相変わらず、自己流で焼いている天然酵母パン、細々と１年以上続いています。
もちろん、お店のパンも購入しているし、時間と気分に合わせて、自分で焼く時もあります。
レーズン酵母菌やヨーグルト酵母菌を試しましたが、今使っているのは、自家製レーズン酵母菌。
なにゆえ自己流をつらぬいていますので、「頼りない感に頼る」という、かなりいい加減な部分が多々ありますが、結構美味しいです。
天然酵母菌の発酵は、使う菌にもよるし、方法も人それぞれだと思いますが、自然発酵だと、冬はものすごく時間がかかるので、逆に私はそれを利用し、夜に捏ねて（ホームベーカリーで捏ねています）翌日に焼きます。気の長い話です。正直大変です．．．。
これは朝食のサンドイッチです。パンをスライスし、軽くトーストし、［ツナ缶・マスタード・マヨネーズ・からし菜］をサンド。
カレースープと、コーヒーと一緒にいただきました。
