餃子

いつもと違う餃子の皮を（デパ地下で）買ったところ、（お値段もちょい高）出来上がりは薄皮餃子な感じで焼き上がりました。
包んでいる際には、それほど感じなかったのに。
この皮、とてももちもちしていて、一口食べてから、オットが「餃子の皮、いつもとちゃう？もちもちや」と、言っていました。
(´▽`)

↑薄皮の餃子も、ずっしり皮の餃子もどっちも好き☆
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「基本にしている、スタミナ餃子の餡のレシピ」
↓↓↓

＜基本にしている材料＞（24個分）
餃子の皮...24枚

1.キャベツは茹でて冷まし、みじん切りにしてかたく水けをしぼる。
2.ねぎ、ニラをみじん切り、にんにくと生姜はすりおろす。
3.全ての材料を混ぜ合わせ、あんを作る。

この餡を基本に、その時ある野菜をプラスしたりしています。
セロリや、シソを加えたり．．．。

羽付き餃子になれなかった餃子．．．今回25個作りました。（50個二人で食べる事も多いです）
オブラートみたいなうっすーい羽がひらひらついてきた。。。でもパリパリしていたわ♪

＊焼き方は、サラダ油を薄くひいて熱し、いったん火を止めて餃子を並べています。
餃子の1/3位の高さまで湯を注ぎ、フタをして（数分）蒸し焼きにしています。
最後にごま油を回し入れて、カリッとなったら取り出します。

たまに気が向くと、湯ではなく水溶き片栗粉を入れて蒸し焼きに・・・
今回は片栗粉が少なかったですね。