カップ中1/2は紹興酒、残り半分は日本酒にしました。）
フタをして5分加圧して、火を止めて急冷。
フタを取って、醤油1/4カップ、みりん大さじ1、砂糖大さじ1〜2、生姜スライス、八角1個を加え、ゆで卵も加えて、煮ました。
煮て火を止めて、一度冷まして味をしみ込ませると、美味しく出来る気がします。
圧力鍋を買った時に付いてきた本を参考に、アレンジして作ったのですが、他にも調味料を加えてから加圧する方法があります。
醤油も1/2カップ位入れる作り方もあるのですが、私は薄味で挑戦しました。
菜の花を軽く茹でた物を添えて、盛りつけました。
春野菜のグリルは、キャベツ・紫キャベツ・ブロッコリー・新じゃが。オリーブオイルと塩だけでグリルし、バルサミコ酢で味付け。
グリルの裏技（ホントは、別に裏でも何でもないのですが）は、フライパンにフタをして、ちょこっと蒸し焼きにすると、野菜がとっても甘くし上がります。
プチトマトを、彩りに添えました。
最近、マクロビオティックの本を購入したり、マクロビの記事を読んだりしているので、さっぱリと素材を生かす調理法で野菜を食べたい気分です。
マクロビオティックの本を参考に、砂糖を加えず、ひじきの煮物を作りましたが、調理法のおかげか、とても美味しく出来ました。
なんだか、写真が暗い。
ひじきのせいか？
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