12月ですね、忙しい月です。
そうは言いつつ、1月も2月も忙しいんですけどね^^;。
そんな時、野菜たっぷりのスープさえあれば、なんとなーく気持ちが落ち着くんです私。
『ホッとする「ミネストローネ」レシピ』 野菜はそのときあるもので。
材料
・ベーコン・・・2枚
・キャベツ・・・適量
・大根・・・（中）5〜7cm程度
・人参・・・１本
・セロリ・・・1/2本
・玉ねぎ・・・1個
・きのこ・・・（しめじ、椎茸）適量
・水・・・適量
・トマトジュース・・・食塩不使用190g缶１缶
・コンソメ・・・2個（固形を使用しました）
・塩・・・適量
・ブラックペッパー・・・適量
・オリーブオイル・・・大さじ1～2
1.野菜は洗って、それぞれ小さく切る。ベーコンも野菜と大きさを揃えて切る。
2.鍋に玉ねぎを入れて、オリーブオイルを回しかけて全体を混ぜ合わせる（まだ火は点けない）。
他の野菜、きのこも加えて、塩を一つまみと大さじ１杯の水を加えてフタをして、火を点ける。中火で数分蒸す。（野菜が汗かいて？！火が通る程度）
3.鍋のフタを開けて、野菜がひたひたになる高さまで水を加える。トマトジュース・ベーコンも加えて中火で煮込む、沸騰したら適量のコンソメを加えて軽く煮込み、塩・ブラックペッパーで味を整える。
☆野菜を蒸し焼きにして、甘みと旨味を引き出しているところがポイントです^^v
朝のお約束。
グリーンスムージー♪
葉野菜と果物の組み合わせは気まぐれで・・・。
この日の朝は、リンゴと小松菜。
ミニツリー。
卓上サイズのミニツリー、（オーナメントは別売り）かなり前に買ったものですが、かわいいので毎年飾っています。
フランフランで数年前に購入した、60cm位？の白いクリスマスツリーもあるのですが、変色気味でして、そろそろ新調しないと・・・。
