コロコロ野菜入り鶏のカシューナッツ炒め。
昨年10月のプーケット旅行でカシューナッツ工場を見学した際にカシューナッツを数種類買ったのに、全く開封してなかったので、鶏肉と炒めてみました。
突然の思いつきで作った一品で、冷凍してあった鶏もも肉を解凍し、他すべてありもの野菜で完成させました！
冷蔵庫には緑のピーマンがなくて、たまたま残っていた赤ピーマンを入れたけれど、やっぱり緑も欲しかったな・・・。
結構前に作った「塩麹」、塩麹を使ったレシピも全然ブログに載せていませんが^^;のんびりながら研究中です。
鶏のカシューナッツ炒めにも加えてみました！塩麹、いい仕事しますね、旨味が増したような？そんな気がします。
ありもので作ったものって案外美味しいんですよね、良く噛むので、満腹感が味わえておつまみにもバッチリ♪
鉄のフライパンで香ばしく仕上げました！
「コロコロ野菜入り鶏のカシューナッツ炒め」レシピ（２人分）
・鶏もも肉・・・200g
・カシューナッツ・・・100g
・赤ピーマン・・・1個
・長ネギ・・・1.5本
・椎茸・・・5枚
・塩麹・・・大さじ１
・ごま油・・・適宜
■オイスターソース・・・適量
■みりん・・・大さじ１
■生姜すりおろし・・・小さじ1/2
■醤油・・・大さじ１
■片栗粉・・・適宜
１．鶏もも肉を一口大に切り、塩麹大さじ１を混ぜ合わせて15分以上置いて味をなじませる。
２．長ネギを1cm程度の長さに切る。椎茸の石づきを切り、４等分。ピーマンも小さく切る。
３．フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を炒める。7割程度火が通ったら、野菜とカシューナッツも加えて全体を炒める。
４．全体に火が通ったら、■調味料をすべて加えて炒め合わせて皿に盛り付ける。
懸賞に応募していたら、忘れた頃に当選して届いたお肉＆ビール♪
予告なしに届いた当日、私はその日も留守にしていたので、オットから「肉届いたで～」という短ーいメールが届き、「え？」って感じだったのですが、その後詳細がわかって納得！
すごーく美味しそうな霜降り牛と銘柄豚が各400gずつで計800ｇは、そのまま冷凍庫にスルーしてしまったので撮影はなしです、でも冷やされて大人しく私の帰宅を待っていてくれました^^。
懸賞マニアでもないのに当選したのはすごい確率！
うれしいなぁ～。霜降り牛肉は、すき焼きにして美味しくいただきました(*^^)v
豚肉はしゃぶしゃぶにしていただく予定です♪
