ちらし寿司

干し椎茸と野菜のちらし寿司、いつもながらの母の味です。
帰省していた実家で母と協同制作し、持って帰ってきて夕飯にしました。
主な具は、干し椎茸・人参・ゴボウ・油揚げ・ゴマ・錦糸卵・海苔の、ヘルシ−で、なつかしい味。
具材は前日から煮込んでおき、合わせ酢と共にご飯に混ぜ込みました。
錦糸卵は、卵1個を割ってほぐしたところに、適量の塩と水とき片栗粉小さじ1を加えて混ぜてから焼くと、やぶれにいです♪

この日の夜は寒かったので、野菜入り湯豆腐とサラダを副菜に。