今年はインフルエンザが流行っていますね。
私は今のところ無事ですが、周りでは猛威を振るっている様子です、皆様もくれぐれも気をつけて下さい。
冬は苦手なので、どうか早く温かくなってほしいです。
タイ風、春雨サラダ「ヤムウンセン風」エスニックな一品です。
本当はピリ辛に唐辛子が入るのですが、今回は辛くないサラダに、ライムは柚子で代用したアレンジサラダです。
「ヤムウンセン風」材料と簡略レシピ
・春雨
・海老
・豚ひき肉
・紫玉ねぎ（スライスして水にさらし、水を切っておく）
・生姜（みじん切り）
・きくらげ
・赤ピーマン（スライスする）
■塩
■胡椒
■ナンプラー
■鶏ガラスープ（顆粒）
■柚子の搾り汁
・ゴマ油
１．海老の背ワタを取り、塩をして、片栗粉と少量の水を加えて揉み、水で洗い流す。
沸騰した湯で茹でる。
２．ゴマ油小さじ２を熱し生姜みじん切りを加え炒める。香りが出たら豚挽き肉を良く炒める、赤ピーマンスライスを加えて塩、胡椒（各少々）で味を整える。
３．春雨ときくらげを茹でて水を切り、茹でた海老、炒めた豚ひき肉を加えて混ぜ合わせる。
４．（３）に紫玉ねぎスライスを加えて■の調味料をすべて加え、全体を混ぜ合わせる。器に盛りつける。
