おからサラダ

おからの小さなサラダです。
おからは、おだしとおからを1:1位の割合で煮ています。
お鍋の中でかき混ぜていると、すぐに水分が飛ぶので、そこへ適量の塩を加えて混ぜ合わせます。
あら熱が取れたら、柚子の絞り汁・柚子こしょう・マヨネーズを混ぜ合わせます。
こうしてお出汁で煮ておくと、パサパサではなく、しっとりと出来上がるので美味しいです。
玉ねぎスライス、セロリ、キュウリのスライスに塩をして、しばらくおいてから水分を搾った物を合わせました。